ثبات قیمت گوشت قرمز در بازار؛ آرامش پس از نگرانیهای تورمی + جدول
در هفتههای گذشته، همزمان با افزایش هزینههای تولید، حملونقل و نهادههای دامی، نگرانیهایی جدی درباره احتمال جهش دوباره قیمت گوشت قرمز در بازار مطرح بود. تجربه سالهای اخیر نشان داده که بازار مواد پروتئینی، بهویژه گوشت قرمز، بهشدت نسبت به کوچکترین سیگنالهای تورمی حساس است و گاه حتی شایعات نیز میتواند موجی از افزایش قیمت را رقم بزند. با این حال، برخلاف انتظارات، بازار گوشت قرمز در روزهای اخیر مسیری آرام و بدون نوسان محسوس را پشت سر گذاشته و قیمتها در سطحی مشخص تثبیت شدهاند؛ وضعیتی که از نگاه فعالان بازار، نتیجه تعادل نسبی میان عرضه و تقاضا و رفتار محتاطانه مصرفکنندگان است.
ثبات قیمت گوشت قرمز؛ نشانهای از تعادل شکننده
بررسی روند بازار نشان میدهد که قیمت گوشت قرمز در مقایسه با ابتدای هفته تغییر محسوسی نداشته و معاملات همچنان در همان بازههای قیمتی انجام میشود. این ثبات، اگرچه به معنای کاهش قیمتها نیست، اما در شرایطی که اقتصاد خانوار تحت فشار تورم عمومی قرار دارد، از بروز شوکهای روانی و جهشهای ناگهانی جلوگیری کرده است. فعالان بازار معتقدند که در حال حاضر نه کاهش شدید عرضه رخ داده و نه افزایش ناگهانی تقاضا، بنابراین بازار در وضعیتی نسبتاً متعادل قرار گرفته است؛ تعادلی که البته همچنان شکننده و وابسته به متغیرهای بیرونی است.
قیمت گوشت گوساله؛ تثبیت در سطوح بالا
در بخش گوشت گوساله، آخرین نرخهای اعلامشده نشان میدهد که قیمتها در سطحی بالا اما ثابت باقی ماندهاند. بر این اساس، هر کیلوگرم گوشت خورشتی گوساله با قیمت حدود یک میلیون و ۸۵۰ هزار تومان در بازار عرضه میشود؛ نرخی که طی روزهای اخیر تغییر محسوسی نداشته و در همین محدوده معامله شده است. همچنین راسته گوساله بهعنوان یکی از اقلام پرمصرف و محبوب خانوارها، با قیمت حدود دو میلیون تومان به ازای هر کیلوگرم در دسترس مصرفکنندگان قرار دارد. این ارقام نشان میدهد که اگرچه گوشت گوساله همچنان در زمره کالاهای گرانقیمت سبد خانوار محسوب میشود، اما دستکم در مقطع فعلی با نوسان قیمتی جدیدی مواجه نشده است.
گوشت چرخ کرده؛ گزینه اقتصادیتر اما ثابت
گوشت چرخ کرده مخلوط گوساله و گوسفند که معمولاً بهعنوان گزینهای اقتصادیتر نسبت به قطعات ممتاز خریداری میشود، نیز از ثبات نسبی قیمت برخوردار بوده است. طبق نرخهای موجود، هر کیلوگرم گوشت چرخ کرده مخلوط با قیمت حدود یک میلیون و ۵۰ هزار تومان به فروش میرسد. این ثبات قیمت، بهویژه برای خانوارهایی که به دلیل محدودیت بودجه به سمت مصرف گوشتهای فرآوریشدهتر گرایش پیدا کردهاند، اهمیت زیادی دارد و تا حدی از فشار روانی ناشی از نوسانات بازار میکاهد.
وضعیت گوشت گوسفندی؛ ثبات در کنار تفاوت قیمتی
در بازار گوشت گوسفندی نیز روندی مشابه مشاهده میشود. ماهیچه گوسفندی، بهعنوان یکی از گرانترین اقلام این بخش، با قیمت حدود یک میلیون و ۸۹۵ هزار تومان به ازای هر کیلوگرم قیمتگذاری شده و راسته با استخوان گوسفندی نیز در محدوده یک میلیون و ۳۵۰ هزار تومان معامله میشود. این ارقام نشان میدهد که اختلاف قیمت میان قطعات مختلف گوشت گوسفندی همچنان حفظ شده، اما در مجموع بازار از نوسان شدید فاصله گرفته است. فعالان صنف قصابی تأکید میکنند که ثبات نسبی در تأمین دام و کاهش هیجانات خرید، عامل اصلی این وضعیت است.
نقش عرضه و تقاضا در آرامش بازار گوشت قرمز
یکی از مهمترین عوامل ثبات قیمت گوشت قرمز، تعادل نسبی میان عرضه و تقاضا عنوان میشود. از یکسو، عرضه دام در مقطع فعلی با اختلال جدی مواجه نیست و دامداران توانستهاند نیاز بازار را تا حد قابل قبولی تأمین کنند. از سوی دیگر، تقاضای مصرفکنندگان به دلیل کاهش قدرت خرید و تغییر الگوی مصرف، رشد چشمگیری نداشته است. این توازن باعث شده که فشار افزایشی قابلتوجهی بر قیمتها وارد نشود و بازار در مسیر آرامتری حرکت کند.
رفتار مصرفکنندگان؛ احتیاط بهجای هجوم
رفتار مصرفکنندگان در هفتههای اخیر نقش تعیینکنندهای در جلوگیری از نوسانات قیمتی داشته است. بسیاری از خانوارها با آگاهی از شرایط اقتصادی، خرید گوشت قرمز را مدیریتشده و با احتیاط انجام میدهند و از خریدهای هیجانی پرهیز میکنند. این الگوی رفتاری، که نتیجه تجربه نوسانات شدید سالهای گذشته است، مانع از شکلگیری موجهای ناگهانی تقاضا شده و به تثبیت قیمتها کمک کرده است. به گفته فعالان بازار، هر زمان که تقاضا بهصورت ناگهانی افزایش پیدا کند، زمینه برای رشد قیمت نیز فراهم میشود؛ موضوعی که فعلاً رخ نداده است.
هزینههای تولید؛ عاملی که همچنان زیر نظر است
با وجود ثبات فعلی، کارشناسان بازار گوشت قرمز هشدار میدهند که هزینههای تولید همچنان یکی از عوامل بالقوه برای تغییر مسیر قیمتهاست. نهادههای دامی، هزینههای نگهداری دام و حملونقل، همگی متغیرهایی هستند که در صورت افزایش، میتوانند تعادل فعلی بازار را بر هم بزنند. اگرچه در مقطع کنونی افزایش ناگهانی در این هزینهها گزارش نشده، اما هرگونه تغییر در سیاستهای حمایتی یا نوسانات بازار نهادهها میتواند تأثیر مستقیم بر قیمت گوشت قرمز داشته باشد.
چشمانداز کوتاهمدت بازار گوشت قرمز
برآیند اظهارات فعالان بازار و بررسی روندهای فعلی نشان میدهد که در کوتاهمدت، احتمال بروز شوک قیمتی جدید در بازار گوشت قرمز پایین است. ثبات نسبی عرضه، رفتار محتاطانه مصرفکنندگان و نبود محرکهای قوی افزایشی، همگی به حفظ وضعیت کنونی کمک کردهاند. با این حال، این آرامش به معنای کاهش قیمتها نیست و بازار همچنان در سطحی بالا قرار دارد؛ سطحی که برای بسیاری از خانوارها چالشبرانگیز است.
جمعبندی؛ آرامش نسبی در بازاری حساس
بازار گوشت قرمز در شرایطی قرار گرفته که پس از هفتهها نگرانی از افزایش قیمت، نشانههایی از ثبات و آرامش نسبی در آن دیده میشود. قیمت گوشت گوساله و گوسفندی در روزهای اخیر تغییر محسوسی نداشته و معاملات در همان بازههای قیمتی قبلی انجام میشود. تعادل عرضه و تقاضا، نبود شوک هزینهای جدید و رفتار محتاطانه مصرفکنندگان، مهمترین دلایل این وضعیت عنوان میشوند. با این حال، حساسیت بالای بازار گوشت قرمز به متغیرهای اقتصادی ایجاب میکند که این ثبات با دقت رصد شود، چرا که هر تغییر در هزینههای تولید یا الگوی تقاضا میتواند مسیر قیمتها را دگرگون کند.
