قیمت دام زنده امروز ۴ شهریور ۱۴۰۵؛ گوسفند تا ۶۳۵ هزار تومان / قیمت گوشت قرمز بالا میرود؟
بازار دام زنده در چهارمین روز شهریور ۱۴۰۵ پس از نوسانهای روزهای گذشته وارد فاز ثبات شده است. تازهترین دادههای منتشرشده ساعت ۹:۱۵ امروز نشان میدهد قیمت گوسفند و گوساله در استانهای مورد بررسی نسبت به معاملات روز قبل تغییر نکرده و فاصله میان کمترین و بیشترین نرخ نیز بسیار محدود است.
این ثبات از آن جهت اهمیت دارد که قیمت دام زنده یکی از حلقههای اصلی تعیینکننده هزینه گوشت قرمز است. با این حال، نرخ دام تنها عامل قیمت نهایی در قصابی نیست و هزینه کشتار، افت وزن، حمل، بستهبندی، توزیع و نوع قطعه گوشت نیز فاصله زیادی میان قیمت دام زنده و محصولی که به دست مصرفکننده میرسد ایجاد میکند.
قیمت دام زنده امروز ۴ شهریور ۱۴۰۵
طبق آمار اتحادیه سراسری صنعت دامپروران، بالاترین قیمت گوسفند زنده امروز در استانهای اصفهان و فارس ثبت شده و هر کیلو دام سبک در این دو استان ۶۳۵ هزار تومان قیمت دارد.
در مقابل، قم، همدان و مرکزی با نرخ ۶۳۰ هزار تومان در هر کیلو پایینترین قیمت گوسفند زنده را در میان استانهای اعلامشده به خود اختصاص دادهاند. بنابراین فاصله کف و سقف بازار گوسفند فقط پنج هزار تومان به ازای هر کیلو است؛ یعنی کمتر از یک درصد.
در بازار دام سنگین نیز اختلاف قیمت حتی محدودتر است. گوساله زنده در همدان با ۶۱۰ هزار تومان در هر کیلو بالاترین نرخ را دارد و کمترین قیمت در یزد با ۶۰۷ هزار و ۵۰۰ تومان ثبت شده است. اختلاف دو سر بازار فقط ۲۵۰۰ تومان در هر کیلو است.
| نوع دام | استان با بالاترین نرخ | بیشترین قیمت | استان با کمترین نرخ | کمترین قیمت |
|---|---|---|---|---|
| گوسفند زنده | اصفهان و فارس | ۶۳۵ هزار تومان | قم، همدان و مرکزی | ۶۳۰ هزار تومان |
| گوساله زنده | همدان | ۶۱۰ هزار تومان | یزد | ۶۰۷ هزار و ۵۰۰ تومان |
یک گوسفند زنده امروز چند میلیون تومان تمام میشود؟
قیمتهای اعلامشده به ازای هر کیلوگرم وزن زنده هستند و نباید آنها را با قیمت هر کیلو گوشت قابل مصرف مقایسه مستقیم کرد.
برای نمونه، اگر تنها برای یک محاسبه تقریبی گوسفندی با وزن ۵۰ کیلوگرم را در نظر بگیریم، ارزش دام با نرخ ۶۳۰ هزار تومان حدود ۳۱ میلیون و ۵۰۰ هزار تومان و با نرخ ۶۳۵ هزار تومان حدود ۳۱ میلیون و ۷۵۰ هزار تومان خواهد بود.
همین محاسبه برای یک گوساله فرضی ۴۰۰ کیلوگرمی، با قیمت کیلویی ۶۰۷ هزار و ۵۰۰ تا ۶۱۰ هزار تومان، ارزش کل تقریبی ۲۴۳ تا ۲۴۴ میلیون تومان را نشان میدهد.
البته تمام وزن دام پس از کشتار به گوشت قابل فروش تبدیل نمیشود و وزن لاشه، استخوان، چربی و ضایعات باید در محاسبات لحاظ شود. به همین دلیل نمیتوان نرخ ۶۳۰ هزار تومانی دام زنده را مستقیماً با قیمت گوشت در ویترین فروشگاه مقایسه کرد.
چرا قیمت گوسفند و گوساله امروز ثابت ماند؟
بازار امروز از نظر عرضه و تقاضای کوتاهمدت به یک تعادل نسبی رسیده است. تجارتنیوز نیز بر اساس دادههای اتحادیه اعلام کرده قیمت هر دو گروه گوسفند و گوساله نسبت به روز گذشته بدون تغییر باقی مانده است.
این وضعیت البته پس از تغییرات روز سهشنبه شکل گرفته است. گزارش سوم شهریور از کاهش قیمت گوسفند و افزایش قیمت گوساله خبر داده بود؛ هرچند نرخهای نهایی ثبتشده در استانهای شاخص اکنون در همان محدودههای محدود ۶۳۰ تا ۶۳۵ هزار تومان برای گوسفند و حدود ۶۰۷ تا ۶۱۰ هزار تومان برای گوساله قرار گرفتهاند.
فشردگی فاصله قیمت استانها میتواند نشان دهد بازار در مقطع فعلی با شوک منطقهای بزرگی در عرضه مواجه نیست. اگر کمبود دام در یک استان شدید بود، انتظار میرفت فاصله قیمت آن با مناطق دیگر افزایش بیشتری پیدا کند.
قیمت دام ثابت شد؛ پس چرا گوشت هنوز گران است؟
یکی از مهمترین پرسشهای مصرفکنندگان همین است. ثبات قیمت دام زنده الزاماً به معنای ارزان شدن فوری گوشت قرمز نیست.
تازهترین گزارش بازار گوشت در چهارشنبه ۴ شهریور نیز نشان میدهد قیمت انواع گوشت گوسفندی و گوساله فعلاً بدون جهش تازهای معامله میشود و کمبود محسوسی در عرضه گزارش نشده است.
با این حال سطح عمومی قیمتها بالاست. برای نمونه، در دادههای بازار امروز ران کامل ممتاز گوسفندی کیلویی دو میلیون و ۹۰ هزار تومان قیمتگذاری شده است.
فاصله میان دام زنده ۶۳۰ تا ۶۳۵ هزار تومانی و برخی قطعات گوشت بیش از دو میلیون تومانی در نگاه نخست بسیار بزرگ است، اما همه این اختلاف سود فروشنده نیست. پس از کشتار، فقط بخشی از وزن دام به لاشه تبدیل میشود و سپس هزینه کشتارگاه، حمل سردخانهای، افت، تفکیک قطعات و شبکه توزیع نیز به قیمت اضافه میشود. از سوی دیگر قطعات ممتاز مانند ران و راسته همیشه گرانتر از میانگین قیمت لاشه هستند.
خوراک دام همچنان مهمترین ریسک قیمت است
برای پیشبینی قیمت دام تنها نباید معاملات یک روز را دید. بخش قابل توجهی از هزینه دامداری به خوراک و نهادههایی مانند جو، ذرت، کنجاله سویا و علوفه مربوط است.
سیاستگذار نیز اهمیت این مسئله را به رسمیت شناخته است؛ قوانین بودجه برای حمایت از صنعت دامپروری بر تامین نقدینگی و منابع مرتبط با واردات نهادههایی چون ذرت، کنجاله سویا و جو تاکید کردهاند.
افزایش قیمت نهاده یا اختلال در تامین آن معمولاً با تاخیر خود را در قیمت دام نشان میدهد. دامدار نمیتواند مانند فروشنده یک کالای صنعتی بلافاصله تولید را متوقف کند؛ در نتیجه زمانی که هزینه خوراک بالا میرود، ممکن است مدتی حاشیه سود دامدار کاهش پیدا کند و سپس فشار افزایشی به قیمت دام منتقل شود.
همین مسئله باعث میشود ثبات چندروزه قیمت را نتوان نشانه قطعی ثبات بلندمدت دانست.
قیمت دام زنده نسبت به ماههای گذشته چقدر بالا رفته است؟
بررسی دادههای همین بازار نشان میدهد سطح قیمت دام در سال ۱۴۰۵ افزایش قابل توجهی داشته است. برای نمونه، در چهارم بهمن ۱۴۰۴ میانگین قیمت گوسفند در استانهای مختلف حدود ۵۶۱ هزار تومان و میانگین گوساله حدود ۵۴۱ هزار تومان گزارش شده بود.
اکنون نرخ گوسفند در محدوده ۶۳۰ تا ۶۳۵ هزار تومان و گوساله نزدیک ۶۰۸ تا ۶۱۰ هزار تومان قرار گرفته است. هرچند مقایسه میانگین قدیمی با سقف و کف امروز کاملاً همسان نیست، این ارقام جهت کلی بازار را نشان میدهند: هزینه خرید دام طی ماههای اخیر در سطح بالاتری تثبیت شده است.
در نتیجه، حتی اگر قیمتها امروز تغییر نکرده باشند، مصرفکننده همچنان با بازاری روبهروست که نسبت به ماههای قبل گرانتر شده است.
پیشبینی قیمت دام زنده؛ بازار در شهریور آرام میماند؟
در کوتاهمدت، فاصله بسیار محدود نرخها در استانهای مختلف و ثبات امروز نشانهای از تعادل نسبی بازار است. تا زمانی که عرضه دام منظم باشد و در تامین نهاده شوک تازهای رخ ندهد، زمینه یک جهش ناگهانی قیمت محدودتر خواهد بود.
اما سه عامل میتوانند این وضعیت را تغییر دهند: قیمت نهادههای دامی، هزینه حملونقل و میزان عرضه دام آماده کشتار. افزایش هر یک از هزینهها یا کاهش عرضه میتواند دوباره بازار را وارد مسیر صعودی کند.
در سمت مقابل، عرضه مناسب دام و ثبات هزینه خوراک میتواند نرخ گوسفند و گوساله را در محدودههای فعلی نگه دارد و مانع از انتقال موج تازهای از گرانی به بازار گوشت شود.
در مجموع، قیمت دام زنده امروز چهارشنبه ۴ شهریور ۱۴۰۵ بدون تغییر باقی مانده است؛ گوسفند زنده در محدوده ۶۳۰ تا ۶۳۵ هزار تومان و گوساله در محدوده حدود ۶۰۷ هزار و ۵۰۰ تا ۶۱۰ هزار تومان معامله میشود.
آرامش امروز خبر مثبتی برای بازار است، اما برای خانوارها مهمتر از ثبات یکروزه دام، استمرار همین وضعیت در هفتههای آینده است. اگر هزینه نهاده و عرضه دام کنترل شود، بازار گوشت نیز میتواند از جهش تازه فاصله بگیرد؛ اما هر فشار جدید در حلقه تولید، با فاصله زمانی میتواند دوباره خود را در ویترین قصابیها نشان دهد.
