آرامش شکننده در بازار گوشت قرمز؛ ثبات قیمت‌ها در سایه کاهش تقاضا+ جدول

بازار گوشت قرمز ایران پس از ماه‌ها تجربه نوسان، افزایش‌های پیاپی قیمت و فشار سنگین بر سبد معیشت خانوارها، در روزهای اخیر به مرحله‌ای از آرامش نسبی رسیده است. آرامشی که در نگاه نخست می‌تواند نشانه عبور از یک دوره پرالتهاب تلقی شود، اما بررسی دقیق‌تر نشان می‌دهد این وضعیت بیش از آنکه حاصل بهبود بنیادین متغیرهای اقتصادی باشد، نتیجه یک توازن موقت و شکننده میان عرضه و تقاضاست. فعالان بازار و کارشناسان اقتصادی معتقدند ثبات فعلی نه به معنای کاهش پایدار قیمت‌ها، بلکه حاصل نبود شوک جدید و افت محسوس تقاضای مصرف‌کنندگان است؛ وضعیتی که هر لحظه می‌تواند با تغییر شرایط، جای خود را به نوسانات تازه بدهد.

وضعیت فعلی بازار گوشت قرمز در خرده‌فروشی‌ها

بررسی‌های میدانی از سطح خرده‌فروشی‌های شهر نشان می‌دهد قیمت اغلب اقلام گوشت قرمز در همان محدوده‌های پیشین تثبیت شده و تغییرات ثبت‌شده، محدود و پراکنده است. این تغییرات بیشتر جنبه اصلاح قیمتی دارد تا آغاز یک روند نزولی مشخص. فروشندگان نیز اذعان می‌کنند که بازار در شرایطی قرار گرفته که امکان مانور قیمتی چندانی وجود ندارد و هر افزایش جدید می‌تواند به افت بیشتر فروش منجر شود.

کاهش تقاضا؛ موتور اصلی آرامش بازار

مهم‌ترین عامل ثبات نسبی بازار گوشت قرمز، کاهش تقاضای مصرف‌کنندگان است. فشار تورمی، افت قدرت خرید خانوارها و تغییر الگوی مصرف، باعث شده گوشت قرمز بیش از گذشته از سبد خرید بسیاری از خانواده‌ها حذف یا محدود شود. همین کاهش تقاضا، فضای بازار را از التهاب خالی کرده و دست فروشندگان را برای افزایش قیمت بسته است. به گفته فعالان صنفی، بسیاری از خریداران یا خرید خود را به حداقل رسانده‌اند یا به سمت اقلام پروتئینی ارزان‌تر حرکت کرده‌اند؛ رفتاری که تعادل بازار را به‌صورت موقت به سمت ثبات سوق داده است.

تغییر الگوی مصرف و اثر آن بر قیمت گوشت

تغییر الگوی مصرف، پدیده‌ای است که در ماه‌های اخیر به‌وضوح در بازار گوشت قرمز دیده می‌شود. خانوارهایی که پیش‌تر مصرف منظم گوشت داشتند، اکنون خرید خود را به مناسبت‌های خاص محدود کرده‌اند. این تغییر رفتار، نه‌تنها حجم معاملات را کاهش داده، بلکه انتظارات قیمتی فروشندگان را نیز تعدیل کرده است. در چنین شرایطی، بازار به‌جای واکنش‌های هیجانی، وارد فاز انتظار شده است.

نقش دامداران و مدیریت عرضه در کنترل بازار

در کنار کاهش تقاضا، مدیریت عرضه دام نیز نقش تعیین‌کننده‌ای در آرامش بازار ایفا کرده است. طی هفته‌های اخیر، عرضه دام زنده به بازار با اختلال جدی مواجه نشده و همین تداوم عرضه، از ایجاد کمبود و التهاب قیمتی جلوگیری کرده است. دامداران و توزیع‌کنندگان تلاش کرده‌اند با حفظ جریان عرضه، مانع از جهش‌های ناگهانی قیمت شوند. فعالان صنفی تأکید می‌کنند که هماهنگی نسبی میان بخش تولید و توزیع، یکی از دلایل اصلی تثبیت قیمت‌ها در شرایط فعلی است.

نبود شوک قیمتی و کنترل انتظارات تورمی

یکی از ویژگی‌های مهم بازار گوشت قرمز در روزهای اخیر، نبود شوک جدید قیمتی است. نه افزایش ناگهانی در هزینه‌های تولید گزارش شده و نه تصمیم سیاستی خاصی که بتواند بازار را ملتهب کند، در دستور کار قرار گرفته است. این فضای بدون خبر منفی، انتظارات تورمی را در کوتاه‌مدت مهار کرده و باعث شده فروشندگان ترجیح دهند قیمت‌های فعلی را حفظ کنند. در چنین شرایطی، بازار در یک تعادل روانی قرار گرفته که نقش مهمی در ثبات قیمت‌ها دارد.

اصلاح قیمت‌ها؛ کاهش‌های محدود بدون تغییر روند

بررسی‌های میدانی نشان می‌دهد در برخی اقلام گوشت قرمز، کاهش‌های بسیار جزئی مشاهده می‌شود. کارشناسان معتقدند این کاهش‌ها بیشتر اصلاح قیمت پس از افزایش‌های قبلی است و نمی‌توان آن را نشانه آغاز یک روند کاهشی پایدار دانست. قیمت‌ها در ماه‌های گذشته تا حدی جلوتر از توان واقعی تقاضا حرکت کرده بود و اکنون بازار در حال تعدیل خود است. این اصلاح محدود، بیشتر به تخلیه حباب‌های کوچک قیمتی شباهت دارد تا کاهش واقعی.

آخرین وضعیت قیمت گوشت گوسفندی در بازار

در بازار گوشت گوسفندی، ثبات نسبی به‌وضوح قابل مشاهده است. بر اساس آخرین نرخ‌های خرده‌فروشی، هر کیلوگرم راسته با استخوان گوسفندی حدود یک میلیون و ۳۵۰ هزار تومان قیمت دارد که نسبت به هفته‌های گذشته تغییر محسوسی نداشته است. ران گوسفندی نیز با نرخ تقریبی یک میلیون و ۷۰۰ هزار تومان عرضه می‌شود و گوشت مخلوط گوسفندی با قیمتی در حدود یک میلیون و ۴۵۰ هزار تومان به فروش می‌رسد. این ارقام نشان می‌دهد بازار گوشت گوسفندی فعلاً در محدوده‌های تثبیت‌شده حرکت می‌کند.

ثبات قیمت گوشت گوساله در سطوح بالا

در بخش گوشت گوساله نیز شرایط مشابهی حاکم است. قیمت هر کیلوگرم ماهیچه گوساله به حدود دو میلیون و ۱۲۰ هزار تومان رسیده و خورشتی گوساله نیز با نرخ تقریبی یک میلیون و ۸۸۰ هزار تومان معامله می‌شود. اگرچه این قیمت‌ها همچنان برای بسیاری از خانوارها بالا محسوب می‌شود، اما نکته قابل توجه، نبود نوسان شدید در روزهای اخیر است. فعالان بازار معتقدند در صورت عدم افزایش هزینه‌های تولید و توزیع، این ثبات می‌تواند در کوتاه‌مدت ادامه پیدا کند.

بازار در فاز انتظار؛ رفتار محتاطانه بازیگران اصلی

بازار گوشت قرمز اکنون در یک فاز انتظاری قرار دارد. فروشندگان به دلیل افت تقاضا، تمایلی به افزایش قیمت ندارند، زیرا هر رشد قیمتی می‌تواند به کاهش بیشتر فروش منجر شود. از سوی دیگر، خریداران نیز با احتیاط بیشتری خرید می‌کنند و منتظر روشن‌تر شدن چشم‌انداز اقتصادی هستند. این رفتار دوطرفه، نوعی تعادل شکننده ایجاد کرده که نتیجه آن، ثبات نسبی قیمت‌هاست.

هزینه‌های جانبی؛ عامل تعیین‌کننده آینده بازار

آینده بازار گوشت قرمز تا حد زیادی به وضعیت هزینه‌های جانبی وابسته است. افزایش قیمت نهاده‌های دامی، هزینه حمل‌ونقل، دستمزد و انرژی می‌تواند به‌سرعت بر قیمت تمام‌شده گوشت اثر بگذارد و مسیر بازار را تغییر دهد. فعالان صنفی هشدار می‌دهند که هر فشار هزینه‌ای جدید، می‌تواند آرامش فعلی را برهم بزند و قیمت‌ها را دوباره در مسیر صعودی قرار دهد.

قدرت خرید خانوارها و چشم‌انداز مصرف

قدرت خرید خانوارها یکی از مهم‌ترین متغیرهایی است که سایه آن بر بازار گوشت قرمز سنگینی می‌کند. در شرایطی که بسیاری از خانواده‌ها با محدودیت بودجه مواجه‌اند، گوشت قرمز به‌تدریج به کالایی کم‌مصرف‌تر تبدیل شده است. کارشناسان بر این باورند که تداوم کاهش تقاضا می‌تواند بازار را ناچار به تعدیل بیشتر قیمت‌ها کند، اما هرگونه بهبود در وضعیت معیشتی یا افزایش تقاضای فصلی، می‌تواند تعادل فعلی را به‌سرعت برهم بزند.

جمع‌بندی؛ آرامشی موقت با آینده‌ای نامطمئن

بازار گوشت قرمز در حال حاضر دوره‌ای از ثبات نسبی را تجربه می‌کند؛ ثباتی که بیش از آنکه نشانه کاهش واقعی قیمت‌ها باشد، حاصل کاهش تقاضا، مدیریت عرضه دام و نبود شوک قیمتی جدید است. این آرامش، اگرچه برای مصرف‌کنندگان امیدوارکننده به نظر می‌رسد، اما از نگاه کارشناسان، پایدار و قطعی نیست. آینده قیمت گوشت قرمز به تحولات اقتصادی، هزینه‌های تولید و رفتار مصرف‌کنندگان وابسته است و بازار همچنان در فاز انتظار به سر می‌برد؛ فازی که می‌تواند مقدمه تثبیت بیشتر یا زمینه‌ساز نوسانات تازه باشد.