بازار گوشت قرمز در ایستگاه پایانی بهمن؛ ثبات محتاطانه پس از هفتههای پرالتهاب + جدول
بازار گوشت قرمز در روزهای پایانی بهمنماه، برخلاف پیشبینیهای بدبینانهای که طی هفتههای گذشته مطرح میشد، وارد مرحلهای از آرامش نسبی و ثبات محتاطانه شده است. در شرایطی که معمولاً پایان هر ماه، بهویژه در ماههای زمستانی، با افزایش فشار تقاضا و نوسانات قیمتی در بازار کالاهای اساسی همراه است، بررسی میدانی از وضعیت بازار گوشت قرمز نشان میدهد که این بازار فعلاً از فاز التهاب فاصله گرفته و به تعادلی شکننده اما قابل توجه رسیده است. این تغییر فضا، بیش از هر چیز، ناشی از توقف روند افزایشی قیمتها و کاهش هیجانات روانی در میان مصرفکنندگان و فروشندگان است.
نشانههای ثبات در بازاری که به التهاب عادت کرده بود
بازار گوشت قرمز طی ماههای اخیر یکی از پرنوسانترین بازارهای خوراکی کشور بوده و افزایش هزینههای تولید، نوسانات نهادههای دامی و تغییرات در الگوی مصرف خانوار، این بازار را به کانون نگرانی بسیاری از خانوادهها تبدیل کرده بود. با این حال، در روزهای پایانی بهمن، نشانههایی از ثبات نسبی در قیمت انواع گوشت گوسفندی و گوسالهای مشاهده میشود که از توقف موقت مسیر صعودی حکایت دارد. اگرچه سطح قیمتها همچنان بالا ارزیابی میشود، اما نبود جهشهای ناگهانی و شوکهای قیمتی، فضای بازار را تا حد زیادی آرام کرده است.
فعالان صنفی معتقدند که بازار در حال حاضر به نقطهای از تعادل نسبی میان عرضه و تقاضا رسیده است. کاهش خریدهای هیجانی که در هفتههای گذشته با هدف ذخیرهسازی یا پیشگیری از گرانیهای بیشتر انجام میشد، یکی از عوامل اصلی فروکش کردن التهاب بازار عنوان میشود. مصرفکنندگان با احتیاط بیشتری اقدام به خرید میکنند و همین مسئله باعث شده فشار تقاضا بر بازار کاهش یابد.
رفتار مصرفکنندگان و نقش آن در کنترل بازار
یکی از متغیرهای تعیینکننده در ثبات اخیر بازار گوشت قرمز، تغییر رفتار مصرفکنندگان است. افزایش قیمتها در ماههای گذشته، بسیاری از خانوارها را به بازنگری در سبد مصرفی خود واداشته و در نتیجه، تقاضای مؤثر برای گوشت قرمز کاهش یافته است. این کاهش تقاضا نه به معنای اشباع بازار، بلکه نشانهای از سازگاری مصرفکنندگان با شرایط جدید قیمتی است.
فروشندگان نیز تأکید میکنند که حجم معاملات روزانه نسبت به دورههای پرنوسان گذشته، با ریتمی آرامتر و منطقیتر دنبال میشود. بازار دیگر شاهد صفهای خرید یا نگرانیهای فوری درباره افزایش قیمت در روزهای آتی نیست و فضای روانی حاکم بر معاملات، به سمت احتیاط و انتظار سوق پیدا کرده است. این شرایط، بهویژه در روزهای پایانی ماه که معمولاً اوج تقاضای خانوارهاست، اهمیت دوچندانی پیدا میکند.
وضعیت قیمتها؛ بالا اما بدون جهش
بررسی آخرین قیمتها در بازار گوشت قرمز نشان میدهد که اگرچه نرخها در مقایسه با ماههای گذشته همچنان در سطوح بالایی قرار دارند، اما ثبات نسبی در ارقام ثبت شده، نشانهای از توقف روند افزایشی است. در حال حاضر، قلوه گاه گوسفندی به ازای هر کیلوگرم با قیمت ۹۳۰ هزار تومان در بازار عرضه میشود که در روزهای اخیر تغییر محسوسی نداشته است. گوشت آبگوشتی گوسفندی نیز با قیمت ۱ میلیون و ۳۳۰ هزار تومان به فروش میرسد و نوسان قابل توجهی را تجربه نکرده است.
در بخش گوشت گوساله، ران گوساله با قیمت ۱ میلیون و ۶۹۵ هزار تومان و ران گوسفندی با نرخ ۱ میلیون و ۸۹۵ هزار تومان در اختیار مصرفکنندگان قرار دارد. همچنین ماهیچه ممتاز گوساله با قیمت ۱ میلیون و ۹۱۰ هزار تومان و گوشت خورشتی گوساله با نرخ ۱ میلیون و ۸۵۰ هزار تومان معامله میشود. این ارقام نشان میدهد که بازار در حال حاضر تحت تأثیر شوک جدیدی قرار نگرفته و قیمتها در یک بازه نسبتاً ثابت در نوسان هستند.
نقش عرضه دام و هزینههای تولید در ثبات فعلی
ثبات نسبی بازار گوشت قرمز را نمیتوان بدون توجه به وضعیت عرضه دام و هزینههای تولید تحلیل کرد. در هفتههای اخیر، عرضه دام زنده به بازار با اختلال جدی مواجه نبوده و این مسئله به جلوگیری از کمبود ناگهانی گوشت در سطح خردهفروشی کمک کرده است. هرچند هزینههای تولید همچنان بالا ارزیابی میشود و دامداران با چالشهایی مانند قیمت نهادهها و هزینههای نگهداری دام روبهرو هستند، اما توازن نسبی میان عرضه و تقاضا فعلاً مانع از بروز تنش جدید شده است.
کارشناسان بازار معتقدند که اگر شرایط فعلی عرضه حفظ شود و شوک جدیدی از سمت هزینههای تولید یا سیاستهای تجاری به بازار وارد نشود، میتوان انتظار داشت که این ثبات محتاطانه در کوتاهمدت ادامه پیدا کند. با این حال، هرگونه تغییر ناگهانی در متغیرهای کلیدی میتواند معادلات بازار را بار دیگر برهم بزند.
سیاستهای تنظیم بازار و چشمانداز ماههای آینده
سیاستهای تنظیم بازار در حوزه گوشت قرمز، همواره نقش مهمی در کنترل یا تشدید نوسانات ایفا کردهاند. در شرایط کنونی، به نظر میرسد اقدامات کنترلی و نظارتی، دستکم در سطح بازار مصرف، به ایجاد آرامش نسبی کمک کرده است. استمرار این سیاستها و هماهنگی میان بخشهای مختلف زنجیره تأمین، میتواند از بازگشت التهاب در ماههای آینده جلوگیری کند.
با نزدیک شدن به ماههای پایانی سال و افزایش سنتی تقاضا برای کالاهای اساسی، بازار گوشت قرمز در موقعیتی حساس قرار دارد. اگرچه نشانههای فعلی از ثبات حکایت دارد، اما تداوم این وضعیت نیازمند مدیریت دقیق عرضه، نظارت بر قیمتها و جلوگیری از شکلگیری انتظارات تورمی جدید در میان مصرفکنندگان است.
جمعبندی
بازار گوشت قرمز در روزهای پایانی بهمنماه، پس از دورهای از نگرانی و نوسان، وارد مرحلهای از آرامش نسبی شده است. توقف روند افزایشی قیمتها، کاهش خریدهای هیجانی و تعادل نسبی میان عرضه و تقاضا، از مهمترین عوامل این ثبات محتاطانه به شمار میروند. هرچند قیمتها همچنان در سطوح بالایی قرار دارند و فشار بر سبد معیشتی خانوارها ادامه دارد، اما نبود جهشهای ناگهانی و کنترل فضای روانی بازار، امیدواریهایی را نسبت به مدیریت بهتر بازار در کوتاهمدت ایجاد کرده است. آینده این ثبات، بیش از هر چیز، به سیاستهای تنظیم بازار، وضعیت تولید و رفتار مصرفکنندگان در ماههای پیشرو وابسته خواهد بود.
