لیست قیمت گوشت قرمز امروز سه‌شنبه ۲۸ مهر ۱۴۰۵ / ماهیچه گوساله و گوسفندی کیلویی چند شد؟ + جدول
بازار گوشت قرمز در روزهای پایانی مهرماه با شرایطی متفاوت از دوره‌های پرنوسان گذشته روبه‌رو شده است. بررسی قیمت‌های اعلام‌شده نشان می‌دهد بسیاری از اقلام پرمصرف گوسفندی و گوساله در محدوده نرخ‌های اخیر باقی مانده‌اند و نشانه‌ای از افزایش گسترده و همزمان قیمت تمام محصولات در دست نیست.
گزارش‌های منتشرشده در روزهای گذشته نیز از ثبات نسبی بازار حکایت دارند. برای نمونه، نرخ ماهیچه گوسفندی در گزارش ۲۰ مهر، دو میلیون و ۳۵۰ هزار تومان اعلام شده بود؛ رقمی که در فهرست امروز نیز تکرار شده است.
با این حال، ثبات نسبی به معنای ثابت ماندن تمام قیمت‌ها نیست. ماهیچه گوساله در گزارش ۲۰ مهر دو میلیون و ۲۶۰ هزار تومان قیمت داشت، در حالی که نرخ اعلامی کنونی آن دو میلیون و ۲۷۵ هزار تومان است؛ اختلافی ۱۵ هزار تومانی که افزایش محدودی را نشان می‌دهد.
از سوی دیگر، اطلاعات عمومی موجود برای تأیید مستقل تمام معاملات امروز کافی نیست. بنابراین ارقام جدول، قیمت‌های گزارش‌شده برای اقلام منتخب هستند و نباید آنها را نرخ قطعی یا میانگین سراسری تمام فروشگاه‌ها در نظر گرفت.
جدول قیمت گوشت قرمز امروز سه‌شنبه ۲۸ مهر ۱۴۰۵
|
نوع گوشت |
قیمت هر کیلوگرم |
|---|---|
|
ماهیچه گوسفندی |
۲,۳۵۰,۰۰۰ تومان |
|
ماهیچه گوساله |
۲,۲۷۵,۰۰۰ تومان |
|
گردن گوساله |
۱,۷۵۰,۰۰۰ تومان |
|
آبگوشتی گوسفندی |
۱,۶۸۰,۰۰۰ تومان |
|
چرخ‌کرده مخلوط گوسفندی و گوساله |
۱,۶۲۰,۰۰۰ تومان |
در میان پنج محصول بررسی‌شده، ماهیچه گوسفندی با قیمت دو میلیون و ۳۵۰ هزار تومان گران‌ترین و گوشت چرخ‌کرده مخلوط با نرخ یک میلیون و ۶۲۰ هزار تومان ارزان‌ترین محصول است.
اختلاف قیمت این دو قلم به ۷۳۰ هزار تومان در هر کیلوگرم می‌رسد؛ رقمی که برای خانوارهایی با مصرف ماهانه بیشتر، می‌تواند بر انتخاب نوع گوشت تأثیر قابل توجهی داشته باشد.
قیمت ماهیچه گوسفندی و گوساله؛ چرا این دو محصول گران هستند؟
ماهیچه از برش‌هایی است که به دلیل نوع مصرف، ویژگی‌های بافت گوشت و میزان گوشت قابل استفاده، معمولاً قیمت بالاتری نسبت به برخی اقلام استخوان‌دار دارد.
در فهرست امروز، ماهیچه گوسفندی با قیمت دو میلیون و ۳۵۰ هزار تومان، ۷۵ هزار تومان گران‌تر از ماهیچه گوساله است.
بررسی گزارش‌های ۲۰ تا ۲۶ مهر نشان می‌دهد قیمت ماهیچه گوسفندی در این بازه تغییر محسوسی نداشته و در چند فهرست متوالی در همان سطح ۲ میلیون و ۳۵۰ هزار تومان ثبت شده است.
اما نکته مهم این است که ثبات قیمت در سطحی بالا، الزاماً به معنای بهبود شرایط خرید خانوار نیست.
برای مثال، خرید دو کیلوگرم ماهیچه گوسفندی با نرخ امروز، چهار میلیون و ۷۰۰ هزار تومان هزینه دارد. این رقم نشان می‌دهد حتی بدون افزایش روزانه قیمت، تهیه بعضی قطعات گوشت می‌تواند بخش قابل توجهی از بودجه خوراک خانوار را مصرف کند.
همچنین هنگام مقایسه قیمت ماهیچه گوسفندی و گوساله باید به میزان استخوان، چربی، کیفیت برش و وزن خالص قابل مصرف توجه کرد.
قیمت گوشت چرخ‌کرده مخلوط؛ گزینه اقتصادی‌تر خانوارها؟
گوشت چرخ‌کرده مخلوط گوساله و گوسفندی در فهرست امروز یک میلیون و ۶۲۰ هزار تومان قیمت دارد.
این محصول نسبت به ماهیچه گوسفندی ارزان‌تر است، اما همچنان برای بخش قابل توجهی از مصرف‌کنندگان کالایی گران‌قیمت محسوب می‌شود.
یکی از ویژگی‌های بازار گوشت چرخ‌کرده، تفاوت قیمت بر اساس ترکیب محصول است. نسبت گوشت گوساله به گوسفندی، میزان چربی و نوع قطعات استفاده‌شده می‌تواند بر قیمت نهایی تأثیر بگذارد.
به همین دلیل، دو بسته با عنوان یکسان «چرخ‌کرده مخلوط» لزوماً از نظر کیفیت و ترکیب مشابه نیستند.
در شرایط فعلی، مصرف‌کنندگان برای خرید این محصول باید به مشخصات درج‌شده روی بسته‌بندی، تاریخ تولید، شرایط نگهداری و اعتبار فروشنده توجه کنند.
چرا قیمت گوشت قرمز کاهش پیدا نمی‌کند؟
یکی از پرسش‌های اصلی خریداران این است که چرا با وجود ثبات یا افزایش عرضه دام، قیمت گوشت در خرده‌فروشی کاهش محسوسی پیدا نمی‌کند؟
برای پاسخ، باید زنجیره تولید تا مصرف را بررسی کرد.
قیمت دام زنده تنها یکی از اجزای هزینه نهایی گوشت است. هزینه کشتار، حمل‌ونقل، نگهداری در سردخانه، افت وزن، ضایعات، بسته‌بندی و حاشیه فروش نیز در تعیین قیمت مصرف‌کننده نقش دارند.
از طرف دیگر، در شرایط تورمی ممکن است هزینه‌های جانبی حتی با ثبات قیمت دام افزایش پیدا کنند.
رئیس شورای تأمین دام کشور در گزارشی که ۱۵ مهر منتشر شد، از افزایش عرضه دام در هفته‌های اخیر خبر داد و وضعیت زایش‌های پاییزه را مناسب توصیف کرد. به گفته او، این شرایط می‌تواند فشار قیمتی بازار را کاهش دهد.
با این حال، افزایش عرضه در سطح دام زنده لزوماً بلافاصله در قیمت خرده‌فروشی منعکس نمی‌شود.
بنابراین برای ارزیابی علت بالا ماندن قیمت گوشت، بررسی همزمان نرخ دام زنده، لاشه در کشتارگاه و محصول نهایی در قصابی ضروری است.
افزایش عرضه دام در پاییز؛ آیا گوشت ارزان می‌شود؟
یکی از مهم‌ترین عوامل امیدوارکننده برای بازار گوشت، افزایش عرضه دام‌های آماده کشتار در فصل پاییز است.
منصور پوریان، رئیس شورای تأمین دام کشور، در گفت‌وگویی که سوم مهر منتشر شد، اعلام کرد انتظار می‌رود میزان عرضه گوشت با آغاز پاییز افزایش پیدا کند.
او همچنین از ظرفیت قابل توجه تولید داخلی و پیش‌بینی شرایط نسبتاً پایدار عرضه در ماه‌های آینده سخن گفت.
در گزارشی دیگر نیز از افزایش حدود ۳۰ درصدی عرضه دام و گوشت قرمز نسبت به سال گذشته خبر داده شده است. البته این رقم، اظهارنظر مسئول صنفی درباره وضعیت عرضه است و برای ارزیابی دقیق آن باید داده‌های رسمی کشتار و تولید در دوره‌های یکسان مقایسه شوند.
اگر افزایش عرضه ادامه پیدا کند و هزینه‌های تولید رشد تازه‌ای نداشته باشند، احتمال کاهش فشار افزایشی بر قیمت گوشت وجود خواهد داشت.
با این حال، کاهش واقعی قیمت خرده‌فروشی به رفتار شبکه توزیع و میزان تقاضای مصرف‌کنندگان نیز بستگی دارد.
نقش واردات گوشت در تنظیم قیمت بازار
واردات گوشت گرم و منجمد یکی دیگر از ابزارهایی است که برای افزایش تنوع عرضه و کاهش فشار بر بازار داخلی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
در ابتدای مهرماه، رئیس شورای تأمین‌کنندگان دام اعلام کرده بود گوشت گوساله منجمد وارداتی با نرخ حدود یک میلیون و ۳۰۰ هزار تومان و گوشت گوسفندی منجمد با قیمت حدود یک میلیون و ۱۰۰ هزار تومان عرضه می‌شود.
این ارقام مربوط به گزارش ابتدای مهر هستند و نباید به‌عنوان قیمت قطعی روز ۲۸ مهر تلقی شوند.
تفاوت قیمت برخی محصولات وارداتی با قطعات تازه داخلی می‌تواند برای خانوارها اهمیت داشته باشد.
البته مقایسه باید میان اقلام هم‌نوع انجام شود؛ زیرا گوشت منجمد وارداتی و ماهیچه تازه داخلی از نظر نوع برش، شرایط عرضه و هزینه نگهداری یکسان نیستند.
از سوی دیگر، اثربخشی واردات بر قیمت نهایی به حجم محموله‌ها، استمرار توزیع و دسترسی مصرف‌کنندگان بستگی دارد.
در صورتی که واردات به‌صورت منظم انجام شود و محصولات با قیمت مناسب به دست خریداران برسند، می‌تواند بخشی از فشار تقاضا بر بازار گوشت داخلی را کاهش دهد.
رکود بازار گوشت قرمز؛ ثبات قیمت نشانه آرامش است یا ضعف تقاضا؟
یکی از توضیحات احتمالی برای ثابت ماندن قیمت‌ها، کاهش توان خرید مصرف‌کنندگان است.
هنگامی که هزینه خرید مواد غذایی افزایش پیدا می‌کند، خانوارها ممکن است مقدار مصرف را کاهش دهند، به سراغ قطعات ارزان‌تر بروند یا بخشی از نیاز پروتئینی خود را از محصولات جایگزین تأمین کنند.
این تغییر رفتار می‌تواند تقاضای مؤثر برای بعضی اقلام گوشت را محدود کند.
در چنین شرایطی، فروشندگان حتی با افزایش هزینه تأمین کالا ممکن است نتوانند قیمت محصولات خود را به همان نسبت افزایش دهند.
با این حال، برای اثبات کاهش واقعی مصرف گوشت در مهر ۱۴۰۵، آمار فروش، میزان مصرف سرانه و اطلاعات هزینه‌کرد خانوار لازم است.
بنابراین تعبیر «رکود تورمی بازار گوشت» در این گزارش یک توضیح تحلیلی برای وضعیت قیمت‌هاست، نه نتیجه قطعی یک پیمایش آماری جدید.
واسطه‌ها چه نقشی در قیمت نهایی گوشت دارند؟
یکی دیگر از موضوعات مورد بحث در بازار گوشت، فاصله قیمت دام زنده تا محصول نهایی است.
این فاصله لزوماً به معنای سود نامتعارف واسطه‌ها نیست؛ زیرا بخشی از آن ناشی از هزینه‌های واقعی کشتار، تبدیل لاشه به قطعات مصرفی و توزیع است.
با این حال، نبود شفافیت در قیمت‌گذاری می‌تواند بررسی حاشیه سود بخش‌های مختلف زنجیره را دشوار کند.
نظارت مؤثر بر فاکتورهای خرید و فروش، مشخص بودن منشأ کالا و اعلام نرخ‌های قابل مقایسه می‌تواند به روشن‌تر شدن ساختار قیمت کمک کند.
در صورتی که تخلف‌هایی مانند کم‌فروشی، گران‌فروشی یا عرضه محصول با مشخصات نادرست رخ دهد، رسیدگی باید بر اساس شواهد و مقررات انجام شود.
پیش‌بینی قیمت گوشت قرمز فردا چهارشنبه ۲۹ مهر ۱۴۰۵
با توجه به قیمت‌های اخیر و گزارش‌های عرضه دام، سه سناریو برای روزهای آینده قابل بررسی است.
سناریوی نخست؛ ادامه ثبات نسبی: اگر عرضه دام و گوشت در سطح فعلی حفظ شود و تقاضا افزایش ناگهانی نداشته باشد، احتمال دارد نرخ بسیاری از قطعات گوسفندی و گوساله همچنان در محدوده کنونی باقی بماند.
سناریوی دوم؛ کاهش محدود قیمت برخی اقلام: اگر افزایش عرضه پاییزه به بازار خرده‌فروشی منتقل شود و رقابت میان فروشندگان بیشتر شود، امکان تعدیل نرخ برخی محصولات وجود دارد. البته چنین کاهشی ممکن است در همه شهرها یا برای همه برش‌ها یکسان نباشد.
سناریوی سوم؛ افزایش دوباره نرخ‌ها: رشد هزینه نهاده‌های دامی، حمل‌ونقل، اختلال در توزیع یا کاهش عرضه می‌تواند فشار افزایشی تازه‌ای بر قیمت‌ها وارد کند.
بر اساس شواهد فعلی، ادامه ثبات نسبی در کوتاه‌مدت سناریویی قابل بررسی است، اما نمی‌توان کاهش قطعی قیمت گوشت را برای روز آینده پیش‌بینی کرد.
جمع‌بندی؛ قیمت گوشت قرمز در روزهای آینده چه می‌شود؟
بررسی بازار گوشت قرمز در سه‌شنبه ۲۸ مهر ۱۴۰۵ نشان می‌دهد بسیاری از نرخ‌های اعلامی در محدوده روزهای گذشته باقی مانده‌اند.
ماهیچه گوسفندی با قیمت ۲ میلیون و ۳۵۰ هزار تومان، ماهیچه گوساله با نرخ ۲ میلیون و ۲۷۵ هزار تومان و گوشت چرخ‌کرده مخلوط با قیمت یک میلیون و ۶۲۰ هزار تومان، از اقلام مهم فهرست امروز هستند.
با وجود ثبات نسبی، سطح بالای قیمت‌ها همچنان بر قدرت خرید خانوارها فشار وارد می‌کند.
پیش‌بینی قیمت گوشت قرمز برای روزهای آینده، تداوم ثبات نسبی با احتمال تعدیل محدود برخی اقلام در صورت افزایش مؤثر عرضه است.
با این حال، آینده بازار به هزینه تولید دام، وضعیت نهاده‌های دامی، استمرار عرضه داخلی، واردات و میزان تقاضای مصرف‌کنندگان وابسته خواهد بود.
در نهایت، ثبات قیمت‌ها زمانی برای مصرف‌کنندگان اثر ملموس‌تری خواهد داشت که علاوه بر جلوگیری از افزایش‌های تازه، شرایط لازم برای کاهش هزینه نهایی گوشت و بهبود دسترسی خانوارها نیز فراهم شود.
