قیمت دام زنده امروز ۲۱ شهریور ۱۴۰۵؛ گوسفند روی ۶۳۵ هزار تومان قفل شد / گوشت ارزان میشود؟
بر اساس آمار اعلامی اتحادیه سراسری صنعت دامپروران کشور، قیمت گوسفند و گوساله زنده امروز نسبت به روز گذشته نوسان تازهای نداشته است.
بالاترین قیمت گوسفند زنده با رقم ۶۳۵ هزار تومان برای هر کیلوگرم در استانهای اصفهان و فارس ثبت شده است. در مقابل، قم، همدان و مرکزی با قیمت حدود ۶۳۰ هزار تومان پایینترین نرخ را در میان استانهای مورد بررسی دارند.
در بازار دام سنگین نیز بالاترین قیمت گوساله زنده مربوط به همدان و ۶۱۰ هزار تومان است. یزد نیز با قیمت ۶۰۷ هزار و ۵۰۰ تومان برای هر کیلوگرم گوساله، کف بازار را در اختیار دارد.
نکته مهم اینکه همین محدودههای قیمتی در روز ۲۰ شهریور و حتی در گزارشهای روزهای ۱۴، ۱۲، ۷ و ۴ شهریور نیز تکرار شدهاند.
جدول قیمت گوسفند و گوساله زنده
| نوع دام | بالاترین قیمت | استان | پایینترین قیمت | استان |
|---|---|---|---|---|
| گوسفند زنده | ۶۳۵ هزار تومان | اصفهان و فارس | ۶۳۰ هزار تومان | قم، همدان و مرکزی |
| گوساله زنده | ۶۱۰ هزار تومان | همدان | ۶۰۷ هزار و ۵۰۰ تومان | یزد |
این جدول نکتهای فراتر از خود قیمتها دارد؛ فاصله نرخها در استانهای مختلف بسیار محدود شده است.
اختلاف کف و سقف گوسفند تنها ۵ هزار تومان است که نسبت به کف ۶۳۰ هزار تومانی کمتر از ۰.۸ درصد اختلاف دارد. فاصله قیمت گوساله نیز فقط ۲۵۰۰ تومان، یعنی حدود ۰.۴ درصد است.
چنین دامنهای معمولاً نشانه بازاری کمهیجان است که فعلاً نه شوک جدی در بخش عرضه دیده و نه موج تازهای از تقاضا قیمتها را جابهجا کرده است.
گوسفند ۶۳۵ هزار تومان؛ بازار دو هفته است تکان نخورده
مهمترین نکته درباره بازار امروز، نه خود رقم ۶۳۵ هزار تومان بلکه مدت ماندگاری آن است.
در ۴ شهریور نیز قیمت گوسفند زنده در اصفهان و فارس ۶۳۵ هزار تومان و قیمت گوساله در همدان ۶۱۰ هزار تومان گزارش شده بود. همین نرخها در ۷، ۸، ۱۱، ۱۲، ۱۴، ۱۹ و ۲۰ شهریور نیز تقریباً بدون تغییر تکرار شدهاند.
به این ترتیب میتوان گفت بازار دام زنده در بخش بزرگی از شهریور وارد یک دوره نسبتاً طولانی از ثبات شده است.
این وضعیت با بازار ارز یا طلا که در همین روزها نوسانهای چنددرصدی داشتهاند، تفاوت قابل توجهی دارد.
دلیل اصلی را باید در ماهیت عرضه دام جستوجو کرد. دام زنده کالایی نیست که تولیدکننده بتواند مانند ارز یا طلا برای مدت نامحدود آن را نگهداری کند. هزینه خوراک، نگهداری، آب، دارو و وزن دام باعث میشود عرضهکننده در نهایت ناچار به فروش باشد.
همین موضوع میتواند از جهشهای ناگهانی در دورههایی که عرضه مناسب است جلوگیری کند.
آیا دام در بازار کم شده است؟
اظهارات اخیر فعالان صنفی فعلاً چنین تصویری را تأیید نمیکند.
افشین صدردادرس، مدیرعامل اتحادیه دام سبک، در اوایل شهریور اعلام کرد تولید دام سبک و سنگین ادامه دارد و از نظر موجودی دام مشکلی وجود ندارد. او همچنین معتقد است با توجه به جمعیت دام کشور، در شرایط فعلی ضرورتی برای افزایش گسترده واردات گوشت وجود ندارد.
البته این دیدگاه اتحادیه تولیدکنندگان است و تصمیم درباره واردات در نهایت به سیاست تنظیم بازار دولت بستگی دارد.
با این حال، اگر عرضه دام داخلی واقعاً با کمبود جدی روبهرو بود، انتظار میرفت نخستین نشانه آن در قیمت دام زنده ظاهر شود؛ در حالی که قیمتهای دو هفته اخیر چنین سیگنالی نمیدهند.
پس چرا گوشت در قصابی ارزان نشده است؟
اینجا یکی از مهمترین تناقضهای ظاهری بازار شکل میگیرد.
ثابت ماندن قیمت دام زنده لزوماً به معنای ثابت ماندن یا کاهش فوری قیمت گوشت در خردهفروشی نیست.
در رصد بازار ۱۹ شهریور، برای نمونه قیمت هر کیلو ماهیچه گوسفندی ۲ میلیون و ۳۵۰ هزار تومان، راسته با استخوان گوسفندی یک میلیون و ۶۸۰ هزار تومان، راسته گوساله ۲ میلیون و ۲۵۰ هزار تومان و چرخکرده مخلوط یک میلیون و ۵۲۰ هزار تومان گزارش شده بود.
فاصله زیاد میان دام زنده ۶۳۰ هزار تومانی و بعضی قطعات گوشت بالای دو میلیون تومان در نگاه اول عجیب به نظر میرسد، اما قیمت یک کیلو دام زنده را نمیتوان مستقیماً با یک کیلو ماهیچه یا راسته مقایسه کرد.
تمام وزن دام تبدیل به گوشت قابل فروش نمیشود. پوست، استخوان، احشاء و افت وزن کشتار از وزن اولیه کم میشوند و قطعات ممتاز مانند ماهیچه و راسته نیز فقط سهم محدودی از یک لاشه را تشکیل میدهند.
هزینه کشتارگاه، حمل سردخانهای، قطعهبندی، بستهبندی، اجاره واحد صنفی و حاشیه سود شبکه توزیع نیز در قیمت نهایی اضافه میشود.
چرا ثبات دام هنوز خبر مهمی برای مصرفکننده است؟
با وجود آنکه گوشت هنوز ارزان نشده، ثبات دام زنده یک نشانه مثبت برای بازار پاییندست محسوب میشود.
اگر ماده اولیه اصلی بازار گوشت، یعنی دام، وارد موج تازه گرانی نشود، حداقل یکی از محرکهای افزایش قیمت گوشت مهار شده است.
در چنین شرایطی احتمال جهش سریع و سراسری قیمت گوشت کمتر میشود؛ مگر اینکه عوامل دیگری مانند افزایش شدید هزینه حملونقل، نهاده، کشتار یا کاهش ناگهانی عرضه وارد معادله شوند.
از سوی دیگر، ادامه همین ثبات در دام زنده میتواند با وقفه زمانی فشار برای کاهش یا حداقل تثبیت قیمت گوشت را افزایش دهد.
اما اینکه این کاهش واقعاً به مصرفکننده منتقل شود، به عملکرد شبکه توزیع و میزان رقابت میان عرضهکنندگان نیز بستگی دارد.
خطر اصلی بازار دام در پاییز چیست؟
آرامش امروز به معنای حذف همه ریسکها نیست.
مدیرعامل اتحادیه دام سبک پیشتر هشدار داده بود که با ادامه تولید، احتمال انباشت دام در فصل پاییز وجود دارد و اگر بازار فروش مناسب ایجاد نشود، دامداران ممکن است با مازاد عرضه مواجه شوند.
این مسئله دو روی متفاوت دارد.
در کوتاهمدت افزایش عرضه میتواند جلوی گرانی دام را بگیرد یا حتی فشار نزولی بر قیمت ایجاد کند؛ اما اگر قیمت فروش برای مدت طولانی پایینتر از هزینه تولید باشد، دامدار ممکن است تولید را کاهش دهد یا دام مولد را زودتر روانه کشتار کند.
اثرات چنین اتفاقی معمولاً فوری نیست و میتواند با چند ماه تأخیر در قالب کاهش عرضه ظاهر شود.
بنابراین قیمت ثابت امروز اگر همراه با زیان تولیدکننده باشد، الزاماً یک تعادل پایدار برای ماههای بعد نیست.
گوسفند یا گوساله؛ کدام بازار آرامتر است؟
هر دو بازار در حال حاضر کمنوسان هستند، اما دامنه قیمت گوساله حتی از گوسفند هم فشردهتر است.
گوسفند بین ۶۳۰ تا ۶۳۵ هزار تومان معامله میشود، یعنی اختلاف پنجهزار تومانی میان استانهای مورد بررسی.
گوساله اما فقط بین ۶۰۷ هزار و ۵۰۰ تا ۶۱۰ هزار تومان قرار دارد.
از این منظر، بازار گوساله تقریباً به یک قیمت واحد نزدیک شده است.
البته قیمت استانی همیشه میتواند تحت تأثیر وزن دام، نژاد، کیفیت، سن و شرایط معامله متفاوت باشد و نرخهای اعلامی اتحادیه را نباید به عنوان قیمت قطعی تکتک معاملات در کشور تلقی کرد.
آیا گوشت در هفته آینده ارزان میشود؟
از روی قیمت امروز دام زنده نمیتوان کاهش قطعی قیمت گوشت را پیشبینی کرد، اما سه سناریو وجود دارد.
اگر دام زنده در همین سطوح بماند و عرضه مناسب ادامه پیدا کند، محتملترین اتفاق ثبات قیمت گوشت و کاهش احتمال جهش تازه است.
اگر عرضه دام در آستانه پاییز افزایش پیدا کند و تقاضای مصرفی نیز به دلیل قیمتهای بالا ضعیف بماند، امکان ایجاد فشار کاهشی در برخی انواع گوشت وجود دارد.
اما اگر هزینه خوراک، حملونقل یا سایر نهادههای تولید افزایش پیدا کند، ثبات فعلی میتواند شکسته شود و ابتدا دام زنده و سپس گوشت وارد مسیر افزایشی شود.
آرامش عجیب بازار دام؛ تا کی ادامه دارد؟
جمعبندی قیمت دام زنده در شنبه ۲۱ شهریور ۱۴۰۵ نشان میدهد بازار فعلاً در یکی از باثباتترین دورههای خود قرار گرفته است.
گوسفند زنده در استانهای بررسیشده بین ۶۳۰ تا ۶۳۵ هزار تومان و گوساله بین ۶۰۷ هزار و ۵۰۰ تا ۶۱۰ هزار تومان معامله میشود؛ محدودههایی که تقریباً از ابتدای شهریور بدون تغییر باقی ماندهاند.
این ثبات فعلاً نشانهای از کمبود فوری دام به بازار نمیدهد و اظهارات اتحادیه دام سبک درباره کافی بودن موجودی نیز همین تصویر را تقویت میکند.
با این حال، برای مصرفکننده یک سؤال مهم باقی میماند: اگر دام دو هفته است گران نشده، چرا قیمت گوشت هنوز در بعضی قطعات بالای دو میلیون تومان است؟
