قیمت گوشت قرمز امروز شنبه ۲ آبان ۱۴۰۵؛ فیله گوسفندی ۲ میلیون و ۸۵۰ هزار تومان شد | جدول قیمت گوشت گوسفندی و گوساله

بررسی آخرین وضعیت بازار گوشت قرمز در دومین روز آبان ۱۴۰۵ نشان می‌دهد قیمت انواع گوشت گوسفندی و گوساله در نرخ‌های گزارش‌شده تغییر روزانه محسوسی نداشته است. این شرایط در حالی ادامه دارد که بازار محصولات پروتئینی همچنان تحت تأثیر محدودیت تقاضای مصرفی و هزینه‌های تولید قرار دارد.

گزارش منتشرشده نورنیوز در صبح شنبه ۲ آبان نیز از ثبات قیمت گوشت قرمز نسبت به روز قبل و نبود اختلال قابل توجه در عرضه حکایت دارد. گزارش‌های روزهای پایانی مهر نیز وضعیت مشابهی را برای بخشی از بازار نشان می‌دهند.

با این حال، ثبات قیمت گوشت قرمز لزوماً به معنای بهبود قدرت خرید مردم نیست؛ زیرا قیمت یک کیلوگرم از بسیاری از قطعات پرمصرف گوسفندی و گوساله همچنان در محدوده یک تا سه میلیون تومان قرار دارد.

جدول قیمت گوشت قرمز امروز شنبه ۲ آبان ۱۴۰۵

براساس فهرست قیمت ارائه‌شده از بازار، نرخ پنج قلم گوشت گوسفندی و گوساله به شرح زیر است:

مقایسه این نرخ‌ها نشان می‌دهد فیله گوسفندی گران‌ترین و گوشت آبگوشتی گوسفندی ارزان‌ترین محصول در میان پنج قلم بررسی‌شده هستند.

اختلاف قیمت فیله گوسفندی با گوشت آبگوشتی به یک میلیون و ۱۷۰ هزار تومان برای هر کیلوگرم می‌رسد؛ فاصله‌ای که می‌تواند بر انتخاب خانوارها هنگام خرید اثرگذار باشد.

قیمت گوشت گوسفندی امروز؛ فیله و ران همچنان گران هستند

در میان محصولات گوسفندی، فیله با نرخ دو میلیون و ۸۵۰ هزار تومان در بالاترین سطح قیمتی فهرست قرار گرفته است.

فیله به دلیل بافت نرم‌تر، حجم محدودتر در هر لاشه و تقاضای خاص، معمولاً در گروه قطعات گران‌تر گوشت گوسفندی قرار می‌گیرد.

قیمت ران گوسفندی نیز دو میلیون و ۳۴۰ هزار تومان اعلام شده است. نکته قابل توجه اینکه همین نرخ در گزارش ۲۷ شهریور و برخی گزارش‌های مهرماه نیز ثبت شده بود؛ موضوعی که نشان‌دهنده ثبات این قلم در فهرست‌های مورد بررسی است.

در مقابل، گوشت آبگوشتی گوسفندی با قیمت یک میلیون و ۶۸۰ هزار تومان، گزینه ارزان‌تری نسبت به فیله و ران محسوب می‌شود.

البته تفاوت قیمت این محصولات تنها به میزان عرضه و تقاضا محدود نمی‌شود؛ مقدار استخوان، چربی، میزان پاک‌کردگی و کیفیت قطعه نیز در نرخ نهایی تأثیرگذار است.

قیمت گوشت گوساله امروز؛ سردست دو میلیون و ۹۰ هزار تومان

در گروه گوشت گوساله نیز نرخ‌های اعلامی نشان می‌دهد سردست با قیمت دو میلیون و ۹۰ هزار تومان و ران با نرخ یک میلیون و ۹۰۰ هزار تومان عرضه می‌شود.

به این ترتیب، در فهرست فعلی اختلاف قیمت سردست و ران گوساله به ۱۹۰ هزار تومان رسیده است.

با این حال، قیمت ران گوساله در برخی گزارش‌های مهرماه حدود دو میلیون و ۲۰۰ هزار تومان اعلام شده بود. بنابراین ادعای ثبات کامل همه قطعات گوشت در طول ماه‌های گذشته با داده‌های موجود قابل تأیید نیست. بخشی از این اختلاف ممکن است به فروشگاه، کیفیت و نوع برش محصول مربوط باشد.

همچنین باید توجه داشت که نرخ گوشت گوساله بدون استخوان با محصولات استخوان‌دار یا بسته‌بندی‌شده یکسان نیست و مقایسه قیمت‌ها باید بر اساس مشخصات مشابه انجام شود.

چرا قیمت گوشت قرمز در آغاز آبان ۱۴۰۵ ثابت مانده است؟

یکی از دلایل احتمالی ثبات بازار گوشت قرمز، برقراری تعادل نسبی میان عرضه و تقاضاست.

زمانی که ورود دام به کشتارگاه‌ها و جریان توزیع با اختلال جدی مواجه نباشد، احتمال شکل‌گیری جهش ناگهانی قیمت کاهش می‌یابد.

از سوی دیگر، محدودیت قدرت خرید خانوارها می‌تواند مانع افزایش تقاضا شود.

در چنین شرایطی، فروشندگان حتی با وجود هزینه‌های بالای تأمین کالا، ممکن است برای حفظ مشتریان خود از افزایش بیشتر قیمت خودداری کنند.

این وضعیت به معنای فراوانی مطلق عرضه یا مناسب بودن قیمت برای مصرف‌کنندگان نیست، بلکه نشان می‌دهد بازار در کوتاه‌مدت با فشار تقاضای کافی برای رشد مجدد نرخ‌ها مواجه نشده است.

گزارش دوم آبان نورنیوز نیز بر نبود اختلال قابل توجه در عرضه گوشت تأکید دارد؛ هرچند داده‌ای درباره حجم دقیق معاملات یا میزان مصرف خانوارها ارائه نمی‌کند.

قیمت دام زنده در آبان ۱۴۰۵ چه تأثیری بر بازار گوشت دارد؟

وضعیت بازار دام زنده یکی دیگر از عوامل تعیین‌کننده قیمت گوشت قرمز است.

براساس گزارش منتشرشده در اول آبان ۱۴۰۵، میانگین قیمت هر کیلوگرم گوسفند زنده در تهران ۷۰۵ هزار تومان و گوساله زنده ۷۱۵ هزار تومان اعلام شده است.

در استان اصفهان نیز میانگین قیمت گوسفند زنده ۷۰۱ هزار و ۵۰۰ تومان و گوساله زنده ۶۷۰ هزار تومان گزارش شده است.

ثبات این نرخ‌ها می‌تواند به کاهش فشار افزایشی بر زنجیره تأمین گوشت کمک کند.

با این حال، قیمت دام زنده را نمی‌توان مستقیماً با قیمت گوشت در قصابی مقایسه کرد؛ زیرا وزن دام شامل بخش‌هایی است که به‌صورت گوشت قابل فروش عرضه نمی‌شوند.

هزینه کشتار، حمل‌ونقل، سردخانه، قطعه‌بندی و توزیع نیز در تعیین قیمت نهایی نقش دارد.

بنابراین، حتی در صورت ثبات قیمت دام زنده، ممکن است قیمت برخی قطعات گوشت در خرده‌فروشی‌ها متفاوت باشد.

ثبات قیمت گوشت؛ چرا خانوارها همچنان تحت فشار هستند؟

یکی از مهم‌ترین نکات بازار گوشت قرمز، تفاوت میان ثبات اسمی قیمت و قدرت خرید واقعی مصرف‌کنندگان است.

برای مثال، خرید یک کیلوگرم ران گوسفندی و یک کیلوگرم گوشت آبگوشتی، براساس نرخ‌های فعلی مجموعاً چهار میلیون و ۲۰ هزار تومان هزینه دارد.

همچنین یک خانواده برای خرید دو کیلوگرم ران گوساله باید سه میلیون و ۸۰۰ هزار تومان پرداخت کند.

چنین هزینه‌هایی می‌تواند باعث شود خانوارها مقدار خرید را کاهش دهند، فاصله زمانی میان خریدها را بیشتر کنند یا از قطعات ارزان‌تر استفاده کنند.

در نتیجه، آرامش ظاهری بازار ممکن است هم‌زمان با رکود تقاضای مصرفی باشد.

از منظر معیشتی، زمانی می‌توان از بهبود وضعیت بازار گوشت سخن گفت که قیمت‌ها در مقایسه با درآمد خانوارها قابل‌تحمل‌تر شوند، نه اینکه صرفاً برای چند روز یا چند هفته بدون تغییر باقی بمانند.

پیش‌بینی قیمت گوشت قرمز در آبان ۱۴۰۵؛ گوشت ارزان می‌شود؟

چشم‌انداز قیمت گوشت گوسفندی و گوساله در ادامه آبان به چند متغیر مهم وابسته خواهد بود.

در سناریوی نخست، اگر عرضه دام زنده منظم باقی بماند و تقاضای مصرف‌کنندگان همچنان محدود باشد، احتمال تداوم ثبات قیمت‌ها وجود دارد.

در سناریوی دوم، افزایش هزینه خوراک دام، حمل‌ونقل یا محدودیت در تأمین نهاده‌ها می‌تواند فشار صعودی تازه‌ای ایجاد کند.

در سناریوی سوم، افزایش عرضه دام آماده کشتار یا کاهش بیشتر تقاضا ممکن است زمینه تعدیل قیمت برخی قطعات را فراهم کند.

با این حال، گزارش‌های کنونی از حجم تولید، موجودی کشتارگاه‌ها و معاملات عمده‌فروشی برای پیش‌بینی عددی دقیق قیمت گوشت در هفته‌های آینده کافی نیستند.

از این رو، نمی‌توان کاهش یا افزایش مشخصی را برای نرخ فیله، ران و سردست گوسفندی و گوساله با قطعیت پیش‌بینی کرد.

آیا گوشت گوسفندی در آبان ارزان‌تر از گوشت گوساله می‌شود؟

مقایسه نرخ‌های فعلی نشان می‌دهد اختلاف قیمت میان گوشت گوسفندی و گوساله به نوع قطعه بستگی دارد.

برای نمونه، ران گوسفندی در فهرست ارائه‌شده ۴۴۰ هزار تومان گران‌تر از ران گوساله است؛ اما گوشت آبگوشتی گوسفندی ۲۲۰ هزار تومان ارزان‌تر از ران گوساله عرضه می‌شود.

بنابراین، نمی‌توان به‌صورت کلی گفت تمام محصولات گوسفندی از گوشت گوساله گران‌تر هستند.

برای مقایسه اقتصادی دقیق‌تر باید به وزن خالص گوشت، درصد استخوان و چربی و نوع مصرف توجه کرد.

جمع‌بندی؛ بازار گوشت قرمز در آبان آرام ماند، اما ارزان نشد

بررسی قیمت گوشت قرمز امروز شنبه ۲ آبان ۱۴۰۵ نشان می‌دهد نرخ‌های اعلامی در بازار نسبت به روز گذشته عمدتاً بدون تغییر باقی مانده‌اند.

فیله گوسفندی با قیمت دو میلیون و ۸۵۰ هزار تومان، ران گوسفندی با نرخ دو میلیون و ۳۴۰ هزار تومان و گوشت آبگوشتی با قیمت یک میلیون و ۶۸۰ هزار تومان در فهرست جدید قرار دارند.

در گروه گوشت گوساله نیز سردست دو میلیون و ۹۰ هزار تومان و ران یک میلیون و ۹۰۰ هزار تومان قیمت‌گذاری شده‌اند.

با وجود ثبات اخیر، سطح قیمت‌ها همچنان بالاست و بخش مهمی از خانوارها برای تأمین گوشت قرمز با محدودیت بودجه مواجه‌اند.

در مجموع، مهم‌ترین ویژگی بازار گوشت در شروع آبان ۱۴۰۵، ثبات نسبی نرخ‌ها در کنار تداوم فشار معیشتی بر مصرف‌کنندگان است.

اگر عرضه دام و نهاده‌های تولید بدون اختلال ادامه پیدا کند، امکان حفظ این آرامش وجود دارد. با این حال، هرگونه تغییر در هزینه‌های تولید، شرایط توزیع یا میزان تقاضا می‌تواند مسیر قیمت گوشت گوسفندی و گوساله را در هفته‌های آینده تغییر دهد.