قیمت دام زنده امروز ۱۳ مهر ۱۴۰۵؛ گوسفند روی مرز ۷۰۰ هزار تومان متوقف شد | گوشت ارزان می‌شود؟
بازار دام زنده امروز حرکت تازه‌ای در بخش گوسفند نشان نمی‌دهد. تجارت‌نیوز براساس داده‌های اتحادیه سراسری صنعت دامپروران اعلام کرده قیمت گوسفند نسبت به روز گذشته تغییر نکرده است.
بالاترین نرخ گوسفند زنده در خراسان رضوی کیلویی ۷۰۹ هزار تومان و پایین‌ترین نرخ در قم ۶۹۹ هزار و ۵۰۰ تومان ثبت شده است.
در بازار دام سنگین نیز گوساله تهران با ۷۱۵ هزار تومان در هر کیلو بالاترین قیمت اعلام‌شده را دارد و قم و یزد با ۶۶۵ هزار تومان کمترین نرخ را ثبت کرده‌اند.
| استان / نوع دام | قیمت هر کیلو دام زنده |
|---|---|
| گوسفند خراسان رضوی | ۷۰۹ هزار تومان |
| گوسفند قم | ۶۹۹ هزار و ۵۰۰ تومان |
| گوساله تهران | ۷۱۵ هزار تومان |
| گوساله قم | ۶۶۵ هزار تومان |
| گوساله یزد | ۶۶۵ هزار تومان |
این نرخ‌ها قیمت دام زنده هستند و نباید با قیمت گوشت در قصابی یا فروشگاه مقایسه مستقیم شوند؛ زیرا پس از کشتار، وزن قابل عرضه کاهش پیدا می‌کند و هزینه‌های کشتار، حمل، قطعه‌بندی و شبکه توزیع نیز به قیمت نهایی اضافه می‌شود.
گوسفند زنده روی مرز ۷۰۰ هزار تومان آرام گرفت
جالب‌ترین ویژگی بازار امروز، نزدیک‌شدن نرخ‌های استانی گوسفند به یکدیگر است.
اختلاف میان بالاترین قیمت، یعنی ۷۰۹ هزار تومان در خراسان رضوی، و پایین‌ترین نرخ، یعنی ۶۹۹ هزار و ۵۰۰ تومان در قم، فقط ۹ هزار و ۵۰۰ تومان در هر کیلو است.
این فاصله معادل حدود ۱.۴ درصد قیمت کف بازار است و نشان می‌دهد حداقل در استان‌های اعلام‌شده، دام سبک در محدوده نسبتاً فشرده‌ای قیمت‌گذاری می‌شود.
این وضعیت نسبت به روزهای ابتدایی مهر تغییر قابل توجهی دارد.
پنجم مهر، گوسفند زنده در قم کیلویی ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان قیمت داشت و در آن زمان بالاترین نرخ بازار بود. امروز نرخ قم به ۶۹۹ هزار و ۵۰۰ تومان رسیده است؛ یعنی در مقایسه با آن مقطع، حدود ۲۳ هزار تومان یا نزدیک ۳.۲ درصد کاهش دارد.
بنابراین اگرچه قیمت امروز نسبت به روز گذشته ثابت مانده، مقایسه هفتگی نشان می‌دهد بازار گوسفند پیش از رسیدن به این نقطه، یک مرحله تعدیل را پشت سر گذاشته است.
گوساله تهران همچنان ۷۱۵ هزار تومان
در بازار گوساله شرایط متفاوت است.
قیمت گوساله تهران همچنان روی ۷۱۵ هزار تومان قرار دارد؛ رقمی که در پنجم مهر نیز همین مقدار اعلام شده بود. کف قیمت نیز در قم و یزد ۶۶۵ هزار تومان است. به این ترتیب اختلاف سقف و کف بازار گوساله حدود ۵۰ هزار تومان در هر کیلو می‌شود.
این فاصله تقریباً پنج برابر شکاف استانی گوسفند است.
علت چنین تفاوتی می‌تواند به وزن و کیفیت دام، شرایط عرضه منطقه‌ای، هزینه حمل، ساختار تقاضای کشتارگاه‌ها و وضعیت تولید در هر استان مربوط باشد.
در نتیجه نمی‌توان برای کل کشور یک عدد ثابت به‌عنوان «قیمت گوساله» در نظر گرفت؛ حتی زمانی که جهت کلی بازار ثابت است، شرایط منطقه‌ای همچنان نقش مهمی دارد.
چرا قیمت دام زنده فعلاً ثابت مانده است؟
بازار دام در چند روز گذشته با وجود رشد قیمت در برخی بازارهای دیگر، وارد موج افزایشی تازه نشده است.
یکی از عوامل مؤثر، محدودیت قدرت خرید در بازار گوشت است. زمانی که مصرف‌کننده توان پذیرش قیمت‌های بالاتر را ندارد، افزایش سریع نرخ گوشت می‌تواند به کاهش بیشتر تقاضا منجر شود و همین موضوع به‌صورت غیرمستقیم دست فروشنده دام را برای افزایش نرخ محدود می‌کند.
از سوی دیگر، بازار امروز گوشت قرمز نیز آرام گزارش شده است.
نورنیوز و تجارت‌نیوز هر دو اعلام کرده‌اند قیمت انواع گوشت گوسفندی و گوساله در ۱۳ مهر نسبت به روز قبل تغییر قابل‌توجهی نداشته و اختلال یا کمبود محسوسی در عرضه گزارش نشده است.
این همزمانی نشان می‌دهد فعلاً نه در حلقه دام زنده و نه در حلقه خرده‌فروشی گوشت، شوک تازه‌ای شکل نگرفته است.
آیا ثبات دام باعث ارزان شدن گوشت می‌شود؟
الزاماً نه.
ثابت ماندن یا حتی کاهش محدود نرخ دام زنده می‌تواند جلوی افزایش جدید قیمت گوشت را بگیرد، اما کاهش قیمت مصرف‌کننده به عوامل بیشتری وابسته است.
وزن زنده دام به‌طور کامل به گوشت قابل فروش تبدیل نمی‌شود. پس از آن نیز هزینه کشتارگاه، حمل‌ونقل، نگهداری سردخانه‌ای، قطعه‌بندی، بسته‌بندی و حاشیه سود حلقه‌های توزیع اضافه می‌شود.
به همین دلیل ممکن است دام زنده برای چند روز یا حتی چند هفته ثابت بماند، اما قیمت گوشت در فروشگاه کاهش محسوسی نداشته باشد.
داده‌های امروز نیز دقیقاً چنین وضعیتی را نشان می‌دهد: دام زنده باثبات است و گوشت نیز فعلاً بیشتر در فاز تثبیت قرار دارد تا کاهش محسوس.
نهاده‌های دامی؛ ریسک پنهان بازار دام
مهم‌ترین ریسک برای ادامه این آرامش، هزینه خوراک دام است.
در نرخ‌های منتشرشده نهم مهر، ذرت دامی حدود ۵۲ هزار و ۵۵۰ تومان، جو حدود ۵۱ هزار تومان و کنجاله سویا حدود ۷۰ هزار و ۹۲۰ تومان به ازای هر کیلو گزارش شده است. این اقلام از اجزای مهم هزینه تولید دام و طیور هستند.
در هفته گذشته نیز گزارش‌هایی درباره افزایش هزینه واردات نهاده‌ها، مشکلات تأمین ذرت، هزینه حمل و بیمه و مسائل مربوط به پرداخت مطالبات واردکنندگان منتشر شده بود.
بنابراین ثبات امروز نباید به معنای حذف ریسک تورمی از بازار دام تعبیر شود.
اگر هزینه خوراک دام بالا بماند یا دسترسی دامدار به نهاده با اختلال روبه‌رو شود، فشار هزینه‌ای با فاصله زمانی می‌تواند دوباره خود را در قیمت دام نشان دهد.
کاهش قیمت گوسفند قم چه پیامی دارد؟
تغییر جایگاه قم در جدول یکی از نکات قابل توجه هفته اخیر است.
پنجم مهر قم با ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان گران‌ترین گوسفند را داشت؛ حالا با نرخ ۶۹۹ هزار و ۵۰۰ تومان در پایین‌ترین سطح نرخ‌های اعلام‌شده قرار گرفته است.
این اتفاق نشان می‌دهد قیمت دام حتی در بازه کوتاه می‌تواند تحت تأثیر تغییر عرضه منطقه‌ای جابه‌جا شود.
اگر افزایش عرضه دام در یک منطقه با ضعف تقاضای کشتارگاهی همزمان شود، قیمت محلی می‌تواند سریع‌تر از متوسط کشور اصلاح کند. برعکس، کاهش عرضه یا بالا رفتن تقاضا در یک استان ممکن است نرخ آن منطقه را بالاتر ببرد.
به همین دلیل برای تحلیل بازار دام، روند هفتگی استان‌ها اطلاعات بیشتری از یک قیمت روزانه منفرد ارائه می‌دهد.
پیش‌بینی قیمت دام زنده در روزهای آینده
با داده‌های فعلی، سناریوی غالب برای کوتاه‌مدت ثبات با نوسان محدود است.
قیمت گوسفند چند روز است در محدوده نزدیک ۷۰۰ هزار تومان قرار دارد، گوساله تهران نیز روی ۷۱۵ هزار تومان ثابت مانده و بازار گوشت قرمز امروز نشانه‌ای از کمبود یا شوک عرضه نشان نمی‌دهد.
اگر عرضه دام در سطح فعلی باقی بماند و بازار گوشت نیز با همین حجم تقاضا ادامه دهد، احتمال جهش فوری قیمت پایین‌تر خواهد بود.
اما سناریوی دوم به هزینه تولید مربوط است. ادامه فشار بر بازار نهاده‌های دامی یا افزایش هزینه حمل و تأمین خوراک می‌تواند دامداران را در هفته‌های بعد به مطالبه قیمت بالاتر سوق دهد.
به همین دلیل، ثبات فعلی را باید بیشتر آرامش کوتاه‌مدت بازار دانست تا تضمین کاهش قیمت در ادامه پاییز.
قیمت دام امروز؛ آرامش در بازار، نگرانی در هزینه تولید
در مجموع، بازار دام زنده دوشنبه ۱۳ مهر با ثبات دنبال می‌شود؛ گوسفند خراسان رضوی با ۷۰۹ هزار تومان در سقف و قم با ۶۹۹ هزار و ۵۰۰ تومان در کف قرار دارد. در بازار گوساله نیز تهران با ۷۱۵ هزار تومان بالاترین و قم و یزد با ۶۶۵ هزار تومان پایین‌ترین قیمت را دارند.
مقایسه با ابتدای مهر نشان می‌دهد گوسفند در برخی استان‌ها تعدیل قیمت داشته، اما بازار گوساله تقریباً بدون تغییر مانده است.
در بازار مصرف نیز فعلاً گوشت قرمز با ثبات عرضه می‌شود و از جهش تازه خبری نیست.
بنابراین بازار دام در حال حاضر بیش از آنکه وارد مسیر صعود یا نزول تازه‌ای شده باشد، در محدوده‌ای نسبتاً ثابت نوسان می‌کند. تعیین‌کننده‌ترین متغیر برای ادامه پاییز نه فقط قیمت امروز دام، بلکه وضعیت نهاده‌های دامی، عرضه منطقه‌ای و قدرت خرید خانوارها خواهد بود؛ سه عاملی که مشخص می‌کنند این آرامش ادامه پیدا می‌کند یا دوباره فشار افزایشی به بازار بازمی‌گردد.