آرامش شکننده در بازار گوشت قرمز؛ اسفند با ثبات قیمتی آغاز شد + جدول
بازار گوشت قرمز در نخستین روز اسفند ماه در فضایی آرام و بدون نوسان معنادار فعالیت خود را آغاز کرد. بررسی میدانی از فروشگاههای زنجیرهای و واحدهای عرضه سطح شهر نشان میدهد که قیمت انواع گوشت قرمز نسبت به روزهای پایانی بهمن ماه تغییری نداشته و ثبات نسبی بر این بازار حاکم است. این وضعیت در حالی رقم خورده که طی هفتههای گذشته بازار مواد پروتئینی به یکی از اصلیترین دغدغههای خانوارها تبدیل شده و مصرفکنندگان با حساسیت بالا تحولات قیمتی را دنبال میکردند.
ثبات نرخها در ابتدای اسفند را میتوان نشانهای از تعادل موقت میان عرضه و تقاضا دانست؛ تعادلی که اگرچه هنوز نتوانسته سطح بالای قیمتها را برای مصرفکننده تعدیل کند، اما دستکم از شوکهای ناگهانی جلوگیری کرده است. بازار گوشت قرمز در ماههای اخیر تحت تأثیر عوامل متعددی از جمله هزینههای تولید، قیمت نهادههای دامی، حملونقل و نوسانات عمومی اقتصاد قرار داشت و همین عوامل باعث شده بود هر تغییر کوچک، واکنش سریع بازار را به دنبال داشته باشد.
تصویر کلی بازار گوشت قرمز در آغاز اسفند
گزارشها حاکی از آن است که در نخستین روز اسفند، بازار گوشت قرمز با همان نرخهای روزهای گذشته به کار خود ادامه داده است. هر کیلوگرم گوشت گردن گوسفندی با قیمت یک میلیون و سیصد و سی هزار تومان عرضه میشود و این رقم در مقایسه با هفته پایانی بهمن تغییری نکرده است. همچنین سردست گوساله و راسته با استخوان گوسفندی هر دو با نرخ یک میلیون و سیصد و پنجاه هزار تومان در دسترس خریداران قرار دارند. این همسطحی قیمتها نشان میدهد که در بخش عمدهای از بازار، فروشندگان سیاست انتظار را در پیش گرفتهاند و ترجیح میدهند تا روشن شدن چشمانداز تقاضا در روزهای آینده، تغییری در نرخها ایجاد نکنند.
در همین حال قیمت ران گوسفندی نیز در بازار یک میلیون و هشتصد و نود و پنج هزار تومان تعیین شده و ماهیچه ممتاز گوساله با نرخ دو میلیون و صد و بیست هزار تومان به فروش میرسد. این قیمتها اگرچه ثابت ماندهاند، اما همچنان در سطحی قرار دارند که برای بسیاری از خانوارها بالا تلقی میشود و همین موضوع سبب شده حجم خرید نسبت به دورههای مشابه سالهای گذشته کاهش یابد.
رفتار مصرفکنندگان در برابر ثبات قیمت گوشت
یکی از نکات قابل توجه در آغاز اسفند، تغییر رفتار مصرفکنندگان در مواجهه با ثبات قیمت گوشت قرمز است. در شرایطی که بازار طی ماههای گذشته با نوسان همراه بود، بسیاری از خانوارها خرید خود را به تعویق میانداختند یا به سمت جایگزینهای ارزانتر حرکت میکردند. اکنون با تثبیت نسبی نرخها، بخشی از تقاضای معوق به بازار بازگشته است، هرچند این بازگشت با احتیاط انجام میشود.
مصرفکنندگان بیش از گذشته به مقایسه قیمتها در فروشگاههای مختلف میپردازند و انتخاب قطعات ارزانتر گوشت گوسفندی یا گوساله در سبد خرید خانوار پررنگتر شده است. این رفتار نشان میدهد که حتی در شرایط ثبات قیمت، سطح بالای نرخها همچنان قدرت خرید را محدود کرده و اجازه افزایش چشمگیر تقاضا را نمیدهد.
عوامل مؤثر بر ثبات قیمتها در بازار
ثبات قیمت گوشت قرمز در ابتدای اسفند را میتوان نتیجه همزمان چند عامل دانست. از یک سو، روند تأمین دام در هفتههای اخیر با اختلال جدی مواجه نبوده و عرضه در سطح قابل قبولی ادامه داشته است. از سوی دیگر، کنترل نسبی تقاضا به دلیل کاهش توان خرید خانوارها باعث شده فشار افزایشی بر قیمتها کاهش یابد.
همچنین نقش نظارتهای میدانی و قیمتگذاری در فروشگاههای زنجیرهای در جلوگیری از افزایش ناگهانی نرخها قابل توجه است. این فروشگاهها با عرضه گسترده و شفاف قیمتها، به نوعی مرجع قیمتی بازار تبدیل شدهاند و واحدهای صنفی کوچکتر نیز ناچار به تبعیت از این روند شدهاند. نتیجه این شرایط، شکلگیری فضایی است که در آن بازار گوشت قرمز فعلا تمایلی به افزایش قیمت از خود نشان نمیدهد.
مقایسه قیمت گوشت با ماههای گذشته
اگرچه بازار در آغاز اسفند آرام به نظر میرسد، اما مقایسه قیمتهای فعلی با ماههای گذشته نشان میدهد که سطح عمومی نرخ گوشت قرمز همچنان بالا است. در ماههای پیشین، قیمت برخی اقلام به صورت پلکانی افزایش یافت و اکنون در نقطهای تثبیت شده که فاصله محسوسی با قدرت خرید متوسط جامعه دارد.
این موضوع باعث شده ثبات فعلی بیشتر به عنوان توقف موقت روند افزایشی تلقی شود تا نشانهای از کاهش قیمت. بسیاری از فعالان بازار معتقدند که تا زمانی که هزینههای تولید و توزیع کاهش نیابد، انتظار افت معنادار قیمت گوشت قرمز چندان واقعبینانه نیست و بازار در بهترین حالت میتواند همین سطح از ثبات را حفظ کند.
چشمانداز بازار گوشت در روزهای آینده
نگاه فعالان بازار به روزهای پیش رو محتاطانه است. در صورت تداوم تأمین دام و عدم بروز شوک جدید در هزینهها، احتمال حفظ ثبات قیمتی در کوتاهمدت وجود دارد. با این حال، نزدیک شدن به مناسبتهای مصرفی و تغییر الگوی خرید خانوارها میتواند معادلات بازار را تغییر دهد.
اگر تقاضا در هفتههای آینده افزایش یابد و عرضه نتواند همپای آن رشد کند، ممکن است بازار بار دیگر با فشار افزایشی مواجه شود. در مقابل، ادامه روند فعلی میتواند به تثبیت بیشتر بازار گوشت قرمز کمک کند و فضای پیشبینیپذیرتری را برای مصرفکنندگان و فروشندگان رقم بزند.
جمعبندی
آغاز اسفند ماه برای بازار گوشت قرمز با ثبات قیمتی همراه بوده و این موضوع نشانهای از آرامش نسبی در یکی از حساسترین بازارهای مواد غذایی است. قیمت انواع گوشت گوسفندی و گوساله بدون تغییر نسبت به روزهای گذشته عرضه میشود و این ثبات، هرچند در سطحی بالا، از بروز شوکهای جدید جلوگیری کرده است. با وجود این، سطح قیمتها همچنان فشار قابل توجهی بر سبد معیشت خانوارها وارد میکند و رفتار محتاطانه مصرفکنندگان نشان میدهد که بازار هنوز به تعادل پایدار نرسیده است. آینده بازار گوشت قرمز بیش از هر چیز به تداوم تأمین دام، مدیریت تقاضا و ثبات شرایط اقتصادی وابسته خواهد بود و در صورت حفظ این عوامل، میتوان به ادامه آرامش نسبی در روزهای پیش رو امیدوار بود.
