قیمت دام زنده امروز ۵ شهریور ۱۴۰۵؛ گوسفند ۶۳۵ هزار، گوساله ۶۱۰ هزار تومان | چرا مسیر بازار تغییر کرد؟

تازه‌ترین قیمت دام زنده امروز ۵ شهریور ۱۴۰۵ از ثبات بازار گوسفند و گوساله نسبت به روز گذشته حکایت دارد. بر اساس داده‌های منتشرشده به نقل از اتحادیه سراسری صنعت دامپروران کشور، بالاترین نرخ گوسفند زنده در استان‌های اصفهان و فارس به کیلویی ۶۳۵ هزار تومان رسیده و پایین‌ترین قیمت نیز در قم، همدان و مرکزی ۶۳۰ هزار تومان ثبت شده است.

در بازار گوساله وضعیت متفاوت است. همدان با نرخ ۶۱۰ هزار تومان به ازای هر کیلوگرم بالاترین قیمت گزارش‌شده را دارد و یزد با قیمت ۶۰۷ هزار و ۵۰۰ تومان در پایین‌ترین سطح قرار گرفته است. گزارش منتشرشده در پنجم شهریور تأکید می‌کند که این نرخ‌ها نسبت به روز قبل تغییری نکرده‌اند.

جدول قیمت دام زنده امروز ۵ شهریور ۱۴۰۵

نکته قابل توجه آن است که فاصله بالاترین و پایین‌ترین قیمت گوسفند در داده‌های امروز تنها پنج هزار تومان است. در بازار گوساله نیز اختلاف دو سر دامنه قیمت فقط دو هزار و ۵۰۰ تومان گزارش شده است. چنین فاصله محدودی می‌تواند نشانه‌ای از آرامش کوتاه‌مدت بازار و نزدیک شدن نرخ‌ها در استان‌های مورد بررسی باشد.

گوسفند زنده ارزان‌تر از ابتدای مرداد شد

بررسی قیمت گوسفند زنده در فاصله حدود یک ماه، تصویر متفاوتی نسبت به ثبات روزانه بازار ارائه می‌کند. در چهارم مرداد ۱۴۰۵، بالاترین نرخ ثبت‌شده گوسفند زنده مربوط به تهران و برابر با ۶۶۷ هزار و ۷۵۰ تومان بود و پایین‌ترین نرخ در چهارمحال‌وبختیاری به ۶۵۰ هزار تومان می‌رسید.

اکنون سقف قیمت گزارش‌شده در پنجم شهریور به ۶۳۵ هزار تومان رسیده است. بنابراین اگر صرفاً سقف دامنه قیمتی دو مقطع را با یکدیگر مقایسه کنیم، کاهش حدود ۳۲ هزار و ۷۵۰ تومانی در هر کیلوگرم دیده می‌شود؛ رقمی معادل نزدیک به پنج درصد.

کف دامنه نیز از ۶۵۰ هزار تومان در چهارم مرداد به ۶۳۰ هزار تومان در پنجم شهریور کاهش یافته است.

البته این مقایسه به معنای کاهش یکسان قیمت در تمام استان‌ها یا برای تمام دام‌ها نیست، زیرا استان‌های قرارگرفته در بالاترین و پایین‌ترین سطح قیمت تغییر کرده‌اند. با این حال، مقایسه دامنه‌های اعلام‌شده نشان می‌دهد که نرخ گوسفند زنده نسبت به ابتدای مرداد در سطح پایین‌تری قرار گرفته است.

گوساله مسیر معکوس رفت؛ رشد محسوس قیمت در یک ماه

ماجرا برای قیمت گوساله زنده کاملاً متفاوت است. در چهارم مرداد ۱۴۰۵، بیشترین قیمت گوساله در تهران و مرکزی ۵۳۵ هزار تومان و کمترین نرخ در خراسان رضوی ۵۲۶ هزار تومان اعلام شده بود.

امروز اما کف قیمت گوساله به ۶۰۷ هزار و ۵۰۰ تومان و سقف آن به ۶۱۰ هزار تومان رسیده است.

مقایسه سقف قیمت دو مقطع نشان‌دهنده افزایش حدود ۷۵ هزار تومان در هر کیلوگرم است؛ یعنی حدود ۱۴ درصد. مقایسه کف دامنه نیز رشد بیش از ۸۱ هزار تومانی را نشان می‌دهد.

این تغییر یکی از مهم‌ترین نکات بازار دام در یک ماه گذشته است: گوسفند در مسیر نزولی قرار گرفته، اما گوساله افزایش قیمت قابل توجهی را تجربه کرده است.

همین واگرایی نشان می‌دهد که نمی‌توان وضعیت بازار دام را تنها با یک عنوان کلی مانند «افزایش» یا «کاهش قیمت دام زنده» توصیف کرد. شرایط عرضه و تقاضا برای دام سبک و سنگین می‌تواند متفاوت باشد و هزینه پرورش، وزن دام، زمان عرضه و وضعیت بازار گوشت هر گروه نیز روی قیمت نهایی تأثیر بگذارد.

چرا قیمت دام زنده امروز ثابت مانده است؟

ثبات قیمت در یک یا چند روز معمولاً به معنای از بین رفتن عوامل تورمی بازار نیست. در بازار دام، قیمت تحت تأثیر مجموعه‌ای از متغیرها قرار دارد؛ از هزینه نهاده‌های دامی و حمل‌ونقل گرفته تا میزان عرضه دام آماده کشتار، تقاضای مصرف‌کنندگان، وضعیت مراتع و هزینه نگهداری دام.

افزایش عرضه می‌تواند در مقاطعی فشار کاهشی بر قیمت دام زنده ایجاد کند، در حالی که رشد هزینه خوراک دام یا محدود شدن عرضه دام سنگین می‌تواند اثر معکوس داشته باشد.

در واقع، قیمت امروز فقط نقطه‌ای از یک زنجیره طولانی است و برای تشخیص روند بازار باید تغییرات چند هفته یا چند ماه بررسی شود. داده‌های مرداد و شهریور نیز همین موضوع را تأیید می‌کنند؛ زیرا پشت ثبات روزانه امروز، تغییر قابل توجه ترکیب قیمت گوسفند و گوساله در مقایسه با ابتدای ماه قبل دیده می‌شود.

آیا ثبات دام زنده باعث کاهش قیمت گوشت می‌شود؟

یکی از مهم‌ترین پرسش‌های مصرف‌کنندگان این است که تغییر قیمت دام زنده چه زمانی به بازار گوشت قرمز منتقل می‌شود.

گزارش قیمت گوشت قرمز در همین روز، پنجم شهریور ۱۴۰۵، نشان می‌دهد نرخ گوشت گوسفندی و گوساله فعلاً بدون جهش تازه گزارش شده و کمبود یا اختلال مشخصی نیز در عرضه بازار اعلام نشده است.

با این حال، میان قیمت دام زنده و قیمت یک کیلوگرم گوشت در قصابی رابطه یک‌به‌یک وجود ندارد. وزن دام زنده به‌طور کامل به گوشت قابل فروش تبدیل نمی‌شود و هزینه کشتار، حمل، توزیع، افت وزنی، تفکیک قطعات و حاشیه سود حلقه‌های مختلف نیز به قیمت اضافه می‌شود.

به همین دلیل حتی اگر قیمت دام زنده برای چند روز کاهش یابد، الزاماً نباید انتظار داشت قیمت گوشت در خرده‌فروشی با همان سرعت و همان درصد پایین بیاید.

فاصله قیمت گوسفند و گوساله به حداقل رسید

یکی دیگر از نکات قابل توجه بازار امروز، نزدیک شدن نرخ گوسفند و گوساله است.

بالاترین قیمت گوسفند ۶۳۵ هزار تومان و بالاترین قیمت گوساله ۶۱۰ هزار تومان است؛ بنابراین اختلاف این دو تنها ۲۵ هزار تومان در هر کیلوگرم شده است.

در ابتدای مرداد وضعیت متفاوت بود. سقف نرخ گوسفند ۶۶۷ هزار و ۷۵۰ تومان بود، در حالی که گوساله حداکثر ۵۳۵ هزار تومان قیمت داشت؛ یعنی اختلافی بیش از ۱۳۲ هزار تومان.

کاهش شدید این فاصله بیش از هر چیز ناشی از افت نرخ‌های گزارش‌شده برای گوسفند و افزایش قیمت گوساله است. اگر این روند ادامه پیدا کند، ساختار قیمت گوشت گوسفندی و گوساله در بازار مصرف نیز می‌تواند تحت تأثیر قرار گیرد.

قیمت دام در استان‌ها چرا متفاوت است؟

اختلاف قیمت دام زنده میان استان‌ها پدیده تازه‌ای نیست. میزان تولید، هزینه حمل دام، دسترسی به نهاده، شرایط آب‌وهوایی، وزن و نژاد دام و حجم تقاضای محلی از جمله عواملی هستند که نرخ را تغییر می‌دهند.

برای مثال، یک کیلوگرم وزن زنده دام در دو استان لزوماً کالایی کاملاً مشابه محسوب نمی‌شود؛ سن، وزن نهایی، نژاد و کیفیت دام می‌تواند متفاوت باشد. به همین دلیل جدول‌های روزانه قیمت بیشتر برای شناخت جهت کلی بازار مناسب هستند و نمی‌توان آنها را نرخ قطعی تمام معاملات کشور در نظر گرفت.

همچنین نرخ‌های منتشرشده به نقل از اتحادیه، دامنه قیمت در استان‌های مورد بررسی را نشان می‌دهند و جایگزین آمار جامع معاملات همه واحدهای دامداری کشور نیستند.

قیمت دام زنده در روزهای آینده چه می‌شود؟

در کوتاه‌مدت، ثبات دو روز متوالی می‌تواند نشان دهد بازار وارد یک دوره آرامش موقت شده است. نرخ‌های پنجم شهریور دقیقاً همان ارقام چهارم شهریور را تکرار کرده‌اند؛ گوسفند بین ۶۳۰ تا ۶۳۵ هزار تومان و گوساله بین ۶۰۷ هزار و ۵۰۰ تا ۶۱۰ هزار تومان باقی مانده است.

اما برای پیش‌بینی ادامه این روند باید سه عامل را زیر نظر گرفت: قیمت و دسترسی به نهاده‌های دامی، میزان عرضه دام آماده کشتار و وضعیت تقاضای بازار گوشت قرمز.

اگر عرضه دام سبک در سطح بالایی باقی بماند، احتمال فشار افزایشی شدید بر قیمت گوسفند کمتر می‌شود. در مقابل، ادامه افزایش قیمت گوساله می‌تواند هزینه تامین گوشت گوساله را در مراحل بعدی زنجیره بالا ببرد.

بنابراین مهم‌ترین پیام قیمت دام زنده امروز ۵ شهریور ۱۴۰۵ صرفاً «ثبات قیمت» نیست. بازار در ظاهر آرام است، اما زیر این ثبات، یک تغییر مهم رخ داده است: نرخ گوسفند نسبت به ابتدای مرداد پایین‌تر آمده و قیمت گوساله به شکل محسوسی افزایش یافته است. ادامه یا توقف همین دو روند مشخص خواهد کرد که بازار گوشت قرمز در هفته‌های آینده به سمت آرامش بیشتر حرکت می‌کند یا بار دیگر با فشار قیمتی مواجه خواهد شد.