قیمت دام زنده امروز ۷ مهر ۱۴۰۵؛ گوسفند ۷۲۲ هزار تومان ماند | گوشت قرمز ارزان میشود؟
بازار دام زنده در هفتمین روز مهرماه همچنان آرام است. طبق آمار ارائهشده از سوی اتحادیه سراسری صنعت دامپروران کشور، قیمت گوسفند و گوساله امروز نسبت به روز دوشنبه تغییر نکرده و نرخهای ثبتشده در استانهای مختلف در همان محدوده روز گذشته باقی ماندهاند.
این ثبات تنها مربوط به معاملات امروز نیست. روز دوشنبه ششم مهر نیز گوسفند زنده در استانهای مورد بررسی بین ۷۱۰ هزار تا ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان و گوساله زنده بین ۶۶۵ هزار تا ۷۱۵ هزار تومان قیمت داشت. دادههای روز قبل نشان میدهد قم، تهران، یزد، اصفهان و خراسان رضوی همگی در همین بازه معامله شدهاند.
تکرار همین قیمتها در معاملات سهشنبه نشان میدهد بازار دستکم در کوتاهمدت وارد یک دوره تثبیت شده است.
قیمت گوسفند زنده امروز ۷ مهر ۱۴۰۵
بالاترین قیمت گوسفند زنده امروز متعلق به قم است؛ جایی که هر کیلوگرم گوسفند زنده ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان قیمت دارد.
در مقابل، یزد با نرخ ۷۱۰ هزار تومان کمترین قیمت اعلامشده گوسفند زنده را در میان استانهای مورد بررسی ثبت کرده است.
به این ترتیب، فاصله میان کف و سقف قیمت گوسفند تنها ۱۲ هزار و ۵۰۰ تومان در هر کیلوگرم است؛ رقمی معادل حدود ۱.۸ درصد. این فاصله محدود نشان میدهد بازار دام سبک در استانهای مورد بررسی از نظر قیمتی نسبتاً همگرا شده است.
بر اساس نرخهای روز دوشنبه که امروز بدون تغییر ماندهاند، گوسفند زنده در تهران ۷۲۰ هزار تومان و در اصفهان و خراسان رضوی حدود ۷۱۵ هزار تومان قیمت داشته است.
البته قیمت نهایی هر رأس دام فقط به نرخ کیلویی وابسته نیست. وزن دام، نژاد، جنسیت، میزان پرواربندی، سلامت دام و حتی هزینه انتقال تا محل معامله میتواند رقم نهایی خریدوفروش را تغییر دهد.
قیمت گوساله زنده امروز؛ تهران گرانترین بازار
وضعیت در بازار دام سنگین کمی متفاوت است و اختلاف استانی بیشتری مشاهده میشود.
گوساله زنده در تهران با کیلویی ۷۱۵ هزار تومان بالاترین نرخ امروز را دارد. در مقابل، هر کیلو گوساله زنده در قم و یزد ۶۶۵ هزار تومان قیمتگذاری شده است.
بنابراین فاصله کف و سقف قیمت گوساله به ۵۰ هزار تومان در هر کیلو میرسد؛ یعنی حدود ۷.۵ درصد.
روز گذشته گوساله در اصفهان ۶۷۵ هزار و ۲۵۰ تومان و در خراسان رضوی ۶۶۶ هزار تومان ثبت شده بود. با توجه به اعلام ثبات قیمتها در روز سهشنبه، بازار امروز نیز در همین محدوده حرکت میکند.
فاصله بیشتر قیمت گوساله نسبت به گوسفند میتواند ناشی از تفاوت شرایط تولید و عرضه دام سنگین، وزن دامهای آماده کشتار و هزینه حمل میان مراکز تولید و مصرف باشد.
چرا قیمت دام زنده چند روز است تغییر نمیکند؟
مهمترین عامل را باید در سمت عرضه جستوجو کرد.
منصور پوریان، رئیس شورای تأمین دام کشور، سوم مهر اعلام کرد شرایط عرضه دام در پاییز نسبت به سال گذشته مناسبتر است و انتظار میرود فشار عرضه تا اواسط مهر ادامه داشته باشد. به گفته او، حدود ۹۷ درصد نیاز بازار گوشت از تولید داخلی تأمین میشود و وضعیت دامهای آماده کشتار در فصل پاییز مناسب ارزیابی میشود.
پایان فصل تابستان نیز در بازار دام اهمیت دارد. با خروج دامها از مراتع و انتقال آنها به محلهای نگهداری، بخشی از دامداران برای کاهش هزینه خوراک و تأمین نقدینگی اقدام به عرضه دام پرواری میکنند.
برآوردهای تازه شورای تأمین دام نشان میدهد حجم تولید و کشتار گوشت قرمز که در حال حاضر حدود ۴۷ تا ۴۸ هزار تن در ماه عنوان شده، ممکن است در پاییز به ۵۵ تا ۶۰ هزار تن در ماه افزایش پیدا کند. نیاز ماهانه بازار نیز حدود ۵۰ تا ۶۰ هزار تن برآورد شده است.
اگر این پیشبینی محقق شود، بازار از نظر عرضه با کمبود جدی مواجه نخواهد بود؛ مسئلهای که میتواند جلوی جهش سریع قیمت دام را بگیرد.
قیمت واقعی دام ۷۰۰ هزار تومان است یا ۷۲۲ هزار تومان؟
در روزهای اخیر اعداد متفاوتی درباره قیمت دام زنده منتشر شده است و همین موضوع ممکن است برای مصرفکنندگان ابهام ایجاد کند.
رئیس شورای تأمین دام کشور اخیراً قیمت دام زنده را بهطور کلی در محدوده ۷۰۰ هزار تومان اعلام کرده است. در مقابل، دادههای استانی اتحادیه صنعت دامپروران نشان میدهد قیمت گوسفند در برخی استانها مانند قم تا ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان نیز میرسد.
این دو عدد لزوماً متناقض نیستند. نرخ ۷۰۰ هزار تومان بیشتر یک قیمت تقریبی یا میانگین بازار است، در حالی که آمار استانی، قیمت معامله در مناطق مشخص و برای دام با شرایط متفاوت را نشان میدهد.
حتی نوع دام نیز اهمیت دارد؛ بره نر پرواری با وزن و کیفیت مناسب میتواند با دام سبک معمولی قیمت متفاوتی داشته باشد.
چرا با ثبات دام، گوشت قرمز ارزان نشده است؟
این یکی از مهمترین پرسشهای بازار است.
قیمت گوشت قرمز در خردهفروشی همچنان فاصله زیادی با نرخ دام زنده دارد. در بازار روز دوشنبه، ران ممتاز گوسفندی حدود ۲ میلیون و ۲۹۰ هزار تومان، سردست گوسفندی حدود یک میلیون و ۹۰۰ هزار تومان و ران پاکشده گوساله حدود یک میلیون و ۷۰۰ هزار تومان برای هر کیلو عرضه شده است.
البته مقایسه مستقیم یک کیلو دام زنده با یک کیلو گوشت قصابی درست نیست.
تمام وزن دام پس از کشتار به گوشت قابل فروش تبدیل نمیشود. پوست، استخوان، امعا و احشا و افت وزن از لاشه جدا میشوند و سپس هزینههای کشتارگاه، حملونقل، سردخانه، قطعهبندی، بستهبندی و سود شبکه توزیع نیز اضافه میشود.
رئیس شورای تأمین دام نیز اختلاف قیمت منطقهای گوشت را به عواملی از جمله شیوه عرضه، فرآوری، بستهبندی و هزینه حمل مرتبط دانسته است.
بنابراین ثابت ماندن دام زنده لزوماً به معنای کاهش فوری قیمت روی تابلوی قصابی نیست.
آیا عرضه بیشتر پاییزی قیمت گوشت را پایین میآورد؟
از منظر عرضه، شرایط فعلی دستکم مانع قدرتمندی در برابر افزایش شدید قیمت ایجاد کرده است.
شورای تأمین دام پیشبینی کرده با ورود دامهای بیشتری به کشتارگاهها، تولید ماهانه گوشت قرمز در پاییز بتواند به نزدیک ۶۰ هزار تن برسد؛ رقمی که تقریباً در محدوده برآورد نیاز ماهانه کشور قرار دارد.
اما اینکه این افزایش عرضه واقعاً باعث کاهش قیمت در فروشگاه و قصابی شود، به عملکرد حلقههای بعدی زنجیره بستگی دارد.
اگر هزینه حمل، کشتار، توزیع و بستهبندی بالا بماند یا کاهش قیمت دام با تأخیر به شبکه خردهفروشی منتقل شود، مصرفکننده ممکن است اثر افزایش عرضه را به سرعت احساس نکند.
به همین دلیل، در تحلیل بازار گوشت باید قیمت دام زنده و نرخ گوشت مصرفکننده را دو حلقه مرتبط اما متفاوت در نظر گرفت.
پیشبینی قیمت دام زنده در روزهای آینده
دادههای فعلی نشانه روشنی از آغاز موج افزایشی جدید نشان نمیدهند. عرضه دام مناسب است، قیمتها چند روز متوالی ثابت ماندهاند و فعالان بازار نیز از افزایش عرضه دام کشتاری در هفتههای ابتدایی پاییز سخن میگویند.
در چنین شرایطی، سناریوی محتمل کوتاهمدت ادامه نوسان محدود قیمت گوسفند در حوالی ۷۱۰ تا ۷۲۲ هزار تومان و گوساله در محدوده ۶۶۵ تا ۷۱۵ هزار تومان است.
با این حال، هزینه خوراک دام و نهادههای دامی همچنان مهمترین ریسک بازار در ماههای آینده است. هرگونه افزایش پایدار قیمت ذرت، جو و کنجاله یا اختلال در تأمین آنها میتواند هزینه تمامشده دامدار را بالا ببرد و در ادامه بر قیمت دام اثر بگذارد.
در مجموع، قیمت دام زنده امروز سهشنبه ۷ مهر ۱۴۰۵ بدون تغییر باقی مانده است؛ گوسفند قم با ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان در سقف و گوسفند یزد با ۷۱۰ هزار تومان در کف قرار دارد. در بازار گوساله نیز تهران با ۷۱۵ هزار تومان گرانترین و قم و یزد با ۶۶۵ هزار تومان ارزانترین نرخ را ثبت کردهاند.
ثبات فعلی، همراه با چشمانداز افزایش عرضه در پاییز، احتمال جهش فوری قیمت را کاهش داده است؛ اما برای اینکه این آرامش به سفره خانوار منتقل شود، باید دید افزایش عرضه دام چه زمانی و با چه شدتی خود را در قیمت گوشت قرمز نشان خواهد داد.
