قیمت دام زنده امروز ۹ شهریور ۱۴۰۵؛ گوسفند ۶۳۵ هزار تومان شد / گوشت ارزان میشود؟
براساس آخرین نرخهای منتشرشده از بازار دام، قیمت گوسفند و گوساله زنده امروز نسبت به روز گذشته تغییر محسوسی نداشته است.
گوسفند زنده در استانهای اصفهان و فارس با قیمت ۶۳۵ هزار تومان به ازای هر کیلوگرم بالاترین نرخ را دارد. در تهران نرخ حدود ۶۳۴ هزار تومان گزارش شده و در قم، همدان و مرکزی قیمت هر کیلو گوسفند زنده حدود ۶۳۰ هزار تومان است.
بازار گوساله نیز دامنه نوسان بسیار محدودی دارد. همدان با قیمت ۶۱۰ هزار تومان بالاترین نرخ ثبتشده را دارد؛ تهران، اصفهان، فارس و قم در محدوده ۶۰۸ هزار تومان قرار گرفتهاند و یزد با ۶۰۷ هزار و ۵۰۰ تومان کمترین نرخ گزارششده را دارد.
اختلاف فقط ۵ هزار تومانی میان بالاترین و پایینترین قیمت گوسفند نشان میدهد بازار امروز از نظر جغرافیایی نیز نسبتاً کمنوسان است.
ثبات امروز گمراهکننده است؛ گوسفند در یک سال دو برابر شد
اگر فقط تغییر قیمت نسبت به دیروز بررسی شود، ممکن است تصور شود بازار دام آرام شده است؛ اما مقایسه سالانه تصویر کاملاً متفاوتی ارائه میکند.
در ۹ شهریور ۱۴۰۴ میانگین قیمت گوسفند زنده در استانهای مختلف حدود ۳۱۱ هزار و ۵۰۰ تومان بود. بالاترین نرخ آن زمان در تهران به ۳۳۰ هزار تومان میرسید و کمترین قیمت در قم ۳۰۲ هزار و ۵۰۰ تومان بود.
میانگین قیمت گوساله نیز در همان تاریخ حدود ۲۵۷ هزار تومان و بیشترین نرخ ۲۷۷ هزار و ۵۰۰ تومان ثبت شده بود.
حالا گوسفند در محدوده ۶۳۰ تا ۶۳۵ هزار تومان قرار دارد؛ یعنی قیمت آن نسبت به میانگین یک سال قبل تقریباً دو برابر شده است.
افزایش قیمت گوساله شدیدتر است. نرخ حدود ۶۰۸ هزار تومانی امروز در مقایسه با میانگین ۲۵۷ هزار تومانی سال گذشته رشدی بیش از ۱۳۰ درصدی را نشان میدهد.
بنابراین «ثبات قیمت دام» فعلاً به معنای توقف کوتاهمدت پس از یک جهش بسیار بزرگ است، نه بازگشت قیمتها به شرایط عادی.
قیمت گوشت امروز؛ ران گوسفندی از ۲ میلیون تومان عبور کرد
فاصله میان قیمت دام زنده و گوشتی که مصرفکننده از فروشگاه خریداری میکند نیز قابل توجه است.
در نرخهای امروز، هر کیلو ران کامل ممتاز گوسفندی حدود ۲ میلیون و ۹۰ هزار تومان قیمت دارد. کف دست گوسفندی با ماهیچه حدود یک میلیون و ۹۵۰ هزار تومان، سردست گوسفندی یک میلیون و ۸۹۰ هزار تومان و شقه لاشه گوسفندی حدود یک میلیون و ۷۰۰ هزار تومان گزارش شده است.
در بخش گوشت گوساله نیز ران پاککرده حدود یک میلیون و ۶۰۰ هزار تومان، ماهیچه یک میلیون و ۵۵۰ هزار تومان و سردست پاککرده حدود یک میلیون و ۳۶۰ هزار تومان قیمت دارد.
این اختلاف لزوماً به معنای حاشیه سود چندبرابری فروشندگان نیست؛ وزن دام زنده با وزن گوشت قابل فروش یکسان نیست و پس از کشتار، بخشهایی مانند پوست، احشا، استخوان و ضایعات از وزن اولیه کم میشود. هزینه کشتارگاه، حمل، سردخانه، قطعهبندی و فروش نیز به قیمت نهایی اضافه میشود.
اما همین فاصله نشان میدهد ثبات دام زنده الزاماً فوراً به کاهش قیمت گوشت در قصابی منتقل نمیشود.
چرا دام زنده فعلاً گرانتر نشده است؟
یکی از دلایل اصلی ثبات کوتاهمدت را میتوان در وضعیت عرضه و تقاضا جستوجو کرد.
گزارشهای امروز بازار گوشت نیز از نبود کمبود جدی در عرضه و ثبات نسبی نرخها حکایت دارند.
از سوی دیگر، قیمت گوشت به سطوحی رسیده که تقاضای مصرفی خانوار با محدودیت جدی روبهرو شده است. وقتی ران گوسفندی بیش از دو میلیون تومان و بخشهای معمولی گوساله بیش از یک میلیون تومان قیمت دارند، بخشی از مصرفکنندگان مقدار خرید خود را کاهش میدهند یا به سمت مرغ و سایر منابع پروتئینی حرکت میکنند.
به همین دلیل بازار دام با شرایط مشابه بسیاری از کالاهای خوراکی روبهرو شده است: هزینه تولید اجازه کاهش شدید قیمت را نمیدهد، اما ضعف قدرت خرید نیز مانع جهش آزادانه نرخها میشود.
نهادههای دامی همچنان گران هستند
مهمترین هزینه دامدار، خوراک دام است. قیمتهای منتشرشده برای پایان مرداد و ابتدای شهریور نشان میدهد هر کیلو ذرت در بازار نهادهها حدود ۴۲ هزار و ۵۵۰ تومان، جو حدود ۵۴ هزار تومان، کنجاله سویا بیش از ۶۲ هزار تومان و یونجه حدود ۴۱ هزار تومان قیمت داشته است.
دامدار علاوه بر خوراک، هزینه نیروی انسانی، دارو و واکسن، حملونقل، انرژی و نگهداری را نیز پرداخت میکند.
بنابراین حتی اگر تقاضای گوشت کاهش پیدا کند، هزینه بالای نگهداری دام یک کف قیمتی برای بازار ایجاد میکند. دامداری که نهاده را با نرخ بالا تهیه کرده، نمیتواند برای مدت طولانی دام خود را با زیان عرضه کند.
همین مسئله احتمال کاهش شدید و پایدار قیمت دام را محدود میکند.
کاهش واردات گوشت یک ریسک دیگر برای بازار است
عرضه گوشت وارداتی در سالهای گذشته یکی از ابزارهای تنظیم بازار بوده است، اما آمارهای امسال از کاهش قابل توجه واردات حکایت دارد.
رئیس انجمن صنفی واردکنندگان فرآوردههای خام دامی پیشتر اعلام کرده بود که از ابتدای سال تا اوایل مرداد فقط حدود ۱۰ تا ۱۲ هزار تن گوشت وارد کشور شده، در حالی که واردات سال گذشته نزدیک ۹۱ هزار تن و در سال ۱۴۰۲ حدود ۲۳۸ هزار تن بوده است. تولید داخلی گوشت قرمز نیز سالانه در حدود ۶۰۰ هزار تن برآورد شده است.
اگر واردات در ماههای آینده افزایش پیدا نکند، بازار بیش از گذشته به تولید داخل وابسته خواهد شد.
این مسئله لزوماً به معنای افزایش فوری قیمت نیست، اما در صورت بروز مشکل در تأمین نهاده، خشکسالی یا کاهش عرضه دام، حاشیه اطمینان بازار کمتر میشود.
آیا گوشت قرمز ارزان میشود؟
با دادههای فعلی، ریزش محسوس قیمت گوشت قرمز سناریوی اصلی بازار نیست.
ثبات امروز دام زنده میتواند جلوی موج تازه گرانی را بگیرد و اگر عرضه مناسب ادامه پیدا کند، احتمال آرام ماندن قیمتها وجود دارد؛ اما برای کاهش جدی نرخ گوشت باید حداقل یکی از متغیرهای اصلی هزینه تولید تغییر کند.
کاهش قیمت خوراک دام، افزایش عرضه، ورود بیشتر گوشت تنظیم بازاری یا افت هزینههای تولید میتواند زمینه تعدیل نرخ را فراهم کند.
در مقابل، افزایش دوباره قیمت نهادهها، فشار ارزی، رشد هزینه حملونقل یا کاهش واردات میتواند ثبات فعلی را بشکند.
عامل دیگری هم وجود دارد: قدرت خرید مردم. قیمت گوشت اکنون به حدی رسیده که تقاضای ضعیف خود به یک ابزار کنترل قیمت تبدیل شده است. این نوع ثبات البته الزاماً خبر خوبی نیست؛ زیرا ممکن است بازار نه به دلیل افزایش قدرت تولید، بلکه به دلیل کاهش توان خرید خانوار آرام گرفته باشد.
پیشبینی قیمت دام؛ آرامش شکننده در بازار
دام زنده امروز میان ۶۳۰ تا ۶۳۵ هزار تومان برای گوسفند و حدود ۶۰۷ تا ۶۱۰ هزار تومان برای گوساله معامله میشود و فاصله قیمت استانها نیز بسیار محدود است. این وضعیت از ثبات کوتاهمدت بازار حکایت دارد.
اما وقتی قیمتهای امروز با شهریور سال گذشته مقایسه میشود، مشخص است که بازار یک جهش تورمی بسیار بزرگ را پشت سر گذاشته است.
به همین دلیل انتظار بازگشت سریع گوسفند به زیر ۵۰۰ هزار تومان یا گوشت گوسفندی به قیمتهای سال گذشته با شرایط فعلی واقعبینانه نیست.
محتملترین سناریو در کوتاهمدت، ادامه ثبات همراه با نوسان محدود است؛ مگر اینکه شوک تازهای در نرخ نهاده، ارز یا میزان عرضه ایجاد شود.
برای مصرفکننده شاید مهمترین سؤال این نباشد که دام امروز هزار تومان بالا یا پایین رفت؛ مسئله اصلی این است که یک سال قبل هر کیلو گوسفند حدود ۳۱۰ هزار تومان بود و حالا بیش از ۶۳۰ هزار تومان قیمت دارد. بنابراین آرامش امروز بازار، بیش از آنکه نشانه ارزانی باشد، فعلاً مکث قیمتها روی یک سطح بسیار بالاتر است.