قیمت دام زنده امروز یکشنبه ۱۹ مهر ۱۴۰۵؛ گوسفند ۷۰۹ هزار تومان، گوساله ۷۱۵ هزار تومان / گوشت قرمز ارزان می‌شود؟
بازار دام زنده در آغاز هفته چهارم مهرماه با نشانه‌هایی از ثبات نسبی همراه شده است. نرخ‌های اعلام‌شده برای گوسفند و گوساله نسبت به روز شنبه تغییر تازه‌ای نشان نمی‌دهند و قیمت‌ها همچنان در محدوده روزهای گذشته قرار دارند.
در بخش دام سبک، بیشترین قیمت اعلام‌شده برای گوسفند زنده متعلق به استان خراسان رضوی است؛ جایی که هر کیلوگرم گوسفند ۷۰۹ هزار تومان قیمت دارد.
در مقابل، استان قم با نرخ ۶۹۹ هزار و ۵۰۰ تومان پایین‌ترین قیمت گوسفند را در فهرست مورد بررسی ثبت کرده است.
در بازار دام سنگین نیز تهران با نرخ ۷۱۵ هزار تومان برای هر کیلوگرم گوساله در صدر قرار دارد و استان‌های قم و یزد با قیمت ۶۶۵ هزار تومان پایین‌ترین نرخ اعلام‌شده را به خود اختصاص داده‌اند.
نکته مهم اینکه ارقام امروز با نرخ‌های منتشرشده در روز شنبه ۱۸ مهر و برخی گزارش‌های هفته گذشته مطابقت دارند. بااین‌حال، جدول مستقلی از معاملات قطعی تمام استان‌ها برای ۱۹ مهر در منابع عمومی بررسی‌شده در دسترس نبود؛ بنابراین این ارقام باید به‌عنوان نرخ‌های اعلامی بازار تلقی شوند، نه قیمت قطعی تمام معاملات امروز.
جدول قیمت گوسفند و گوساله زنده امروز ۱۹ مهر ۱۴۰۵
| نوع دام | استان | قیمت هر کیلوگرم (تومان) |
|---|---|---|
| گوسفند زنده | خراسان رضوی | ۷۰۹,۰۰۰ |
| گوسفند زنده | قم | ۶۹۹,۵۰۰ |
| گوساله زنده | تهران | ۷۱۵,۰۰۰ |
| گوساله زنده | قم | ۶۶۵,۰۰۰ |
| گوساله زنده | یزد | ۶۶۵,۰۰۰ |
قیمت‌ها براساس فهرست اعلامی مورد بررسی تهیه شده‌اند. نرخ معامله واقعی با توجه به وزن، نژاد، سن، کیفیت دام و محل خریدوفروش ممکن است متفاوت باشد.
قیمت گوسفند زنده امروز؛ چرا خراسان رضوی گران‌تر از قم است؟
بررسی نرخ‌های گوسفند زنده نشان می‌دهد اختلاف میان بالاترین و پایین‌ترین قیمت اعلام‌شده تنها ۹ هزار و ۵۰۰ تومان به ازای هر کیلوگرم است.
این فاصله معادل حدود ۱.۴ درصد قیمت گوسفند در قم محسوب می‌شود و نشان می‌دهد نرخ‌های این دو استان در فهرست فعلی به یکدیگر نزدیک هستند.
بااین‌حال، تفاوت قیمت دام زنده میان استان‌ها دلایل متعددی دارد.
شرایط پرورش، وزن دام، کیفیت تغذیه، نژاد، هزینه حمل‌ونقل و میزان عرضه در بازارهای محلی از عواملی هستند که بر قیمت اثر می‌گذارند.
برای مثال، قیمت بره پرواری با دام مولد یا گوسفند با سن بالاتر الزاماً یکسان نیست. همچنین دام‌هایی با وزن و کیفیت لاشه متفاوت ممکن است در یک استان نیز با نرخ‌های مختلف معامله شوند.
از سوی دیگر، مقایسه نرخ‌های منتشرشده برای استان قم در ابتدای مهر و امروز از کاهش محدود قیمت حکایت دارد.
در برخی گزارش‌های روزهای نخست مهر، نرخ گوسفند قم ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان اعلام شده بود، اما اکنون این رقم در فهرست مورد بررسی به ۶۹۹ هزار و ۵۰۰ تومان رسیده است.
این اختلاف ۲۳ هزار تومانی در صورت یکسان بودن نوع دام و مبنای قیمت‌گذاری، معادل کاهش حدود ۳.۲ درصدی است. البته بدون اطلاعات معاملات همسان نمی‌توان آن را کاهش قطعی تمام قیمت‌های استان دانست.
قیمت گوساله زنده در تهران؛ اختلاف ۵۰ هزار تومانی با قم و یزد
در بازار دام سنگین، اختلاف قیمت میان استان‌های مورد بررسی محسوس‌تر است.
گوساله زنده در تهران با نرخ کیلویی ۷۱۵ هزار تومان اعلام شده، درحالی‌که نرخ همین گروه در استان‌های قم و یزد ۶۶۵ هزار تومان است.
به این ترتیب، فاصله بالاترین و پایین‌ترین نرخ گوساله در فهرست فعلی به ۵۰ هزار تومان برای هر کیلوگرم می‌رسد.
این اختلاف در معاملات عمده اهمیت زیادی دارد؛ زیرا خرید تعداد بالایی دام می‌تواند هزینه تأمین کشتارگاه‌ها را به میزان قابل‌توجهی تحت تأثیر قرار دهد.
بااین‌حال، پایین‌تر بودن قیمت دام در یک استان لزوماً به معنای ارزان‌تر تمام شدن خرید نیست.
هزینه حمل دام زنده، شرایط جابه‌جایی، افت احتمالی وزن، کیفیت لاشه و مسافت تا کشتارگاه باید در قیمت نهایی محاسبه شود.
از سوی دیگر، قیمت گوساله در تهران، قم و یزد در فهرست‌های منتشرشده طی روزهای اخیر تغییر محسوسی نداشته است؛ موضوعی که می‌تواند نشانه تعادل نسبی عرضه و تقاضا در بخش مورد بررسی باشد.
چرا قیمت دام زنده در مهرماه ثابت مانده است؟
یکی از مهم‌ترین عوامل اثرگذار بر بازار دام در هفته‌های اخیر، افزایش عرضه همزمان با آغاز فصل پاییز است.
منصور پوریان، رئیس شورای تأمین دام کشور، در گزارشی که سوم مهر منتشر شد، اعلام کرد با پایان تابستان و انتقال دام‌ها از مراتع به محل‌های نگهداری، عرضه دام به بازار مصرف افزایش پیدا می‌کند.
به گفته او، انتظار می‌رود در فصل پاییز حدود ۳.۵ تا چهار میلیون رأس دام سبک آماده کشتار در کشور وجود داشته باشد.
این مسئله از آن جهت اهمیت دارد که دامداران پیش از آغاز دوره زایش پاییزه، بخشی از دام‌های آماده کشتار را روانه بازار می‌کنند.
افزایش عرضه در صورت ثبات تقاضا می‌تواند فشار افزایشی قیمت را کاهش دهد.
پوریان همچنین در اظهارات ۱۵ مهر تأکید کرد عرضه دام در ابتدای پاییز از برخی برآوردهای اولیه بیشتر بوده و وضعیت زایش‌ها مناسب ارزیابی می‌شود.
بااین‌حال، ثبات نرخ دام زنده به معنای کاهش هزینه تولید نیست. دامداران همچنان با هزینه خوراک، نهاده‌های دامی، حمل‌ونقل و نگهداری مواجه هستند و تغییر این هزینه‌ها می‌تواند روند بازار را در هفته‌های آینده تحت تأثیر قرار دهد.
افزایش عرضه گوشت قرمز؛ تولید به ۶۰ هزار تن می‌رسد؟
یکی دیگر از خبرهای مهم بازار دام، برآورد افزایش عرضه گوشت قرمز در فصل پاییز است.
براساس اظهارات رئیس شورای تأمین دام کشور، نیاز ماهانه بازار گوشت گرم ایران حدود ۵۰ تا ۶۰ هزار تن برآورد می‌شود.
در ابتدای مهر، حجم عرضه مورد اشاره در محدوده ۴۷ تا ۴۸ هزار تن قرار داشت و پیش‌بینی شده بود این میزان با افزایش عرضه پاییزه به حدود ۵۵ تا ۶۰ هزار تن در ماه برسد.
اگر این پیش‌بینی محقق شود، بخش بیشتری از تقاضای بازار می‌تواند از طریق تولید داخلی پاسخ داده شود.
البته این ارقام برآورد مسئول صنفی هستند و نباید آن‌ها را با آمار قطعی تولید و عرضه مهرماه یکسان دانست.
برای ارزیابی دقیق وضعیت بازار باید میزان واقعی کشتار دام، توزیع گوشت و تغییر موجودی واحدهای عرضه نیز بررسی شود.
آیا قیمت گوشت قرمز با ثبات دام زنده کاهش پیدا می‌کند؟
مهم‌ترین پرسش خانوارها این است که چرا با وجود ثبات یا کاهش محدود قیمت دام زنده، گوشت قرمز همچنان کالایی گران در سبد مصرفی محسوب می‌شود.
پاسخ را باید در تفاوت قیمت دام زنده با گوشت آماده مصرف جست‌وجو کرد.
هر کیلوگرم وزن زنده دام پس از کشتار به یک کیلوگرم گوشت قابل فروش تبدیل نمی‌شود. پوست، استخوان، اندام‌های داخلی و سایر بخش‌ها باعث می‌شوند میزان گوشت حاصل کمتر از وزن اولیه باشد.
علاوه بر این، هزینه کشتار، قطعه‌بندی، سردخانه، حمل‌ونقل، توزیع و سود واحدهای فروش نیز در قیمت نهایی نقش دارند.
بنابراین نمی‌توان نرخ ۷۰۰ هزار تومانی گوسفند زنده را مستقیماً با قیمت یک کیلوگرم گوشت گوسفندی در قصابی مقایسه کرد.
برای کاهش محسوس قیمت گوشت در خرده‌فروشی، افزایش عرضه دام باید در حجم عرضه لاشه و قطعات گوشت به بازار نیز منعکس شود.
از سوی دیگر، کاهش قدرت خرید خانوارها می‌تواند تقاضا را محدود کند، اما چنین شرایطی الزاماً به معنای افت سریع قیمت‌ها نیست؛ زیرا هزینه‌های ثابت و متغیر تولید همچنان وجود دارند.
نقش نهاده‌های دامی و نرخ ارز در آینده بازار گوشت
یکی از عوامل مهمی که می‌تواند ثبات فعلی بازار دام را تغییر دهد، هزینه خوراک دام است.
ذرت، جو، کنجاله و علوفه از نهاده‌های اصلی مورد استفاده در دامپروری هستند و تغییر قیمت یا دشواری تأمین آن‌ها می‌تواند هزینه تمام‌شده تولید را افزایش دهد.
نوسانات نرخ ارز نیز ممکن است از مسیر نهاده‌های وارداتی، تجهیزات و هزینه‌های حمل بر بازار اثر بگذارد.
در چنین شرایطی، حتی اگر عرضه پاییزه باعث ثبات کوتاه‌مدت نرخ‌ها شود، رشد هزینه تولید می‌تواند در ماه‌های بعد فشار افزایشی تازه‌ای ایجاد کند.
در مقابل، تأمین منظم نهاده‌ها و افزایش عرضه دام آماده کشتار می‌تواند از جهش ناگهانی قیمت‌ها جلوگیری کند.
پیش‌بینی قیمت دام زنده در هفته چهارم مهر ۱۴۰۵
با توجه به داده‌های موجود، سه مسیر برای بازار دام زنده در روزهای آینده قابل تصور است.
سناریوی نخست، ادامه ثبات قیمت‌هاست. اگر عرضه دام در سطح فعلی باقی بماند و هزینه نهاده‌ها افزایش محسوسی نداشته باشد، احتمال ادامه نوسانات محدود وجود دارد.
سناریوی دوم، کاهش تدریجی قیمت دام سبک است. افزایش عرضه دام آماده کشتار در فصل پاییز ممکن است رقابت فروشندگان را بیشتر کند و در برخی استان‌ها به کاهش محدود نرخ گوسفند منجر شود.
سناریوی سوم، بازگشت فشار افزایشی است. اگر هزینه نهاده‌های دامی، حمل‌ونقل یا نگهداری افزایش یابد، احتمال دارد دامداران برای جبران هزینه‌های تولید خواستار نرخ‌های بالاتر شوند.
در شرایط فعلی، شواهد نرخ‌های اعلامی بیشتر از ثبات کوتاه‌مدت حکایت دارند؛ بااین‌حال، اطلاعات موجود برای پیش‌بینی قطعی کاهش یا افزایش قیمت در هفته آینده کافی نیست.
جمع‌بندی؛ گوسفند ثابت ماند، اما گوشت چه زمانی ارزان می‌شود؟
بازار دام زنده در یکشنبه ۱۹ مهر ۱۴۰۵ براساس نرخ‌های اعلام‌شده با تغییر محسوسی مواجه نشده است.
گوسفند زنده در خراسان رضوی ۷۰۹ هزار تومان و در قم ۶۹۹ هزار و ۵۰۰ تومان قیمت دارد. در بخش دام سنگین نیز گوساله تهران ۷۱۵ هزار تومان و گوساله قم و یزد ۶۶۵ هزار تومان اعلام شده است.
این ارقام نشان می‌دهند بازار در فهرست مورد بررسی همچنان در سطح بالای قیمتی قرار دارد، اما فعلاً جهش تازه‌ای ثبت نشده است.
مهم‌ترین عامل تعیین‌کننده قیمت‌ها در ادامه مهر، میزان واقعی عرضه دام پاییزه خواهد بود. اگر پیش‌بینی افزایش عرضه تحقق پیدا کند، احتمال مهار رشد قیمت دام و گوشت بیشتر می‌شود؛ اما برای خانوارها، نتیجه مطلوب زمانی رقم خواهد خورد که ثبات قیمت دام زنده به قیمت گوشت قرمز در خرده‌فروشی نیز منتقل شود.
