قیمت مرغ امروز ۱ مرداد ۱۴۰۵؛ مرغ کامل ۳۳۰ هزار تومان شد، اما موج گرانی در راه است؟

بر اساس تازه‌ترین بررسی بازار خرده‌فروشی، قیمت هر کیلوگرم مرغ کامل در اول مرداد ۱۴۰۵ به ۳۳۰ هزار تومان رسیده است. ران مرغ با پوست و کمر نیز کیلویی ۳۰۰ هزار تومان، ران بدون پوست و بدون کمر ۴۱۸ هزار تومان، ساق بدون پوست ۵۳۱ هزار تومان، سینه بدون پوست با استخوان ۵۱۴ هزار تومان و فیله مرغ ۶۶۶ هزار تومان عرضه می‌شود. این قیمت‌ها نرخ‌های مشاهده‌شده در بازار هستند و نباید آنها را قیمت رسمی و یکسان تمام فروشگاه‌ها و استان‌ها تلقی کرد.

جدول قیمت مرغ امروز اول مرداد ۱۴۰۵

قیمت درج‌شده برای مرغ کامل مربوط به هر کیلوگرم محصول است، نه قیمت یک مرغ کامل. برای مثال، هزینه خرید یک مرغ دو کیلوگرمی با نرخ کیلویی ۳۳۰ هزار تومان، پیش از هزینه‌های احتمالی بسته‌بندی یا ارسال، حدود ۶۶۰ هزار تومان خواهد بود.

قیمت مرغ چقدر نسبت به هفته گذشته افزایش یافت؟

برای مشخص‌شدن شدت نوسان امروز باید قیمت‌ها با نرخ‌های ۲۴ تیر مقایسه شوند. در آن تاریخ، مرغ کامل کیلویی ۳۲۰ هزار تومان، ران بدون پوست و بدون کمر ۴۰۹ هزار تومان، ساق بدون پوست ۵۱۷ هزار تومان، سینه بدون پوست با استخوان ۵۰۴ هزار تومان و فیله مرغ ۶۶۶ هزار تومان قیمت داشت.

بر این اساس، مرغ کامل طی یک هفته ۱۰ هزار تومان یا حدود ۳.۱ درصد گران شده است. قیمت ران بدون پوست و بدون کمر ۹ هزار تومان، معادل حدود ۲.۲ درصد افزایش یافته و ساق بدون پوست نیز با رشد ۱۴ هزار تومانی، حدود ۲.۷ درصد گران شده است.

سینه مرغ بدون پوست با استخوان نیز از ۵۰۴ هزار تومان به ۵۱۴ هزار تومان رسیده که افزایش آن تقریباً ۲ درصد است. در مقابل، فیله مرغ همچنان کیلویی ۶۶۶ هزار تومان عرضه می‌شود و در مقایسه با ۲۴ تیر تغییر قیمتی ندارد.

بنابراین عبارت «افزایش قیمت تمام قطعات مرغ» از نظر آماری دقیق نیست. بیشتر اقلام پرمصرف افزایش محدودی داشته‌اند، اما نرخ فیله ثابت مانده است. همچنین دامنه رشد قیمت‌ها به‌اندازه‌ای نیست که به‌تنهایی نشانه آغاز یک روند صعودی پرشتاب باشد.

آیا مرغ ۳۳۰ هزار تومانی گران‌تر از نرخ ارشادی است؟

در خردادماه ۱۴۰۵، قیمت ارشادی مرغ زنده کیلویی ۲۴۷ هزار تومان و نرخ مرغ برای مصرف‌کننده ۳۶۹ هزار تومان اعلام شده بود. قیمت امروز مرغ کامل، یعنی ۳۳۰ هزار تومان، حدود ۳۹ هزار تومان یا نزدیک به ۱۰.۶ درصد پایین‌تر از نرخ ارشادی اعلام‌شده برای مصرف‌کننده قرار دارد.

داده‌های بازار مرغ کشتار نیز تصویری نزدیک به نرخ خرده‌فروشی ارائه می‌کنند. میانگین قیمت مرغ کشتار در کشور برای اول مرداد حدود ۳۲۲ هزار و ۶۰۰ تومان به ازای هر کیلوگرم ثبت شده و میانگین بازار تهران حدود ۳۲۵ هزار تومان بوده است. دامنه قیمت مرغ کشتار در تهران نیز بین ۲۹۰ تا ۳۶۰ هزار تومان گزارش شده است.

البته قیمت مرغ کشتار را نمی‌توان بدون درنظرگرفتن هزینه حمل، توزیع، بسته‌بندی و افت محصول مستقیماً با قیمت خرده‌فروشی مقایسه کرد. با این حال، فاصله محدود میان میانگین ۳۲۵ هزار تومانی تهران و نرخ ۳۳۰ هزار تومانی مرغ کامل نشان می‌دهد بازار فعلاً با شکاف غیرعادی و جهش شدید در زنجیره فروش روبه‌رو نیست.

چرا قیمت فیله مرغ دو برابر مرغ کامل است؟

فیله با قیمت ۶۶۶ هزار تومان، تقریباً دو برابر مرغ کامل قیمت دارد. ساق بدون پوست نیز حدود ۶۱ درصد و سینه با استخوان حدود ۵۶ درصد گران‌تر از مرغ کامل عرضه می‌شود.

این اختلاف فقط به کیفیت گوشت مربوط نیست. هر مرغ مقدار محدودی فیله، سینه و ساق دارد و برای تهیه یک کیلوگرم از قطعات خاص باید چند مرغ قطعه‌بندی شود. هزینه نیروی انسانی، پاک‌کردن پوست و استخوان، کاهش وزن قابل‌فروش، بسته‌بندی و نگهداری سرد نیز به قیمت نهایی اضافه می‌شود.

به همین دلیل، مقایسه مستقیم قیمت یک کیلوگرم فیله پاک‌شده با یک کیلوگرم مرغ کامل می‌تواند گمراه‌کننده باشد. در مرغ کامل، پوست، استخوان، بال، گردن و قسمت‌های کم‌تقاضاتر نیز در وزن محصول محاسبه می‌شوند؛ اما فیله تقریباً بدون دورریز در اختیار مصرف‌کننده قرار می‌گیرد.

با وجود این، اختلاف قیمت زیاد قطعات باعث شده خانوارهایی که قصد مدیریت هزینه را دارند بیشتر به خرید مرغ کامل و قطعه‌بندی آن در خانه تمایل پیدا کنند. برای یک خانواده پرمصرف، این انتخاب می‌تواند هزینه نهایی هر وعده غذایی را کاهش دهد.

آیا عرضه مرغ در بازار کاهش یافته است؟

اطلاعات رسمی فعلاً نشانه روشنی از کمبود گسترده مرغ ارائه نمی‌کند. معاون تولیدات دامی وزارت جهاد کشاورزی پیش‌بینی کرده بود میزان جوجه‌ریزی در خرداد و تیر به‌ترتیب به حدود ۱۳۰ و ۱۴۰ میلیون قطعه برسد. مصرف روزانه گوشت مرغ در کشور نیز حدود هفت هزار تن اعلام شده و مسئولان گفته‌اند در صورت تأمین به‌موقع نهاده‌های دامی، افزایش تولید می‌تواند به کاهش قیمت منجر شود.

گزارش‌های استانی نیز از تداوم تولید حکایت دارند. در قزوین طی خرداد حدود سه میلیون و ۵۰۰ هزار قطعه جوجه‌ریزی انجام شده که ظرفیت تولید نزدیک به شش هزار و ۸۰۰ تن گوشت مرغ را فراهم می‌کند. مسئولان این استان می‌گویند تولید مرغ حدود ۵۰ درصد بیشتر از نیاز داخلی استان است و خللی در روند عرضه ایجاد نشده است.

در آذربایجان شرقی نیز عرضه روزانه حدود ۵۰۰ تن لاشه گرم و تولید بیش از نیاز استان گزارش شده است. این داده‌ها را نمی‌توان مستقیماً به کل کشور تعمیم داد، اما دست‌کم نشان می‌دهند افزایش محدود قیمت امروز الزاماً ناشی از یک کمبود فراگیر در تولید نیست.

چه عواملی قیمت مرغ را تهدید می‌کنند؟

ثبات فعلی بازار به چند عامل وابسته است. مهم‌ترین متغیر، تأمین خوراک طیور از جمله ذرت و کنجاله سویاست. هرگونه اختلال در تخصیص نهاده، افزایش هزینه حمل‌ونقل یا کمبود نقدینگی مرغداران می‌تواند هزینه تولید را بالا ببرد و چند هفته بعد در قیمت مرغ گرم نمایان شود.

زمان میان جوجه‌ریزی تا عرضه مرغ به بازار باعث می‌شود اثر تصمیم‌های امروز تولیدکنندگان فوراً دیده نشود. اگر مرغداران به‌دلیل زیان، کمبود نهاده یا مشکلات نقدینگی میزان جوجه‌ریزی را کاهش دهند، نتیجه آن احتمالاً با فاصله زمانی در قالب کاهش عرضه ظاهر خواهد شد.

در مقابل، افزایش جوجه‌ریزی، عرضه منظم نهاده و استفاده هدفمند از خرید حمایتی می‌تواند از نوسان شدید جلوگیری کند. شرکت پشتیبانی امور دام خرید مرغ مازاد تولیدکنندگان را با هدف حمایت از تولید و تنظیم بازار در دستور کار قرار داده است؛ سیاستی که از یک سو مانع زیان شدید مرغداران و از سوی دیگر موجب تقویت ذخایر تنظیم بازار می‌شود.

افزایش امروز، موج گرانی نیست

قیمت مرغ امروز اول مرداد ۱۴۰۵ افزایش یافته، اما ابعاد این افزایش محدود است. مرغ کامل حدود ۳.۱ درصد، ران بدون پوست ۲.۲ درصد، ساق ۲.۷ درصد و سینه با استخوان نزدیک به ۲ درصد نسبت به یک هفته قبل گران شده‌اند. قیمت فیله نیز بدون تغییر در سطح ۶۶۶ هزار تومان باقی مانده است.

این ارقام بیشتر از یک تعدیل سبک پس از دوره ثبات حکایت دارند تا آغاز یک جهش جدی. عرضه فعلی و برنامه افزایش جوجه‌ریزی نیز از تداوم آرامش نسبی بازار حمایت می‌کند؛ هرچند وضعیت نهاده‌های دامی، نقدینگی مرغداران و هزینه حمل‌ونقل همچنان باید زیر نظر باشد.

برای مصرف‌کننده، مهم‌ترین نکته این است که نرخ‌های اعلام‌شده میانگین یا قیمت مشاهده‌شده بازار هستند و بسته به شهر، فروشگاه، برند، بسته‌بندی و تازه یا منجمدبودن محصول تفاوت دارند. مقایسه قیمت چند فروشگاه و خرید مرغ کامل به‌جای قطعات گران‌تر می‌تواند بخشی از هزینه سبد پروتئینی خانوار را کاهش دهد.