قیمت مرغ امروز یکشنبه ۳ آبان ۱۴۰۵؛ مرغ کیلویی ۳۲۰ هزار تومان، سینه ۶۰۳ هزار تومان | چرا بازار ارزان نمی‌شود؟
تازه‌ترین بررسی بازار مرغ نشان می‌دهد قیمت انواع گوشت مرغ در معاملات یکشنبه ۳ آبان ۱۴۰۵ نسبت به نرخ‌های گزارش‌شده روز گذشته در همان بازار تغییر محسوسی نکرده است. این ثبات در حالی اتفاق افتاده که مصرف‌کنندگان پس از افزایش قیمت‌های اخیر، انتظار داشتند بخشی از گرانی جبران شود.
بر اساس گزارش اقتصادآنلاین، نرخ مرغ کامل و قطعات پرمصرف از جمله ران، سینه و مغز ران همچنان در سطوح بالای روزهای گذشته قرار دارد. گزارش منتشرشده همچنین از ضعف تقاضا و نگرانی فعالان بازار درباره هزینه تأمین مرغ حکایت می‌کند.
آنچه شرایط فعلی را متفاوت کرده، هم‌زمانی رکود تقاضا با مقاومت قیمت‌ها در برابر کاهش است. در چنین وضعیتی ممکن است حجم خرید خانوارها کمتر شود، اما هزینه تمام‌شده تولید همچنان اجازه کاهش قابل‌توجه نرخ فروش را ندهد.
این شرایط در اقتصاد با مفهوم چسبندگی قیمت‌ها شناخته می‌شود؛ وضعیتی که در آن قیمت یک کالا پس از افزایش، حتی در مواجهه با کاهش تقاضا به‌آسانی به سطح قبلی بازنمی‌گردد.
جدول قیمت مرغ، ران، سینه و مغز ران امروز
بر اساس نرخ‌های منتشرشده برای روز یکشنبه ۳ آبان ۱۴۰۵، قیمت هر کیلوگرم محصولات زیر به شرح جدول است:
|
نوع محصول |
قیمت هر کیلوگرم |
|---|---|
|
مرغ کامل |
۳۲۰٬۰۰۰ تومان |
|
ران مرغ با پوست و کمر |
۲۵۰٬۰۰۰ تومان |
|
سینه مرغ با استخوان |
۶۰۳٬۰۰۰ تومان |
|
مغز ران مرغ |
۴۶۳٬۵۰۰ تومان |
البته این اختلاف را نمی‌توان به‌طور کامل به سود فروشندگان نسبت داد. وزن استخوان، پوست، ضایعات، هزینه قطعه‌بندی و میزان تقاضا برای هر قسمت از مرغ بر نرخ نهایی تأثیر می‌گذارد.
چرا قیمت مرغ با وجود کاهش تقاضا پایین نمی‌آید؟
مهم‌ترین پرسش بازار این است که چرا افت قدرت خرید و کاهش خرید خانوارها به ارزان شدن مرغ منجر نشده است؟
پاسخ را باید در ساختار هزینه تولید جست‌وجو کرد. مرغداران برای پرورش هر دوره مرغ گوشتی با هزینه‌هایی از جمله خوراک، جوجه یک‌روزه، انرژی، دارو، نیروی انسانی و حمل‌ونقل مواجه هستند. افزایش این هزینه‌ها می‌تواند حتی در شرایط رکود مصرف، قیمت فروش را بالا نگه دارد.
حیدرعلی رستمانی، معاون توسعه بازرگانی جهاد کشاورزی گلستان، در اظهارات اخیر خود افزایش قیمت نهاده‌ها و کاهش جوجه‌ریزی را از عوامل جهش قیمت مرغ معرفی کرده است.
به گفته او، جوجه‌ریزی کشور در شهریور به حدود ۱۳۸ میلیون قطعه رسید، اما کاهش جوجه‌ریزی در ماه‌های بعد نگرانی‌هایی درباره عرضه ایجاد کرده است. او همچنین نرخ مرغ زنده را در مقطع گزارش حدود ۲۴۹ هزار تومان عنوان کرده است.
این اظهارات نشان می‌دهد بازار مرغ علاوه بر تقاضای مصرف‌کننده، به تصمیم تولیدکنندگان درباره ادامه فعالیت و میزان جوجه‌ریزی نیز وابسته است.
قیمت فیله و سینه مرغ؛ فشار بیشتر بر سبد غذایی خانوارها
افزایش قیمت قطعات مرغ برای خانوارهایی که محصولات آماده پخت را ترجیح می‌دهند، فشار بیشتری ایجاد می‌کند.
در فهرست قیمت‌های شنبه ۲ آبان ۱۴۰۵، نرخ فیله مرغ ۷۲۰ هزار تومان و سینه مرغ بدون پوست با مشخصات درج‌شده ۶۳۰ هزار و ۵۰۰ تومان گزارش شده بود. این ارقام مربوط به فهرستی متفاوت از جدول نرخ‌های امروز است و نباید بدون یکسان‌سازی مشخصات محصول، مبنای محاسبه تغییرات روزانه قرار گیرد.
با قیمت ۳۲۰ هزار تومانی مرغ کامل، خرید دو کیلوگرم از این محصول ۶۴۰ هزار تومان هزینه دارد. اگر خانواری ماهانه هشت کیلوگرم مرغ کامل با همین نرخ تهیه کند، هزینه خرید آن به دو میلیون و ۵۶۰ هزار تومان خواهد رسید.
این محاسبه صرفاً یک مثال از هزینه خرید است، اما نشان می‌دهد حتی ثبات قیمت در سطوح بالا می‌تواند سهم قابل‌توجهی از بودجه خوراک خانوارها را به خود اختصاص دهد.
مرغ منجمد تنظیم بازاری می‌تواند قیمت‌ها را بشکند؟
یکی از ابزارهای سیاست‌گذار برای کنترل التهاب بازار، عرضه مرغ منجمد از ذخایر تنظیم بازار است. این اقدام در صورت توزیع کافی و دسترسی مناسب مصرف‌کنندگان می‌تواند بخشی از تقاضای مرغ گرم را پوشش دهد.
برخلاف نگرانی‌های مطرح‌شده درباره ناکافی بودن توزیع در برخی بازارها، در استان سمنان برنامه‌ای برای عرضه مرغ منجمد با قیمت هر کیلوگرم ۲۷۰ هزار تومان اعلام شده است.
محمدرضا قاسمی، رئیس سازمان جهاد کشاورزی سمنان، در ۲۸ مهر از آغاز عرضه نامحدود مرغ منجمد با نرخ مصوب از روز بعد خبر داد.
این تجربه نشان می‌دهد وضعیت توزیع در همه استان‌ها یکسان نیست. برای ارزیابی کمبود عرضه در سطح کشور باید آمار واقعی خروج مرغ از سردخانه‌ها و میزان تحویل روزانه به شبکه توزیع منتشر شود.
در صورت اجرای گسترده چنین برنامه‌هایی، مرغ منجمد می‌تواند به گزینه‌ای ارزان‌تر برای بخشی از خریداران تبدیل شود؛ هرچند تأثیر آن بر قیمت مرغ گرم قطعی و فوری نیست.
سیاست خرید حمایتی مرغ چه تأثیری بر بازار دارد؟
در کنار حمایت از مصرف‌کنندگان، دولت برای جلوگیری از زیان تولیدکنندگان نیز سیاست خرید حمایتی را دنبال کرده است.
روح‌الله زحمتکش، معاون امور تولیدات دامی وزارت جهاد کشاورزی، در ۱۶ مهر از برنامه خرید حمایتی ۳۰ هزار تن مرغ تا پایان مهر با نرخ هر کیلوگرم ۳۳۵ هزار تومان خبر داده بود.
او همچنین تأکید کرده بود که تنظیم تولید در صنعت طیور به دلیل فاصله زمانی میان جوجه‌ریزی و عرضه محصول، دست‌کم ۷۰ روز زمان می‌برد.
البته قیمت خرید حمایتی با نرخ خرده‌فروشی یا قیمت مرغ زنده یکسان نیست و به شرایط تحویل و مشخصات محصول بستگی دارد.
این سیاست دو پیامد بالقوه دارد: از یک‌سو می‌تواند مانع خروج مرغداران زیان‌ده از چرخه تولید شود و از سوی دیگر، اگر به‌درستی با نیاز بازار هماهنگ نشود، ممکن است سرعت تعدیل قیمت‌ها را کاهش دهد.
بنابراین مدیریت بازار مرغ نیازمند ایجاد تعادل میان استمرار تولید و حفظ قدرت خرید مصرف‌کننده است.
پیش‌بینی قیمت مرغ در روزهای آینده؛ کاهش یا موج جدید گرانی؟
بررسی داده‌های فعلی نشان می‌دهد سه سناریو برای آینده کوتاه‌مدت بازار مرغ قابل تصور است.
در سناریوی نخست، اگر تأمین نهاده‌ها بهبود پیدا کند و عرضه مرغ گرم و منجمد افزایش یابد، احتمال کاهش تدریجی قیمت‌ها وجود خواهد داشت. البته شدت کاهش به حجم عرضه و شرایط واقعی معاملات بستگی دارد.
در سناریوی دوم، ادامه افزایش هزینه خوراک و محدود شدن جوجه‌ریزی می‌تواند مانع افت قیمت شود و بازار را در محدوده‌های کنونی نگه دارد.
در سناریوی سوم، اگر هزینه تولید هم‌زمان با کاهش عرضه افزایش یابد، احتمال شکل‌گیری موج جدیدی از گرانی وجود خواهد داشت؛ حتی اگر قدرت خرید خانوارها همچنان ضعیف باشد.
بااین‌حال، داده‌های موجود برای تعیین قیمت مشخص مرغ در روزهای آینده کافی نیست و هرگونه پیش‌بینی عددی قطعی می‌تواند گمراه‌کننده باشد.
بازار مرغ در بن‌بست قیمت؛ مصرف‌کننده تا چه زمانی باید هزینه بدهد؟
قیمت مرغ در سومین روز آبان ۱۴۰۵ تصویری از بازاری ارائه می‌دهد که در آن کاهش تقاضا هنوز به کاهش قابل‌توجه نرخ‌ها منجر نشده است. مرغ کامل کیلویی ۳۲۰ هزار تومان، سینه با استخوان ۶۰۳ هزار تومان و مغز ران ۴۶۳ هزار و ۵۰۰ تومان قیمت دارد.
در چنین شرایطی، ادامه ثبات قیمت‌ها الزاماً خبر مثبتی برای مصرف‌کنندگان نیست؛ زیرا ثابت ماندن نرخ‌های بالا همچنان فشار معیشتی ایجاد می‌کند.
جمع‌بندی: مهم‌ترین عامل تعیین‌کننده مسیر آینده قیمت مرغ، وضعیت عرضه و هزینه تمام‌شده تولید خواهد بود. اگر سیاست‌های حمایتی بتوانند هم‌زمان تأمین نهاده‌ها، استمرار جوجه‌ریزی و توزیع مناسب مرغ منجمد را تضمین کنند، زمینه کاهش فشار قیمتی فراهم می‌شود. در غیر این صورت، بازار ممکن است همچنان با رکود خرید و قیمت‌های بالا مواجه بماند؛ شرایطی که نه برای مصرف‌کننده مطلوب است و نه برای فروشندگانی که با کاهش حجم معاملات روبه‌رو هستند.
