قیمت دام زنده امروز شنبه ۱۱ مهر ۱۴۰۵؛ گوسفند ۷۰۹ هزار تومان شد / گوساله تهران همچنان ۷۱۵ هزار تومان
بازار دام زنده نخستین روز هفته را بدون جهش تازه آغاز کرده است. گزارش امروز نشان می‌دهد قیمت گوسفند نسبت به روز گذشته تغییر نکرده و دامداران و خریداران در محدوده‌های فعلی به تعادل نسبی رسیده‌اند.
با این حال، مقایسه نرخ‌ها با ابتدای هفته گذشته تصویر جالب‌تری ارائه می‌دهد. پنجم مهر، دامنه اعلامی قیمت گوسفند بین ۷۱۰ هزار تا ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان بود، در حالی که امروز محدوده گزارش‌شده به ۶۹۹ هزار و ۵۰۰ تا ۷۰۹ هزار تومان رسیده است. بنابراین اگرچه نرخ امروز نسبت به روز قبل ثابت مانده، سطح دامنه قیمتی گزارش‌شده نسبت به ابتدای هفته پایین‌تر آمده است.
قیمت دام زنده امروز ۱۱ مهر ۱۴۰۵
بر اساس تازه‌ترین نرخ‌های منتشرشده، وضعیت سقف و کف قیمت دام زنده به شکل زیر است:
| نوع دام | استان | قیمت هر کیلوگرم |
|---|---|---|
| گوسفند زنده – بالاترین نرخ | خراسان رضوی | ۷۰۹,۰۰۰ تومان |
| گوسفند زنده – پایین‌ترین نرخ | قم | ۶۹۹,۵۰۰ تومان |
| گوساله زنده – بالاترین نرخ | تهران | ۷۱۵,۰۰۰ تومان |
| گوساله زنده – پایین‌ترین نرخ | قم و یزد | ۶۶۵,۰۰۰ تومان |
این ارقام نرخ‌های گزارش‌شده از بازار استان‌ها هستند و قیمت واقعی معامله می‌تواند بسته به وزن، نژاد، کیفیت دام، محل تحویل و هزینه حمل متفاوت باشد.
قیمت گوسفند چرا فعلاً ثابت مانده است؟
مهم‌ترین عامل کاهنده در بازار فعلی، افزایش عرضه فصلی است.
منصور پوریان، رئیس شورای تأمین دام کشور، سوم مهر اعلام کرد با پایان تابستان و انتقال دام‌ها از مراتع به محل‌های نگهداری، عرضه دام به کشتارگاه‌ها افزایش پیدا می‌کند. برآورد این مجموعه نشان می‌دهد در فصل پاییز ۳.۵ تا ۴ میلیون رأس دام سبک آماده کشتار وجود خواهد داشت و ظرفیت عرضه گوشت گرم نیز می‌تواند از حدود ۴۷ تا ۴۸ هزار تن فعلی به ۵۵ تا ۶۰ هزار تن در ماه برسد.
اگر این افزایش عرضه مطابق برآوردها تحقق پیدا کند، بازار از سمت کمبود دام تحت فشار شدیدی قرار نمی‌گیرد.
به بیان ساده، ورود دام بیشتر به چرخه کشتار قدرت فروشندگان برای افزایش سریع نرخ را محدود می‌کند و می‌تواند یکی از دلایل ثبات فعلی باشد.
دامنه قیمت گوسفند نسبت به ابتدای هفته پایین‌تر آمد
روز یکشنبه پنجم مهر، بالاترین قیمت گوسفند زنده ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان در قم و پایین‌ترین نرخ ۷۱۰ هزار تومان در یزد گزارش شده بود. سقف قیمت گوساله نیز همان زمان ۷۱۵ هزار تومان در تهران و کف آن ۶۶۵ هزار تومان در قم و یزد بود.
امروز سقف گزارش‌شده بازار گوسفند به ۷۰۹ هزار تومان و کف آن به ۶۹۹ هزار و ۵۰۰ تومان رسیده است، در حالی که سقف و کف اعلام‌شده بازار گوساله عملاً همان ۷۱۵ هزار و ۶۶۵ هزار تومان باقی مانده است.
بنابراین رفتار دو بازار یکسان نیست؛ گوسفند در مقایسه با ابتدای هفته نشانه‌هایی از کاهش سطح قیمت دارد، اما گوساله مقاومت بیشتری نشان داده است.
تهران همچنان گران‌ترین بازار گوساله است
در میان نرخ‌های اعلامی امروز، گوساله تهران با قیمت ۷۱۵ هزار تومان بالاترین رقم را دارد.
فاصله این نرخ با کف ۶۶۵ هزار تومانی قم و یزد به ۵۰ هزار تومان در هر کیلوگرم می‌رسد؛ یعنی حدود ۷.۵ درصد اختلاف میان کف و سقف گزارش‌شده بازار.
این فاصله می‌تواند ناشی از مجموعه‌ای از عوامل مانند هزینه حمل دام، سطح تقاضای مصرفی، هزینه نگهداری، وزن و کیفیت دام و شرایط عرضه منطقه‌ای باشد.
برای همین نمی‌توان یک نرخ واحد را به کل کشور تعمیم داد.
هزینه نهاده‌ها اجازه افت سریع قیمت را می‌دهد؟
سمت دیگر معادله بازار، هزینه تولید است.
داده‌های بازار نهاده‌ها در ۹ مهر نشان می‌دهد قیمت ذرت حدود ۵۲ هزار و ۵۵۰ تومان، جو حدود ۵۱ هزار و ۷۳ تومان و کنجاله سویا حدود ۷۰ هزار و ۹۲۰ تومان برای هر کیلو در فهرست نرخ‌های بازار ثبت شده است.
این ارقام نشان می‌دهد خوراک دام همچنان بخش سنگینی از هزینه تولید را تشکیل می‌دهد.
در نتیجه حتی اگر عرضه دام در پاییز افزایش پیدا کند، دامدار نمی‌تواند برای مدت طولانی محصول را با نرخی پایین‌تر از هزینه پرورش و نگهداری عرضه کند. همین عامل می‌تواند از شکل‌گیری یک ریزش شدید و پایدار جلوگیری کند.
چرا کاهش دام زنده سریع به گوشت قرمز منتقل نمی‌شود؟
یکی از پرسش‌های همیشگی مصرف‌کنندگان این است که چرا کاهش قیمت دام زنده بلافاصله در قصابی‌ها دیده نمی‌شود.
قیمت گوشت نهایی تنها از نرخ دام تشکیل نشده است. کشتار، افت وزن لاشه، حمل‌ونقل، سردخانه، قطعه‌بندی، بسته‌بندی، اجاره و حاشیه شبکه توزیع نیز به قیمت نهایی اضافه می‌شوند.
حتی در مردادماه نیز مدیرعامل اتحادیه دام سبک اعلام کرده بود با وجود کاهش محسوس قیمت دام زنده نسبت به مقاطع قبلی، افت مشابهی در قیمت گوشت مصرف‌کننده دیده نشده است.
گزارش امروز بازار گوشت قرمز نیز می‌گوید قیمت گوشت گوسفند و گوساله نسبت به روز قبل ثابت مانده و کمبود محسوسی در عرضه مشاهده نمی‌شود.
این موضوع نشان می‌دهد انتقال نوسانات دام زنده به بازار خرده‌فروشی همزمان و یک‌به‌یک نیست.
عرضه گوشت در پاییز افزایش می‌یابد؟
برآورد شورای تأمین دام از این نظر برای بازار اهمیت زیادی دارد.
نیاز ماهانه کشور به گوشت گرم حدود ۵۰ تا ۶۰ هزار تن برآورد شده و انتظار می‌رود با افزایش دام‌های آماده کشتار، عرضه کشتارگاهی در پاییز به محدوده ۵۵ تا ۶۰ هزار تن برسد.
اگر این پیش‌بینی محقق شود، بخش بزرگی از نیاز مصرفی می‌تواند از عرضه داخلی تأمین شود و فشار کمبود فیزیکی کالا کاهش پیدا کند.
البته آخرین آمار کشتارگاه‌های رسمی نشان داده بود عرضه گوشت قرمز در مرداد ۱۴۰۵ نسبت به مرداد سال قبل حدود ۱۱ درصد کاهش داشته است؛ بنابراین افزایش عرضه پاییزی در واقع باید بخشی از افت ماه‌های قبل را نیز جبران کند.
پیش‌بینی قیمت دام زنده در هفته دوم مهر
با شرایط فعلی، سه عامل می‌توانند مسیر قیمت دام را تعیین کنند: حجم واقعی عرضه دام پاییزی، هزینه نهاده‌های خوراک و وضعیت تقاضای مصرفی گوشت.
اگر ورود دام‌های آماده کشتار طبق پیش‌بینی ادامه داشته باشد، احتمال جهش ناگهانی قیمت گوسفند در کوتاه‌مدت کاهش پیدا می‌کند و بازار می‌تواند در همین محدوده‌ها یا با نوسان محدود حرکت کند.
در مقابل، نهاده‌های گران مانع مهمی در برابر افت عمیق قیمت هستند. به همین دلیل سناریوی محتمل‌تر فعلاً ثبات یا نوسان محدود است، نه کاهش شدید و سریع.
بازار دام در تعادل شکننده
قیمت دام زنده امروز شنبه ۱۱ مهر نشان می‌دهد بازار وارد مرحله‌ای از آرامش نسبی شده است. گوسفند در مقایسه با روز قبل ثابت مانده و دامنه گزارش‌شده آن بین ۶۹۹ هزار و ۵۰۰ تا ۷۰۹ هزار تومان قرار دارد. گوساله نیز از ۶۶۵ هزار تومان در قم و یزد تا ۷۱۵ هزار تومان در تهران قیمت‌گذاری شده است.
افزایش عرضه دام در پاییز فعلاً جلوی فشار صعودی شدید را گرفته، اما هزینه خوراک و نگهداری دام اجازه نمی‌دهد بازار به‌آسانی وارد مسیر کاهش پرشتاب شود.
به این ترتیب، هفته دوم مهر برای بازار دام بیش از آنکه با انتظار جهش یا ریزش بزرگ آغاز شود، با یک تقابل مشخص همراه است: عرضه فصلی بیشتر در برابر هزینه‌های همچنان بالای تولید.