قیمت دام زنده ۲۹ شهریور؛ گوسفند ۷۲۲ هزار تومان ماند، بازار گوشت در انتظار اثر موج جدید
براساس تازهترین آمار منتسب به اتحادیه سراسری صنعت دامپروران کشور، قیمت گوسفند و گوساله زنده در ۲۹ شهریور نسبت به روز شنبه تغییری نداشته است. دادههای روز ۲۸ شهریور نیز دقیقاً همین محدودهها را نشان میداد؛ بنابراین بازار دستکم برای دومین روز متوالی در یک دامنه نسبتاً ثابت قرار گرفته است.
قیمت گوسفند زنده امروز؛ قم همچنان گرانترین بازار
بالاترین قیمت گزارششده برای گوسفند زنده در استان قم، کیلویی ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان است. در طرف مقابل، پایینترین نرخ میان استانهای مورد بررسی به یزد اختصاص دارد که گوسفند زنده در آن حدود ۷۱۰ هزار تومان قیمتگذاری شده است.
اختلاف کف و سقف بازار گوسفند تنها ۱۲ هزار و ۵۰۰ تومان است؛ یعنی حدود ۱.۷ درصد. این فاصله محدود نشان میدهد قیمتهای ثبتشده در استانهای مورد بررسی به یکدیگر نزدیک شدهاند و بازار گوسفند در سطح جدید خود پراکندگی قیمتی زیادی ندارد.
| نوع دام | پایینترین نرخ | بالاترین نرخ |
|---|---|---|
| گوسفند زنده | ۷۱۰ هزار تومان در یزد | ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان در قم |
| گوساله زنده | حدود ۶۶۵ هزار تومان در قم و یزد | ۷۱۵ هزار تومان در تهران |
قیمتها به ازای هر کیلوگرم دام زنده است.
قیمت گوساله زنده؛ تهران در صدر ایستاد
شرایط بازار گوساله کمی متفاوت است. بالاترین قیمت در تهران ۷۱۵ هزار تومان گزارش شده، در حالی که قم و یزد با نرخ حدود ۶۶۵ هزار تومان در کف بازار قرار دارند. منبع اصلی رقم پایینتر را ۶۶۵ هزار تومان گزارش کرده است؛ در دادههای چند روز قبل رقم دقیقتر ۶۶۵ هزار و ۵۰۰ تومان دیده میشد.
در نتیجه اختلاف قیمت گوساله میان تهران و استانهای ارزانتر به حدود ۵۰ هزار تومان در هر کیلو میرسد؛ شکافی بسیار بزرگتر از بازار گوسفند.
این تفاوت میتواند از عواملی مانند هزینه حمل، نوع دام، وزن، کیفیت، عرضه منطقهای و شرایط بازار مصرف هر استان تأثیر بگیرد و به همین دلیل مقایسه نرخهای استانی باید با احتیاط انجام شود.
چرا ثبات امروز به معنای ارزان شدن نیست؟
مهمترین نکته درباره نرخ ۲۹ شهریور این است که بازار نسبت به «روز قبل» ثابت مانده، اما این ثبات پس از جابهجایی قابل توجه سطح قیمتها در نیمه دوم شهریور رخ داده است.
گزارش ۲۲ شهریور نشان میدهد یک روز قبل از آن، دامنه اعلامی قیمت گوسفند حدود ۶۳۰ تا ۶۳۵ هزار تومان بود و گوساله نیز تقریباً در محدوده ۶۰۷ هزار و ۵۰۰ تا ۶۱۰ هزار تومان قرار داشت؛ اما در ۲۲ شهریور ارقام اعلامی ناگهان به محدوده ۷۱۰ تا ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان برای گوسفند و ۶۶۵ هزار و ۵۰۰ تا ۷۱۵ هزار تومان برای گوساله منتقل شد.
البته این مقایسه بین کف و سقف استانهای مختلف انجام شده و نباید آن را الزاماً به معنای افزایش یک دام مشخص در یک استان واحد دانست. با این حال، تغییر کل دامنه قیمتها نشان میدهد بازار در سطح بالاتری قرار گرفته است.
به همین دلیل، عبارت «بدون تغییر» در گزارش امروز نباید این تصور را ایجاد کند که فشار قیمتی هفتههای اخیر از بین رفته است؛ اتفاقی که رخ داده بیشتر شبیه تثبیت پس از جهش است.
قیمت گوشت قرمز فعلاً ثابت مانده است
جالب اینکه افزایش سطح قیمت دام زنده هنوز به شکل یک موج روزانه جدید در خردهفروشی گوشت قرمز دیده نمیشود.
گزارش بازار گوشت قرمز در ۲۹ شهریور حاکی از آن است که قیمت انواع گوشت گوسفندی و گوساله نسبت به روز قبل بدون تغییر بوده و کمبودی نیز در عرضه گزارش نشده است.
با این حال، سطح قیمت مصرفکننده همچنان بالاست. برای نمونه، ران کامل ممتاز گوسفندی امروز حدود ۲ میلیون و ۲۹۰ هزار تومان برای هر کیلو، شقه گوسفندی حدود یک میلیون و ۸۰۰ هزار تومان و ران پاکشده گوساله حدود یک میلیون و ۷۰۰ هزار تومان قیمتگذاری شده است.
این فاصله زیاد میان قیمت دام زنده و گوشت خردهفروشی طبیعی است، زیرا وزن زنده دام بهطور کامل به گوشت قابل فروش تبدیل نمیشود و هزینههایی مانند کشتار، افت وزن، حملونقل، قطعهبندی، سردخانه، توزیع و حاشیه فروش نیز به قیمت نهایی اضافه میشود.
آیا قیمت گوشت دوباره افزایش پیدا میکند؟
نمیتوان صرفاً با نرخ یک یا دو روز دام زنده، افزایش قطعی قیمت گوشت را پیشبینی کرد. آنچه اهمیت دارد پایداری سطح جدید قیمت دام است.
اگر گوسفند برای مدتی طولانی در محدوده بالای ۷۰۰ هزار تومان و گوساله نیز در نزدیکی نرخهای فعلی باقی بماند، هزینه تأمین لاشه برای کشتارگاهها و شبکه توزیع بالا میماند و احتمال انتقال بخشی از این فشار به مصرفکننده بیشتر میشود.
در مقابل، اگر عرضه افزایش یابد یا نرخ دام از سطوح فعلی عقبنشینی کند، بخشی از فشار میتواند تخلیه شود.
بنابراین برای ارزیابی روند آینده باید علاوه بر قیمت دام، شرایط نهادههای دامی، میزان عرضه، واردات، هزینه حمل و قدرت خرید مصرفکنندگان را همزمان در نظر گرفت.
فشار قدرت خرید؛ ضلع مهم بازار دام و گوشت
بازار دام تنها از سمت هزینه تولید تحت فشار نیست. قیمت نهایی گوشت باید با توان خرید خانوار نیز سازگار باشد.
در شرایطی که برخی قطعات ممتاز گوشت گوسفندی بالاتر از دو میلیون تومان در هر کیلو قیمت دارند، تقاضای مصرفی میتواند محدود شود. کاهش قدرت خرید معمولاً باعث حرکت خانوارها به سمت قطعات ارزانتر، گوشت گوساله، مرغ یا کاهش مقدار خرید میشود.
این موضوع خود میتواند مانع از انتقال فوری همه افزایش هزینههای دامدار به بازار مصرف شود. به عبارت دیگر، حتی اگر هزینه تولید بالا برود، بازار خردهفروشی همیشه ظرفیت پذیرش همان میزان افزایش قیمت را ندارد.
پیشبینی قیمت دام زنده در روزهای آینده
بازار ۲۹ شهریور فعلاً یک سیگنال روشن دارد: نرخها افزایش تازهای نکردهاند، اما از سطوح بالای هفته گذشته هم عقب ننشستهاند.
برای گوسفند، محدوده ۷۱۰ تا ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان و برای گوساله محدوده ۶۶۵ تا ۷۱۵ هزار تومان اکنون به نقاط مهم بازار تبدیل شدهاند. تداوم قیمتها در این دامنه طی روزهای آینده میتواند نشان دهد بازار سطح جدید را پذیرفته است.
اما اگر عرضه دام افزایش یابد یا تقاضای مصرفی به دلیل قیمت بالای گوشت تضعیف شود، امکان اصلاح قیمت وجود دارد. در سمت مقابل، هر افزایش در هزینه خوراک دام، حملونقل یا کاهش عرضه میتواند دوباره بازار را صعودی کند.
جمعبندی؛ بازار آرام است اما ارزان نیست
قیمت دام زنده در یکشنبه ۲۹ شهریور نسبت به روز قبل تغییر نکرده است، اما این ثبات در سطحی شکل گرفته که نسبت به بسیاری از نرخهای ابتدای نیمه دوم ماه بالاتر است.
گوسفند قم با ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان و گوساله تهران با ۷۱۵ هزار تومان همچنان در صدر قیمتهای اعلامی قرار دارند. در همین حال، بازار گوشت قرمز نیز فعلاً بدون نوسان روزانه گزارش شده، اما قیمت برخی قطعات ممتاز گوسفندی از دو میلیون تومان عبور کرده است.
بنابراین مهمترین سؤال بازار دیگر این نیست که «امروز قیمت بالا رفت یا نه»؛ بلکه باید دید سطح بالای فعلی دام زنده تا چه مدت ماندگار خواهد ماند و آیا در هفتههای آینده اثر بیشتری بر قیمت گوشت مصرفی خواهد گذاشت یا خیر.
