قیمت گوشت قرمز امروز پنجشنبه ۳۰ مهر ۱۴۰۵؛ ران گوسفندی ۲ میلیون و ۳۴۰ هزار تومان شد + جدول و پیش‌بینی قیمت گوشت در آبان

بازار گوشت گوسفندی و گوساله در آخرین روز مهرماه ۱۴۰۵، برخلاف برخی بازارهای مواد غذایی که با افزایش قیمت مواجه شده‌اند، در گزارش‌های منتشرشده وضعیت نسبتاً باثباتی دارد.

بر اساس گزارش اقتصادآنلاین که ساعت ۱۱:۳۹ پنجشنبه ۳۰ مهر منتشر شد، قیمت قطعات منتخب گوشت قرمز در محدوده‌های قبلی باقی مانده و تغییر ناگهانی جدیدی در نرخ‌های اعلام‌شده مشاهده نمی‌شود.

با این حال، ثبات قیمت‌ها لزوماً به معنای ارزان بودن گوشت نیست. زمانی که قیمت هر کیلوگرم ران گوسفندی از دو میلیون و ۳۰۰ هزار تومان فراتر می‌رود، خرید این محصول همچنان می‌تواند سهم قابل‌توجهی از بودجه غذایی خانوارها را به خود اختصاص دهد.

از سوی دیگر، تغییر هزینه نهاده‌های دامی، وضعیت عرضه دام آماده کشتار و هزینه حمل‌ونقل می‌تواند مسیر بازار گوشت را در هفته‌های آینده تغییر دهد.

جدول قیمت گوشت قرمز امروز پنجشنبه ۳۰ مهر ۱۴۰۵

بررسی جدول نشان می‌دهد ران گوسفندی گران‌ترین محصول در میان پنج قلم معرفی‌شده است.

در مقابل، قلوه‌گاه گوسفندی با قیمت یک میلیون و ۴۵۰ هزار تومان پایین‌ترین نرخ را دارد.

اختلاف این دو محصول به ۸۹۰ هزار تومان در هر کیلوگرم می‌رسد؛ فاصله‌ای که نشان‌دهنده تأثیر نوع قطعه گوشت بر هزینه نهایی خرید خانوار است.

قیمت ران گوسفندی امروز؛ چرا به ۲ میلیون و ۳۴۰ هزار تومان رسیده است؟

ران گوسفندی در بازار امروز با نرخ دو میلیون و ۳۴۰ هزار تومان برای هر کیلوگرم گزارش شده است.

این رقم در گزارش‌های پیشین مهرماه نیز ثبت شده بود؛ برای نمونه، در فهرست قیمت ۱۲ مهر نیز نرخ مشابهی برای ران گوسفندی اعلام شده است.

تکرار این قیمت نشان می‌دهد نرخ مرجع محصول در گزارش‌های مورد مقایسه تغییر نکرده است، اما برای تأیید ثبات تمام معاملات واقعی به اطلاعات فروشگاهی بیشتری نیاز است.

ران گوسفندی به دلیل نوع بافت، کاربرد آشپزی و تقاضای مصرفی، معمولاً در گروه قطعات گران‌تر گوشت قرار می‌گیرد.

با این حال، قیمت قطعی آن به عواملی مانند میزان استخوان، میزان چربی، کیفیت برش و شرایط بسته‌بندی نیز وابسته است.

بنابراین هنگام مقایسه قیمت دو فروشگاه باید مطمئن شد که محصولاتی با مشخصات مشابه بررسی می‌شوند.

قیمت ران و راسته گوساله؛ کدام محصول ارزان‌تر است؟

در بازار گوشت گوساله، ران با نرخ دو میلیون و ۹۰ هزار تومان و راسته با قیمت دو میلیون و ۱۴۰ هزار تومان عرضه می‌شود.

بر این اساس، هر کیلوگرم راسته گوساله ۵۰ هزار تومان گران‌تر از ران گوساله است.

همچنین ران گوسفندی در فهرست امروز ۲۵۰ هزار تومان از ران گوساله گران‌تر است؛ اختلافی نزدیک به ۱۲ درصد قیمت ران گوساله.

این فاصله می‌تواند بر تصمیم مصرف‌کنندگان اثر بگذارد، اما انتخاب قطعه گوشت فقط به قیمت وابسته نیست.

نوع پخت، میزان چربی، بافت گوشت و مقدار ضایعات نیز اهمیت دارند. برای مثال، گوشت مناسب خورش ممکن است از نظر نوع برش با محصولی که برای استیک یا کباب خریداری می‌شود، متفاوت باشد.

قیمت قلوه‌گاه گوسفندی امروز؛ ارزان‌ترین محصول جدول

قیمت قلوه‌گاه گوسفندی امروز یک میلیون و ۴۵۰ هزار تومان برای هر کیلوگرم اعلام شده است.

این قطعه در میان پنج محصول بررسی‌شده پایین‌ترین قیمت را دارد و اختلاف آن با ران گوسفندی به حدود ۳۸ درصد قیمت ران می‌رسد.

با این حال، قلوه‌گاه معمولاً از نظر میزان چربی و بافت با ران متفاوت است و انتخاب آن باید متناسب با نوع غذا انجام شود.

برای نمونه، قلوه‌گاه می‌تواند در برخی غذاهای سنتی و تهیه گوشت چرخ‌کرده کاربرد داشته باشد، اما ترکیب چربی و گوشت آن بسته به نحوه برش متفاوت است.

بنابراین پایین‌تر بودن قیمت هر کیلوگرم قلوه‌گاه لزوماً به معنای دریافت همان مقدار گوشت خالص قابل‌استفاده در مقایسه با ران نیست.

قیمت راسته با استخوان گوسفندی؛ هر کیلو یک میلیون و ۷۶۵ هزار تومان

راسته با استخوان گوسفندی در بازار پنجشنبه با قیمت یک میلیون و ۷۶۵ هزار تومان عرضه شده است.

این محصول نسبت به ران گوسفندی ۵۷۵ هزار تومان ارزان‌تر است.

یکی از دلایل مهم تفاوت نرخ راسته با استخوان با قطعات بدون استخوان، تفاوت در ترکیب محصول و مقدار گوشت قابل‌مصرف است.

برای خریداران، مقایسه قیمت گوشت با استخوان و بدون استخوان باید بر اساس بازده واقعی محصول انجام شود.

به همین دلیل نمی‌توان صرفاً از روی نرخ کیلویی نتیجه گرفت که خرید یک قطعه اقتصادی‌تر است.

چرا قیمت گوشت قرمز در پایان مهر ثابت مانده است؟

بررسی گزارش‌های بازار در طول مهرماه نشان می‌دهد برخی محصولات گوشتی برای چندین روز در محدوده قیمتی نسبتاً مشخصی باقی مانده‌اند.

این وضعیت می‌تواند از تعادل عرضه و تقاضا ناشی شده باشد، اما کاهش قدرت خرید مصرف‌کنندگان نیز ممکن است بر میزان تقاضا تأثیر گذاشته باشد.

گزارش همشهری درباره بازار گوشت در ۱۲ مهر نیز به رکود معاملات در کنار تثبیت قیمت‌ها اشاره کرده بود.

بنابراین ثبات بازار را نمی‌توان لزوماً به معنای رونق خریدوفروش یا افزایش رضایت مصرف‌کنندگان دانست.

در شرایطی که قیمت برخی قطعات از دو میلیون تومان فراتر رفته است، بخشی از خانوارها ممکن است مقدار مصرف را کاهش دهند یا به سمت قطعات ارزان‌تر حرکت کنند.

از سوی دیگر، وجود دام آماده عرضه و فعالیت منظم کشتارگاه‌ها می‌تواند از شکل‌گیری کمبودهای مقطعی جلوگیری کند.

مجموع این عوامل ممکن است باعث شود قیمت‌ها با وجود فشار هزینه‌های تولید، برای مدتی در محدوده مشخصی باقی بمانند.

ارتباط قیمت دام زنده با گوشت گوسفندی و گوساله

قیمت دام زنده یکی از مهم‌ترین عوامل تأثیرگذار بر هزینه تولید گوشت قرمز است.

بر اساس گزارش‌های اخیر بازار دام، قیمت گوسفند زنده در خراسان رضوی ۷۰۹ هزار تومان و در قم ۶۹۹ هزار و ۵۰۰ تومان برای هر کیلوگرم اعلام شده است.

در بخش دام سنگین نیز نرخ گوساله زنده در تهران ۷۱۵ هزار تومان و در قم و یزد ۶۶۵ هزار تومان گزارش شده است.

البته قیمت دام زنده را نمی‌توان به‌صورت مستقیم با نرخ گوشت در قصابی مقایسه کرد.

هنگام تبدیل دام زنده به گوشت، بخشی از وزن حیوان شامل پوست، استخوان، احشا و سایر اجزا می‌شود. پس از آن نیز هزینه‌های کشتار، بازرسی دامپزشکی، حمل‌ونقل، سردخانه و خرده‌فروشی به قیمت تمام‌شده اضافه می‌شود.

علاوه بر این، قطعات مختلف لاشه با نرخ‌های متفاوت فروخته می‌شوند.

به همین دلیل، ثابت ماندن قیمت دام زنده می‌تواند از رشد بخشی از هزینه‌های تولید جلوگیری کند، اما تضمین‌کننده کاهش فوری قیمت گوشت در فروشگاه‌ها نیست.

افزایش عرضه دام در پاییز چه تأثیری بر قیمت گوشت دارد؟

یکی از عوامل مهم آینده بازار، میزان دام آماده کشتار در فصل پاییز است.

منصور پوریان، رئیس شورای تأمین دام کشور، در سوم مهر اعلام کرده بود که با آغاز پاییز، عرضه گوشت به کشتارگاه‌ها افزایش می‌یابد.

طبق برآورد او، عرضه ماهانه که در آن مقطع حدود ۴۷ تا ۴۸ هزار تن بود، می‌توانست به ۵۵ تا ۶۰ هزار تن برسد.

او همچنین پیش‌بینی کرده بود که در فصل پاییز بین ۳.۵ تا چهار میلیون رأس دام سبک آماده کشتار باشد.

این ارقام پیش‌بینی‌های اعلام‌شده در ابتدای مهر هستند و تحقق کامل آن‌ها تا ۳۰ مهر با آمار تازه مستقلی تأیید نشده است.

بااین‌حال، اگر افزایش عرضه مطابق این برنامه اتفاق بیفتد، می‌تواند بخشی از فشار افزایشی بازار را کاهش دهد.

در مقابل، اگر هزینه خوراک یا نگهداری دام رشد کند، ممکن است اثر افزایش عرضه بر قیمت مصرف‌کننده محدود شود.

هزینه خوراک دام؛ عامل پنهان گرانی احتمالی گوشت در آبان

هزینه نهاده‌های دامی از مهم‌ترین عوامل تعیین‌کننده قیمت تمام‌شده گوشت است.

دامداران برای نگهداری و پرواربندی دام به نهاده‌هایی مانند جو، ذرت، کنجاله و علوفه نیاز دارند.

هرگونه افزایش قیمت این محصولات، به‌ویژه در واحدهای دامپروری که خوراک مورد نیاز خود را از بازار تهیه می‌کنند، می‌تواند حاشیه سود تولیدکنندگان را کاهش دهد.

همچنین هزینه حمل‌ونقل، انرژی، نیروی انسانی و خدمات دامپزشکی بر قیمت نهایی اثرگذار است.

اگر هزینه‌های تولید افزایش پیدا کند، اما دامدار نتواند محصول خود را با نرخ بالاتری بفروشد، ممکن است در بلندمدت انگیزه توسعه تولید کاهش یابد.

در مقابل، تأمین پایدار نهاده‌ها و دسترسی مناسب دامداران به منابع مالی می‌تواند به حفظ عرضه کمک کند.

به همین دلیل، رصد بازار خوراک دام برای پیش‌بینی قیمت گوشت قرمز در آبان‌ماه اهمیت دارد.

هزینه خرید گوشت برای یک خانواده چقدر شده است؟

بررسی نرخ‌های امروز نشان می‌دهد انتخاب نوع گوشت می‌تواند اختلاف قابل‌توجهی در هزینه خرید خانوار ایجاد کند.

برای مثال، هزینه خرید سه کیلوگرم از محصولات مختلف به شرح زیر است:

این مقایسه نشان می‌دهد اختلاف هزینه خرید سه کیلوگرم ران گوسفندی و قلوه‌گاه به دو میلیون و ۶۷۰ هزار تومان می‌رسد.

البته به دلیل تفاوت مقدار استخوان، چربی و گوشت خالص، نمی‌توان این محصولات را کاملاً جایگزین یکدیگر دانست.

بااین‌حال، چنین اختلافی نشان می‌دهد تنوع قطعات گوشت تا چه اندازه می‌تواند بر هزینه سبد خرید خانوار تأثیر بگذارد.

پیش‌بینی قیمت گوشت قرمز در آبان ۱۴۰۵؛ گوشت گران می‌شود؟

با توجه به ثبات نسبی نرخ‌های گزارش‌شده در پایان مهر، برای بازار گوشت قرمز در ابتدای آبان می‌توان سه سناریوی اصلی را در نظر گرفت.

سناریوی نخست؛ ادامه ثبات قیمت‌ها: اگر عرضه دام در سطح فعلی حفظ شود و هزینه نهاده‌ها افزایش قابل‌توجهی نداشته باشد، احتمال باقی ماندن قیمت محصولات در محدوده‌های کنونی وجود دارد.

سناریوی دوم؛ افزایش محدود قیمت: در صورت رشد هزینه خوراک دام، حمل‌ونقل یا کاهش عرضه کشتارگاه‌ها، ممکن است برخی قطعات گوشت با افزایش قیمت مواجه شوند. در این وضعیت، تداوم فشار هزینه‌ای می‌تواند نرخ ران گوسفندی و گوساله را به سطوح بالاتری منتقل کند.

سناریوی سوم؛ کاهش قیمت در برخی محصولات: اگر میزان عرضه دام آماده کشتار افزایش یابد و تقاضای مصرفی همچنان محدود بماند، امکان تعدیل قیمت در برخی قطعات گوشت وجود خواهد داشت.

البته برای پیش‌بینی دقیق قیمت در آبان باید داده‌های تازه مربوط به میزان کشتار، عرضه لاشه، هزینه نهاده‌ها و حجم واقعی معاملات منتشر شود.

از اطلاعات موجود نمی‌توان افزایش یا کاهش قطعی نرخ‌ها را نتیجه گرفت.

آیا خرید گوشت قرمز در روزهای آینده ارزان‌تر می‌شود؟

برای مصرف‌کنندگانی که قصد خرید گوشت در روزهای ابتدایی آبان را دارند، بررسی نرخ فروشگاه‌های مختلف و کیفیت محصولات اهمیت زیادی دارد.

ممکن است در برخی مراکز عرضه، قیمت گوشت به دلیل تفاوت نوع قطعه، بسته‌بندی یا روش توزیع پایین‌تر باشد.

با این حال، هنگام مقایسه قیمت‌ها باید به تازگی محصول، مهر بهداشتی، شرایط نگهداری و تاریخ بسته‌بندی توجه شود.

همچنین قیمت گوشت تازه، منجمد، با استخوان و بدون استخوان مستقیماً قابل مقایسه نیست و هرکدام ویژگی‌های متفاوتی دارند.

برای خریداران عمده نیز تغییرات عرضه دام در ابتدای آبان می‌تواند در تعیین زمان خرید اهمیت داشته باشد.

جمع‌بندی؛ بازار گوشت قرمز در آستانه آبان چه وضعیتی دارد؟

بازار گوشت قرمز در پنجشنبه ۳۰ مهر ۱۴۰۵ بر اساس آخرین قیمت‌های منتشرشده، با ثبات نسبی همراه بوده است.

ران گوسفندی با نرخ دو میلیون و ۳۴۰ هزار تومان گران‌ترین محصول جدول امروز است؛ در حالی که ران گوساله دو میلیون و ۹۰ هزار تومان، راسته گوساله دو میلیون و ۱۴۰ هزار تومان و قلوه‌گاه گوسفندی یک میلیون و ۴۵۰ هزار تومان قیمت دارند.

مهم‌ترین نکته بازار امروز این است که ثبات نرخ‌ها به معنای ارزان شدن گوشت نیست؛ بلکه قیمت‌ها در سطوح بالایی تثبیت شده‌اند.

چشم‌انداز بازار در آبان‌ماه به وضعیت عرضه دام زنده، هزینه نهاده‌های دامی، میزان تقاضای مصرف‌کنندگان و هزینه‌های کشتار و توزیع وابسته خواهد بود.

در صورت حفظ شرایط فعلی، ادامه ثبات نسبی محتمل است؛ اما تغییر محسوس در هزینه تولید یا عرضه دام می‌تواند زمینه نوسانات جدید را فراهم کند.