قیمت دام زنده امروز ۳۱ تیر ۱۴۰۵؛ گوسفند و گوساله کیلویی چند شد؟
براساس داده درجشده در وبسایت اتحادیه سراسری صنعت دامپروران همگام کشور برای ۳۱ تیر ۱۴۰۵، قیمت هر کیلوگرم گوسفند زنده در تهران بین ۶۵۸ هزار تا ۶۸۰ هزار تومان اعلام شده است.
در اصفهان نرخ دام سبک در محدوده ۶۴۹ هزار تا ۶۸۰ هزار تومان، در خراسان رضوی بین ۶۴۰ هزار تا ۶۸۰ هزار تومان و در استان مرکزی بین ۶۴۷ هزار و ۵۰۰ تا ۶۸۰ هزار تومان قرار دارد. قیمت گوسفند در فارس نیز از حدود ۶۴۷ هزار تا ۶۷۸ هزار تومان متغیر است.
کمترین کف قیمت ثبتشده در جدول مستقیم اتحادیه به چهارمحالوبختیاری تعلق دارد؛ جایی که دام زنده سبک بین ۶۳۰ هزار تا ۶۷۰ هزار تومان قیمتگذاری شده است.
جدول قیمت گوسفند زنده در استانها
| استان | حداقل قیمت هر کیلو | حداکثر قیمت هر کیلو |
|---|---|---|
| تهران | ۶۵۸ هزار تومان | ۶۸۰ هزار تومان |
| اصفهان | ۶۴۹ هزار تومان | ۶۸۰ هزار تومان |
| خراسان رضوی | ۶۴۰ هزار تومان | ۶۸۰ هزار تومان |
| فارس | حدود ۶۴۷ هزار تومان | ۶۷۸ هزار تومان |
| مرکزی | ۶۴۷ هزار و ۵۰۰ تومان | ۶۸۰ هزار تومان |
| چهارمحالوبختیاری | ۶۳۰ هزار تومان | ۶۷۰ هزار تومان |
این جدول از نرخهای منتشرشده در سایت اتحادیه برای ۳۱ تیر استخراج شده است. قیمت نهایی هر دام میتواند با توجه به نژاد، وزن، سن، جنسیت، سلامت، میزان گوشتدهی و حجم معامله متفاوت باشد.
آیا گرانترین گوسفند فقط در تهران فروخته میشود؟
در متن اولیه، تهران با قیمت ۶۶۷ هزار و ۷۵۰ تومان بهعنوان گرانترین استان معرفی شده است. این عدد در تعدادی از گزارشهای خبری روزهای گذشته نیز تکرار شده و ظاهراً یک میانگین یا نرخ تجمیعی استانی است.
اما براساس جدول دامپروران برای ۳۱ تیر، سقف ۶۸۰ هزار تومانی فقط به تهران محدود نیست. همین سقف برای اصفهان، خراسان رضوی و استان مرکزی نیز درج شده است. بنابراین نمیتوان با اتکا به داده تازه اتحادیه گفت تهران بهتنهایی گرانترین محل عرضه گوسفند زنده بوده است.
بیان دقیقتر این است که تهران در میان استانهای دارای نرخ بالا قرار دارد؛ اما دام با قیمت ۶۸۰ هزار تومان در چند استان دیگر نیز عرضه شده است.
آیا ارزانترین گوسفند ۶۵۰ هزار تومان است؟
عدد ۶۵۰ هزار تومان برای چهارمحالوبختیاری از میانگین بازه ۶۳۰ تا ۶۷۰ هزار تومان به دست میآید. به همین علت، این عدد را میتوان قیمت متوسط گزارششده برای استان دانست، اما نمیتوان آن را کمترین قیمت واقعی بازار معرفی کرد.
کف بازه ثبتشده در سایت اتحادیه ۶۳۰ هزار تومان است. در نتیجه، عنوان دقیقتر برای خبر این است که «پایینترین میانگین استانی به چهارمحالوبختیاری تعلق دارد» یا «کف قیمت گوسفند در چهارمحالوبختیاری به ۶۳۰ هزار تومان میرسد».
برای نمونه، یک گوسفند ۴۵ کیلوگرمی با نرخ ۶۳۰ هزار تومان، حدود ۲۸ میلیون و ۳۵۰ هزار تومان ارزش دارد. همین دام با نرخ ۶۸۰ هزار تومان تقریباً ۳۰ میلیون و ۶۰۰ هزار تومان قیمت خواهد داشت. وزنکشی دام باید پیش از معامله و با ترازوی معتبر انجام شود.
قیمت گوساله زنده امروز چقدر اعلام شده است؟
گزارشهای ثانویه بازار، قیمت گوساله زنده را در تهران و استان مرکزی ۵۳۵ هزار تومان به ازای هر کیلوگرم اعلام کردهاند. کمترین نرخ نیز ۵۲۶ هزار تومان برای خراسان رضوی ذکر شده است. این ارقام در گزارشهای ۱۳، ۱۷، ۲۲ و ۲۹ تیر نیز تقریباً بدون تغییر تکرار شدهاند.
بااینحال، صفحه اصلی اتحادیه در روز ۳۱ تیر فقط جدول قیمت «دام زنده و کشتار گوسفند» را نمایش میدهد و جدول جداگانه و بهروزی برای گوساله در آن قابل مشاهده نیست. بنابراین نرخهای ۵۳۵ و ۵۲۶ هزار تومانی را باید ارقام گزارششده از بازار دانست، نه لزوماً نرخ رسمی و قطعی معامله در تمام نقاط استان.
یک گزارش ایرنا در ۲۶ خرداد، دام سنگین زنده را بهطور کلی در بازه ۵۲۰ هزار تا ۵۶۰ هزار تومان اعلام کرده بود؛ محدودهای که ارقام کنونی ۵۲۶ تا ۵۳۵ هزار تومان در داخل آن قرار میگیرند.
جدول قیمت گزارششده گوساله زنده
| استان | نرخ گزارششده هر کیلو |
|---|---|
| تهران | ۵۳۵ هزار تومان |
| مرکزی | ۵۳۵ هزار تومان |
| خراسان رضوی | ۵۲۶ هزار تومان |
این جدول نرخ متوسط یا برآوردی گزارشهای بازار را نشان میدهد و به معنای آن نیست که تمام گوسالهها در یک استان با قیمت یکسان معامله میشوند.
برای مثال، ارزش یک گوساله ۴۰۰ کیلوگرمی با نرخ ۵۲۶ هزار تومان حدود ۲۱۰ میلیون و ۴۰۰ هزار تومان است. در نرخ ۵۳۵ هزار تومان، ارزش همان دام به حدود ۲۱۴ میلیون تومان میرسد. کیفیت دام، درصد افت، نژاد و شرایط پرواربندی میتواند رقم نهایی را تغییر دهد.
چرا قیمت دام در گزارشها متفاوت است؟
بخشی از اختلاف اعداد به روش ارائه داده مربوط میشود. یک منبع ممکن است حداقل و حداکثر قیمت را اعلام کند، درحالیکه منبع دیگر میانگین دو عدد یا میانگین چند معامله را منتشر میکند.
برای نمونه، میانگین بازه ۶۳۰ تا ۶۷۰ هزار تومانی چهارمحالوبختیاری دقیقاً ۶۵۰ هزار تومان میشود. اما در تهران، میانگین ساده بازه ۶۵۸ تا ۶۸۰ هزار تومان برابر با ۶۶۹ هزار تومان است و با عدد ۶۶۷ هزار و ۷۵۰ تومان گزارشهای خبری تفاوت دارد. این اختلاف نشان میدهد احتمالاً زمان جمعآوری داده یا روش محاسبه دو منبع یکسان نبوده است.
تکرار دقیق ارقام ۶۶۷ هزار و ۷۵۰، ۵۳۵ هزار و ۵۲۶ هزار تومان در چند گزارش متوالی نیز میتواند نشان دهد جدول رسانهای با فاصله زمانی بهروزرسانی میشود. این یک استنباط از تکرار دادههاست و به معنای نادرستبودن قطعی آنها نیست.
قیمت دام زنده با گوشت قصابی یکی نیست
نرخهای اعلامشده مربوط به هر کیلوگرم وزن زنده دام هستند، نه یک کیلوگرم گوشت قابل مصرف. تمام وزن دام پس از کشتار به گوشت بدون استخوان تبدیل نمیشود.
افت وزن، پوست، استخوان، احشا، هزینه حمل، کشتارگاه، نگهداری سرد، قطعهبندی و حاشیه سود شبکه توزیع باعث میشود قیمت گوشت در قصابی بهمراتب بالاتر از نرخ هر کیلو دام زنده باشد. ازاینرو، مقایسه مستقیم قیمت گوسفند زنده ۶۵۰ هزار تومانی با قیمت یک کیلو ران یا گوشت خورشتی درست نیست.
حتی قیمت لاشه نیز با گوشت خالص بدون استخوان تفاوت دارد. خریدار دام زنده باید علاوه بر قیمت وزنکشی، هزینه ذبح قانونی، حمل و میزان بازده لاشه را محاسبه کند.
آیا ثبات امروز به معنای آرامش بازار گوشت است؟
ثابتماندن ارقام در چند روز متوالی نشاندهنده نبود شوک روزانه در بازار دام است، اما ثبات کوتاهمدت الزاماً به معنای ثابتماندن قیمت گوشت مصرفکننده نیست.
رئیس شورای تأمین دام کشور در خرداد اعلام کرده بود حدود دو میلیون رأس دام آماده کشتار وجود دارد و قیمت دام سبک نر بین ۶۲۰ هزار تا ۶۹۰ هزار تومان و دام سنگین بین ۵۲۰ هزار تا ۵۶۰ هزار تومان قرار گرفته است. او افزایش عرضه داخلی و ورود محمولههای گوشت و دام را از عوامل تعادل بازار دانسته بود.
در مقابل، هزینه نهاده، حملونقل، تغییرات ارزی و سیاست واردات میتوانند هزینه تولید و توزیع را تغییر دهند. بنابراین برای پیشبینی قیمت گوشت، تنها رصد دام زنده کافی نیست و باید شرایط کشتارگاه و بازار خردهفروشی نیز بررسی شود.
جمعبندی؛ ارزانترین دام کجاست؟
براساس جدول مستقیم اتحادیه در ۳۱ تیر ۱۴۰۵، کمترین کف قیمت گوسفند زنده در میان استانهای اعلامشده متعلق به چهارمحالوبختیاری و برابر با ۶۳۰ هزار تومان است. سقف ۶۸۰ هزار تومانی نیز در تهران، اصفهان، خراسان رضوی و مرکزی مشاهده میشود.
در بخش گوساله، گزارشهای رسانهای خراسان رضوی را با نرخ ۵۲۶ هزار تومان ارزانترین و تهران و مرکزی را با ۵۳۵ هزار تومان گرانترین استانها معرفی میکنند؛ اما جدول رسمی و تازه گوساله برای ۳۱ تیر در صفحه اتحادیه در دسترس نیست.
در نتیجه، ارقام ۶۶۷ هزار و ۷۵۰ و ۶۵۰ هزار تومان بهتر است بهعنوان میانگینهای گزارششده منتشر شوند، نه بالاترین و پایینترین نرخ قطعی بازار.
