قیمت دام زنده امروز ۹ مهر ۱۴۰۵؛ گوسفند ارزان شد / کاهش قیمت گوشت قرمز در راه است؟

جدیدترین داده‌های بازار نشان می‌دهد بیشترین نرخ گوسفند زنده در خراسان رضوی با کیلویی ۷۰۹ هزار تومان ثبت شده است.

در مقابل، قم با قیمت ۶۹۹ هزار و ۵۰۰ تومان پایین‌ترین نرخ گوسفند را در میان استان‌های اعلام‌شده دارد.

در بازار گوساله اما تغییری نسبت به روز قبل گزارش نشده است. تهران همچنان با ۷۱۵ هزار تومان برای هر کیلو بالاترین نرخ گوساله زنده را دارد و قم و یزد با ۶۶۵ هزار تومان در پایین‌ترین سطح قرار گرفته‌اند.

فاصله کف و سقف قیمت گوسفند فقط ۹ هزار و ۵۰۰ تومان است، در حالی که در بازار گوساله این اختلاف به ۵۰ هزار تومان می‌رسد. بنابراین پراکندگی قیمت در بازار دام سبک فعلاً بسیار کمتر از گوساله است.

قیمت گوسفند در چند روز چقدر کاهش پیدا کرد؟

مقایسه قیمت‌های امروز با ابتدای هفته نشان می‌دهد کاهش دام سبک قابل مشاهده است.

روز دوشنبه ۶ مهر، دام سبک در استان‌های مورد بررسی بین ۷۱۰ هزار تا ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان معامله می‌شد. در آن روز قم با ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان بالاترین و یزد با ۷۱۰ هزار تومان پایین‌ترین نرخ گوسفند را داشت.

امروز سقف بازار به ۷۰۹ هزار تومان رسیده است.

اگر فقط سقف قیمت‌های اعلامی را مقایسه کنیم، نرخ بالاتر بازار از ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان به ۷۰۹ هزار تومان کاهش یافته؛ یعنی حدود ۱۳ هزار و ۵۰۰ تومان یا نزدیک ۱.۹ درصد افت در فاصله سه روز.

کف قیمت نیز از ۷۱۰ هزار تومان به ۶۹۹ هزار و ۵۰۰ تومان رسیده که حدود ۱۰ هزار و ۵۰۰ تومان، معادل تقریباً ۱.۵ درصد کاهش را نشان می‌دهد.

البته این مقایسه بین سقف و کف بازار استان‌های مختلف انجام شده و نباید آن را دقیقاً معادل تغییر قیمت یک دام مشخص در یک استان دانست، اما جهت کلی بازار را به‌خوبی نشان می‌دهد: فشار قیمت در دام سبک کمی کاهش پیدا کرده است.

چرا قیمت گوسفند کاهش یافت؟

یکی از مهم‌ترین دلایل را باید در الگوی فصلی عرضه جست‌وجو کرد.

منصور پوریان، رئیس شورای تأمین دام کشور، سوم مهر اعلام کرده بود با پایان تابستان و انتقال دام‌ها از مراتع به محل‌های نگهداری، عرضه دام به کشتارگاه‌ها در فصل پاییز افزایش پیدا می‌کند. طبق برآورد او، حجم عرضه گوشت گرم که در مقطع مورد اشاره حدود ۴۷ تا ۴۸ هزار تن در ماه بوده، می‌تواند در پاییز به ۵۵ تا ۶۰ هزار تن در ماه برسد.

همچنین برآورد شده ۳.۵ تا چهار میلیون رأس دام سبک آماده کشتار در فصل پاییز وجود داشته باشد.

اگر این عرضه واقعاً وارد چرخه کشتار و توزیع شود، طبیعی است قدرت فروشندگان برای افزایش نرخ کاهش پیدا کند.

به زبان ساده، تعداد دام آماده عرضه بیشتر شده و اگر تقاضای گوشت نیز همزمان جهش نکند، تعادل بازار می‌تواند به سمت کاهش یا دست‌کم ثبات قیمت حرکت کند.

چرا گوساله ارزان نشد؟

برخلاف گوسفند، قیمت گوساله امروز بدون تغییر باقی مانده است.

بازار گوساله ساختار عرضه متفاوتی دارد و نوسانات آن الزاماً همزمان با دام سبک اتفاق نمی‌افتد. طول دوره پرواربندی، هزینه خوراک، وزن نهایی دام و ترکیب عرضه در استان‌های مختلف می‌تواند باعث شود واکنش قیمت گوساله با تأخیر صورت گیرد.

از ابتدای هفته نیز بازه گوساله تقریباً ثابت بوده است.

روز ششم مهر قیمت گوساله بین ۶۶۵ هزار تومان در قم و یزد تا ۷۱۵ هزار تومان در تهران اعلام شده بود و امروز نیز دقیقاً همین کف و سقف گزارش شده است.

در نتیجه بازار دام سنگین فعلاً بیشتر وارد یک دوره ثبات قیمتی شده تا روند نزولی.

چرا بعضی نرخ‌های دام در بازار متفاوت اعلام می‌شوند؟

در روزهای اخیر نرخ‌های دیگری نیز از سوی فعالان بازار اعلام شده که با جدول استانی اتحادیه تفاوت دارد.

برای نمونه رئیس شورای تأمین دام کشور سوم مهر، نرخ بره نر زنده را حدود ۶۸۰ هزار تومان و گوساله را نزدیک ۵۷۵ هزار تومان عنوان کرده بود.

این ارقام به‌خصوص در مورد گوساله با نرخ استانی ۶۶۵ تا ۷۱۵ هزار تومانی فاصله محسوسی دارند.

این اختلاف الزاماً به معنی غلط بودن یکی از دو مجموعه داده نیست. قیمت دام به نژاد، وزن، جنسیت، کیفیت، محل معامله، تعداد خرید، شرایط کشتارگاه، هزینه حمل و اینکه معامله در چه سطحی از زنجیره انجام می‌شود بستگی دارد.

بنابراین برای مقایسه روزانه بهتر است یک منبع و یک نوع نرخ ثابت دنبال شود و قیمت‌های عمده، کشتارگاهی و استانی با یکدیگر مخلوط نشوند.

افزایش عرضه پاییز چه اثری بر بازار گوشت دارد؟

براساس برآورد شورای تأمین دام، نیاز ماهانه بازار کشور به گوشت گرم حدود ۵۰ تا ۶۰ هزار تن است. در صورتی که عرضه پاییزی به محدوده ۵۵ تا ۶۰ هزار تن برسد، فاصله میان تولید و نیاز بازار تا حد زیادی کاهش پیدا خواهد کرد.

این وضعیت از نظر تئوری فشار افزایشی روی قیمت دام و گوشت را کم می‌کند.

اما اثر آن بر قیمت مصرف‌کننده به عوامل دیگری نیز وابسته است؛ از جمله هزینه کشتار، افت وزن لاشه، حمل‌ونقل، بسته‌بندی، سود شبکه توزیع و نوع قطعه گوشت.

به همین دلیل کاهش ۱۰ یا ۱۵ هزار تومانی قیمت هر کیلو دام زنده به‌صورت خودکار به همین مقدار کاهش در قیمت هر کیلو گوشت در قصابی تبدیل نمی‌شود.

آیا قیمت گوشت قرمز هم ارزان می‌شود؟

کاهش امروز قیمت گوسفند یک سیگنال مثبت برای بازار گوشت است، اما برای نتیجه‌گیری درباره کاهش پایدار نرخ گوشت هنوز زود است.

اگر عرضه دام سبک طی هفته‌های آینده مطابق پیش‌بینی افزایش پیدا کند و قیمت دام در محدوده فعلی یا پایین‌تر تثبیت شود، فشار هزینه ماده اولیه کشتارگاه‌ها کمتر خواهد شد و امکان تعدیل نرخ برخی انواع گوشت بیشتر می‌شود.

در مقابل، قیمت نهاده‌های دامی، هزینه حمل‌ونقل و شرایط عمومی تورم می‌توانند بخشی از اثر کاهش دام زنده را خنثی کنند.

عرضه گوشت وارداتی نیز همچنان یکی از متغیرهای بازار است. رئیس شورای تأمین دام اخیراً قیمت گوشت منجمد گوساله وارداتی را حدود یک میلیون و ۳۰۰ هزار تومان و گوشت منجمد گوسفندی را حدود یک میلیون و ۱۰۰ هزار تومان اعلام کرده است.

بنابراین وضعیت بازار گوشت فقط از قیمت دام داخلی تأثیر نمی‌گیرد.

پیش‌بینی قیمت دام زنده؛ کاهش ادامه پیدا می‌کند؟

در کوتاه‌مدت، داده‌های موجود بیشتر به سود ثبات یا کاهش محدود دام سبک است تا جهش شدید قیمت.

ورود فصل پاییز، افزایش تعداد دام آماده کشتار و برآورد عرضه نزدیک به نیاز ماهانه بازار، سه عامل مهمی هستند که می‌توانند سقف قیمت گوسفند را کنترل کنند.

اما کاهش شدید نیز قطعی نیست؛ زیرا دامدار با هزینه خوراک، نگهداری، حمل و سایر هزینه‌های تولید روبه‌روست و افت بیش از حد قیمت ممکن است عرضه را در مراحل بعد کاهش دهد.

در بازار گوساله نیز ثبات چندروزه محدوده ۶۶۵ تا ۷۱۵ هزار تومان نشان می‌دهد فعلاً نیروی قدرتمندی برای تغییر قیمت دیده نمی‌شود.

در مجموع، بازار دام زنده در ۹ مهر یک نشانه تازه دارد: گوسفند از محدوده‌های بالای ۷۲۰ هزار تومان ابتدای هفته فاصله گرفته و سقف قیمت به ۷۰۹ هزار تومان رسیده، در حالی که گوساله همچنان بدون تغییر مانده است.

اگر افزایش عرضه پاییزی ادامه پیدا کند، احتمال ثبات یا تعدیل بیشتر قیمت دام سبک در هفته‌های آینده وجود دارد؛ اما برای مشاهده اثر واقعی این روند در بازار گوشت قرمز، باید منتظر ماند تا کاهش نرخ دام به حلقه‌های کشتار، عمده‌فروشی و خرده‌فروشی منتقل شود.