قیمت گوشت قرمز امروز جمعه ۲۲ آبان ۱۴۰۵؛ فیله گوسفندی ۳ میلیون و ۲۰۰ هزار تومان شد/ جدول قیمت و پیش‌بینی بازار
بازار گوشت قرمز در معاملات امروز جمعه ۲۲ آبان ۱۴۰۵ با قیمت‌های بالاتری نسبت به ابتدای ماه مواجه شده است. بر اساس تازه‌ترین نرخ‌های منتشرشده، هر کیلوگرم فیله گوسفندی با قیمت ۳ میلیون و ۲۰۰ هزار تومان عرضه می‌شود و گران‌ترین محصول در میان پنج قلم مورد بررسی است.
همچنین قیمت ران گوسفندی به ۲ میلیون و ۵۵۰ هزار تومان رسیده و گوشت آبگوشتی گوسفندی نیز با نرخ یک میلیون و ۸۰۰ هزار تومان به دست مصرف‌کنندگان می‌رسد.
در بخش گوشت گوساله، هر کیلوگرم گوشت خورشتی با قیمت ۲ میلیون و ۴۰۰ هزار تومان عرضه می‌شود. ران گوساله نیز کیلویی ۲ میلیون و ۲۰۰ هزار تومان قیمت دارد.
این ارقام در گزارش روز جمعه ۲۲ آبان نورنیوز نیز منتشر شده‌اند و با قیمت‌های ارائه‌شده در گزارش اولیه مطابقت دارند.
بررسی نرخ‌ها نشان می‌دهد افزایش قیمت تنها به قطعات ممتاز گوسفندی محدود نیست و برخی اقلام پرمصرف گوساله نیز نسبت به ابتدای ماه گران‌تر شده‌اند. البته تفاوت قیمت میان فروشگاه‌ها، کیفیت محصول و نوع برش باعث می‌شود نرخ‌های اعلام‌شده را نتوان قیمت قطعی تمام قصابی‌های کشور دانست.
جدول قیمت گوشت قرمز امروز جمعه ۲۲ آبان ۱۴۰۵
جدول زیر آخرین قیمت‌های اعلام‌شده برای انواع گوشت گوسفندی و گوساله را نشان می‌دهد. مبنای قیمت‌گذاری هر کیلوگرم گوشت است.
|
نوع گوشت قرمز |
قیمت هر کیلوگرم (تومان) |
|---|---|
|
فیله گوسفندی |
۳٬۲۰۰٬۰۰۰ |
|
ران گوسفندی |
۲٬۵۵۰٬۰۰۰ |
|
آبگوشتی گوسفندی |
۱٬۸۰۰٬۰۰۰ |
|
خورشتی گوساله |
۲٬۴۰۰٬۰۰۰ |
|
ران گوساله |
۲٬۲۰۰٬۰۰۰ |
منبع: گزارش قیمت گوشت قرمز جمعه ۲۲ آبان ۱۴۰۵، نورنیوز. نرخ‌ها مربوط به نمونه محصولات اعلام‌شده در بازار هستند و ممکن است براساس کیفیت، میزان استخوان و چربی، نوع بسته‌بندی و محل فروش متفاوت باشند.
مقایسه جدول قیمت گوشت قرمز نشان می‌دهد اختلاف نرخ فیله گوسفندی با گوشت آبگوشتی به یک میلیون و ۴۰۰ هزار تومان برای هر کیلوگرم می‌رسد. این فاصله قابل توجه نشان می‌دهد نوع برش گوشت تأثیر مستقیمی بر هزینه خرید خانوار دارد.
قیمت گوشت از ابتدای آبان چقدر افزایش یافته است؟
یکی از مهم‌ترین نشانه‌های تغییر مسیر بازار، مقایسه نرخ‌های فعلی با قیمت‌های ثبت‌شده در ابتدای آبان است.
براساس گزارش منتشرشده در دوم آبان ۱۴۰۵، قیمت فیله گوسفندی در آن مقطع ۲ میلیون و ۸۵۰ هزار تومان، ران گوسفندی ۲ میلیون و ۳۴۰ هزار تومان و گوشت آبگوشتی یک میلیون و ۶۸۰ هزار تومان بوده است. همچنین ران گوساله با نرخ یک میلیون و ۹۰۰ هزار تومان عرضه می‌شد.
|
نوع گوشت |
قیمت ۲ آبان |
قیمت ۲۲ آبان |
درصد افزایش |
|---|---|---|---|
|
فیله گوسفندی |
۲٬۸۵۰٬۰۰۰ |
۳٬۲۰۰٬۰۰۰ |
۱۲٫۳٪ |
|
ران گوسفندی |
۲٬۳۴۰٬۰۰۰ |
۲٬۵۵۰٬۰۰۰ |
۹٪ |
|
آبگوشتی گوسفندی |
۱٬۶۸۰٬۰۰۰ |
۱٬۸۰۰٬۰۰۰ |
۷٫۱٪ |
|
ران گوساله |
۱٬۹۰۰٬۰۰۰ |
۲٬۲۰۰٬۰۰۰ |
۱۵٫۸٪ |
تمام قیمت‌ها به تومان برای هر کیلوگرم هستند. درصدها از مقایسه ارقام منتشرشده در دو تاریخ محاسبه شده‌اند و لزوماً بیانگر متوسط افزایش قیمت در کل بازار کشور نیستند.
این مقایسه نشان می‌دهد ران گوساله در میان چهار قلم دارای اطلاعات همسان، بیشترین افزایش نسبی را تجربه کرده است. فیله گوسفندی نیز با افزایش ۳۵۰ هزار تومانی در هر کیلوگرم، بیشترین رشد مبلغی را داشته است.
از سوی دیگر، گزارش ۱۴ آبان نیز قیمت ران گوسفندی را ۲ میلیون و ۳۷۵ هزار تومان و ران گوساله را ۲ میلیون و ۱۰۰ هزار تومان ثبت کرده بود. این ارقام نشان می‌دهد افزایش قیمت برخی محصولات در طول ماه به‌تدریج ادامه یافته است.
چرا قیمت گوشت قرمز افزایش یافت؟ نقش نهاده‌های دامی و هزینه پرورش
یکی از مهم‌ترین عوامل مؤثر بر قیمت گوشت قرمز، هزینه تولید و نگهداری دام است. دامداران برای پرورش دام سبک و سنگین به نهاده‌هایی مانند جو، ذرت، کنجاله سویا و علوفه نیاز دارند و افزایش هزینه تأمین این محصولات می‌تواند قیمت تمام‌شده دام را بالا ببرد.
علاوه بر خوراک دام، هزینه حمل‌ونقل، دستمزد نیروی انسانی، خدمات دامپزشکی و نگهداری دام نیز در اقتصاد واحدهای دامپروری نقش دارند.
در گزارش‌های اخیر بازار، افزایش هزینه پرواربندی و نهاده‌های دامی از دلایل رشد قیمت گوشت عنوان شده است. کاهش احتمالی عرضه دام سبک در آستانه فصل سرد نیز به‌عنوان یکی دیگر از عوامل مطرح شده، اما برای تأیید میزان واقعی این کاهش باید آمار ورود دام به کشتارگاه‌ها بررسی شود.
در چنین شرایطی، اگر هزینه تولید افزایش پیدا کند و عرضه متناسب با تقاضا نباشد، احتمال انتقال بخشی از فشار هزینه‌ها به بازار مصرف وجود خواهد داشت.
اختلاف قیمت دام زنده و گوشت؛ چرا گوشت در قصابی گران‌تر است؟
یکی از پرسش‌های اصلی مصرف‌کنندگان، علت فاصله قیمت دام زنده با گوشت عرضه‌شده در فروشگاه‌هاست.
براساس گزارشی که در ۱۲ آبان در روزنامه کیهان به نقل از ایسنا منتشر شد، قیمت هر کیلوگرم دام زنده در برخی معاملات حدود ۷۰۰ هزار تومان گزارش شده بود؛ در حالی که نرخ بعضی قطعات گوشت از ۲ میلیون و ۵۰۰ هزار تومان فراتر می‌رفت.
البته این اختلاف را نمی‌توان به‌طور کامل سود فروشندگان دانست. وزن دام زنده شامل بخش‌هایی است که پس از کشتار به گوشت قابل فروش تبدیل نمی‌شوند. همچنین هزینه کشتار، حمل بهداشتی، بسته‌بندی، نگهداری سرد و توزیع در قیمت نهایی تأثیرگذار است.
با این حال، بررسی حاشیه سود در حلقه‌های مختلف زنجیره تأمین اهمیت دارد. شفافیت در قیمت دام زنده، لاشه و قطعات خرده‌فروشی می‌تواند به شناسایی هزینه‌های غیرمتعارف کمک کند.
گرانی گوشت قرمز چه تأثیری بر سبد غذایی خانوار دارد؟
افزایش قیمت گوشت قرمز می‌تواند مستقیماً بر قدرت خرید خانوارها اثر بگذارد. این موضوع به‌ویژه برای خانواده‌هایی اهمیت دارد که بخش قابل توجهی از درآمد ماهانه آنها صرف خرید مواد غذایی می‌شود.
برای مثال، خرید سه کیلوگرم ران گوسفندی با نرخ فعلی، ۷ میلیون و ۶۵۰ هزار تومان هزینه دارد. همین مقدار در ابتدای آبان، براساس قیمت ثبت‌شده دوم ماه، حدود ۷ میلیون و ۲۰ هزار تومان هزینه داشت؛ یعنی افزایش ۶۳۰ هزار تومانی برای خریدی با وزن یکسان.
افزایش هزینه‌ها ممکن است مصرف‌کنندگان را به سمت خرید قطعات ارزان‌تر، کاهش حجم خرید یا استفاده بیشتر از منابع پروتئینی جایگزین سوق دهد.
با این حال، برای نتیجه‌گیری درباره کاهش واقعی سرانه مصرف گوشت قرمز، داده‌های رسمی مصرف خانوار و حجم فروش ضروری است.
پیش‌بینی قیمت گوشت قرمز فردا شنبه ۲۳ آبان ۱۴۰۵
بررسی نرخ‌های اخیر نشان می‌دهد بازار گوشت قرمز در کوتاه‌مدت همچنان نسبت به تغییرات عرضه و هزینه تولید حساس خواهد بود.
در سناریوی نخست، اگر عرضه دام به کشتارگاه‌ها در سطح مناسبی ادامه پیدا کند و تقاضای مصرفی افزایش قابل توجهی نداشته باشد، احتمال ثبات نسبی قیمت‌ها وجود دارد.
در سناریوی دوم، افزایش مجدد هزینه نهاده‌ها یا کاهش عرضه می‌تواند فشار صعودی را حفظ کند. در چنین شرایطی، امکان افزایش قیمت برخی قطعات پرمصرف وجود خواهد داشت.
سناریوی سوم به تعدیل تقاضا مربوط است. اگر قدرت خرید محدود خانوارها مانع افزایش حجم معاملات شود، احتمال دارد فروشندگان برای حفظ مشتریان از افزایش بیشتر نرخ‌ها خودداری کنند.
با این حال، اطلاعات فعلی برای پیش‌بینی قیمت قطعی معاملات شنبه کافی نیست و باید روند عرضه دام، نرخ عمده‌فروشی و قیمت‌های ثبت‌شده در خرده‌فروشی‌ها بررسی شود.
چشم‌انداز بازار گوشت قرمز؛ گرانی ادامه دارد یا قیمت‌ها کاهش می‌یابد؟
بازار گوشت قرمز در جمعه ۲۲ آبان ۱۴۰۵ با قیمت‌هایی بالاتر از ابتدای ماه مواجه است. عبور فیله گوسفندی از مرز سه میلیون تومان و افزایش نرخ ران گوسفندی و گوساله نشان می‌دهد فشار هزینه‌ها به قطعات مختلف بازار رسیده است.
با این حال، تداوم گرانی قطعی نیست و آینده قیمت‌ها به وضعیت عرضه دام، هزینه خوراک و توان خرید خانوارها بستگی دارد.
برای جلوگیری از نوسانات شدید، شفافیت زنجیره تأمین، تسهیل دسترسی دامداران به نهاده‌های مورد نیاز و نظارت بر قیمت‌گذاری در مراحل مختلف توزیع اهمیت دارد.
در مجموع، پیش‌بینی قیمت گوشت قرمز در روزهای آینده از احتمال ثبات در سطوح بالا همراه با ریسک افزایش محدود برخی اقلام حکایت دارد. کاهش پایدار قیمت‌ها نیز به بهبود شرایط عرضه و کنترل هزینه‌های تولید وابسته خواهد بود.
آنچه اکنون بیش از همه اهمیت دارد، حفظ دسترسی خانوارها به منابع پروتئینی با قیمت قابل پرداخت است؛ موضوعی که با ادامه افزایش هزینه‌های تولید و کاهش قدرت خرید، به یکی از چالش‌های مهم بازار مواد غذایی در ماه‌های آینده تبدیل خواهد شد.
