قیمت دام زنده امروز ۵ آبان ۱۴۰۵؛ گوسفند در تهران کیلویی ۷۲۵ هزار تومان شد؛ گوساله گران می‌شود؟
بازار دام زنده در پنجمین روز آبان ۱۴۰۵ با انتشار نرخ‌های تازه گوسفند و گوساله مورد توجه فعالان صنعت دامپروری و مصرف‌کنندگان گوشت قرمز قرار گرفت.
براساس گزارش تجارت‌نیوز به نقل از اتحادیه سراسری صنعت دامپروران کشور، قیمت گوسفند نسبت به روز گذشته افزایش یافته، اما نرخ گوساله بدون تغییر باقی مانده است.
در میان استان‌های بررسی‌شده، بالاترین قیمت گوسفند زنده متعلق به تهران است که هر کیلوگرم آن ۷۲۵ هزار تومان اعلام شده است.
در مقابل، استان فارس با نرخ ۷۰۵ هزار تومان کمترین قیمت گوسفند زنده را در این گزارش به خود اختصاص داده است.
در بازار گوساله نیز بالاترین نرخ در تهران با قیمت ۷۱۵ هزار تومان ثبت شده، درحالی‌که استان‌های قم و یزد با نرخ ۶۶۵ هزار تومان در پایین‌ترین سطح قیمتی قرار دارند.
این ارقام نشان می‌دهند تفاوت قیمت دام زنده میان استان‌ها همچنان قابل‌توجه است؛ موضوعی که می‌تواند تحت تأثیر هزینه تولید، شرایط عرضه و تقاضا و موقعیت جغرافیایی بازارها قرار داشته باشد.
جدول قیمت گوسفند و گوساله زنده امروز ۵ آبان ۱۴۰۵
| استان | قیمت گوسفند زنده، هر کیلو | قیمت گوساله زنده، هر کیلو |
|---|---|---|
| تهران | ۷۲۵ هزار تومان | ۷۱۵ هزار تومان |
| فارس | ۷۰۵ هزار تومان | اعلام نشده |
| قم | اعلام نشده | ۶۶۵ هزار تومان |
| یزد | اعلام نشده | ۶۶۵ هزار تومان |
قیمت‌های جدول بر پایه نرخ‌های منتشرشده برای بالاترین و پایین‌ترین استان‌ها تنظیم شده‌اند. اطلاعات کامل سایر استان‌ها در متن گزارش در دسترس نیست و نباید این جدول را فهرست جامع قیمت دام زنده در سراسر کشور دانست.
همچنین قیمت نهایی خرید می‌تواند با توجه به نژاد، سن، جنس، وزن و سلامت دام متفاوت باشد.
افزایش قیمت گوسفند تأیید شد؟ نکته مهم در مقایسه نرخ‌های روزانه
یکی از نکات مهم گزارش امروز، اعلام افزایش قیمت گوسفند نسبت به روز گذشته است.
بااین‌حال، مقایسه خبر پنجم آبان با گزارش منتشرشده در چهارم آبان نشان می‌دهد بالاترین و پایین‌ترین نرخ‌های اعلامی در دو روز یکسان بوده‌اند.
در هر دو گزارش، تهران با قیمت ۷۲۵ هزار تومان گران‌ترین و فارس با نرخ ۷۰۵ هزار تومان ارزان‌ترین استان برای گوسفند معرفی شده‌اند.
نرخ‌های ۷۱۵ هزار تومانی گوساله در تهران و ۶۶۵ هزار تومانی آن در قم و یزد نیز تغییری نکرده‌اند.
بنابراین، اگرچه گزارش روزانه از افزایش قیمت گوسفند خبر می‌دهد، داده‌های منتشرشده برای محاسبه میزان این افزایش کافی نیستند.
ممکن است تغییر قیمت در سایر استان‌ها یا میانگین بازار رخ داده باشد، اما بدون دسترسی به جدول کامل و قابل‌مقایسه نمی‌توان مقدار افزایش روزانه را به‌طور قطعی تعیین کرد.
این تفاوت برای تحلیل دقیق بازار اهمیت زیادی دارد؛ زیرا افزایش میانگین قیمت با تغییر سقف و کف نرخ‌ها الزاماً یکسان نیست.
چرا قیمت گوسفند در تهران از فارس بالاتر است؟
اختلاف قیمت گوسفند زنده میان تهران و فارس به ۲۰ هزار تومان در هر کیلوگرم می‌رسد.
این اختلاف معادل حدود ۲.۸ درصد قیمت گوسفند در فارس است.
یکی از دلایل احتمالی تفاوت قیمت، ساختار عرضه و تقاضای منطقه‌ای است.
تهران به‌عنوان یکی از بزرگ‌ترین مراکز مصرف گوشت قرمز کشور، به شبکه گسترده‌ای از تأمین‌کنندگان و مسیرهای حمل‌ونقل وابسته است.
دام زنده ممکن است از استان‌های تولیدکننده به مراکز عرضه اطراف پایتخت منتقل شود و هزینه جابه‌جایی، نگهداری و واسطه‌گری بر قیمت نهایی تأثیر بگذارد.
در مقابل، برخی استان‌های دارای ظرفیت دامپروری می‌توانند شرایط متفاوتی از نظر دسترسی به دام و هزینه حمل داشته باشند.
بااین‌حال، برای تعیین علت دقیق اختلاف قیمت تهران و فارس باید اطلاعات بیشتری درباره حجم عرضه، کیفیت دام و هزینه‌های منطقه‌ای در اختیار باشد.
اختلاف ۵۰ هزار تومانی قیمت گوساله در استان‌ها
فاصله قیمت گوساله زنده در استان‌های بررسی‌شده از گوسفند بیشتر است.
درحالی‌که هر کیلوگرم گوساله زنده در تهران ۷۱۵ هزار تومان قیمت دارد، همین شاخص در قم و یزد ۶۶۵ هزار تومان اعلام شده است.
به این ترتیب، اختلاف نرخ به ۵۰ هزار تومان در هر کیلوگرم می‌رسد که معادل حدود ۷.۵ درصد قیمت گوساله در استان‌های ارزان‌تر است.
چنین اختلافی برای خریداران عمده و فعالان زنجیره تأمین گوشت می‌تواند اهمیت اقتصادی زیادی داشته باشد.
بااین‌حال، خرید دام از استان ارزان‌تر همیشه به معنای کاهش هزینه نهایی نیست.
هزینه حمل دام، رعایت مقررات دامپزشکی، افت احتمالی وزن در جابه‌جایی و هزینه نگهداری باید در محاسبات لحاظ شود.
بنابراین، قیمت خرید در مبدأ تنها یکی از عوامل تعیین‌کننده صرفه اقتصادی تأمین دام است.
نهاده‌های دامی چگونه بر قیمت گوسفند و گوساله اثر می‌گذارند؟
یکی از مهم‌ترین عوامل اثرگذار بر قیمت دام زنده، هزینه خوراک است.
دامداران برای پرورش و پرواربندی دام به نهاده‌هایی مانند جو، ذرت، کنجاله سویا، علوفه و مکمل‌های خوراکی نیاز دارند.
افزایش قیمت این اقلام می‌تواند هزینه تمام‌شده تولید را بالا ببرد و در نهایت بر نرخ پیشنهادی فروش دام تأثیر بگذارد.
گزارش‌های بازار نهاده‌های دامی در مهرماه نشان می‌داد قیمت اقلامی مانند ذرت، جو و کنجاله سویا در سطوح قابل‌توجهی قرار گرفته و بعضی محصولات نیز افزایش قیمت داشته‌اند.
علاوه بر خوراک، هزینه‌های دامپزشکی، دارو، واکسیناسیون، نیروی انسانی، انرژی و حمل‌ونقل نیز در اقتصاد دامداری نقش دارند.
البته اثر این هزینه‌ها بر قیمت فروش فوری نیست. ممکن است دامدار در دوره‌ای به دلیل نیاز نقدینگی یا شرایط بازار، محصول خود را با حاشیه سود پایین‌تر عرضه کند.
به همین دلیل، برای بررسی گرانی دام باید هم‌زمان وضعیت نهاده‌ها و قدرت خرید خریداران را در نظر گرفت.
چرا قیمت گوساله ثابت ماند اما گوسفند نوسان داشت؟
ثبات قیمت گوساله در کنار گزارش افزایش نرخ گوسفند نشان می‌دهد بازار دام سبک و سنگین الزاماً رفتار مشابهی ندارند.
گوسفند و گوساله از نظر چرخه پرورش، وزن عرضه، الگوی مصرف و هزینه نگهداری تفاوت دارند.
تقاضا برای گوشت گوسفندی ممکن است تحت تأثیر ترجیحات مصرف‌کنندگان و شرایط بازار قصابی‌ها تغییر کند.
از سوی دیگر، تولیدکنندگان دام سنگین ممکن است با دوره پرواربندی طولانی‌تر و برنامه متفاوتی برای عرضه روبه‌رو باشند.
همچنین موجودی دام آماده کشتار در هر گروه می‌تواند بر قیمت کوتاه‌مدت اثر بگذارد.
بااین‌حال، بدون آمار دقیق تعداد دام معامله‌شده و میزان عرضه روزانه نمی‌توان علت ثبات گوساله یا تغییر احتمالی میانگین گوسفند را با قطعیت مشخص کرد.
افزایش قیمت دام زنده چه اثری بر گوشت قرمز دارد؟
قیمت دام زنده یکی از مؤلفه‌های مهم تعیین هزینه تولید گوشت قرمز است.
با افزایش نرخ خرید دام، هزینه تأمین مواد اولیه برای کشتارگاه‌ها و واحدهای توزیع نیز ممکن است بالا برود.
اما قیمت هر کیلوگرم دام زنده را نباید با قیمت هر کیلوگرم گوشت در قصابی یکسان دانست.
بخش‌هایی از وزن دام زنده شامل پوست، اندام‌های داخلی و سایر اجزایی است که همگی به گوشت قابل فروش تبدیل نمی‌شوند.
علاوه بر این، هزینه کشتار، بسته‌بندی، حمل‌ونقل، سردخانه، توزیع و فروش نیز به قیمت نهایی اضافه می‌شود.
از سوی دیگر، ارزش اقتصادی آلایش خوراکی و دیگر محصولات جانبی نیز در محاسبات زنجیره کشتار اهمیت دارد.
بنابراین، نمی‌توان با یک ضریب ثابت برای تمام دام‌ها، قیمت گوشت مصرف‌کننده را مستقیماً از نرخ دام زنده محاسبه کرد.
آیا گوشت قرمز هم امروز گران شده است؟
نکته قابل‌توجه آن است که هم‌زمان با گزارش نوسان قیمت دام زنده، گزارش بازار گوشت قرمز در پنجم آبان از ثبات نرخ گوشت گوسفندی و گوساله نسبت به روز گذشته حکایت دارد.
این تفاوت نشان می‌دهد تغییرات بازار دام زنده لزوماً در همان روز به قیمت خرده‌فروشی منتقل نمی‌شود.
ممکن است قصابی‌ها و شبکه‌های توزیع از موجودی خریداری‌شده در روزهای گذشته استفاده کنند یا رقابت فروشندگان مانع تغییر فوری قیمت شود.
البته تداوم افزایش هزینه تأمین دام می‌تواند در صورت نبود عوامل جبران‌کننده، بر قیمت گوشت در روزها و هفته‌های بعد فشار وارد کند.
برای ارزیابی این احتمال باید روند چندروزه قیمت دام، قیمت لاشه در کشتارگاه و نرخ قطعات مختلف گوشت به‌صورت هم‌زمان بررسی شود.
عرضه پاییزی دام می‌تواند قیمت‌ها را کنترل کند؟
یکی از عوامل مهم آینده بازار، میزان عرضه دام آماده کشتار در فصل پاییز است.
منصور پوریان، رئیس شورای تأمین دام کشور، در اوایل مهرماه پیش‌بینی کرده بود که با پایان تابستان و انتقال دام‌ها از مراتع به مراکز نگهداری، عرضه دام به کشتارگاه‌ها افزایش پیدا کند.
او همچنین از احتمال رسیدن عرضه ماهانه گوشت گرم به محدوده ۵۵ تا ۶۰ هزار تن سخن گفته بود.
این ارقام پیش‌بینی زمان انتشار اظهارات بودند و به معنای تحقق قطعی آن میزان عرضه در آبان نیستند.
اگر افزایش عرضه مطابق انتظار محقق شود، می‌تواند بخشی از فشار تقاضا و هزینه را تعدیل کند.
در مقابل، محدودیت تأمین خوراک، مشکلات حمل‌ونقل یا کاهش عرضه دام آماده کشتار ممکن است مانع افت قیمت‌ها شود.
پیش‌بینی قیمت دام زنده در روزهای آینده
در کوتاه‌مدت، سه سناریوی اصلی پیش روی بازار گوسفند و گوساله قرار دارد.
سناریوی نخست، ادامه ثبات نسبی است. اگر عرضه دام در سطح فعلی حفظ شود و تقاضا تغییر محسوسی نداشته باشد، احتمال نوسان محدود قیمت‌ها وجود خواهد داشت.
سناریوی دوم، افزایش قیمت دام است. در صورت رشد دوباره هزینه نهاده‌ها یا کاهش عرضه دام آماده کشتار، احتمال تقویت فشار صعودی وجود دارد.
سناریوی سوم، تعدیل محدود قیمت‌هاست. اگر عرضه پاییزی افزایش پیدا کند و تقاضای خرید با همان سرعت رشد نکند، ممکن است برخی بازارهای محلی با کاهش نرخ مواجه شوند.
این سناریوها مشروط هستند و داده‌های موجود امکان پیش‌بینی قطعی نرخ فردای گوسفند یا گوساله را فراهم نمی‌کنند.
آینده بازار دام و گوشت؛ نگرانی اصلی مصرف‌کنندگان چیست؟
قیمت دام زنده در پنجم آبان ۱۴۰۵ نشان می‌دهد بازار پروتئین کشور همچنان تحت تأثیر تفاوت‌های منطقه‌ای و فشار هزینه‌های تولید قرار دارد.
تهران با ثبت نرخ ۷۲۵ هزار تومانی گوسفند و ۷۱۵ هزار تومانی گوساله، در صدر قیمت‌های گزارش‌شده قرار گرفته است.
در مقابل، فارس ارزان‌ترین نرخ اعلامی گوسفند و قم و یزد پایین‌ترین نرخ گوساله را داشته‌اند.
در مجموع، مهم‌ترین پرسش بازار فقط افزایش یا کاهش چند هزار تومانی قیمت دام نیست؛ بلکه این است که آیا عرضه پایدار و کنترل هزینه‌های تولید می‌تواند از فشار بیشتر بر قیمت گوشت قرمز جلوگیری کند؟
پاسخ به این پرسش به وضعیت نهاده‌های دامی، میزان دام آماده کشتار و قدرت خرید خانوارها وابسته است.
برای مصرف‌کنندگان نیز آنچه اهمیت نهایی دارد، ثبات قیمت گوشت در مراکز عرضه و دسترسی پایدار به محصولات پروتئینی است؛ موضوعی که باید در روزهای آینده در کنار نرخ دام زنده رصد شود.