مرغ بالاخره آرام گرفت؟ بازار پروتئین سفید به ایستگاه ثبات رسید+ جدول
بازار گوشت مرغ، بهعنوان یکی از حساسترین و پرمصرفترین بخشهای سبد غذایی خانوارهای ایرانی، پس از پشت سر گذاشتن دورهای طولانی از نوسانات قیمتی و بیثباتی، اکنون نشانههای روشنی از آرامش و تعادل را بروز داده است. در روزهایی که خاطره جهشهای ناگهانی قیمت و واکنشهای هیجانی بازار هنوز از ذهن مصرفکنندگان پاک نشده، تثبیت نرخها در محدودهای مشخص، پیام مهمی از بازگشت نظم و پیشبینیپذیری به بازار پروتئین سفید مخابره میکند. این تحول، نهتنها برای مصرفکنندگان، بلکه برای فعالان زنجیره تولید، توزیعکنندگان و سیاستگذاران حوزه امنیت غذایی نیز اهمیت راهبردی دارد.
بازار گوشت مرغ در آستانه آرامش پایدار
پس از ماهها التهاب که بازار گوشت مرغ را به یکی از پرریسکترین بخشهای خوراکی تبدیل کرده بود، اکنون قیمتها بدون شوک افزایشی و با نوسانی محدود در حال معامله هستند. این ثبات نسبی نشان میدهد که بازار از فاز واکنشهای هیجانی عبور کرده و به مرحلهای رسیده که عرضه و تقاضا در تعادلی قابل قبول قرار گرفتهاند. برخلاف گذشته که انتشار هر خبر درباره نهادههای دامی یا سیاستهای ارزی، موجی از افزایش قیمت را به دنبال داشت، امروز بازار با آرامشی کمسابقه همراه شده است.
نقش تداوم عرضه در مهار نوسانات قیمتی
یکی از مهمترین عوامل تثبیت قیمت گوشت مرغ، تداوم عرضه و جلوگیری از وقفه در زنجیره تولید تا مصرف است. افزایش جوجهریزی، برنامهریزی دقیقتر در کشتارگاهها و بهبود فرآیند توزیع، موجب شده بازار با کمبود ناگهانی مواجه نشود. زمانی که عرضه بهصورت پیوسته و قابل پیشبینی انجام شود، زمینه برای شکلگیری انتظارات تورمی و التهاب قیمتی به حداقل میرسد و مصرفکننده نیز با اطمینان بیشتری اقدام به خرید میکند.
مدیریت زنجیره تولید تا مصرف؛ عامل کلیدی ثبات
تجربه ماههای گذشته نشان داده که مدیریت هماهنگ زنجیره تولید تا مصرف، نقش تعیینکنندهای در آرامش بازار گوشت مرغ دارد. از تأمین نهادههای دامی گرفته تا نظارت بر قیمتگذاری و توزیع، هرگونه ناهماهنگی میتواند بهسرعت خود را در قالب افزایش قیمت نشان دهد. در شرایط فعلی، بهبود نظارتها و کاهش فاصله قیمتی میان تولیدکننده و مصرفکننده، باعث شده نرخها با اختلافی جزئی در بازار تثبیت شوند و فضای سوداگری محدودتر شود.
بازگشت اعتماد مصرفکنندگان به بازار پروتئین سفید
ثبات قیمت گوشت مرغ، فراتر از یک شاخص اقتصادی، نشانهای از بازگشت اعتماد مصرفکنندگان به بازار پروتئین سفید است. در دورههای پرنوسان، بسیاری از خانوارها ناچار به کاهش مصرف یا جایگزینی اجباری این محصول شده بودند. اکنون اما آرامش بازار، امکان برنامهریزی دوباره برای سبد غذایی را فراهم کرده و گوشت مرغ بار دیگر جایگاه خود را بهعنوان در دسترسترین منبع پروتئین حفظ کرده است. این اعتماد، در صورت تداوم ثبات، میتواند به پایداری تقاضا و جلوگیری از شوکهای بعدی کمک کند.
بررسی قیمت انواع گوشت مرغ در بازار
بر اساس جدیدترین نرخهای اعلامشده در بازار مواد پروتئینی، قیمت هر کیلوگرم ران مرغ بدون پوست ۲۸۴ هزار تومان تعیین شده است. این رقم در مقایسه با دورههای پرالتهاب گذشته، نشاندهنده کاهش دامنه نوسان و تثبیت نسبی بازار است. همچنین ران مرغ با پوست با کمر، بهعنوان یکی از اقلام پرمصرف، با قیمت ۱۹۵ هزار تومان به ازای هر کیلوگرم عرضه میشود که همچنان در محدوده قابلقبول برای بخش بزرگی از خانوارها قرار دارد.
وضعیت قیمت سینه مرغ و اقلام پرمصرف
سینه مرغ بدون پوست که معمولاً در گروه اقلام گرانتر بازار قرار میگیرد، اکنون با قیمت ۳۶۷ هزار تومان به فروش میرسد. ثبات این نرخ، بهویژه برای مصرفکنندگانی که به دنبال گوشت مرغ با کیفیت بالاتر هستند، اهمیت زیادی دارد. در همین حال، قیمت هر کیلوگرم مخلوط بال و بازو ساده به ۲۵۰ هزار تومان رسیده که آن را به گزینهای اقتصادیتر برای مصرف روزمره تبدیل کرده است.
جوجه کباب و نشانههای تعادل در بازار فرآوردهها
بازار فرآوردههای آماده مرغ نیز از این آرامش بینصیب نمانده است. جوجه کباب سینه مرغ ساده، که معمولاً تحت تأثیر نوسانات بازار مرغ و هزینههای جانبی قرار میگیرد، اکنون با قیمت ۴۵۹ هزار تومان در دسترس مصرفکنندگان قرار دارد. ثبات قیمت در این بخش نشان میدهد که تعادل بازار تنها محدود به مرغ خام نیست و زنجیره پاییندستی نیز از شرایط باثبات بهرهمند شده است.
تأثیر ثبات قیمت مرغ بر قدرت خرید خانوار
گوشت مرغ همواره نقش مهمی در تأمین پروتئین خانوارهای متوسط و کمدرآمد داشته است. تثبیت قیمت این محصول، بهطور مستقیم بر قدرت خرید خانوار تأثیر میگذارد و فشار هزینهای ناشی از گرانی گوشت قرمز را تا حدی جبران میکند. در شرایطی که تورم مواد غذایی همچنان یکی از دغدغههای اصلی جامعه است، ثبات بازار مرغ میتواند به حفظ امنیت غذایی و کاهش نگرانیهای معیشتی کمک کند.
چشمانداز کوتاهمدت بازار گوشت مرغ
تحلیلگران بازار معتقدند در صورت تداوم شرایط فعلی و نبود شوکهای ناگهانی در بازار نهادهها، قیمت گوشت مرغ در کوتاهمدت در همین محدوده باقی خواهد ماند. حتی این احتمال وجود دارد که در برخی اقلام پرمصرف، نوسانات کاهشی جزئی نیز مشاهده شود. چنین روندی، نهتنها به نفع مصرفکنندگان است، بلکه میتواند به ثبات بیشتر تولیدکنندگان و کاهش رفتارهای هیجانی در بازار منجر شود.
نهادههای دامی؛ متغیر تعیینکننده آینده بازار
با وجود فضای آرام کنونی، بازار گوشت مرغ همچنان به تحولات بازار نهادههای دامی حساس است. هرگونه تغییر ناگهانی در قیمت یا تأمین خوراک طیور میتواند تعادل فعلی را برهم بزند. از این رو، تداوم سیاستهای حمایتی و نظارت دقیق بر زنجیره تأمین نهادهها، شرط اصلی حفظ ثبات موجود به شمار میرود.
جمعبندی
بازار گوشت مرغ در شرایط کنونی، تصویری روشن از ثبات، آرامش و پیشبینیپذیری را به نمایش گذاشته است. تثبیت قیمتها، تداوم عرضه و مدیریت بهتر زنجیره تولید تا مصرف، موجب شده این محصول بار دیگر به یکی از مطمئنترین اقلام پروتئینی سبد خانوار تبدیل شود. اگر این روند حفظ شود و بازار از شوکهای بیرونی در امان بماند، میتوان امیدوار بود که دوره نوسانات فرسایشی به پایان برسد و اعتماد پایدار به بازار پروتئین سفید بازگردد؛ موضوعی که در نهایت به تقویت امنیت غذایی و آرامش معیشتی جامعه منجر خواهد شد.
