قیمت مرغ امروز جمعه ۱۷ مهر ۱۴۰۵؛ بازار آرام ماند / فیله مرغ ۶۲۵ هزار تومان شد
بازار گوشت مرغ در آخرین روز هفته با فضایی نسبتاً آرام روبه‌رو شده است. برخلاف دوره‌هایی که کاهش عرضه یا افزایش ناگهانی تقاضا باعث تشکیل صف خرید و جهش نرخ‌ها می‌شد، در معاملات امروز نشانه پررنگی از کمبود کالا دیده نمی‌شود و بیشتر قطعات پرتقاضای مرغ در محدوده نرخ‌های قبلی معامله می‌شوند.
بر اساس نرخ‌های اعلام‌شده، هر کیلوگرم مرغ کامل ۲۶۰ هزار تومان قیمت دارد. همچنین سینه مرغ بدون استخوان کیلویی ۵۵۸ هزار تومان و فیله مرغ کیلویی ۶۲۵ هزار تومان عرضه می‌شود.
این ارقام با روند کلی گزارش‌های منتشرشده در روزهای اخیر نیز همخوانی دارد. در گزارش بازار ۱۵ مهر، قیمت فیله مرغ ۶۲۵ هزار تومان و ران مرغ بدون پوست و کمر ۳۶۰ هزار تومان اعلام شده بود؛ موضوعی که از تثبیت قیمت بسیاری از قطعات مرغ در روزهای میانی مهر حکایت دارد.
جدول قیمت مرغ و قطعات مرغ امروز
| نوع محصول | قیمت هر کیلوگرم |
|---|---|
| مرغ کامل | ۲۶۰ هزار تومان |
| سینه مرغ بدون استخوان | ۵۵۸ هزار تومان |
| ران مرغ بدون پوست بدون کمر | ۳۶۰ هزار تومان |
| ران مرغ با پوست با کمر | ۱۹۵ هزار تومان |
| فیله مرغ | ۶۲۵ هزار تومان |
| مخلوط بال و بازو ساده مرغ | ۳۰۰ هزار تومان |
نکته مهم این است که قیمت مرغ کامل در همه کانال‌های فروش یکسان نیست. برخی رصدهای بازار در ۱۵ مهر قیمت مرغ کامل را حدود ۲۷۰ هزار تومان گزارش کرده‌اند و دبیر انجمن کشتارگاه و صنایع بسته‌بندی طیور نیز در گزارشی مربوط به ۱۶ مهر، قیمت مرغ گرم برای مصرف‌کننده را در محدوده ۳۰۰ تا ۳۲۰ هزار تومان عنوان کرده است. بنابراین اختلاف قیمت میان فروشگاه‌ها، نوع بسته‌بندی، وزن، کیفیت و محل عرضه همچنان وجود دارد.
چرا قیمت مرغ فعلاً آرام گرفته است؟
مهم‌ترین عامل ثبات فعلی بازار را باید در سمت عرضه جست‌وجو کرد. تولید مرغ یک بازار کاملاً وابسته به برنامه جوجه‌ریزی چند هفته قبل است؛ به این معنا که هر میزان افزایش یا کاهش جوجه‌ریزی، با فاصله زمانی در حجم مرغ آماده کشتار نمایان می‌شود.
آمارهای تازه استانی نشان می‌دهد حجم جوجه‌ریزی در برخی قطب‌های تولید همچنان در سطح بالایی قرار دارد. در استان سمنان بیش از ۳.۱ میلیون قطعه جوجه گوشتی طی شهریور جوجه‌ریزی شده که سهم استان از کل جوجه‌ریزی کشور را به ۲.۳۱ درصد رسانده است؛ رقمی بالاتر از سهم برنامه‌ریزی‌شده ۱.۹ درصدی این استان.
در قزوین نیز طی شش‌ماهه نخست سال بیش از ۲۱.۳ میلیون قطعه جوجه‌ریزی و حدود ۴۱ هزار و ۵۰۰ تن گوشت مرغ تولید شده است. استمرار چنین سطحی از تولید، یکی از دلایل اصلی جلوگیری از ایجاد کسری عرضه در بازار محسوب می‌شود.
حتی در بندرعباس نیز جوجه‌ریزی حدود ۲۸۷ هزار قطعه‌ای در شهریور، تولید ۴۰۰ تا ۴۴۰ تن گوشت مرغ را در ادامه چرخه تولید امکان‌پذیر کرده است. این داده‌ها نشان می‌دهد در سمت تولید، فعلاً نشانه‌ای از افت شدید و فراگیر عرضه دیده نمی‌شود.
خرید مرغ مازاد؛ نشانه‌ای مهم از وضعیت عرضه
یکی از مهم‌ترین سیگنال‌های بازار در هفته‌های اخیر، ازسرگیری خرید مرغ مازاد از تولیدکنندگان بوده است.
اتحادیه سراسری مرغداران کشور در هشتم مهر اعلام کرد که روند خرید مرغ مازاد توسط شرکت پشتیبانی امور دام ادامه پیدا می‌کند. اساساً زمانی که سیاست‌گذار ناچار به خرید حمایتی محصول می‌شود، می‌توان نتیجه گرفت که دست‌کم در بخش‌هایی از زنجیره، حجم عرضه بالاتر از تقاضای مؤثر بازار قرار گرفته است.
این مسئله از یک سو برای مصرف‌کننده خبر مثبتی است، زیرا ریسک کمبود و جهش ناگهانی قیمت را کاهش می‌دهد؛ اما از سوی دیگر اگر قیمت فروش مرغ زنده به زیر هزینه تمام‌شده تولیدکننده سقوط کند، ممکن است مرغداران برای دوره‌های بعدی جوجه‌ریزی خود را کاهش دهند.
در چنین حالتی آرامش امروز می‌تواند با چند هفته تأخیر به کاهش عرضه و افزایش دوباره قیمت منجر شود. بنابراین حفظ تعادل میان قیمت قابل‌قبول برای مصرف‌کننده و سود منطقی برای تولیدکننده، همچنان مهم‌ترین چالش سیاست‌گذار است.
نهاده‌های دامی همچنان پاشنه آشیل قیمت مرغ
عامل تعیین‌کننده دیگر، هزینه خوراک مرغ است. ذرت و کنجاله سویا سهم قابل توجهی از هزینه تولید مرغ گوشتی دارند و هر افزایش شدید در نرخ این دو محصول می‌تواند مستقیماً قیمت تمام‌شده مرغ را افزایش دهد.
بر اساس یکی از تازه‌ترین فهرست‌های بازار نهاده، در ۹ مهر قیمت ذرت حدود ۵۲ هزار و ۵۵۰ تومان و کنجاله سویا حدود ۷۰ هزار و ۹۲۰ تومان به ازای هر کیلو اعلام شده بود.
یک تأمین‌کننده تخصصی نهاده نیز در ۶ مهر نرخ مرجع ذرت را ۵۸ هزار تومان و کنجاله سویا را ۸۲ هزار تومان اعلام کرده بود؛ اختلافی که نشان می‌دهد نرخ نهایی نهاده بر اساس منشأ، کیفیت، محل تحویل و نحوه معامله متفاوت است.
در نتیجه، ثبات فعلی قیمت مرغ بیش از آنکه یک وضعیت دائمی باشد، به استمرار تأمین نهاده‌ها و حفظ جریان تولید وابسته است. هرگونه اختلال در واردات، تخصیص ارز، حمل‌ونقل یا توزیع نهاده می‌تواند ظرف چند هفته معادلات بازار را تغییر دهد.
فاصله قیمت مرغ کامل با فیله و سینه چرا زیاد است؟
یکی دیگر از نکات قابل توجه بازار امروز، فاصله چشمگیر میان قیمت مرغ کامل و قطعات فرآوری‌شده است.
در حالی که مرغ کامل در نرخ‌های اعلامی حدود ۲۶۰ هزار تومان قیمت دارد، فیله مرغ به ۶۲۵ هزار تومان و سینه بدون استخوان به ۵۵۸ هزار تومان رسیده است. بخشی از این اختلاف به ضریب استحصال، افت وزن ناشی از جداسازی پوست و استخوان، هزینه نیروی انسانی، بسته‌بندی، سردخانه و حاشیه سود شبکه توزیع مربوط می‌شود.
به همین دلیل، خانوارهایی که به دنبال مدیریت هزینه سبد پروتئینی خود هستند معمولاً با خرید مرغ کامل هزینه کمتری به ازای هر کیلو پرداخت می‌کنند؛ هرچند میزان گوشت قابل مصرف خالص آن پایین‌تر از فیله یا سینه بدون استخوان است.
پیش‌بینی قیمت مرغ در روزهای آینده
با توجه به شرایط فعلی، سناریوی محتمل برای کوتاه‌مدت ادامه نوسان محدود قیمت مرغ است. وجود عرضه کافی، استمرار جوجه‌ریزی در استان‌های مختلف و حتی خرید حمایتی مرغ مازاد، فعلاً مانع قدرتمندی در برابر جهش شدید قیمت محسوب می‌شود.
در مقابل، هزینه نهاده‌های تولید همچنان متغیری است که نمی‌توان آن را نادیده گرفت. اگر قیمت ذرت، سویا، جوجه یک‌روزه و سایر هزینه‌های تولید افزایش پیدا کند یا حجم جوجه‌ریزی به دلیل زیان تولیدکنندگان کاهش یابد، بازار در هفته‌های بعد می‌تواند بار دیگر وارد فاز صعودی شود.
در مجموع، بازار مرغ در جمعه ۱۷ مهر ۱۴۰۵ بیش از هر چیز در وضعیت «تعادل شکننده» قرار دارد؛ تعادلی که فعلاً به سود مصرف‌کننده عمل کرده و مانع افزایش شدید قیمت شده است، اما تداوم آن به تأمین منظم نهاده، حفظ انگیزه مرغداران و مدیریت دقیق تولید وابسته خواهد بود.