ثبات قیمت گوشت قرمز در بازار ۷ اسفند ۱۴۰۴؛ آرامش در عرضه و تقاضا
با آغاز معاملات امروز، گزارشهای میدانی از میادین میوه و ترهبار و فروشگاههای بزرگ نشان میدهد که قیمت گوشت قرمز، از جمله گوشت گوسفندی و گوساله، ثبات قابل توجهی را حفظ کرده است. در شرایطی که بازار اقلام خوراکی در ماههای اخیر نوسانات متعددی را ثبت کرده بود، استمرار آرامش در بخش گوشت قرمز به عنوان یکی از محصولات اصلی سبد خانوار، نشانهای از ثبات نسبی در زنجیره تأمین دام و فرآوردههای دامی محسوب میشود. کارشناسان اقتصادی و فعالان صنفی معتقدند این روند اگر تداوم یابد، میتواند یکی از پایههای حفظ تعادل قیمتی در مواد پروتئینی کشور را تقویت کند.
ثبات نرخ گوشت گوسفندی در بازارهای شهری
قیمت هر کیلوگرم گوشت گوسفندی بنا بر اعلام اتحادیه صنف فروشندگان گوشت قرمز، امروز ۷ اسفند ۱۴۰۴ در محدودهای ثابت نسبت به روزهای گذشته قرار دارد. مراکز فروش از پایداری در عرضه و تقاضا سخن میگویند و میافزایند که هیچگونه فشار غیرمعمول از جانب واسطهها یا دلالان در بازار مشاهده نمیشود. گزارشهای میدانی نیز تأیید میکند که فروشندگان خرد در مناطق مختلف تهران و کلانشهرها توانستهاند نیاز مصرفکنندگان را بدون تغییر نرخ تأمین کنند.
به گفته نمایندگان دامداران، این ثبات نتیجه هماهنگی میان واحدهای تولید، شبکه توزیع و مراکز عرضه است. حفظ قیمت گوشت گوسفند در شرایطی که نهادههای دامی با نوساناتی مواجه بودهاند، نشاندهنده عملکرد آرام و حسابشده زنجیره تولید داخلی است.
گوشت گوساله؛ شاخصی از ثبات عمومی بازار پروتئین
در بخش گوشت گوساله نیز روندی مشابه مشاهده میشود. قیمت هر کیلوگرم گوشت گوساله در روز ۷ اسفند بدون تغییر نسبت به هفته گذشته اعلام شده است. کارشناسان بازار معتقدند تثبیت قیمت این محصول ارتباط مستقیمی با کنترل روند کشتار دام، مدیریت عرضه در کشتارگاهها و نظارت مستمر بر قیمتگذاری دارد.
به باور تحلیلگران، ثبات گوشت گوساله به عنوان شاخص مهم در بازار پروتئین، از آن جهت اهمیت دارد که افزایش یا کاهش ناگهانی آن میتواند بر سایر اقلام پروتئینی از جمله مرغ و ماهی نیز اثرگذار باشد. لذا پایداری قیمت در بخش گوشت قرمز نشانهای از مدیریت یکپارچه در سطح کلان و عملکرد متوازن دولت و بخش خصوصی است.
دسترسی پایدار و بدون کمبود در شبکه تولید و توزیع
از دیگر نکات قابل توجه در گزارش امروز، نبود هرگونه اختلال یا کمبود در دسترسی به محصولات دامی است. فعالان بازار میگویند در هفتههای اخیر هیچ مشکل قابل توجهی در حملونقل دام زنده، ذخایر سردخانهای یا شبکه توزیع مشاهده نشده است. این امر تأیید میکند که روند تأمین گوشت قرمز در کشور به گونهای برنامهریزی شده که در دورههای حساس سال همچون ماههای منتهی به نوروز نیز وقفهای نداشته باشد.
بررسیهای میدانی از استانهای دامخیز کشور مانند خراسان رضوی، فارس، کرمانشاه و آذربایجان غربی نیز نشان میدهد واحدهای تولیدی به صورت منظم فعالیت میکنند و حجم تأمین دام برای کشتارگاهها در حد استانداردهای معمول قرار دارد. همین استمرار فعالیتها، عامل اصلی حفظ ثبات قیمت محسوب میشود.
نقش سیاستهای تنظیم بازار در کنترل نوسانات قیمت گوشت
ثبات امروز را نمیتوان جدا از سیاستهای کنترلی اخیر وزارت جهاد کشاورزی و ستاد تنظیم بازار دانست. این نهادها با هدف مهار نوسانات فصلی، اقدام به پایش دقیق موجودی انبارها و کنترل قیمتگذاری کردهاند. استمرار عرضه مستقیم از طریق میادین رسمی، حذف واسطههای غیرضروری و حمایت از دامداران داخلی، سه محور اصلی این برنامهها بوده است.
بر اساس دادههای رسمی، در سهماهه گذشته حجم عرضه روزانه گوشت قرمز در کشور نه تنها کاهش نداشته، بلکه با رشد جزئی همراه بوده است. همین افزایش کنترلشده باعث شد که تقاضای داخلی بدون فشار قیمتی پاسخ داده شود و بازار در مسیر تعادل باقی بماند.
نگاه اقتصادی به ثبات قیمت گوشت قرمز
اقتصاددانان، ثبات نرخ گوشت قرمز را در این مقطع زمانی نتیجه همافزایی چند عامل میدانند: مدیریت دقیق زنجیره تولید، توازن بین صادرات و نیاز داخلی، و نظارت پیوسته بر چرخه توزیع. بررسیهای تحلیلی نشان میدهد که بهرغم افزایش محدود هزینههای نهادههای دامی، سیاستهای حمایتی دولت مانع از انتقال این رشد هزینه به مصرفکننده نهایی شدهاند.
ثبات در بخش گوشت قرمز به لحاظ اجتماعی نیز اهمیت دارد، زیرا این کالا از اقلام اصلی تغذیه خانوار ایرانی محسوب میشود و هرگونه نوسان محسوس در آن میتواند بهسرعت بر شاخص تورم مواد خوراکی اثر بگذارد. از اینرو آرامش امروز بازار، شاخصی مثبت برای تحلیل روند عمومی تورم در اسفند ۱۴۰۴ تلقی میشود.
چشمانداز بازار گوشت قرمز در آستانه سال جدید
با نزدیک شدن به روزهای پایانی سال و افزایش طبیعی تقاضا به دلیل مصرف بیشتر خانوارها، انتظار میرود سیاستهای نظارتی شدت بیشتری پیدا کند تا ثبات فعلی حفظ شود. پیشبینی میشود در صورت تداوم همکاری دامداران و تداوم عرضه به موقع، بازار گوشت قرمز بدون نوسان جدی وارد سال ۱۴۰۵ شود.
در همین راستا، کارشناسان پیشنهاد میکنند ذخایر راهبردی گوشت منجمد و تأمین نهادههای دامی در سطح ملی مورد رصد مستمر قرار گیرد تا مانع از بروز کمبودهای احتمالی شود. افزایش شفافیت قیمتگذاری و اطلاعرسانی منظم درباره نرخ روز، از جمله ابزارهایی است که میتواند اعتماد مصرفکننده را نسبت به ثبات بازار تقویت کند.
جمعبندی تحلیلی
گزارشهای امروز از بازار گوشت قرمز حاکی از آن است که در تاریخ ۷ اسفند ۱۴۰۴، نرخ گوشت گوسفند و گوساله بدون تغییر باقی مانده و روندی باثبات در سراسر کشور مشاهده میشود. استمرار عرضه و نبود اختلال در زنجیره تأمین، در کنار اقدامات کنترلی نهادهای اقتصادی، موجب شکلگیری فضایی آرام در بازار شده است. این ثبات نهتنها برای تولیدکنندگان و مصرفکنندگان سودمند است، بلکه نشانهای از عملکرد هماهنگ بخشهای مختلف اقتصاد دام و تنظیم بازار محسوب میشود. اگر این روند تا پایان سال حفظ شود، میتوان انتظار داشت قیمت گوشت قرمز به عنوان یکی از شاخصهای مهم معیشت خانوار ایرانی، در سطحی پایدار و منطقی باقی بماند.
