قیمت گوشت قرمز امروز ۲۶ شهریور ۱۴۰۵؛ بازار آرام شد | ثبات ران گوسفندی و گوساله در پایان هفته
بازار گوشت قرمز همواره یکی از حساسترین بخشهای سبد خانوار محسوب میشود و کوچکترین تغییر در قیمت دام، نهادههای دامی یا هزینههای توزیع میتواند بر قیمت نهایی مصرفکننده اثر بگذارد. با این حال، آخرین بررسیها از مراکز عرضه محصولات پروتئینی نشان میدهد که معاملات امروز در فضایی آرام دنبال شده و نشانهای از جهش یا کاهش ناگهانی قیمتها مشاهده نمیشود.
این ثبات در شرایطی رقم خورده که بازار دام زنده طی هفتههای گذشته افزایش قیمت قابل توجهی را تجربه کرده بود و نرخ گوسفند زنده در برخی استانها به محدوده بالای ۷۰۰ هزار تومان رسیده است. با وجود این افزایش، بازار گوشت خردهفروشی در روزهای اخیر واکنش شدیدی نشان نداده و قیمتها در سطح فعلی تثبیت شدهاند.
قیمت گوشت گوسفندی امروز؛ ران گوسفندی ۲ میلیون و ۳۴۰ هزار تومان
در بخش گوشت گوسفندی، یکی از پرتقاضاترین محصولات یعنی گوشت ران گوسفندی امروز با قیمت ۲ میلیون و ۳۴۰ هزار تومان به ازای هر کیلوگرم عرضه میشود.
ران گوسفندی به دلیل کیفیت بالاتر، میزان چربی کمتر و تقاضای زیاد در میان مصرفکنندگان، معمولاً یکی از گرانترین قطعات گوشت قرمز محسوب میشود. ثبات قیمت این بخش نشان میدهد بازار فعلاً در برابر شوکهای افزایشی مقاومت کرده است.
همچنین گوشت مخلوط گوسفندی که سهم قابل توجهی از خرید خانوارها را تشکیل میدهد، با قیمت حدود یک میلیون و ۸۹۵ هزار تومان برای هر کیلوگرم به دست مصرفکنندگان میرسد.
تفاوت قیمتی میان ران و گوشت مخلوط گوسفندی بیشتر به نوع برش، میزان خالصی گوشت و تقاضای بازار مربوط است.
قیمت گوشت گوساله امروز؛ بازار در مسیر ثبات
در بخش گوشت گوساله نیز روند مشابهی مشاهده میشود. طبق آخرین قیمتهای اعلامی، گوشت ران گوساله و گوشت سردست گوساله هر دو با نرخ ۲ میلیون و ۲۰۰ هزار تومان برای هر کیلوگرم عرضه میشوند.
گوشت گوساله در ماههای اخیر به دلیل تقاضای مصرفی و استفاده گسترده در رستورانها، مراکز تهیه غذا و خانوارها، یکی از اقلام مهم بازار پروتئین بوده است.
ثبات قیمت در این بخش میتواند نشاندهنده تعادل نسبی میان میزان عرضه دام سنگین، هزینههای تولید و تقاضای مصرفکنندگان باشد.
چرا قیمت گوشت قرمز در پایان هفته ثابت ماند؟
تحلیل وضعیت بازار نشان میدهد چند عامل در حفظ آرامش قیمتها نقش داشتهاند.
نخستین عامل، تداوم عرضه دام به بازار است. زمانی که عرضه دام بدون وقفه انجام شود، فشار افزایشی ناشی از کمبود محصول کاهش پیدا میکند و بازار فرصت بیشتری برای تنظیم قیمت پیدا خواهد کرد.
عامل دوم، ثبات نسبی تقاضا در روزهای پایانی شهریور است. اگرچه گوشت قرمز همچنان یکی از اقلام اصلی سفره خانوار محسوب میشود، اما افزایش قیمت در ماههای گذشته باعث شده بخشی از مصرفکنندگان خرید خود را مدیریت کرده و به سمت خریدهای محدودتر یا جایگزینهای پروتئینی حرکت کنند.
عامل سوم نیز به شرایط شبکه توزیع بازمیگردد. کاهش واسطههای غیرضروری و عرضه منظم میتواند فاصله میان قیمت دام و قیمت نهایی مصرفکننده را کنترل کند.
ارتباط قیمت دام زنده با بازار گوشت مصرفی
یکی از نکات مهم بازار این روزها، فاصله زمانی میان تغییرات قیمت دام زنده و اثرگذاری آن بر گوشت مصرفی است.
در روزهای گذشته قیمت دام زنده افزایش یافت و گوسفند زنده در برخی مناطق به محدوده ۷۱۰ تا ۷۲۲ هزار تومان رسید. با این حال، این رشد هنوز به شکل افزایش شدید در قیمت گوشت خردهفروشی مشاهده نشده است.
دلیل این موضوع آن است که قیمت نهایی گوشت تنها به نرخ دام زنده وابسته نیست. هزینههای کشتار، حملونقل، نگهداری، اجاره واحدهای عرضه و شرایط بازار مصرف نیز در تعیین قیمت نهایی نقش دارند.
به همین دلیل، حتی در شرایطی که دام زنده افزایش قیمت پیدا میکند، ممکن است بازار مصرف برای مدتی در وضعیت ثبات باقی بماند.
پیشبینی قیمت گوشت قرمز در روزهای آینده
با توجه به شرایط فعلی، انتظار میرود بازار گوشت قرمز در کوتاهمدت همچنان در محدودههای فعلی نوسان کند؛ مگر اینکه یکی از عوامل اصلی مانند قیمت نهادههای دامی، هزینه حملونقل یا میزان عرضه تغییر محسوسی داشته باشد.
اگر عرضه دام در سطح فعلی ادامه پیدا کند و هزینههای تولید افزایش جدیدی را تجربه نکند، احتمال حفظ ثبات قیمت گوشت در روزهای ابتدایی هفته آینده بیشتر خواهد بود.
در مقابل، افزایش دوباره قیمت نهادههای خوراک دام یا کاهش عرضه میتواند فشار افزایشی جدیدی ایجاد کند؛ موضوعی که فعالان بازار همواره آن را به عنوان یکی از مهمترین ریسکهای آینده بازار گوشت دنبال میکنند.
جمعبندی؛ آرامش موقت یا ثبات پایدار در بازار گوشت؟
بازار گوشت قرمز در ۲۶ شهریور ۱۴۰۵ با آرامش نسبی به کار خود پایان میدهد. ران گوسفندی با قیمت ۲ میلیون و ۳۴۰ هزار تومان، گوشت مخلوط گوسفندی با نرخ یک میلیون و ۸۹۵ هزار تومان و قطعات پرتقاضای گوساله با قیمت حدود ۲ میلیون و ۲۰۰ هزار تومان معامله میشوند.
اگرچه قیمتها نسبت به گذشته همچنان در سطوح بالایی قرار دارند، اما نبود نوسان روزانه و استمرار عرضه باعث شده بازار در شرایط قابل پیشبینیتری قرار بگیرد.
با این حال، برای قضاوت درباره کاهش یا تثبیت بلندمدت قیمت گوشت، باید روند قیمت دام زنده، نهادههای دامی و هزینههای زنجیره توزیع در هفتههای آینده نیز زیر نظر گرفته شود.