قیمت دام زنده امروز ۳۱ شهریور ۱۴۰۵ | گوسفند قم ۷۲۲ هزار تومان ماند؛ بازار در آستانه مهر آرام میشود؟
طبق آخرین گزارش بازار، نرخ گوسفند و گوساله زنده امروز نسبت به دوشنبه تغییری نکرده است. بیشترین قیمت گوسفند زنده در قم ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان و کمترین قیمت در یزد ۷۱۰ هزار تومان ثبت شده است.
در بخش دام سنگین نیز گوساله در تهران با ۷۱۵ هزار تومان بالاترین نرخ را دارد؛ در حالی که قم و یزد با ۶۶۵ هزار تومان کمترین قیمت گزارششده را ثبت کردهاند.
| نوع دام | کمترین نرخ اعلامی | بیشترین نرخ اعلامی | فاصله کف و سقف |
|---|---|---|---|
| گوسفند زنده | ۷۱۰ هزار تومان | ۷۲۲.۵ هزار تومان | ۱۲.۵ هزار تومان |
| گوساله زنده | ۶۶۵ هزار تومان | ۷۱۵ هزار تومان | ۵۰ هزار تومان |
این ارقام نشان میدهد دام سبک در استانهای مورد بررسی در بازه بسیار فشردهتری معامله میشود؛ اختلاف کف و سقف گوسفند تنها حدود ۱.۸ درصد است. در بازار گوساله اما فاصله ۵۰ هزار تومانی تهران با قم و یزد به حدود ۷.۵ درصد میرسد.
قیمت گوسفند چرا چند روز است تکان نمیخورد؟
بازار دام زنده طی روزهای پایانی شهریور وارد دورهای از ثبات شده است. گزارش رسمی روز ۳۱ شهریور نیز صراحتاً اعلام میکند قیمت گوسفند و گوساله نسبت به روز گذشته بدون تغییر مانده است.
این سکون میتواند نشانه متعادلتر شدن عرضه و تقاضا باشد؛ بهخصوص در شرایطی که فعالان بازار از افزایش تعداد دام آماده عرضه در آستانه فصل پاییز خبر میدهند.
با این حال، «ثبات قیمت» الزاماً به معنای ارزان بودن دام نیست. نرخهای فعلی همچنان در سطح بالایی قرار دارند و برای مصرفکننده، مسئله اصلی آن است که این قیمت دام تا چه اندازه به نرخ نهایی گوشت منتقل میشود.
یک تناقض ظاهری؛ گوسفند ۷۲۲ هزار تومان یا ۶۸۰ هزار تومان؟
در کنار جدول اتحادیه که سقف نرخ گوسفند را ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان نشان میدهد، منصور پوریان، رئیس شورای تأمین دام کشور، روز دوشنبه از نرخ حدود ۶۸۰ هزار تومان برای بره نر گوسفندی در میادین عرضه سخن گفته است. او نرخ گوساله را نیز حدود ۵۷۵ هزار تومان اعلام کرده است.
این دو مجموعه عدد در نگاه نخست متناقض به نظر میرسند، اما الزاماً یک بازار واحد را اندازهگیری نمیکنند.
جدول اتحادیه نرخهای گزارششده استانی برای دام زنده را نشان میدهد، در حالی که ارقام رئیس شورای تأمین دام به نرخهای مشاهدهشده در برخی میادین و برای گونه و کیفیت مشخص دام اشاره دارد. وزن دام، نژاد، سن، جنسیت، کیفیت پرواربندی، محل معامله و حجم خرید میتواند قیمت را تغییر دهد.
بنابراین برای مقایسه دقیق باید مشخص باشد درباره چه نوع دامی و در چه حلقهای از بازار صحبت میشود.
خبر مهم برای مهر؛ عرضه دام سبک بیشتر میشود
مهمترین متغیر برای آینده قیمت دام، حجم عرضه در پاییز است.
رئیس شورای تأمین دام گفته افزایش جمعیت دام و کاهش خروج دام از مناطق دامخیز باعث شده امسال دام بیشتری در کشور وجود داشته باشد. به گفته او، در پاییز حدود ۳.۵ تا چهار میلیون رأس دام سبک آماده کشتار خواهد بود.
او همچنین برآورد کرده ظرفیت کشتار دام سنگین شامل گوساله و گاومیش در پاییز به حدود ۷۰ تا ۷۵ هزار رأس برسد.
اگر این عرضه واقعاً وارد بازار شود، از منظر اقتصادی میتواند جلوی شکلگیری کمبود و جهش ناشی از محدودیت عرضه را بگیرد.
اما اینکه افزایش دام آماده کشتار به کاهش محسوس قیمت گوشت برای مصرفکننده منجر شود، مسئله دیگری است.
دام فراوان است؛ پس چرا گوشت همچنان گران است؟
یکی از مهمترین پرسشهای بازار همین فاصله میان قیمت دام و گوشت است.
کارشناسان صنعت دام میگویند با وجود جمعیت مناسب دام و عرضه کافی، قیمت نهایی گوشت در خردهفروشی فاصله قابل توجهی با نرخ دام دارد. در گزارشی که ۲۴ شهریور منتشر شد، میانگین قیمت دام حدود ۶۷۰ هزار تومان عنوان شده و برآورد شده بود لاشه درب کشتارگاه باید حدود یک میلیون و ۴۰۰ تا یک میلیون و ۴۵۰ هزار تومان قیمت داشته باشد؛ در حالی که برخی قطعات گوشت در بازار با قیمت بالاتر از دو میلیون تومان عرضه میشوند.
این اختلاف فقط ناشی از دامدار نیست. هزینه کشتار، افت وزن لاشه، حملونقل، سردخانه، بستهبندی، قطعهبندی، توزیع و حاشیه سود واحدهای مختلف نیز به قیمت اضافه میشود.
در عین حال، فعالان صنعت معتقدند ضعف نظارت و تعدد واسطهها نیز میتواند فاصله دامداری تا خردهفروشی را افزایش دهد.
بازار گوشت قرمز امروز هم بدون کمبود گزارش شد
بازار گوشت قرمز در آخرین روز شهریور نیز آرام گزارش شده است.
گزارش امروز تجارتنیوز از بازار گوشت قرمز میگوید قیمت گوشت گوسفندی و گوساله نسبت به روز قبل ثابت بوده و اختلال یا کمبود قابل توجهی در دسترسی به محصولات مشاهده نشده است.
این وضعیت با دادههای عرضه دام نیز همخوانی دارد؛ یعنی در حال حاضر نشانه اصلی بازار «کمبود فیزیکی دام» نیست.
برای مصرفکننده اما ثبات در قیمتهای بالا الزاماً خبر کاهش هزینه نیست. اگر نرخها بدون افت باقی بمانند، فشار هزینه خانوار همچنان ادامه خواهد داشت.
تهران چرا گوساله گرانتری دارد؟
اختلاف ۵۰ هزار تومانی قیمت گوساله میان تهران و قم یا یزد قابل توجه است.
یکی از دلایل میتواند هزینه بالاتر حمل، تقاضای بیشتر کشتارگاهها و شبکه گسترده توزیع گوشت در تهران باشد. همچنین کیفیت و وزن دام عرضهشده در استانها الزاماً یکسان نیست.
برای مثال، در یک دام ۴۰۰ کیلویی، اختلاف ۵۰ هزار تومان در هر کیلو بهصورت حسابی میتواند اختلافی معادل ۲۰ میلیون تومان برای هر رأس ایجاد کند.
البته این محاسبه صرفاً برای نشان دادن ابعاد تفاوت نرخ است؛ قیمت نهایی هر رأس به وزن واقعی، کیفیت و شرایط معامله بستگی دارد.
آیا قیمت دام در مهر کاهش مییابد؟
برای مهرماه سه سناریو را میتوان در نظر گرفت.
سناریوی نخست، ادامه ثبات است. اگر حجم عرضه و تقاضا تقریباً متعادل باقی بماند، دام سبک میتواند همچنان در محدوده فعلی نوسان کند.
سناریوی دوم، کاهش محدود قیمت است. ورود سهونیم تا چهار میلیون رأس دام سبک آماده کشتار در پاییز، در صورت عرضه منظم، میتواند قدرت چانهزنی فروشندگان را کاهش دهد و برخی نرخهای میدان را پایین بیاورد. اظهارات رئیس شورای تأمین دام نیز از انتظار برای افزایش عرضه حمایت میکند.
سناریوی سوم، مقاومت قیمتهاست. اگر هزینه حمل، نهاده، دستمزد و سایر هزینههای تولید افزایش یابد یا دام با تأخیر وارد بازار شود، رشد عرضه ممکن است فقط مانع جهش قیمت شود و الزاماً کاهش بزرگی ایجاد نکند.
بنابراین هنوز برای اعلام قطعی ارزان شدن دام در مهر زود است.
تولید داخلی گوشت چه وضعیتی دارد؟
دادههای شورای تأمین دام تصویر نسبتاً مثبتی از سمت تولید ارائه میدهد.
پوریان گفته نیاز ماهانه کشور به گوشت گرم در محدوده ۵۰ تا ۶۰ هزار تن است و ظرفیت فعلی کشتار در حدود ۴۷ تا ۴۸ هزار تن قرار دارد؛ او انتظار دارد این حجم در پاییز به ۵۵ تا ۶۰ هزار تن برسد.
وی همچنین گفته تولید داخلی طی ماههای اخیر توانسته بخش بسیار بزرگی از نیاز گوشت کشور را تأمین کند. این اظهارات اگر در عمل با عرضه منظم همراه شود، میتواند ریسک کمبود در ماههای پاییز را کاهش دهد.
آخرین روز تابستان؛ بازار ثابت، چشمها به عرضه پاییز
بازار دام زنده در ۳۱ شهریور با همان قیمت روزهای قبل تابستان را به پایان میرساند؛ گوسفند قم ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان، گوسفند یزد ۷۱۰ هزار تومان، گوساله تهران ۷۱۵ هزار تومان و گوساله قم و یزد ۶۶۵ هزار تومان است.
نکته مهم برای مهر دیگر فقط قیمت امروز نیست، بلکه میزان عرضه واقعی دام در بازار است. وعده ورود میلیونها رأس دام سبک آماده کشتار میتواند مانع فشار افزایشی تازه شود، اما تجربه بازار نشان میدهد افزایش عرضه دام لزوماً با همان سرعت به کاهش قیمت گوشت در قصابیها منتقل نمیشود.
در نتیجه، سناریوی محتمل آغاز مهر فعلاً ثبات یا کاهش محدود قیمت دام است؛ اما برای مشاهده اثر محسوس در سفره خانوار، باید علاوه بر قیمت دام، فاصله میان دامداری، کشتارگاه و شبکه خردهفروشی نیز کاهش پیدا کند.