قیمت مرغ امروز ۱۸ آبان ۱۴۰۵؛ مرغ کیلویی ۳۵۲ هزار تومان شد | فیله مرغ ۷۰۰ هزار تومان و ماجرای گرانی قطعات

بررسی میدانی قیمت مرغ در منطقه ۱۹ تهران نشان می‌دهد نرخ فروش این محصول پرمصرف در بخش‌های مختلف بازار تفاوت چشمگیری دارد. در حالی که هر کیلوگرم مرغ کامل با قیمت ۳۵۲ هزار تومان عرضه می‌شود، قیمت بعضی قطعات پاک‌شده و بدون استخوان به مراتب بالاتر است.

در این میان، فیله مرغ با نرخ کیلویی ۷۰۰ هزار تومان گران‌ترین محصول در جدول مورد بررسی محسوب می‌شود. سینه مرغ بدون استخوان نیز با قیمت ۵۹۰ هزار تومان عرضه شده و سینه با استخوان به کیلویی ۴۵۰ هزار تومان رسیده است.

این اختلاف قیمت، علاوه بر هزینه قطعه‌بندی و آماده‌سازی محصول، می‌تواند از تفاوت تقاضا برای بخش‌های مختلف مرغ و سیاست قیمت‌گذاری فروشندگان تأثیر بپذیرد.

مقایسه با گزارش‌های دیگر امروز نیز نشان می‌دهد قیمت مرغ در تمام نقاط تهران یکسان نیست. برای نمونه، نورنیوز در گزارش دوشنبه ۱۸ آبان، قیمت مرغ کامل تازه بسته‌بندی کیسه‌ای را ۳۳۰ هزار تومان و فیله مرغ را ۷۲۰ هزار تومان اعلام کرده است. بنابراین نرخ ۳۵۲ هزار تومانی مربوط به بازار بررسی‌شده در منطقه ۱۹ تهران است و نباید آن را قیمت واحد تمام فروشگاه‌های پایتخت دانست.

جدول قیمت مرغ و قطعات آن امروز ۱۸ آبان ۱۴۰۵

بررسی این جدول نشان می‌دهد اختلاف قیمت فیله مرغ با مرغ کامل به ۳۴۸ هزار تومان در هر کیلوگرم می‌رسد. به بیان دیگر، فیله مرغ نزدیک به ۹۹ درصد گران‌تر از مرغ کامل عرضه می‌شود.

سینه مرغ بدون استخوان نیز ۲۳۸ هزار تومان بیشتر از مرغ کامل قیمت دارد. این اختلاف به معنای آن است که مصرف‌کننده برای خرید یک کیلوگرم سینه بدون استخوان، حدود ۶۸ درصد بیشتر از یک کیلوگرم مرغ کامل هزینه پرداخت می‌کند.

البته باید توجه داشت مقایسه وزن یکسان مرغ کامل و گوشت بدون استخوان، مقایسه‌ای کاملاً همسان نیست؛ زیرا مرغ کامل شامل استخوان و بخش‌هایی است که بازده گوشت قابل‌مصرف را کاهش می‌دهند.

چرا قیمت فیله مرغ دو برابر مرغ کامل است؟

اختلاف شدید قیمت فیله و مرغ کامل یکی از مهم‌ترین موضوعات بازار محصولات پروتئینی محسوب می‌شود. فیله مرغ به دلیل داشتن ویژگی‌هایی مانند آماده‌سازی سریع، سهولت استفاده در آشپزی و نبود استخوان، معمولاً با تقاضای متفاوتی نسبت به مرغ کامل مواجه است.

از سوی دیگر، تهیه یک کیلوگرم فیله به میزان بیشتری مرغ خام نیاز دارد و هزینه نیروی کار، تفکیک، بسته‌بندی، نگهداری سرد و ضایعات فرآوری نیز در قیمت نهایی مؤثر است.

بااین‌حال، این عوامل به‌تنهایی ثابت نمی‌کنند که اختلاف ۳۴۸ هزار تومانی امروز کاملاً ناشی از هزینه‌های واقعی است. برای ارزیابی منصفانه قیمت، باید بازده قطعه‌بندی، هزینه فرآوری و حاشیه سود شبکه توزیع بررسی شود.

در این میان، نظارت بر عرضه قطعات مرغ اهمیت بیشتری پیدا می‌کند؛ زیرا افزایش قیمت در بخش خرده‌فروشی لزوماً به معنای افزایش درآمد مرغداران نیست.

بر اساس گزارش‌های منتشرشده در ماه‌های گذشته، تولیدکنندگان مرغ با وجود قیمت‌های بالای فروشگاهی، همچنان از افزایش هزینه نهاده‌ها و پایین بودن نرخ خرید محصول در برخی مقاطع گلایه داشته‌اند.

مازاد تولید مرغ و زیان مرغداران؛ تناقض قیمت در بازار چیست؟

یکی از نکات قابل‌توجه بازار مرغ، تفاوت میان وضعیت تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان است. در حالی که خانوارها با قیمت‌های بالای مرغ و قطعات آن مواجه هستند، برخی مرغداران از فروش محصول با نرخ پایین‌تر از هزینه تولید خبر می‌دهند.

حبیب اسدالله‌نژاد، مدیرعامل اتحادیه سراسری مرغداران گوشتی، در گزارشی به تاریخ ۱۳ مهر ۱۴۰۵ اعلام کرده بود که هزینه تولید هر کیلوگرم مرغ زنده دست‌کم ۲۵۰ هزار تومان است، اما مرغداران در آن مقطع محصول خود را با قیمت ۱۶۰ تا ۱۸۰ هزار تومان عرضه می‌کردند.

بر اساس این ارقام، زیان تولیدکنندگان در آن دوره می‌توانست به ۷۰ تا ۹۰ هزار تومان برای هر کیلوگرم مرغ زنده برسد. البته این ارقام مربوط به مهرماه و فروش مرغ زنده در واحد تولیدی است و نباید مستقیماً با قیمت امروز مرغ کشتارشده در فروشگاه مقایسه شود.

این وضعیت نشان می‌دهد افزایش قیمت مصرف‌کننده الزاماً به معنای افزایش سود تولیدکننده نیست. هزینه کشتار، حمل‌ونقل، نگهداری و توزیع، به همراه شرایط عرضه و تقاضا، بر فاصله قیمت مرغ زنده و محصول نهایی اثر می‌گذارد.

درباره مازاد تولید نیز میان اظهارات مسئولان تفاوت‌هایی وجود داشته است. معاون امور تولیدات دامی وزارت جهاد کشاورزی در شهریورماه گفته بود تولید کشور مازاد ساختاری ندارد، اما کاهش مقطعی مصرف و محقق نشدن صادرات پیش‌بینی‌شده باعث فشار بر قیمت‌ها شده است. بنابراین تعبیر مازاد مرغ باید با توجه به دوره زمانی و قدرت جذب بازار بررسی شود.

جزئیات طرح خرید حمایتی مرغ؛ دولت چه برنامه‌ای دارد؟

وزارت جهاد کشاورزی و شرکت پشتیبانی امور دام برای جلوگیری از تشدید زیان مرغداران، برنامه خرید حمایتی گوشت مرغ را در سال جاری دنبال کرده‌اند.

بر اساس اعلام شرکت پشتیبانی امور دام، مرحله تازه این طرح از ۲۳ شهریور ۱۴۰۵ با نرخ خرید ۳۳۵ هزار تومان به ازای هر کیلوگرم آغاز شد. این نرخ مربوط به مرغ منجمد و بسته‌بندی‌شده با وزن مشخص و تحویل درب سردخانه است، نه قیمت مصوب فروش مرغ به مصرف‌کننده.

همچنین پرویز جعفری، مدیرعامل شرکت پشتیبانی امور دام، در ۲۹ شهریور اعلام کرده بود در مرحله نخست خرید حمایتی حدود ۴۰ هزار تن گوشت مرغ خریداری شده و در مرحله دوم نیز خرید ۳۰ هزار تن در برنامه قرار گرفته است.

به گفته وی، در چهار روز ابتدایی مرحله دوم نزدیک به دو هزار تن مرغ خریداری شده بود.

اجرای این طرح می‌تواند بخشی از فشار ناشی از کاهش تقاضا را از دوش تولیدکنندگان بردارد. بااین‌حال، میزان موفقیت آن به حجم واقعی خرید، سرعت پرداخت مطالبات و توانایی ذخیره‌سازی محصول بستگی دارد.

صادرات مرغ ایران؛ راهکاری برای تنظیم بازار یا عاملی برای گرانی؟

صادرات مرغ یکی دیگر از برنامه‌هایی است که برای مدیریت عرضه و حمایت از تولیدکنندگان مطرح شده است.

هدف اصلی این سیاست، ایجاد بازار جدید برای بخشی از تولیدی است که در مقاطع مشخص با تقاضای کافی داخلی مواجه نمی‌شود.

بااین‌حال، گزارش‌های مهرماه نشان می‌دهد صادرات مرغ به اندازه انتظارات اولیه گسترش نیافته بود. به گفته مدیرعامل اتحادیه مرغداران گوشتی، در آن مقطع تنها حدود هزار تا هزار و ۵۰۰ تن مرغ صادر شده بود و مشکلات گمرکی، بازگشت ارز و نبود سیاست صادراتی پایدار از موانع توسعه صادرات محسوب می‌شدند.

صادرات در صورت وجود عرضه کافی می‌تواند به بهبود درآمد تولیدکنندگان کمک کند، اما اگر بدون توجه به نیاز داخلی گسترش یابد، احتمال ایجاد فشار افزایشی بر قیمت مصرف‌کننده وجود خواهد داشت.

به همین دلیل، تنظیم حجم صادرات متناسب با میزان تولید، ذخایر و مصرف داخلی اهمیت زیادی دارد.

پیش‌بینی قیمت مرغ در روزهای آینده؛ گرانی ادامه دارد؟

با توجه به وضعیت فعلی بازار، نمی‌توان تنها بر اساس قیمت‌های منطقه ۱۹ تهران از آغاز موج تازه گرانی یا کاهش قطعی نرخ مرغ سخن گفت.

در صورت تداوم عرضه مناسب و اجرای مؤثر خرید حمایتی، احتمال تثبیت نسبی قیمت مرغ کامل وجود دارد. اما اگر هزینه نهاده‌های دامی افزایش پیدا کند یا تولیدکنندگان جوجه‌ریزی خود را کاهش دهند، ممکن است قیمت‌ها در هفته‌های آینده تحت فشار قرار بگیرند.

در بازار قطعات نیز شرایط متفاوت است. قیمت فیله، سینه و ران بدون استخوان علاوه بر نرخ مرغ کامل، به هزینه فرآوری، میزان عرضه قطعات و تقاضای فروشگاهی وابسته خواهد بود.

از این رو، پیش‌بینی کوتاه‌مدت بازار بیشتر به سمت ادامه اختلاف قیمت میان مرغ کامل و قطعات آماده مصرف متمایل است؛ هرچند برای تعیین جهت دقیق قیمت‌ها، داده‌های بیشتری از معاملات روزانه مورد نیاز خواهد بود.

جمع‌بندی؛ مرغ گران برای مصرف‌کننده، کم‌صرفه برای تولیدکننده

بررسی قیمت مرغ امروز دوشنبه ۱۸ آبان ۱۴۰۵ در منطقه ۱۹ تهران نشان می‌دهد هر کیلوگرم مرغ کامل با نرخ ۳۵۲ هزار تومان و فیله مرغ با قیمت ۷۰۰ هزار تومان عرضه شده است. اختلاف نزدیک به دو برابری این محصولات، ضرورت شفافیت بیشتر در قیمت‌گذاری قطعات مرغ را برجسته می‌کند.

در سوی دیگر بازار، تولیدکنندگان همچنان با مسئله هزینه بالای نهاده‌ها و نوسان درآمد مواجه هستند و دولت تلاش دارد با خرید حمایتی و توسعه صادرات، از کاهش صرفه اقتصادی تولید جلوگیری کند.

در مجموع، مسئله اصلی بازار مرغ تنها میزان تولید یا قیمت خرده‌فروشی نیست؛ بلکه برقراری تعادل میان درآمد مرغدار، هزینه زنجیره توزیع و قدرت خرید خانوارها اهمیت دارد. موفقیت سیاست‌های حمایتی زمانی مشخص خواهد شد که ضمن حفظ انگیزه تولید، دسترسی مصرف‌کنندگان به مرغ و قطعات آن نیز با قیمت‌های قابل‌قبول و شفاف‌تر فراهم شود.