قیمت مرغ امروز ۱۷ تیر ۱۴۰۵؛ بازار آرام ماند اما سفره خانوار همچنان تحت فشار است
در بازار امروز، مرغ کامل به ازای هر کیلوگرم ۳۲۰ هزار تومان قیمتگذاری شده است. این نرخ نشان میدهد مرغ کامل همچنان ارزانترین گزینه در میان محصولات اصلی مرغی برای خانوارهاست؛ زیرا قطعات تفکیکشده مانند سینه، فیله یا ران بدون پوست، به دلیل هزینه برش، بستهبندی، افت وزنی و تقاضای بیشتر، با نرخ بالاتری فروخته میشوند.
مقایسه قیمت امروز با گزارشهای روزهای اخیر نیز نشان میدهد بازار مرغ در یک محدوده نسبتاً ثابت در حال نوسان است. اقتصادآنلاین در گزارش ۱۵ تیر، قیمت مرغ کامل را ۳۱۵ هزار تومان و ران مرغ بدون پوست بدون کمر را ۴۰۹ هزار تومان اعلام کرده بود؛ عددی که با نرخ امروز ران تقریباً یکسان است و از ثبات نسبی بازار در چند روز گذشته حکایت دارد.
جدول قیمت انواع گوشت مرغ امروز ۱۷ تیر ۱۴۰۵
| نوع محصول مرغی | قیمت هر کیلوگرم |
|---|---|
| مرغ کامل | ۳۲۰ هزار تومان |
| ران مرغ بدون پوست بدون کمر | ۴۰۹ هزار تومان |
| بال ساده مرغ | ۳۳۷ هزار تومان |
| بازو ساده مرغ | ۳۱۹ هزار تومان |
| سینه مرغ بدون استخوان | ۶۵۲ هزار تومان |
| فیله مرغ | ۶۶۶ هزار تومان |
این جدول یک نکته مهم را نشان میدهد: فاصله قیمت مرغ کامل با قطعات بدون استخوان و آماده مصرف همچنان زیاد است. برای خانواری که به دنبال کاهش هزینه پروتئین است، خرید مرغ کامل اقتصادیتر از خرید فیله یا سینه بدون استخوان تمام میشود. اما تغییر سبک مصرف، محدودیت زمان خانوارها و تمایل به خرید قطعات آماده باعث شده تقاضا برای بخشهای گرانتر مرغ همچنان بالا بماند.
چرا بازار مرغ آرام مانده است؟
مهمترین دلیل ثبات فعلی بازار، مناسب بودن عرضه نسبت به تقاضاست. فعالان بازار میگویند در روزهای اخیر کمبود جدی در عرضه مرغ مشاهده نشده و همین موضوع اجازه نداده قیمتها با جهش ناگهانی روبهرو شوند. از سوی دیگر، افزایش جوجهریزی در هفتههای گذشته به تقویت سمت عرضه کمک کرده است.
مدیرعامل اتحادیه مرغداران گوشتی در خرداد اعلام کرده بود برآوردها نشان میدهد میزان جوجهریزی خرداد به ۱۳۶ میلیون قطعه میرسد. چنین سطحی از جوجهریزی، اگر با تأمین نهاده و مدیریت مناسب کشتار همراه شود، میتواند عرضه مرغ در هفتههای بعد را تقویت کند و مانع کمبود در بازار شود.
همچنین صداوسیما به نقل از مدیرعامل اتحادیه مرغداران گزارش داده بود که طی دو هفته، بیش از ۶۰ میلیون قطعه جوجه یکروزه وارد فرآیند پرورش شدهاند. این آمار نشان میدهد سیاست افزایش تولید در بخش طیور با هدف کنترل بازار و جلوگیری از جهش قیمت دنبال شده است.
قیمت امروز مرغ نسبت به نرخ ارشادی چه وضعی دارد؟
یکی از معیارهای مهم برای سنجش وضعیت بازار، مقایسه قیمت خردهفروشی با نرخ ارشادی یا نرخهای اعلامی دستگاههای مسئول است. طبق گزارشی از سازمان جهاد کشاورزی استان قزوین، قیمت ارشادی مرغ زنده ۲۴۷ هزار تومان و مرغ مصرفکننده ۳۶۹ هزار تومان اعلام شده بود و در همان گزارش، قیمت بازار مرغ در استان قزوین حدود ۳۲۱ هزار تومان ذکر شد.
بر این اساس، قیمت ۳۲۰ هزار تومانی مرغ کامل در بازار امروز پایینتر از نرخ ارشادی ۳۶۹ هزار تومانی مرغ مصرفکننده قرار دارد. این موضوع نشان میدهد در بخش مرغ کامل، فشار افزایشی فعلاً کنترل شده است. البته در قطعات مرغی شرایط متفاوت است؛ فیله و سینه به دلیل ارزش مصرفی بالاتر و هزینه فرآوری، بسیار بالاتر از قیمت مرغ کامل معامله میشوند.
چرا فیله و سینه مرغ گرانترند؟
قیمت فیله مرغ امروز ۶۶۶ هزار تومان و سینه بدون استخوان ۶۵۲ هزار تومان اعلام شده است. این دو قلم به دلیل آمادهمصرف بودن، ضایعات کمتر، کاربرد بیشتر در غذاهای رژیمی و تقاضای بالاتر در رستورانها و خانوارها، معمولاً با نرخ بالاتری نسبت به مرغ کامل عرضه میشوند.
اما این فاصله قیمتی برای مصرفکننده مهم است. وقتی مرغ کامل ۳۲۰ هزار تومان و فیله بیش از دو برابر آن قیمت دارد، بسیاری از خانوارها برای مدیریت هزینه به سمت خرید مرغ کامل یا قطعات ارزانتر حرکت میکنند. در چنین شرایطی، حتی اگر قیمت مرغ کامل ثابت بماند، خانوارهایی که به دلایل مصرفی یا پزشکی مجبور به خرید سینه و فیله هستند، همچنان فشار هزینهای بالایی را تجربه میکنند.
ثبات بازار به معنای ارزانی نیست
در تحلیل قیمت مرغ باید میان «ثبات» و «ارزانی» تفاوت قائل شد. بازار امروز از نظر نوسان آرام است، اما سطح قیمتها همچنان برای بسیاری از خانوارها سنگین محسوب میشود. مرغ در سالهای گذشته یکی از اصلیترین جایگزینهای گوشت قرمز در سفره خانوارهای ایرانی بوده است، اما افزایش قیمت آن باعث شده حتی این منبع پروتئینی نیز برای بخشی از جامعه با محدودیت مصرف همراه شود.
بنابراین، ثبات فعلی اگرچه از منظر مدیریت بازار خبر مثبتی است، اما از نگاه مصرفکننده کافی نیست. خانوارها بیش از آنکه فقط نگران نوسان باشند، نگران قدرت خرید خود هستند. اگر درآمد خانوار با سطح قیمت مواد غذایی همخوانی نداشته باشد، حتی بازار باثبات هم نمیتواند فشار معیشتی را کاهش دهد.
نقش نهادههای دامی در آینده قیمت مرغ
قیمت مرغ فقط به عرضه روزانه در بازار وابسته نیست. هزینه نهادههایی مانند ذرت، کنجاله سویا، جوجه یکروزه، دارو، واکسن، انرژی، حملونقل و دستمزد، مستقیماً بر قیمت تمامشده تولید اثر میگذارد. اگر هرکدام از این حلقهها دچار اختلال شود، ثبات فعلی بازار میتواند به سرعت تغییر کند.
در ماههای گذشته، برخی تولیدکنندگان نسبت به پیامدهای افزایش جوجهریزی بدون مدیریت بازار هشدار داده بودند. تابناک در گزارشی نوشت تداوم جوجهریزی در سطح بالا همزمان با کاهش مصرف میتواند در ماههای آینده به مازاد عرضه و زیان واحدهای تولیدی منجر شود. این هشدار مهم است، زیرا اگر تولیدکننده زیان کند، در دوره بعدی جوجهریزی کاهش مییابد و همین کاهش میتواند دوباره به افزایش قیمت منجر شود.
آیا قیمت مرغ در کوتاهمدت افزایش مییابد؟
با دادههای فعلی، احتمال جهش شدید قیمت مرغ در کوتاهمدت پایین به نظر میرسد؛ مشروط بر اینکه عرضه، جوجهریزی و تأمین نهادهها بدون اختلال ادامه پیدا کند. قیمت مرغ کامل در محدوده ۳۲۰ هزار تومان، فعلاً نشانهای از التهاب شدید ندارد و بازار نسبت به روزهای گذشته آرامتر ارزیابی میشود.
با این حال، چند عامل میتواند مسیر بازار را تغییر دهد: افزایش هزینه نهاده، افت جوجهریزی در دورههای بعدی، رشد تقاضا در مناسبتهای خاص، اختلال در حملونقل، افزایش هزینه انرژی یا تغییر سیاستهای تنظیم بازار. بنابراین پیشبینی دقیق بازار مرغ باید با احتیاط انجام شود. ثبات امروز به معنی تضمین ثبات هفتههای آینده نیست، اما فعلاً نشانهای از شوک فوری در بازار دیده نمیشود.
کدام خرید برای خانوار اقتصادیتر است؟
برای خانوارهایی که به دنبال کاهش هزینه هستند، مرغ کامل همچنان گزینه مقرونبهصرفهتری نسبت به فیله و سینه بدون استخوان است. خرید مرغ کامل به مصرفکننده اجازه میدهد بخشهای مختلف را برای چند وعده غذایی استفاده کند؛ سینه برای خوراک و سوخاری، ران برای پخت روزانه، استخوان و گردن برای سوپ و آب مرغ و بال برای مصرف جداگانه.
در مقابل، خرید فیله یا سینه بدون استخوان اگرچه راحتتر است، اما هزینه پروتئین خانوار را بالا میبرد. با قیمتهای امروز، خرید یک کیلو فیله مرغ بیش از دو برابر یک کیلو مرغ کامل هزینه دارد. این فاصله باعث میشود انتخاب نوع خرید، نقش مهمی در مدیریت بودجه غذایی خانوار داشته باشد.
جمعبندی؛ بازار مرغ آرام است، اما حساسیتها باقی مانده است
قیمت مرغ امروز ۱۷ تیر ۱۴۰۵ نشان میدهد بازار در وضعیت ثبات نسبی قرار دارد. مرغ کامل با نرخ ۳۲۰ هزار تومان، ران بدون پوست بدون کمر با قیمت ۴۰۹ هزار تومان، بال ساده ۳۳۷ هزار تومان، بازو ساده ۳۱۹ هزار تومان، سینه بدون استخوان ۶۵۲ هزار تومان و فیله مرغ ۶۶۶ هزار تومان معامله میشود.
عرضه مناسب، افزایش جوجهریزی و نبود شوک تقاضا، سه عامل اصلی آرامش فعلی بازار هستند. اما سطح بالای قیمت قطعات مرغی و حساسیت شدید بازار به نهادههای دامی نشان میدهد این آرامش شکننده است. اگر تولید و تأمین نهادهها ادامه پیدا کند، احتمال حفظ قیمتها در محدوده فعلی وجود دارد؛ اما هر اختلال در زنجیره تولید میتواند دوباره بازار مرغ را وارد فاز نوسانی کند.