قیمت گوشت قرمز امروز یکشنبه ۲۶ مهر ۱۴۰۵؛ بازار آرام شد اما گوشت همچنان گران است + جدول قیمت و پیش‌بینی

بررسی وضعیت بازار محصولات پروتئینی در روز یکشنبه ۲۶ مهرماه ۱۴۰۵ نشان می‌دهد قیمت انواع گوشت قرمز در مقایسه با روز گذشته تغییر محسوسی نداشته است. گزارش‌های منتشرشده از بازار نیز از تداوم عرضه گوشت گوسفندی و گوساله و ثبات نرخ‌های اعلامی حکایت دارند.

نورنیوز در گزارش صبح امروز تأیید کرده که قیمت گوشت قرمز نسبت به روز قبل ثابت مانده و کمبود قابل‌توجهی در عرضه محصولات گزارش نشده است. بااین‌حال، ثبات قیمت‌ها به معنای بازگشت قدرت خرید مصرف‌کنندگان نیست و بازار همچنان با نرخ‌هایی روبه‌رو است که خرید گوشت را برای بسیاری از خانواده‌ها دشوار می‌کند.

جدول قیمت گوشت قرمز امروز یکشنبه ۲۶ مهر ۱۴۰۵

براساس فهرست نرخ‌های ارائه‌شده از بازار، قیمت انواع گوشت گوسفندی و گوساله به شرح زیر است:

اختلاف قیمت میان قطعات مختلف گوشت همچنان قابل‌توجه است. برای مثال، تفاوت قیمت هر کیلوگرم قلوه‌گاه گوسفندی با ران گوسفندی به ۸۹۰ هزار تومان می‌رسد؛ اختلافی که می‌تواند انتخاب خانوارها را به سمت برش‌های ارزان‌تر سوق دهد.

چرا قیمت گوشت قرمز ثابت ماند؟ پشت پرده آرامش بازار

یکی از مهم‌ترین دلایل آرامش نسبی بازار گوشت قرمز، کاهش فشار تقاضا در برابر قیمت‌های فعلی است. زمانی که نرخ هر کیلوگرم گوشت به چند میلیون تومان می‌رسد، بخشی از خانوارها ناچار می‌شوند مقدار خرید خود را کاهش دهند یا به سراغ محصولات جایگزین بروند.

این وضعیت می‌تواند باعث کاهش سرعت گردش کالا در قصابی‌ها و فروشگاه‌های عرضه محصولات پروتئینی شود. در نتیجه، فروشندگان برای جلوگیری از افت بیشتر فروش، تمایل کمتری به افزایش نرخ‌ها پیدا می‌کنند.

عامل دیگر، شرایط عرضه دام زنده است. به گفته منصور پوریان، رئیس شورای تأمین دام کشور، در گزارش سوم مهرماه، انتظار می‌رود با آغاز فصل پاییز و افزایش عرضه دام به کشتارگاه‌ها، تولید ماهانه گوشت قرمز به محدوده ۵۵ تا ۶۰ هزار تن برسد.

او همچنین پیش‌بینی کرده بود که در پاییز حدود ۳.۵ تا ۴ میلیون رأس دام سبک آماده کشتار باشد. تحقق این پیش‌بینی می‌تواند فشار کمبود عرضه را کاهش دهد، اما افزایش واقعی تولید باید با آمار کشتارگاه‌ها تأیید شود.

قیمت گوشت گوسفندی امروز؛ ران همچنان بالای ۲ میلیون تومان

بازار گوشت گوسفندی از مهم‌ترین بخش‌های سبد پروتئینی خانوار محسوب می‌شود. در معاملات امروز، قیمت ران گوسفندی در سطح ۲ میلیون و ۳۴۰ هزار تومان باقی مانده و گوشت آبگوشتی با نرخ یک میلیون و ۶۸۰ هزار تومان عرضه شده است.

ثبات این نرخ‌ها از یک سو نشان می‌دهد فشار افزایشی تازه‌ای در فهرست قیمت‌های مورد بررسی ثبت نشده، اما از سوی دیگر بیانگر ماندگاری قیمت‌ها در سطوح بالا است.

برای نمونه، خرید دو کیلوگرم ران گوسفندی با نرخ امروز، چهار میلیون و ۶۸۰ هزار تومان هزینه دارد؛ مبلغی که اهمیت مدیریت هزینه خوراک را برای بسیاری از خانوارها نشان می‌دهد.

در چنین شرایطی، مصرف‌کنندگان ممکن است به سمت خرید قطعات ارزان‌تر مانند قلوه‌گاه حرکت کنند. البته تفاوت میزان استخوان، چربی و گوشت خالص باید هنگام مقایسه ارزش خرید در نظر گرفته شود.

قیمت گوشت گوساله امروز؛ سردست و مغز ران چند شد؟

در بازار گوشت گوساله نیز روند مشابهی مشاهده می‌شود. بر اساس فهرست امروز، قیمت هر کیلوگرم سردست گوساله ۲ میلیون و ۹۰ هزار تومان و مغز ران گوساله ۲ میلیون و ۳۴۰ هزار تومان است.

اختلاف ۲۵۰ هزار تومانی این دو قطعه نشان می‌دهد نوع برش و کاربرد آشپزی همچنان نقش مهمی در تعیین قیمت دارد.

گوشت گوساله علاوه بر مصرف خانوار، در رستوران‌ها، غذاخوری‌ها و برخی صنایع فرآوری مواد غذایی نیز کاربرد دارد؛ بنابراین تغییر تقاضای این بخش‌ها می‌تواند بر قیمت اثر بگذارد.

بااین‌حال، ثابت ماندن قیمت خرده‌فروشی به‌تنهایی اثبات نمی‌کند که کشتارگاه‌ها هیچ محدودیتی در تأمین دام ندارند. برای چنین نتیجه‌ای، بررسی آمار کشتار و موجودی عرضه ضروری است.

گوشت منجمد وارداتی می‌تواند بازار را ارزان کند؟

یکی از ابزارهای کنترل نوسانات بازار گوشت قرمز، واردات و توزیع گوشت منجمد است.

طبق اعلام رئیس شورای تأمین دام کشور در ابتدای مهرماه، قیمت هر کیلوگرم گوشت گوساله منجمد وارداتی یک میلیون و ۳۰۰ هزار تومان و گوشت گوسفندی منجمد وارداتی یک میلیون و ۱۰۰ هزار تومان عنوان شده بود.

اگر این محصولات با حجم مناسب و دسترسی کافی در اختیار مصرف‌کنندگان قرار بگیرند، می‌توانند بخشی از تقاضای بازار گوشت گرم را جذب کنند.

بااین‌حال، میزان اثرگذاری واردات به عواملی مانند حجم واقعی عرضه، کیفیت، نوع قطعه، شبکه توزیع و استمرار تأمین وابسته است.

به همین دلیل، صرف اعلام واردات یا قیمت عرضه گوشت منجمد، تضمینی برای کاهش قیمت تمام برش‌های گوشت داخلی نیست.

هشدار درباره هزینه نهاده‌های دامی؛ آرامش بازار چقدر دوام دارد؟

با وجود ثبات فعلی قیمت گوشت، هزینه تولید دام همچنان یکی از مهم‌ترین عوامل تهدیدکننده آرامش بازار است.

دامداران برای پرورش دام به نهاده‌هایی مانند جو، ذرت و کنجاله سویا نیاز دارند. افزایش قیمت این محصولات می‌تواند هزینه پرواربندی را بالا ببرد و با فاصله زمانی بر قیمت دام زنده اثر بگذارد.

بر اساس داده‌های منتشرشده از بازار نهاده‌ها در ابتدای مهر، قیمت هر کیلوگرم ذرت دامی ۵۷ هزار و ۶۰۰ تومان، جو دامی ۴۹ هزار و ۱۷۰ تومان و کنجاله سویا بیش از ۸۰ هزار تومان ثبت شده بود. این نرخ‌ها مربوط به اول مهر هستند و نباید قیمت قطعی معاملات امروز تلقی شوند.

از سوی دیگر، نوسانات نرخ ارز و هزینه حمل‌ونقل می‌تواند بر قیمت تمام‌شده خوراک دام اثر بگذارد.

بنابراین برای حفظ ثبات قیمت گوشت، تنها عرضه محصول نهایی کافی نیست و باید شرایط اقتصادی تولیدکنندگان نیز پایدار بماند.

چرا با وجود ثبات قیمت، گوشت هنوز برای خانوارها گران است؟

تفاوت مهمی میان ثبات قیمت و ارزان شدن کالا وجود دارد.

زمانی که قیمت گوشت پس از چند دوره افزایش در سطح بالایی ثابت می‌ماند، مصرف‌کنندگان همچنان ناچارند همان هزینه سنگین را پرداخت کنند.

برای مثال، تهیه سه کیلوگرم گوشت آبگوشتی با نرخ فعلی، پنج میلیون و ۴۰ هزار تومان هزینه دارد. چنین مبلغی برای بسیاری از خانوارها بخش قابل‌توجهی از بودجه مواد غذایی محسوب می‌شود.

این وضعیت می‌تواند الگوی مصرف را تغییر دهد. کاهش دفعات خرید، استفاده از قطعات ارزان‌تر و جایگزینی بخشی از مصرف گوشت قرمز با دیگر منابع پروتئینی از واکنش‌های احتمالی خانوارها به افزایش هزینه‌هاست.

در واقع، اگر آرامش بازار ناشی از کاهش قدرت خرید باشد، نمی‌توان آن را به‌تنهایی نشانه بهبود وضعیت اقتصادی مصرف‌کنندگان دانست.

پیش‌بینی قیمت گوشت قرمز در روزهای آینده؛ ارزانی در راه است؟

با توجه به داده‌های موجود، سه مسیر احتمالی برای بازار گوشت قرمز قابل بررسی است.

سناریوی نخست؛ تداوم ثبات قیمت‌ها: اگر عرضه دام زنده منظم بماند و تقاضای مصرفی افزایش محسوسی نداشته باشد، احتمال ادامه نوسانات محدود وجود دارد.

سناریوی دوم؛ کاهش تدریجی قیمت گوشت: افزایش کشتار دام، توزیع گسترده‌تر گوشت وارداتی و رقابت بیشتر میان فروشندگان می‌تواند زمینه کاهش نرخ برخی محصولات را فراهم کند.

سناریوی سوم؛ بازگشت گرانی: افزایش هزینه نهاده‌های دامی، رشد نرخ ارز یا بروز اختلال در حمل‌ونقل و عرضه ممکن است دوباره فشار صعودی بر قیمت‌ها ایجاد کند.

در شرایط فعلی، ثبات گزارش‌شده از احتمال آرامش کوتاه‌مدت حمایت می‌کند، اما برای پیش‌بینی قطعی کاهش قیمت گوشت در هفته آینده، اطلاعات بیشتری درباره میزان عرضه و حجم معاملات لازم است.

جمع‌بندی؛ بازار گوشت آرام شد، اما سفره خانوارها همچنان زیر فشار است

قیمت گوشت قرمز در یکشنبه ۲۶ مهر ۱۴۰۵ با ثبات نسبی همراه شده و نرخ‌های اعلامی برخی از پرتقاضاترین محصولات تغییر نکرده است. ران گوسفندی و مغز ران گوساله در سطح ۲ میلیون و ۳۴۰ هزار تومان قرار دارند و گوشت آبگوشتی نیز با قیمت یک میلیون و ۶۸۰ هزار تومان عرضه می‌شود.

مهم‌ترین واقعیت بازار امروز این است که توقف گرانی لزوماً به معنای افزایش قدرت خرید مردم نیست. قیمت‌ها همچنان بالا هستند و تداوم این وضعیت می‌تواند مصرف گوشت قرمز را برای بخشی از خانوارها محدودتر کند.

در روزهای آینده، میزان عرضه دام زنده، قیمت نهاده‌های دامی، وضعیت واردات گوشت و قدرت خرید مصرف‌کنندگان مهم‌ترین عوامل تعیین‌کننده مسیر بازار خواهند بود.

اگر عرضه پایدار بماند و هزینه‌های تولید کنترل شود، امکان ادامه آرامش و حتی کاهش تدریجی نرخ برخی محصولات وجود دارد. در مقابل، هر اختلال در زنجیره تأمین می‌تواند شرایط را تغییر دهد.

به این ترتیب، بازار گوشت قرمز فعلاً از التهاب قیمتی فاصله گرفته، اما بازگشت واقعی آرامش به سفره خانوارها زمانی اتفاق خواهد افتاد که ثبات نرخ‌ها با بهبود قدرت خرید و دسترسی آسان‌تر به محصولات پروتئینی همراه شود.