قیمت دام زنده امروز ۱۶ مهر ۱۴۰۵؛ گوسفند روی ۷۰۹ هزار تومان ایستاد / گوشت ارزان می‌شود؟
بازار دام زنده در شانزدهمین روز مهر با آرامش نسبی دنبال شد. برخلاف شهریور که افزایش هزینه‌ها و رشد تقاضا برای پرواربندی فشار صعودی بیشتری بر نرخ دام وارد کرده بود، در هفته‌های ابتدایی پاییز حجم عرضه افزایش یافته و همین موضوع قدرت فروشندگان برای افزایش دوباره قیمت را محدود کرده است.
داده‌های امروز نشان می‌دهد فاصله بالاترین و پایین‌ترین نرخ گوسفند در استان‌های مورد بررسی تنها ۹ هزار و ۵۰۰ تومان است؛ یعنی حدود ۱.۴ درصد. این فاصله محدود نشان می‌دهد بازار دام سبک در حال حاضر نسبتاً فشرده و کم‌نوسان است.
اما در بازار گوساله شرایط متفاوت است. اختلاف قیمت تهران با قم و یزد به ۵۰ هزار تومان در هر کیلو می‌رسد؛ معادل بیش از ۷.۵ درصد. تفاوت وزن دام، کیفیت، نژاد، بازده لاشه، هزینه حمل و شرایط منطقه‌ای از عوامل اصلی ایجاد این شکاف هستند.
جدول قیمت دام زنده امروز پنجشنبه ۱۶ مهر ۱۴۰۵
| نوع دام | استان | قیمت هر کیلو |
|---|---|---|
| گوسفند زنده | خراسان رضوی | ۷۰۹٬۰۰۰ تومان |
| گوسفند زنده | قم | ۶۹۹٬۵۰۰ تومان |
| گوساله زنده | تهران | ۷۱۵٬۰۰۰ تومان |
| گوساله زنده | قم | ۶۶۵٬۰۰۰ تومان |
| گوساله زنده | یزد | ۶۶۵٬۰۰۰ تومان |
بر اساس گزارش امروز، قیمت گوسفند نسبت به روز گذشته تغییری نکرده و بازار بدون جهش تازه وارد آخر هفته شده است.
گوسفند قم از ابتدای مهر ارزان‌تر شده است
مقایسه نرخ‌های فعلی با ششم مهر تصویر جالبی از روند بازار ارائه می‌دهد.
در ۶ مهر، بالاترین نرخ گوسفند زنده در قم ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان بود و کمترین قیمت در یزد ۷۱۰ هزار تومان ثبت شده بود. در همان روز قیمت گوساله تهران ۷۱۵ هزار تومان و گوساله قم و یزد ۶۶۵ هزار تومان اعلام شده بود.
اکنون قیمت گوسفند در قم به ۶۹۹ هزار و ۵۰۰ تومان رسیده است. یعنی نرخ این استان نسبت به ۱۰ روز قبل حدود ۲۳ هزار تومان یا نزدیک ۳.۲ درصد کاهش داشته است.
در مقابل، سقف و کف قیمت گوساله تقریباً بدون تغییر مانده؛ تهران همچنان در محدوده ۷۱۵ هزار تومان و قم و یزد در سطح ۶۶۵ هزار تومان قرار دارند.
این مقایسه نشان می‌دهد فشار کاهشی فعلاً در بازار دام سبک محسوس‌تر از دام سنگین بوده است.
چرا قیمت دام زنده فعلاً ثابت مانده است؟
مهم‌ترین عامل را باید در افزایش عرضه جست‌وجو کرد.
منصور پوریان، رئیس شورای تأمین دام کشور، اعلام کرده از ابتدای مهر میزان ورود دام سبک و سنگین به بازار بالاتر از پیش‌بینی‌ها بوده و گوسفند، بز، گوساله، گاو و گاومیش با حجم مناسبی عرضه می‌شوند. همزمان زایش‌های پاییزه نیز مطلوب ارزیابی شده است.
با افزایش جمعیت گله، برخی دامداران دام‌های سنگین‌تر یا مازاد خود را زودتر روانه بازار می‌کنند تا ظرفیت کافی برای دام‌های تازه‌متولدشده ایجاد شود.
این روند مستقیماً عرضه دام کشتاری را بالا می‌برد و در شرایطی که تقاضا ثابت باشد، مانع رشد سریع قیمت می‌شود.
تولید گوشت می‌تواند به ۶۰ هزار تن برسد
شورای تأمین دام پیش‌بینی کرده است عرضه گوشت قرمز در پاییز به محدوده ۵۵ تا ۶۰ هزار تن در ماه برسد.
براساس برآورد این مجموعه، نیاز ماهانه بازار داخلی نیز حدود ۵۰ تا ۶۰ هزار تن است؛ بنابراین رسیدن تولید به سقف ۶۰ هزار تن از نظر تئوریک می‌تواند نیاز بازار را تقریباً پوشش دهد.
این پیش‌بینی برای آینده قیمت دام اهمیت زیادی دارد.
اگر افزایش تولید واقعاً در آمار کشتار و عرضه بازار دیده شود، احتمال جهش دوباره قیمت دام در کوتاه‌مدت کاهش می‌یابد. اما اگر هزینه خوراک، حمل‌ونقل یا نهاده‌های دامداری دوباره بالا برود، بخشی از اثر افزایش عرضه خنثی خواهد شد.
گوشت قرمز هنوز ارزان نشده است
ثبات دام زنده هنوز به معنای ارزانی محسوس گوشت در قصابی‌ها نیست.
گزارش قیمت گوشت قرمز امروز ۱۶ مهر نشان می‌دهد بازار گوشت گوسفندی و گوساله نسبت به روز قبل عمدتاً بدون تغییر بوده و کمبود یا اختلالی در عرضه نیز گزارش نشده است.
در همین روز قیمت ران کامل ممتاز گوسفندی حدود ۲ میلیون و ۲۹۰ هزار تومان برای هر کیلو اعلام شده است.
این فاصله میان دام زنده حدود ۷۰۰ هزار تومانی و برخی قطعات گوشت بالای دو میلیون تومان بار دیگر نشان می‌دهد قیمت مصرف‌کننده فقط تابع بهای دام نیست.
افت وزن پس از کشتار، هزینه کشتارگاه، حمل، سردخانه، تفکیک لاشه، اجاره واحد صنفی و حاشیه توزیع همگی به قیمت نهایی اضافه می‌شوند.
آیا افزایش عرضه گوشت را ارزان می‌کند؟
از منظر اقتصادی، افزایش پایدار عرضه باید دست‌کم سرعت رشد قیمت گوشت را کاهش دهد.
اما برای مشاهده افت واقعی در خرده‌فروشی، چند شرط باید همزمان برقرار باشد: عرضه دام در هفته‌های آینده بالا بماند، هزینه خوراک و نهاده جهش نکند، زنجیره توزیع با افزایش هزینه تازه روبه‌رو نشود و تقاضای مصرفی نیز ناگهان افزایش پیدا نکند.
به همین دلیل محتمل‌ترین سناریو در کوتاه‌مدت ثبات یا اصلاح محدود است، نه سقوط شدید قیمت.
رئیس شورای تأمین دام نیز تاکید کرده افزایش دام موجود در بازار موجب شده بخشی از رشد قیمت شهریور فروکش کند؛ با این حال فشار هزینه‌های تولید کاملاً از بین نرفته است.
گوساله چرا در تهران گران‌تر است؟
قیمت ۷۱۵ هزار تومانی گوساله تهران حدود ۵۰ هزار تومان بالاتر از نرخ ثبت‌شده در قم و یزد است.
این اختلاف لزوماً به معنای گران‌فروشی نیست. بازار دام سنگین بیش از دام سبک تحت تأثیر وزن، سن، نژاد و میزان گوشت‌دهی قرار می‌گیرد.
گوساله‌های سبک‌تر با درصد لاشه مطلوب ممکن است قیمت کیلویی بالاتری داشته باشند، در حالی که دام‌های بسیار سنگین بعضاً با قیمت پایین‌تری برای هر کیلو معامله می‌شوند.
همین موضوع توضیح می‌دهد چرا گاهی فعالان بازار برای دام‌های سنگین‌تر نرخ‌هایی پایین‌تر از میانگین اعلام می‌کنند، در حالی که جدول استانی ارقام بالاتری نشان می‌دهد.
پیش‌بینی قیمت دام زنده در روزهای آینده
با داده‌های فعلی، سه نشانه به نفع ثبات بازار دیده می‌شود: عرضه دام بالا رفته، زایش‌های پاییزه مطلوب گزارش شده و قیمت گوسفند در مقایسه روزانه بدون تغییر مانده است.
اگر این شرایط ادامه پیدا کند، گوسفند زنده احتمالاً در کوتاه‌مدت در محدوده فعلی نوسان خواهد کرد و فشار برای عبور از سطوح ۷۱۰ تا ۷۲۰ هزار تومان محدود می‌شود.
در گوساله نیز تا زمانی که عرضه فعلی ادامه داشته باشد، سقف ۷۱۵ هزار تومانی تهران می‌تواند محدوده مهم بازار باقی بماند.
با این حال هرگونه جهش در قیمت نهاده، علوفه، حمل‌ونقل یا کاهش عرضه دام می‌تواند این سناریو را تغییر دهد.
بازار دام زنده در ۱۶ مهر فعلاً پیام آرامش می‌دهد؛ گوسفند نسبت به روز قبل ثابت مانده و حتی نرخ قم نسبت به ابتدای مهر کاهش محسوسی نشان می‌دهد. اگر پیش‌بینی تولید نزدیک ۶۰ هزار تن گوشت در ماه محقق شود، احتمال جهش تازه قیمت دام کاهش خواهد یافت. اما برای مصرف‌کننده، آزمون اصلی هنوز باقی است: آیا افزایش عرضه دام بالاخره قیمت گوشت پشت ویترین فروشگاه‌ها را هم پایین می‌آورد یا فاصله دام زنده و گوشت همچنان حفظ خواهد شد؟
