قیمت دام زنده امروز سه‌شنبه ۲۱ مهر ۱۴۰۵؛ گوسفند ۷۰۹ هزار تومان و گوساله ۷۱۵ هزار تومان شد | پیش‌بینی قیمت گوشت در روزهای آینده

بررسی تازه‌ترین گزارش‌های بازار دام نشان می‌دهد قیمت گوسفند زنده نسبت به روز گذشته تغییر محسوسی نداشته است. نرخ‌های منتشرشده برای بازار دام سبک و سنگین همچنان اختلاف قابل‌توجهی میان بعضی استان‌ها نشان می‌دهند.

براساس گزارش منتشرشده در ۲۱ مهر، بیشترین نرخ گوسفند زنده در فهرست بررسی‌شده مربوط به خراسان رضوی و کمترین نرخ متعلق به قم است. در بازار گوساله نیز تهران بیشترین قیمت را دارد و استان‌های قم و یزد در پایین‌ترین محدوده قرار گرفته‌اند.

جدول قیمت دام زنده امروز ۲۱ مهر ۱۴۰۵

توضیح: این جدول شامل نرخ‌های منتخب منتشرشده است، نه قیمت تمامی استان‌های کشور. گزارش دارای عنوان ۲۱ مهر در متن خود به ۲۰ مهر نیز اشاره کرده است؛ بنابراین انتشار یک جدول مستقل و جدید از سوی اتحادیه برای امروز به‌طور کامل قابل تأیید نیست. نرخ‌های مشابه برای ۲۰ مهر نیز منتشر شده‌اند.

بررسی ارقام نشان می‌دهد فاصله بیشترین و کمترین قیمت گوسفند زنده در فهرست موجود به ۹ هزار و ۵۰۰ تومان در هر کیلوگرم می‌رسد. این اختلاف برای گوساله زنده بسیار بیشتر است و به ۵۰ هزار تومان می‌رسد.

چنین تفاوتی می‌تواند تحت تأثیر هزینه حمل‌ونقل، کیفیت دام، وزن، نژاد و وضعیت عرضه و تقاضای منطقه‌ای شکل بگیرد.

قیمت گوسفند زنده امروز؛ خراسان رضوی گران‌ترین و قم ارزان‌ترین

در بازار دام سبک، خراسان رضوی با نرخ ۷۰۹ هزار تومان برای هر کیلوگرم گوسفند زنده، در صدر قیمت‌های منتشرشده قرار گرفته است. در مقابل، نرخ ۶۹۹ هزار و ۵۰۰ تومانی قم، پایین‌ترین رقم فهرست موجود محسوب می‌شود.

اختلاف قیمت این دو استان حدود ۱٫۴ درصد است؛ فاصله‌ای که در مقایسه با بازار دام سنگین محدودتر به نظر می‌رسد.

برای روشن شدن اثر این تفاوت، می‌توان قیمت یک گوسفند ۴۰ کیلوگرمی را محاسبه کرد. با نرخ خراسان رضوی، ارزش دام زنده حدود ۲۸ میلیون و ۳۶۰ هزار تومان خواهد بود، درحالی‌که همین وزن با نرخ قم حدود ۲۷ میلیون و ۹۸۰ هزار تومان قیمت دارد.

به این ترتیب، اختلاف ارزش یک دام ۴۰ کیلوگرمی میان این دو نرخ به حدود ۳۸۰ هزار تومان می‌رسد.

البته این محاسبه صرفاً براساس وزن زنده است و هزینه کشتار، حمل‌ونقل، بازده لاشه و سایر خدمات را دربرنمی‌گیرد.

قیمت گوساله زنده امروز؛ اختلاف ۵۰ هزار تومانی تهران با قم و یزد

در بازار دام سنگین، اختلاف قیمت استانی بیشتر از گوسفند است. تهران با نرخ ۷۱۵ هزار تومان برای هر کیلوگرم گوساله زنده، بالاترین قیمت فهرست را ثبت کرده است.

در مقابل، قیمت گوساله زنده در قم و یزد ۶۶۵ هزار تومان گزارش شده است. این فاصله ۵۰ هزار تومانی معادل حدود ۷٫۵ درصد کمترین نرخ ثبت‌شده است.

وجود چنین اختلافی لزوماً به معنای گران‌فروشی در یک استان نیست. هزینه انتقال دام، شرایط خرید عمده یا خرده، میزان تقاضای کشتارگاه‌ها و ویژگی‌های دام می‌تواند قیمت نهایی معاملات را تغییر دهد.

همچنین نمی‌توان از چند نرخ منتخب نتیجه گرفت که متوسط قیمت تمام گوساله‌های تهران دقیقاً ۷۱۵ هزار تومان است. برای چنین نتیجه‌گیری‌ای باید داده‌های جامع معاملات در اختیار باشد.

چرا قیمت دام زنده در مهرماه ثابت مانده است؟

یکی از مهم‌ترین توضیحاتی که درباره ثبات اخیر بازار دام مطرح شده، افزایش عرضه فصلی دام سبک و سنگین است.

منصور پوریان، رئیس شورای تأمین دام کشور، در گزارشی که سوم مهر منتشر شد، اعلام کرد با پایان تابستان و انتقال دام‌ها از مراتع به محل‌های نگهداری، عرضه دام به کشتارگاه‌ها افزایش پیدا می‌کند.

به گفته او، نیاز ماهانه بازار گوشت گرم حدود ۵۰ تا ۶۰ هزار تن برآورد شده و انتظار می‌رود عرضه کشتارگاه‌ها در پاییز از محدوده ۴۷ تا ۴۸ هزار تن به حدود ۵۵ تا ۶۰ هزار تن برسد. این ارقام برآورد و پیش‌بینی فعالان صنعت هستند، نه آمار قطعی تحقق‌یافته پایان فصل.

افزایش عرضه در صورت تحقق می‌تواند فشار تقاضا را تعدیل کرده و مانع رشد سریع قیمت دام شود.

از سوی دیگر، قدرت خرید مصرف‌کنندگان نیز در تعیین قیمت نقش دارد. زمانی که خانوارها به دلیل افزایش هزینه‌های زندگی مصرف گوشت قرمز را محدود می‌کنند، امکان انتقال تمام افزایش هزینه‌های تولید به قیمت فروش کاهش پیدا می‌کند.

بنابراین ثبات فعلی می‌تواند حاصل ترکیبی از افزایش عرضه فصلی و محدودیت تقاضای مؤثر باشد، هرچند سهم دقیق هر عامل بدون اطلاعات بیشتر قابل محاسبه نیست.

قیمت گوشت قرمز امروز؛ آیا ثبات دام باعث ارزانی گوشت می‌شود؟

یکی از پرسش‌های مهم خانوارها این است که چرا با وجود ثبات قیمت دام زنده، گوشت گوسفندی و گوساله همچنان با نرخ‌های بالایی در بازار خرده‌فروشی عرضه می‌شود.

پاسخ این پرسش را باید در تفاوت میان دام زنده و گوشت آماده مصرف جست‌وجو کرد.

وزن زنده دام به‌طور کامل به گوشت قابل فروش تبدیل نمی‌شود. بخشی از وزن حیوان شامل پوست، احشا، استخوان و سایر بخش‌هایی است که ارزش و کاربرد متفاوتی دارند.

پس از کشتار نیز هزینه خدمات کشتارگاهی، حمل‌ونقل، نگهداری سردخانه‌ای، قطعه‌بندی و توزیع به زنجیره قیمت افزوده می‌شود.

برای نمونه، گزارش‌های بازار گوشت در ۲۰ مهر قیمت هر کیلوگرم ران گوسفندی را حدود دو میلیون و ۳۴۰ هزار تومان و ماهیچه گوسفندی را دو میلیون و ۱۵۰ هزار تومان اعلام کرده‌اند. این ارقام مربوط به اقلام مشخص خرده‌فروشی هستند و نباید با قیمت هر کیلوگرم دام زنده مقایسه مستقیم شوند.

به همین دلیل، حتی اگر قیمت دام زنده برای چند روز ثابت بماند، کاهش قیمت گوشت در فروشگاه‌ها الزاماً فوری نخواهد بود.

هزینه نهاده‌های دامی؛ مهم‌ترین خطر برای ثبات بازار

در کنار عرضه و تقاضا، هزینه تولید یکی از متغیرهای مهم تعیین‌کننده قیمت دام زنده است.

دامداران برای نگهداری و پرواربندی دام به خوراک، مکمل‌های تغذیه‌ای، خدمات دامپزشکی، انرژی و نیروی انسانی نیاز دارند. افزایش قیمت هرکدام از این عوامل می‌تواند هزینه تمام‌شده تولید را بالا ببرد.

خوراک دام به‌ویژه ذرت، جو و کنجاله سویا اهمیت زیادی دارد؛ زیرا تغییر قیمت این نهاده‌ها می‌تواند بر سودآوری دامداری‌ها اثر مستقیم بگذارد.

در صورتی که نرخ فروش دام ثابت بماند اما هزینه خوراک افزایش پیدا کند، حاشیه سود تولیدکننده کاهش می‌یابد.

تداوم چنین وضعیتی ممکن است بعضی دامداران را به عرضه زودتر دام یا کاهش ظرفیت پرواربندی ترغیب کند. این رفتار در کوتاه‌مدت می‌تواند عرضه را افزایش دهد، اما در بلندمدت خطر کاهش تولید را به همراه دارد.

از این منظر، ثبات قیمت زمانی پایدارتر خواهد بود که هم‌زمان با تأمین منظم نهاده‌ها و حفظ انگیزه اقتصادی تولیدکنندگان همراه باشد.

پیش‌بینی قیمت دام زنده فردا چهارشنبه ۲۲ مهر ۱۴۰۵

با توجه به نرخ‌های اخیر و گزارش‌های افزایش عرضه فصلی، سه سناریو برای بازار دام در روزهای آینده قابل بررسی است.

سناریوی نخست؛ ادامه ثبات قیمت‌ها: اگر عرضه دام به کشتارگاه‌ها در سطح فعلی حفظ شود و تقاضا تغییر محسوسی نکند، احتمال ادامه معاملات در محدوده قیمت‌های گزارش‌شده وجود دارد. در این وضعیت، نوسانات محدود استانی محتمل‌تر از تغییرات شدید سراسری خواهد بود.

سناریوی دوم؛ کاهش تدریجی قیمت: چنانچه عرضه دام آماده کشتار افزایش پیدا کند و تقاضای مصرفی رشد نداشته باشد، ممکن است فشار کاهشی بر قیمت دام زنده ایجاد شود. بااین‌حال، مقدار کاهش بدون اطلاعات دقیق حجم معاملات قابل پیش‌بینی نیست.

سناریوی سوم؛ بازگشت افزایش قیمت: رشد هزینه خوراک، اختلال در حمل‌ونقل یا کاهش عرضه می‌تواند زمینه افزایش دوباره نرخ گوسفند و گوساله را فراهم کند.

در مجموع، داده‌های موجود فعلاً نشانه روشنی از جهش ناگهانی قیمت در جلسه معاملاتی بعد ارائه نمی‌کنند؛ اما ثبات گزارش‌شده نیز به معنای تضمین ادامه همین نرخ‌ها نیست.

جمع‌بندی؛ سرنوشت قیمت گوسفند و گوساله در روزهای آینده

بازار دام زنده در سه‌شنبه ۲۱ مهر ۱۴۰۵ براساس قیمت‌های منتشرشده همچنان در محدوده نسبتاً باثباتی قرار دارد. گوسفند زنده در فهرست منتخب با نرخ ۶۹۹ هزار و ۵۰۰ تا ۷۰۹ هزار تومان و گوساله زنده با قیمت ۶۶۵ تا ۷۱۵ هزار تومان گزارش شده است.

مهم‌ترین نکته بازار، ثبات نسبی نرخ‌ها در کنار اختلاف قیمت استانی و انتظار افزایش عرضه پاییزی است. بااین‌حال، کاهش قیمت گوشت قرمز برای مصرف‌کننده تنها به قیمت دام زنده وابسته نیست و هزینه‌های تولید، کشتار و شبکه توزیع نیز در آن نقش دارند.

اگر افزایش عرضه مورد انتظار فعالان صنعت تحقق یابد و بازار نهاده‌های دامی با فشار تازه‌ای مواجه نشود، امکان حفظ ثبات در کوتاه‌مدت وجود دارد. در مقابل، افزایش هزینه تولید یا تغییر شرایط عرضه می‌تواند مسیر بازار را تغییر دهد.