قیمت گوشت قرمز امروز جمعه ۲۴ مهر ۱۴۰۵؛ گوشت گوساله ارزان شد؛ قیمت ران، سردست و ماهیچه گوسفندی چقدر است؟

بررسی آخرین وضعیت بازار گوشت قرمز نشان می‌دهد که قیمت برخی محصولات در معاملات اخیر با کاهش محدود همراه شده، اما هنوز نمی‌توان از ارزان شدن فراگیر گوشت سخن گفت.

طبق گزارش اقتصادآنلاین که ظهر جمعه ۲۴ مهر منتشر شده، بازار گوشت گوساله در برخی قطعات، از جمله ران و سردست، با تعدیل نرخ مواجه شده است. در مقابل، قیمت محصولات گوسفندی تغییر محسوسی نداشته و بازار این گروه از محصولات از ثبات نسبی برخوردار بوده است.

این تحولات در شرایطی رخ می‌دهد که هزینه خرید گوشت قرمز همچنان سهم قابل‌توجهی از بودجه غذایی خانوارها را به خود اختصاص می‌دهد.

ثبات قیمت در سطوح بالا اگرچه می‌تواند از افزایش ناگهانی هزینه‌های مصرف‌کنندگان جلوگیری کند، لزوماً به معنای بهبود قدرت خرید نیست.

برای مثال، خانواری که قصد خرید دو کیلوگرم ران گوساله را دارد، با نرخ امروز باید سه میلیون و ۸۰۰ هزار تومان پرداخت کند. چنین رقمی نشان می‌دهد حتی کاهش محدود قیمت‌ها نیز نمی‌تواند به‌سرعت فشار مالی خرید گوشت را از بین ببرد.

جدول قیمت گوشت قرمز امروز جمعه ۲۴ مهر ۱۴۰۵

بررسی جدول نشان می‌دهد که ماهیچه گوسفندی با قیمت دو میلیون و ۳۵۰ هزار تومان، گران‌ترین محصول در میان پنج قلم اعلام‌شده است.

در مقابل، گوشت چرخ‌کرده مخلوط با قیمت یک میلیون و ۶۲۰ هزار تومان پایین‌ترین نرخ این فهرست را دارد.

اختلاف قیمت این دو محصول به ۷۳۰ هزار تومان در هر کیلوگرم می‌رسد؛ فاصله‌ای که می‌تواند بر انتخاب مصرف‌کنندگان و ترکیب سبد خرید خانوارها تأثیر بگذارد.

قیمت گوشت گوساله امروز؛ ران و سردست ارزان‌تر شدند؟

در میان محصولات مختلف بازار گوشت قرمز، قطعات گوساله بیش از گوشت گوسفندی نشانه‌های تعدیل قیمت را نشان داده‌اند.

قیمت ران گوساله در گزارش امروز یک میلیون و ۹۰۰ هزار تومان اعلام شده است. این در حالی است که در گزارش هشتم مهر ۱۴۰۵، هر کیلوگرم ران گوساله با قیمت دو میلیون و ۲۰۰ هزار تومان فهرست شده بود.

اختلاف این دو نرخ به ۳۰۰ هزار تومان می‌رسد؛ بااین‌حال، چون مشخصات دقیق برش، کیفیت و فروشنده در دو گزارش یکسان‌سازی نشده‌اند، نمی‌توان آن را کاهش قطعی قیمت تمام انواع ران گوساله در سطح کشور دانست.

گوشت سردست گوساله نیز امروز با نرخ دو میلیون و ۹۰ هزار تومان عرضه شده است.

تفاوت قیمت قطعات مختلف گوساله معمولاً به میزان چربی، استخوان، کیفیت برش، نوع بسته‌بندی و میزان تقاضا بستگی دارد.

افزایش عرضه دام سنگین می‌تواند به تعدیل نرخ برخی محصولات کمک کند؛ البته میزان انتقال این کاهش به قیمت مصرف‌کننده به هزینه‌های کشتار، حمل‌ونقل و توزیع نیز وابسته خواهد بود.

قیمت گوشت گوسفندی امروز؛ چرا ماهیچه همچنان گران است؟

برخلاف برخی قطعات گوساله، قیمت محصولات گوسفندی در فهرست امروز همچنان در سطوح بالایی قرار دارد.

ماهیچه گوسفندی با نرخ دو میلیون و ۳۵۰ هزار تومان یکی از گران‌ترین اقلام بررسی‌شده است. گردن گوسفندی نیز به قیمت یک میلیون و ۶۸۰ هزار تومان برای هر کیلوگرم عرضه می‌شود.

اختلاف قیمت این دو قطعه به ۶۷۰ هزار تومان می‌رسد.

یکی از دلایل این فاصله، تفاوت ویژگی‌های هر قطعه و میزان تقاضای مصرف‌کنندگان است. قطعات ممتاز و پرطرفدار معمولاً قیمت بالاتری نسبت به بخش‌هایی دارند که برای تهیه غذاهای سنتی و پخت طولانی‌مدت استفاده می‌شوند.

بااین‌حال، گزارش‌های بازار نشان می‌دهد که ثبات قیمت گوشت گوسفندی هنوز به معنای کاهش گسترده نرخ‌ها نیست.

برای شکل‌گیری روند نزولی پایدار، افزایش عرضه باید با کاهش هزینه‌های زنجیره تولید و توزیع همراه شود.

افزایش عرضه دام در پاییز؛ مهم‌ترین عامل آرامش بازار گوشت

یکی از عوامل قابل‌بررسی در روند اخیر بازار گوشت قرمز، افزایش فصلی عرضه دام است.

منصور پوریان، رئیس شورای تأمین دام کشور، اوایل مهر اعلام کرده بود که با پایان تابستان و انتقال دام‌ها از مراتع، عرضه دام زنده به کشتارگاه‌ها افزایش پیدا می‌کند.

براساس برآورد او، حدود ۳.۵ تا چهار میلیون رأس دام سبک در فصل پاییز آماده کشتار خواهند بود. همچنین پیش‌بینی شده بود عرضه گوشت قرمز به محدوده ۵۵ تا ۶۰ هزار تن در ماه برسد.

افزایش عرضه در صورتی که با تقاضای متناسب همراه نباشد، می‌تواند قدرت چانه‌زنی خریداران عمده را افزایش دهد و فشار افزایشی قیمت‌ها را محدود کند.

بااین‌حال، تحقق این پیش‌بینی‌ها نیازمند بررسی آمار واقعی کشتار و عرضه در ماه‌های آینده است.

آمار رسمی تولید گوشت قرمز چه می‌گوید؟

یکی از نکات مهم در تحلیل بازار، تفاوت میان آرامش قیمت‌های روزانه و وضعیت تولید در مقیاس بلندمدت است.

براساس گزارش مرکز آمار ایران، در مرداد ۱۴۰۵ مجموعاً ۳۷ هزار و ۷۱۹ تن گوشت قرمز در کشتارگاه‌های رسمی کشور عرضه شد.

از این مقدار، ۲۱ هزار و ۲۶۳ تن مربوط به گاو و گوساله و ۱۲ هزار و ۸۸۰ تن متعلق به گوسفند و بره بود.

در مجموع، عرضه ثبت‌شده در کشتارگاه‌های رسمی نسبت به مرداد سال گذشته ۱۱ درصد کاهش و نسبت به تیر ۱۴۰۵ حدود یک درصد افزایش داشت.

این اطلاعات نشان می‌دهد که بازار گوشت همچنان با چالش حفظ عرضه پایدار روبه‌رو است و کاهش محدود قیمت برخی محصولات نباید به معنای رفع کامل فشارهای تولید تفسیر شود.

چرا با وجود ثبات قیمت، خرید گوشت برای خانواده‌ها دشوار است؟

یکی از تفاوت‌های مهم میان ثبات بازار و بهبود معیشت خانوار، سطح واقعی قیمت‌هاست.

زمانی که قیمت هر کیلوگرم گوشت بین یک میلیون و ۶۰۰ هزار تا بیش از دو میلیون تومان قرار دارد، حتی ثابت ماندن نرخ برای چند هفته نیز الزاماً فشار هزینه‌ها را کاهش نمی‌دهد.

برای نمونه، خرید دو کیلوگرم گوشت چرخ‌کرده مخلوط با نرخ فعلی، سه میلیون و ۲۴۰ هزار تومان هزینه دارد.

افزایش هزینه خرید گوشت می‌تواند باعث تغییر الگوی مصرف، کاهش مقدار خرید یا جایگزینی بخشی از آن با سایر منابع پروتئینی شود.

در نتیجه، آرامش معاملات ممکن است علاوه بر بهبود عرضه، تا حدی از محدودیت قدرت خرید مصرف‌کنندگان نیز ناشی شده باشد.

برای تشخیص سهم هر عامل باید داده‌های حجم معاملات، موجودی بازار و مصرف خانوارها بررسی شود.

پیش‌بینی قیمت گوشت قرمز فردا شنبه ۲۵ مهر ۱۴۰۵

با توجه به روند اخیر، برای معاملات روز شنبه سه سناریو قابل بررسی است.

سناریوی نخست؛ ادامه ثبات قیمت‌ها: اگر عرضه گوشت در سطح فعلی باقی بماند و تقاضای جدیدی وارد بازار نشود، احتمال حفظ نسبی قیمت‌ها بیشتر خواهد بود.

سناریوی دوم؛ کاهش محدود قیمت گوساله: در صورت افزایش عرضه دام سنگین و تقویت رقابت میان فروشندگان، امکان تعدیل بیشتر قیمت برخی قطعات مانند ران و سردست وجود دارد.

سناریوی سوم؛ بازگشت فشار افزایشی: اگر هزینه نهاده‌های دامی، حمل‌ونقل یا تأمین دام افزایش پیدا کند، احتمال توقف روند کاهشی و رشد دوباره قیمت‌ها مطرح خواهد شد.

با توجه به اطلاعات فعلی، ثبات همراه با نوسانات محدود، سناریوی محتمل‌تری برای کوتاه‌مدت است؛ هرچند نرخ‌های فردا هنوز مشخص نیستند.

آیا قیمت گوشت قرمز در پاییز ۱۴۰۵ کاهش بیشتری پیدا می‌کند؟

چشم‌انداز بازار گوشت در ادامه پاییز به وضعیت عرضه دام، هزینه تولید و قدرت خرید خانوارها وابسته است.

اگر پیش‌بینی فعالان صنعت دام درباره افزایش عرضه در ماه‌های آینده محقق شود، امکان کاهش فشار قیمتی وجود خواهد داشت.

در مقابل، بالا بودن هزینه خوراک دام، حمل‌ونقل و نگهداری می‌تواند مانع انتقال کامل کاهش قیمت دام زنده به مصرف‌کنندگان شود.

همچنین اختلاف میان قیمت گوشت تازه، منجمد و بسته‌بندی‌شده نشان می‌دهد که بازار گوشت قرمز یک نرخ واحد ندارد و سیاست‌های تنظیم بازار باید با توجه به این تفاوت‌ها ارزیابی شوند.

جمع‌بندی؛ گوشت قرمز ارزان شد، اما گرانی همچنان پابرجاست

بررسی قیمت گوشت قرمز امروز جمعه ۲۴ مهر ۱۴۰۵ نشان می‌دهد که بازار در مقایسه با دوره‌های پرنوسان، شرایط آرام‌تری دارد و برخی قطعات گوساله با تعدیل نرخ همراه شده‌اند.

قیمت ران گوساله به یک میلیون و ۹۰۰ هزار تومان رسیده و ماهیچه گوسفندی همچنان دو میلیون و ۳۵۰ هزار تومان قیمت دارد.

مهم‌ترین نکته این است که کاهش محدود قیمت برخی محصولات به معنای ارزان شدن فراگیر گوشت نیست.

در شرایط فعلی، افزایش عرضه فصلی دام می‌تواند به تثبیت بازار کمک کند، اما سطح بالای قیمت‌ها همچنان یک چالش جدی برای سبد غذایی خانوارها محسوب می‌شود.

اگر افزایش عرضه در هفته‌های آینده ادامه پیدا کند و هزینه‌های تولید نیز رشد تازه‌ای نداشته باشند، احتمال کاهش تدریجی نرخ برخی قطعات وجود دارد. بااین‌حال، برای تأیید یک روند نزولی پایدار باید تغییرات قیمت در چند هفته متوالی و در محصولات هم‌کیفیت بررسی شود.