قیمت دام زنده امروز ۲۸ شهریور ۱۴۰۵؛ گوسفند قم ۷۲۲ هزار تومان ماند، بازار گوشت به کدام سمت میرود؟
تازهترین گزارش بازار نشان میدهد قیمت گوسفند و گوساله زنده امروز در مقایسه با روز قبل تغییر نکرده است. طبق اطلاعات منتشرشده، گوسفند زنده در قم با میانگین ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان برای هر کیلوگرم در بالاترین سطح قرار دارد و یزد با نرخ ۷۱۰ هزار تومان کمترین قیمت ثبتشده گوسفند را میان استانهای مورد بررسی دارد.
در بازار گوساله نیز تهران همچنان در صدر جدول قرار دارد. قیمت گوساله زنده در تهران ۷۱۵ هزار تومان برای هر کیلوگرم اعلام شده و کمترین نرخ در قم و یزد، حدود ۶۶۵ هزار تومان گزارش شده است.
به این ترتیب، بازار دام در نخستین روز هفته وارد فاز ثبات شده، اما این ثبات در نقطهای اتفاق افتاده که قیمتها نسبت به ابتدای ماه در سطوح بالایی قرار دارند.
قیمت گوسفند زنده در قم؛ چرا ۷۲۲ هزار تومان مهم است؟
قرار گرفتن قیمت گوسفند قم در محدوده ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان از آن جهت اهمیت دارد که همین نرخ از روزهای قبل نیز در بازار دیده شده بود.
بررسی دادههای ۲۶ شهریور نشان میدهد در آن روز نیز گوسفند قم دقیقاً ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان و گوسفند یزد ۷۱۰ هزار تومان قیمت داشته است. در بخش گوساله نیز تهران در محدوده ۷۱۵ هزار تومان قرار داشت.
بنابراین بازار در روزهای پایانی شهریور بیش از آنکه با نوسان روزانه مواجه باشد، شاهد تثبیت قیمتهای بالا است.
این موضوع برای خریداران عمده دام، کشتارگاهها و فعالان بازار گوشت اهمیت زیادی دارد. اگر قیمت دام زنده برای مدتی در چنین سطوحی باقی بماند، هزینه تأمین ماده اولیه واحدهای عرضه گوشت نیز در سطح بالایی تثبیت خواهد شد.
جهش قیمت دام از ۲۲ شهریور شروع شد؟
نگاهی به اطلاعات هفته گذشته نشان میدهد بازار دام در روز ۲۲ شهریور وارد محدوده جدیدی شد. در گزارش آن روز، قیمتها با افزایش همراه شدند و نرخ گوسفند و گوساله در بسیاری از استانها به محدوده بالای ۶۰۰ هزار و حتی بیش از ۷۰۰ هزار تومان رسید.
برای نمونه در ۲۲ شهریور، متوسط قیمت گوسفند زنده در تهران ۷۲۰ هزار تومان، اصفهان ۷۱۵ هزار تومان، خراسان رضوی ۷۱۶ هزار و ۵۰۰ تومان، فارس ۷۱۷ هزار و ۵۰۰ تومان، همدان ۷۱۵ هزار تومان و قم ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان اعلام شده بود.
این ارقام نشان میدهد آرامش امروز را نمیتوان به معنای بازگشت قیمتها به محدودههای قبلی تعبیر کرد؛ در واقع بازار پس از یک حرکت افزایشی، فعلاً در همان سطوح جدید متوقف شده است.
چرا قیمت گوساله تهران بالاتر از سایر استانهاست؟
تهران با قیمت ۷۱۵ هزار تومان برای هر کیلوگرم گوساله زنده، بالاترین نرخ گزارششده را در اختیار دارد. اختلاف نرخ تهران با قم و یزد که در محدوده ۶۶۵ هزار تومان قرار دارند، قابل توجه است.
این اختلاف استانی الزاماً به معنی تفاوت یکسان در قیمت دام با کیفیت کاملاً مشابه نیست. نژاد دام، وزن، شرایط عرضه، هزینه حملونقل، میزان تقاضای کشتارگاهها و وضعیت تولید در هر استان از عواملی هستند که میتوانند نرخهای متفاوتی ایجاد کنند.
تهران به دلیل جمعیت بالا و حجم قابل توجه مصرف گوشت، یکی از بزرگترین بازارهای تقاضای کشور است. بنابراین شرایط عرضه به پایتخت و هزینه انتقال دام از استانهای تولیدکننده نیز میتواند در قیمت نهایی اثرگذار باشد.
ثبات دام زنده به معنای کاهش قیمت گوشت نیست
یکی از اشتباهات رایج در تحلیل بازار این است که ثابت ماندن قیمت دام زنده در یک یا دو روز، به معنای احتمال کاهش سریع قیمت گوشت قرمز تلقی شود.
در بازار امروز گوشت قرمز نیز گزارشها از ثبات قیمت نسبت به روز قبل حکایت دارند و کمبود یا اختلال مشخصی در عرضه گزارش نشده است.
اما قیمت گوشت در خردهفروشی تنها به نرخ دام زنده وابسته نیست. هزینه کشتار، افت وزن لاشه، حملونقل، قطعهبندی، بستهبندی، سردخانه، سود شبکه توزیع و نوع قطعه گوشت همگی در تعیین قیمت پرداختی مصرفکننده نقش دارند.
به همین دلیل، حتی در صورت ثبات قیمت دام، ممکن است قیمت انواع گوشت گوسفندی و گوساله در فروشگاهها در سطح بالایی باقی بماند.
بازار گوشت قرمز در آستانه پاییز
داده دیگری که برای تحلیل آینده بازار اهمیت دارد، وضعیت عرضه گوشت در کشتارگاههای رسمی است. آمار منتشرشده از نتایج طرح آمارگیری کشتار دام نشان میدهد وزن گوشت قرمز عرضهشده در کشتارگاههای رسمی کشور در مرداد ۱۴۰۵ حدود ۳۷ هزار و ۷۱۹ تن بوده و در گزارشهای منتشرشده از کاهش عرضه نسبت به مقطع مقایسهای سخن گفته شده است.
اگر عرضه دام و گوشت همزمان با حفظ تقاضا محدود شود، بازار ظرفیت بیشتری برای حفظ قیمتهای بالا خواهد داشت. در مقابل، افزایش عرضه دام، بهبود شرایط نهادهها و کاهش هزینه تولید میتواند بخشی از فشار قیمتی را کاهش دهد.
به همین دلیل برای پیشبینی قیمت گوشت در مهرماه، صرفاً مشاهده قیمت یک روز دام کافی نیست و باید حجم عرضه نیز مورد توجه قرار گیرد.
آیا قیمت دام زنده دوباره افزایش مییابد؟
در کوتاهمدت، ثبات چند روز اخیر نشان میدهد بازار پس از افزایش هفته گذشته وارد دوره انتظار شده است. نرخهای ۲۶ و ۲۸ شهریور در بالاترین و پایینترین نقاط گزارششده تقریباً بدون تغییر بودهاند.
با این حال، چند عامل میتوانند مسیر بازار را در هفتههای آینده تغییر دهند؛ هزینه خوراک دام و نهادههای دامی، وضعیت عرضه دام از استانها، هزینه حملونقل، نرخ نهادههای وارداتی و میزان تقاضای بازار گوشت از مهمترین متغیرها هستند.
به همین علت، ثبات فعلی هنوز برای نتیجهگیری درباره آغاز یک روند نزولی کافی نیست.
قیمت دام در سقف جدید تثبیت شد؟
جمعبندی معاملات امروز نشان میدهد بازار دام زنده شنبه ۲۸ شهریور ۱۴۰۵ آرام است، اما ارزان نیست. گوسفند قم با ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان بالاترین نرخ را دارد و گوسفند یزد با ۷۱۰ هزار تومان در پایینترین سطح استانهای گزارششده قرار گرفته است. در بازار گوساله نیز تهران با نرخ ۷۱۵ هزار تومان در صدر ایستاده و قم و یزد کمترین نرخ را ثبت کردهاند.
نکته اصلی برای بازار مصرف این است که قیمتها بعد از افزایش هفته گذشته عقبنشینی قابل توجهی نداشتهاند. بنابراین اگر عرضه دام در هفتههای آینده تقویت نشود، انتظار کاهش سریع قیمت گوشت قرمز دشوار خواهد بود.
بازار فعلاً وارد مرحله تثبیت شده است؛ اما این تثبیت در سقفهای قیمتی جدید اتفاق افتاده و همین موضوع میتواند قیمت گوشت قرمز را در شروع پاییز تحت فشار نگه دارد.