قیمت مرغ امروز یکشنبه ۲۴ آبان ۱۴۰۵؛ مرغ کامل کیلویی ۳۴۰ هزار تومان، فیله ۹۰۰ هزار تومان + جدول قیمت

بازار گوشت مرغ در نخستین روزهای هفته چهارم آبان با ثبات نسبی در برخی محصولات و کاهش محدود نرخ تعدادی از قطعات همراه شده است.

براساس گزارش منتشرشده در نورنیوز در ساعت ۱۰:۰۱ یکشنبه ۲۴ آبان، قیمت مرغ کامل به ۳۴۰ هزار تومان برای هر کیلوگرم رسیده است. ران مرغ با پوست و کمر نیز ۲۸۰ هزار تومان و فیله مرغ ۹۰۰ هزار تومان قیمت دارد.

در همین حال، بازوی ساده مرغ با نرخ ۴۱۸ هزار تومان برای هر کیلوگرم عرضه می‌شود.

بررسی فهرست قیمت پنجشنبه ۲۱ آبان نشان می‌دهد مرغ کامل در آن روز ۳۵۰ هزار تومان و ران مرغ با پوست و کمر ۳۰۰ هزار تومان قیمت‌گذاری شده بودند. بنابراین، نرخ اعلامی امروز مرغ کامل حدود ۲.۹ درصد و ران مرغ حدود ۶.۷ درصد کمتر از پنجشنبه است.

بااین‌حال، نمی‌توان این کاهش‌ها را به تمام بازار مرغ تعمیم داد؛ زیرا قیمت فیله در همین مقایسه تغییری نداشته و سایر محصولات نیز ممکن است در فروشگاه‌های مختلف با نرخ‌های متفاوتی عرضه شوند.

جدول قیمت مرغ امروز یکشنبه ۲۴ آبان ۱۴۰۵

اختلاف قیمت فیله مرغ و مرغ کامل در جدول امروز به ۵۶۰ هزار تومان در هر کیلوگرم می‌رسد. به بیان دیگر، نرخ فیله حدود ۲.۶۵ برابر قیمت کیلویی مرغ کامل است.

البته این اختلاف به معنای تفاوت قیمت دو محصول کاملاً مشابه نیست؛ زیرا مرغ کامل شامل استخوان، پوست و بخش‌های مختلف لاشه است، درحالی‌که فیله یک قطعه بدون استخوان با میزان آماده‌سازی بیشتر به شمار می‌رود.

آیا قیمت مرغ نسبت به روز گذشته تغییر کرده است؟

مقایسه گزارش‌های شنبه ۲۳ آبان و یکشنبه ۲۴ آبان نشان می‌دهد نرخ چهار محصول مورد بررسی در این دو روز یکسان بوده است.

در هر دو گزارش، مرغ کامل ۳۴۰ هزار تومان، ران مرغ با پوست و کمر ۲۸۰ هزار تومان، فیله مرغ ۹۰۰ هزار تومان و بازوی ساده ۴۱۸ هزار تومان اعلام شده‌اند.

بنابراین، هرچند مرغ کامل و ران در مقایسه با پنجشنبه ارزان‌تر شده‌اند، داده‌های موجود از کاهش تازه قیمت این چهار محصول نسبت به شنبه حکایت نمی‌کنند.

بررسی روند نیمه آبان نیز نشان می‌دهد قیمت مرغ کامل در نهم آبان حدود ۳۵۰ هزار تومان و فیله مرغ ۸۷۳ هزار تومان بوده است. مقایسه این ارقام با نرخ‌های امروز نشان می‌دهد مرغ کامل ۱۰ هزار تومان کاهش یافته، اما فیله در همین بازه ۲۷ هزار تومان گران‌تر شده است.

این اختلاف نشان می‌دهد تغییرات قیمت قطعات مرغ لزوماً با روند قیمت مرغ کامل یکسان نیست.

چرا قیمت فیله مرغ به ۹۰۰ هزار تومان رسیده است؟

فیله مرغ گران‌ترین محصول در میان چهار قلم بررسی‌شده است و قیمت هر کیلوگرم آن به ۹۰۰ هزار تومان می‌رسد.

یکی از دلایل اختلاف قیمت فیله با مرغ کامل، تفاوت در میزان گوشت بدون استخوان و مراحل آماده‌سازی محصول است.

مرغ کامل شامل قسمت‌های مختلف، از جمله پوست و استخوان است؛ درحالی‌که فیله از بخش مشخصی از سینه مرغ جدا می‌شود و معمولاً آماده‌تر برای مصرف است.

به همین دلیل، برای عرضه یک کیلوگرم فیله به مقدار بیشتری مرغ اولیه نیاز است و هزینه قطعه‌بندی و آماده‌سازی نیز به قیمت نهایی اضافه می‌شود.

بااین‌حال، نرخ ۹۰۰ هزار تومانی فیله را نمی‌توان تنها با هزینه فرآوری توضیح داد. میزان تقاضای مصرف‌کنندگان، شرایط عرضه قطعات بدون استخوان و سیاست قیمت‌گذاری فروشندگان نیز می‌توانند بر آن اثر بگذارند.

برای تشخیص سهم دقیق هر عامل، اطلاعات هزینه تولید، قطعه‌بندی و توزیع ضروری است.

قیمت ران مرغ امروز؛ آیا خرید ران به‌صرفه‌تر از مرغ کامل است؟

در فهرست امروز، ران مرغ با پوست و کمر ۲۸۰ هزار تومان قیمت دارد؛ یعنی هر کیلوگرم آن ۶۰ هزار تومان ارزان‌تر از مرغ کامل عرضه می‌شود.

این اختلاف ممکن است در نگاه اول ران را به گزینه‌ای اقتصادی‌تر تبدیل کند، اما میزان گوشت قابل‌استفاده اهمیت دارد.

ران مرغ با پوست و کمر بخشی از وزن خود را به استخوان و پوست اختصاص می‌دهد. بنابراین، وزن محصول خریداری‌شده با وزن گوشت آماده مصرف برابر نیست.

از سوی دیگر، خرید ران می‌تواند برای خانوارهایی که بیشتر غذاهای مبتنی بر این قسمت مرغ تهیه می‌کنند، از نظر کاهش دورریز مناسب باشد.

در مقابل، خرید مرغ کامل امکان استفاده از بخش‌های مختلف لاشه برای تهیه غذاهای گوناگون را فراهم می‌کند.

برای مقایسه دقیق باید میزان گوشت قابل‌مصرف هر محصول، نوع غذا و هزینه آماده‌سازی را در نظر گرفت؛ نه صرفاً قیمت هر کیلوگرم را.

قیمت بازوی ساده مرغ؛ اختلاف ۷۸ هزار تومانی با مرغ کامل

بازوی ساده مرغ در گزارش امروز با قیمت ۴۱۸ هزار تومان به ازای هر کیلوگرم عرضه می‌شود.

این نرخ ۷۸ هزار تومان بیشتر از قیمت مرغ کامل است؛ اختلافی معادل حدود ۲۲.۹ درصد.

بازوی مرغ معمولاً در تهیه خوراک‌ها، غذاهای سرخ‌کردنی و انواع غذاهای کبابی استفاده می‌شود، اما مانند فیله، محصولی کاملاً بدون استخوان نیست.

بنابراین، قیمت بیشتر آن نسبت به مرغ کامل به معنای ارزش غذایی بیشتر یا میزان گوشت خالص بالاتر نیست.

در بررسی قیمت این محصول نیز باید تفاوت بازوی ساده، بازوی مزه‌دار، بال و مخلوط بال و بازو را در نظر گرفت.

برای مثال، در گزارش نهم آبان قیمت مخلوط بال و بازوی ساده ۴۱۰ هزار تومان ثبت شده بود، اما این محصول دقیقاً با بازوی ساده مرغ یکسان نیست و مقایسه مستقیم آن برای محاسبه تغییر قیمت صحیح نخواهد بود.

هزینه خرید مرغ برای یک خانواده چقدر شده است؟

با نرخ‌های اعلام‌شده، خرید یک مرغ کامل دو کیلوگرمی حدود ۶۸۰ هزار تومان هزینه دارد.

اگر خانواری برای تهیه غذا دو کیلوگرم ران مرغ با پوست و کمر خریداری کند، مبلغ پرداختی به ۵۶۰ هزار تومان می‌رسد.

در مقابل، خرید دو کیلوگرم فیله مرغ با قیمت امروز، یک میلیون و ۸۰۰ هزار تومان هزینه خواهد داشت.

این محاسبات نشان می‌دهد انتخاب نوع قطعه مرغ می‌تواند بر هزینه خرید خانوار تأثیر قابل‌توجهی بگذارد.

برای مثال، اختلاف هزینه خرید دو کیلوگرم فیله و دو کیلوگرم مرغ کامل به یک میلیون و ۱۲۰ هزار تومان می‌رسد.

البته این مقایسه بر اساس وزن اولیه محصولات انجام شده و نشان‌دهنده دریافت میزان یکسان گوشت خوراکی نیست.

بااین‌حال، فاصله بالای قیمت‌ها می‌تواند موجب شود خانوارها در انتخاب قطعات مرغ بیشتر به بودجه و نوع مصرف خود توجه کنند.

نقش نهاده‌های دامی در قیمت مرغ؛ چرا ثبات بازار شکننده است؟

هزینه تولید مرغ به عوامل مختلفی وابسته است که نهاده‌های خوراک طیور از مهم‌ترین آن‌ها محسوب می‌شوند.

ذرت و کنجاله سویا، هزینه تأمین جوجه یک‌روزه، انرژی، حمل‌ونقل و خدمات دامپزشکی از اجزای مهم هزینه تولید مرغ هستند.

هرگونه تغییر در قیمت یا دسترسی به نهاده‌ها می‌تواند بر هزینه مرغداری‌ها اثر بگذارد.

در گزارش‌های بازار نهاده‌های دامی نیز تغییرات قیمت ذرت، سویا و جو در روزهای اخیر ثبت شده است. بااین‌حال، قیمت خوراک در بازار آزاد الزاماً معادل قیمت نهایی تمام نهاده‌های تحویلی به مرغداران نیست و باید تفاوت مسیرهای تأمین را در نظر گرفت.

از سوی دیگر، کاهش قیمت خرده‌فروشی همیشه به معنای کاهش هزینه تولید نیست. ممکن است در مقطعی عرضه محصول افزایش پیدا کند یا فروشندگان برای حفظ گردش فروش، نرخ پیشنهادی خود را تعدیل کنند.

اگر کاهش قیمت مصرف‌کننده با افزایش هزینه تولید همراه شود، حاشیه سود تولیدکنندگان می‌تواند تحت فشار قرار گیرد و بر تصمیم‌های تولید در دوره‌های بعد اثر بگذارد.

تفاوت قیمت مرغ در فروشگاه‌ها و میادین میوه و تره‌بار

قیمت مرغ در تمام مراکز عرضه یکسان نیست. محل فروش، نوع بسته‌بندی، وزن محصول، شرایط پاک‌کردن و هزینه‌های توزیع می‌توانند بر مبلغ نهایی تأثیر بگذارند.

برای نمونه، سازمان مدیریت میادین میوه و تره‌بار شهرداری تهران در شهریور ۱۴۰۵ فهرست جداگانه‌ای از نرخ محصولات مرغی، از جمله ران با کمر و بازوی ساده، منتشر کرده بود.

در آن فهرست، ران مرغ با اضافه کمر و پوست ۲۱۰ هزار تومان و بازوی کبابی ساده ۳۳۶ هزار تومان برای هر کیلوگرم اعلام شده بود.

البته این ارقام مربوط به شهریور هستند و نباید به‌عنوان نرخ فعلی میادین در آبان استفاده شوند.

اهمیت این تفاوت در آن است که مقایسه قیمت‌ها باید هم‌زمان، در یک محدوده جغرافیایی و برای محصولات با مشخصات یکسان انجام شود.

همچنین خرید مرغ تازه باید با توجه به شرایط نگهداری سرد، تاریخ بسته‌بندی و سلامت ظاهری محصول صورت گیرد.

پیش‌بینی قیمت مرغ در روزهای آینده؛ کاهش نرخ‌ها ادامه دارد؟

با توجه به نرخ‌های ثبت‌شده در روزهای شنبه و یکشنبه، بازار چهار محصول بررسی‌شده در کوتاه‌مدت با ثبات همراه بوده است.

در سناریوی نخست، اگر عرضه مرغ کشتارشده در سطح مناسبی باقی بماند و تقاضای مصرفی تغییر قابل‌توجهی نکند، احتمال ادامه ثبات نسبی قیمت‌ها وجود دارد.

در سناریوی دوم، افزایش هزینه نهاده‌ها یا بروز اختلال در تولید و توزیع می‌تواند فشار افزایشی بر نرخ مرغ ایجاد کند.

در مقابل، رشد عرضه یا کاهش تقاضای مصرفی ممکن است زمینه افت محدود قیمت بعضی محصولات را فراهم کند.

بااین‌حال، برای پیش‌بینی دقیق‌تر باید آمار جوجه‌ریزی، میزان کشتار روزانه، موجودی بازار و قیمت مرغ زنده در مبادی تولید بررسی شود.

داده‌های محدود چهار محصول در چند روز برای اعلام آغاز موج جدید گرانی یا کاهش پایدار قیمت مرغ کافی نیستند.

جمع‌بندی؛ بازار مرغ امروز آرام است، اما فیله همچنان گران‌ترین قطعه است

قیمت مرغ امروز یکشنبه ۲۴ آبان ۱۴۰۵ نشان می‌دهد مرغ کامل با نرخ ۳۴۰ هزار تومان، ران مرغ با پوست و کمر با قیمت ۲۸۰ هزار تومان، بازوی ساده با نرخ ۴۱۸ هزار تومان و فیله مرغ با قیمت ۹۰۰ هزار تومان برای هر کیلوگرم عرضه می‌شوند.

مقایسه این ارقام با پنجشنبه ۲۱ آبان از کاهش محدود قیمت مرغ کامل و ران حکایت دارد، اما نرخ هر چهار محصول در مقایسه با شنبه ۲۳ آبان بدون تغییر گزارش شده است.

مهم‌ترین نکته بازار امروز، اختلاف ۵۶۰ هزار تومانی قیمت هر کیلوگرم فیله با مرغ کامل و تداوم ثبات نسبی نرخ‌ها نسبت به روز گذشته است.

بااین‌حال، بالا بودن قیمت قطعات بدون استخوان و تفاوت هزینه خرید آن‌ها با مرغ کامل، همچنان می‌تواند بر انتخاب مصرف‌کنندگان تأثیر بگذارد.

در روزهای آینده، وضعیت تأمین نهاده‌های دامی، میزان تولید و عرضه و قدرت خرید خانوارها از عوامل مهم تعیین‌کننده قیمت مرغ خواهند بود. تا روشن شدن این متغیرها، نمی‌توان ثبات فعلی را نشانه قطعی پایان نوسانات بازار گوشت مرغ دانست.