قیمت گوشت قرمز امروز ۱ شهریور ۱۴۰۵؛ ماهیچه ۲.۱۶ میلیون تومان | واردات جدید ترمز گرانی را میکشد؟
بازار گوشت قرمز در نخستین روز شهریورماه ۱۴۰۵ با ثبات نسبی آغاز شد. بررسی گزارشهای منتشرشده از بازار نشان میدهد قیمت گوشت گوسفندی و گوساله در مقایسه با روزهای گذشته جهش تازهای نداشته و اختلال مشخصی نیز در عرضه گزارش نشده است. تجارتنیوز نیز در گزارش امروز خود از ثبات بازار و نبود کمبود محسوس در دسترسی به انواع گوشت خبر داده است.
با این حال «ثبات قیمت» در شرایط فعلی الزاماً به معنای ارزان بودن گوشت نیست. بخش قابل توجهی از قطعات پرطرفدار گوسفندی و گوساله اکنون در محدوده ۱.۵ تا بیش از ۲ میلیون تومان به ازای هر کیلوگرم معامله میشوند؛ سطحی که قدرت خرید خانوار را به مهمترین مانع رشد تقاضا تبدیل کرده است.
قیمت گوشت قرمز امروز ۱ شهریور ۱۴۰۵ چقدر است؟
براساس نرخهای اعلامشده از بازار، هر کیلوگرم ماهیچه گوسفندی ۲ میلیون و ۱۶۰ هزار تومان قیمت دارد و در گروه محصولات گران بازار قرار گرفته است.
راسته گوساله نیز با نرخ حدود ۲ میلیون و ۱۱۰ هزار تومان به ازای هر کیلو عرضه میشود و قیمت هر کیلوگرم ران گوساله به ۲ میلیون و ۸۰ هزار تومان رسیده است. قیمتهای مشابه برای راسته و ران گوساله در گزارشهای بازار طی روزهای اخیر نیز ثبت شده است.
هر کیلوگرم سردست گوسفندی یک میلیون و ۹۰۰ هزار تومان قیمتگذاری شده و گوشت چرخکرده مخلوط گوساله و گوسفندی با قیمت حدود یک میلیون و ۳۸۵ هزار تومان همچنان در مقایسه با قطعات ممتاز گزینه ارزانتری محسوب میشود.
البته قیمت گوشت در خردهفروشیهای مختلف یکسان نیست. نوع قطعه، میزان استخوان و چربی، کیفیت لاشه، بستهبندی، برند و محل فروش میتواند باعث ایجاد اختلاف قابل توجه میان نرخها شود. برای نمونه، یک گزارش دیگر از بازار امروز، ران ممتاز گوسفندی را ۲ میلیون و ۹۰ هزار تومان، سردست گوسفندی را یک میلیون و ۸۹۰ هزار تومان و راسته با استخوان گوسفندی را یک میلیون و ۶۵۰ هزار تومان اعلام کرده است.
بنابراین قیمتهای روز را باید بیشتر بهعنوان محدوده قیمتی بازار در نظر گرفت، نه یک نرخ واحد برای تمام فروشگاهها.
چرا گوشت گران است اما قیمتها فعلاً تکان نمیخورد؟
بازار گوشت قرمز اکنون با دو نیروی مخالف روبهروست. در سمت تولید، هزینه پرورش دام، خوراک، حملونقل، کشتار و توزیع افزایش یافته و همین مسئله مانع کاهش سریع قیمت میشود. در مقابل، سطح بالای قیمتها قدرت خرید مصرفکننده را محدود کرده و تقاضا اجازه شکلگیری موج تازهای از افزایش قیمت را نمیدهد.
گزارشهای اخیر به نقل از فعالان بازار از افزایش شدید هزینههای تولید گوشت طی یک سال گذشته حکایت دارد. دبیر انجمن تأمینکنندگان و توزیعکنندگان گوشت کشور از افزایش حدود ۳.۵ برابری هزینه تولید و رشد قابل توجه قیمت لاشه گوسفندی و گوشت گوساله سخن گفته است. همزمان کاهش قدرت خرید به افت مصرف سرانه نیز منجر شده است.
این وضعیت میتواند علت اصلی آرامش فعلی بازار باشد. به بیان دیگر، فروشندگان با هزینهای روبهرو هستند که اجازه کاهش جدی نرخها را نمیدهد، اما مصرفکننده نیز توان پذیرش قیمتهای بالاتر را ندارد.
نتیجه، بازاری با معاملات محتاطانه و نوسان محدود است.
تغییر الگوی خرید خانوارها؛ از ماهیچه تا گوشت چرخکرده
زمانی که قیمت یک کیلو ماهیچه یا راسته از دو میلیون تومان عبور میکند، واکنش طبیعی بخشی از مصرفکنندگان کاهش مقدار خرید یا جایگزین کردن قطعات ارزانتر است.
فاصله حدود ۷۰۰ تا ۸۰۰ هزار تومانی میان قیمت یک کیلو گوشت چرخکرده مخلوط و برخی قطعات ممتاز نشان میدهد چرا محصولاتی مانند گوشت چرخکرده، قلوهگاه، گردن و سایر قطعات اقتصادی سهم بیشتری از انتخاب خانوارهای حساس به قیمت پیدا میکنند.
این تغییر رفتار فقط به جابهجایی میان انواع گوشت محدود نمیشود. بالا رفتن قیمت گوشت قرمز میتواند تقاضا را به سمت مرغ، تخممرغ و سایر منابع پروتئینی سوق دهد یا اساساً مقدار پروتئین حیوانی موجود در سبد برخی خانوارها را کاهش دهد.
بنابراین یکی از مهمترین موانع افزایش دوباره قیمت گوشت در کوتاهمدت، نه الزاماً افزایش تولید، بلکه کاهش کشش تقاضای مصرفکننده است.
اتفاق مهم امروز؛ واردات گوشت تسهیل شد
همزمان با ثبات قیمتها، یک تحول مهم در سمت عرضه رخ داده است. معاونت توسعه بازرگانی وزارت جهاد کشاورزی اعلام کرده که از اول شهریور ۱۴۰۵ ثبت سفارش واردات انواع گوشت گرم و منجمد گاو، گوساله و گوسفند بدون لحاظ سقف و سابقه بازرگان امکانپذیر شده است.
این اقدام براساس مصوبه ستاد تنظیم بازار انجام شده و متقاضیان میتوانند درخواست خود را در سامانه جامع تجارت ثبت کنند.
این تصمیم از منظر بازار اهمیت زیادی دارد، زیرا افزایش تعداد واردکنندگان بالقوه و تسهیل ثبت سفارش میتواند رقابت در بخش تأمین گوشت وارداتی را بیشتر کند.
اما نباید انتظار داشت اثر این سیاست بلافاصله در قیمت قصابیها مشاهده شود. ثبت سفارش، نخستین مرحله واردات است و تأمین کالا، حمل، انجام تشریفات واردات و رسیدن محصول به شبکه توزیع به زمان نیاز دارد.
بنابراین آنچه امروز اتفاق افتاده، بیش از آنکه عامل کاهش فوری قیمت باشد، میتواند سیگنال افزایش عرضه در هفتهها و ماههای آینده تلقی شود.
آیا گوشت قرمز ارزان میشود؟
برای کاهش پایدار قیمت گوشت، صرفاً واردات کافی نیست. قیمت دام زنده، هزینه خوراک دام، نرخ ارز مورد استفاده برای واردات، هزینه حملونقل و وضعیت تولید داخل همگی در تعیین نرخ نهایی نقش دارند.
اگر واردات جدید با حجم مناسب انجام شود و گوشت وارداتی با شبکه توزیع گسترده به بازار برسد، میتواند از فشار تقاضا بر تولید داخل بکاهد و قدرت قیمتگذاری بازار را محدود کند.
اما اگر همزمان هزینه تولید داخلی افزایش یابد یا نرخ ارز هزینه واردات را بالا ببرد، اثر کاهشی افزایش عرضه ممکن است محدود شود.
از سوی دیگر، گزارشهای قیمت بازار نشان میدهد فاصله نرخ میان قطعات مختلف بسیار زیاد است. در معاملات امروز برای نمونه قلم گوساله حدود ۷۰۵ هزار تومان، گردن گوساله ۷۹۰ هزار تومان و قلوهگاه گوساله ۸۸۰ هزار تومان گزارش شده، در حالی که قطعات ممتاز به مرزهای بسیار بالاتر رسیدهاند.
این شکاف نشان میدهد حتی بدون کاهش عمومی قیمت گوشت نیز رفتار مصرفکننده میتواند به سمت قطعات اقتصادیتر تغییر کند.
پیشبینی قیمت گوشت قرمز در روزهای آینده
در کوتاهمدت، سناریوی ثبات همچنان از احتمال بیشتری برخوردار است. بازار امروز نشانهای از کمبود شدید عرضه ندارد و در عین حال ضعف قدرت خرید مانع شکلگیری تقاضای هیجانی شده است. گزارش روز اول شهریور نیز از ثبات قیمت گوشت گوسفندی و گوساله و نبود اختلال محسوس در عرضه حکایت دارد.
با این حال چند متغیر باید بهطور جدی رصد شوند. نخست، سرعت عملیاتی شدن ثبت سفارشهای جدید گوشت وارداتی است. دوم، تغییر قیمت دام زنده و نهادههای خوراک دام و سوم، سطح تقاضای مصرفی خانوارها در شهریورماه.
اگر واردات افزایش پیدا کند و عرضه داخلی نیز در وضعیت مناسبی باقی بماند، احتمال تثبیت یا حتی تعدیل قیمت برخی اقلام وجود دارد. اما در صورت افزایش دوباره هزینه تولید، بازار میتواند با وجود تقاضای ضعیف در برابر کاهش نرخ مقاومت کند.
در مجموع بازار گوشت قرمز در آغاز شهریور ۱۴۰۵ در شرایطی آرام اما گران قرار دارد. قیمتها امروز جهش تازهای نداشتهاند، اما عبور نرخ بسیاری از قطعات ممتاز از دو میلیون تومان نشان میدهد مسئله اصلی خانوارها دیگر فقط نوسان روزانه قیمت نیست، بلکه سطح بالای قیمت گوشت است.
اکنون نگاه بازار بیش از هر چیز به سیاست جدید واردات دوخته شده است. اگر تسهیل ثبت سفارش در عمل به افزایش عرضه منجر شود، میتواند مانعی در برابر موج تازه گرانی باشد؛ در غیر این صورت، بالا بودن هزینه تولید همچنان اجازه بازگشت آسان قیمت گوشت به سطوح پایینتر را نخواهد داد.
