قیمت دام زنده امروز سهشنبه ۳ شهریور ۱۴۰۵؛ گوسفند ارزان و گوساله گران شد / گوشت قرمز در آستانه تغییر قیمت؟
تازهترین آمار منتشرشده بر مبنای اطلاعات اتحادیه سراسری صنعت دامپروران کشور نشان میدهد قیمت دام زنده امروز ۳ شهریور ۱۴۰۵ نسبت به روز دوشنبه بدون تغییر نمانده است. جهت حرکت دو گروه اصلی بازار نیز متفاوت بوده؛ قیمت گوسفند کاهش یافته، اما گوساله با افزایش نرخ مواجه شده است.
این واگرایی از آن جهت اهمیت دارد که بازار دام زنده یکی از نخستین حلقههای اثرگذار بر قیمت گوشت قرمز محسوب میشود و هر تغییر پایدار در هزینه خرید دام میتواند پس از اضافه شدن هزینه کشتار، حملونقل، افت لاشه و شبکه توزیع به بازار مصرف منتقل شود.
قیمت گوسفند زنده امروز ۳ شهریور ۱۴۰۵
بر اساس آخرین نرخهای اعلامشده، بالاترین قیمت گوسفند زنده امروز در دو استان اصفهان و فارس ثبت شده و به کیلویی ۶۳۵ هزار تومان رسیده است.
در مقابل، پایینترین نرخ گوسفند زنده مربوط به استانهای قم، همدان و مرکزی است که هر کیلو دام سبک در آنها حدود ۶۳۰ هزار تومان قیمتگذاری شده است.
بنابراین اختلاف میان بالاترین و پایینترین نرخ گوسفند در استانهای اعلامشده امروز تنها پنج هزار تومان است. چنین فاصله محدودی نشان میدهد قیمتهای ثبتشده در این گروه، دستکم در دادههای امروز، به یکدیگر بسیار نزدیک شدهاند.
| نوع دام | بالاترین قیمت هر کیلو | استان با بالاترین نرخ | پایینترین قیمت هر کیلو | استان با پایینترین نرخ |
|---|---|---|---|---|
| گوسفند زنده | ۶۳۵ هزار تومان | اصفهان و فارس | ۶۳۰ هزار تومان | قم، همدان و مرکزی |
| گوساله زنده | ۶۱۰ هزار تومان | همدان | ۶۰۷ هزار و ۵۰۰ تومان | یزد |
گوساله زنده گران شد؛ همدان در صدر قیمتها
شرایط بازار گوساله کاملاً متفاوت است. بالاترین قیمت گوساله زنده امروز در استان همدان ثبت شده و هر کیلو به ۶۱۰ هزار تومان رسیده است.
در استان یزد نیز که پایینترین نرخ اعلامشده را دارد، قیمت هر کیلو گوساله زنده ۶۰۷ هزار و ۵۰۰ تومان است. اختلاف بالاترین و پایینترین قیمت دام سنگین در دادههای امروز تنها دو هزار و ۵۰۰ تومان محاسبه میشود.
این فشردگی قیمتها از یک طرف و جهش سطح نرخها نسبت به دادههای روز قبل از طرف دیگر، مهمترین اتفاق بازار دام امروز محسوب میشود.
مقایسه قیمت دام زنده با دیروز؛ یک تغییر قابل توجه
مقایسه آمار امروز با دوشنبه ۲ شهریور تصویر جالبتری ارائه میکند.
روز گذشته، بالاترین قیمت گوسفند زنده در تهران ۶۶۷ هزار و ۷۵۰ تومان و پایینترین قیمت در چهارمحال و بختیاری ۶۵۰ هزار تومان اعلام شده بود. در بخش گوساله نیز سقف قیمت ۵۳۵ هزار تومان در تهران و مرکزی و کف بازار ۵۲۶ هزار تومان در خراسان رضوی بود.
بنابراین اگر صرفاً بالاترین و پایینترین ارقام دو روز را مقایسه کنیم، سقف قیمت گوسفند بیش از ۳۲ هزار تومان پایینتر آمده، در حالی که سقف نرخ گوساله ۷۵ هزار تومان افزایش یافته است.
با این حال باید در تفسیر این اعداد احتیاط کرد. استانهایی که بالاترین یا پایینترین نرخ را در دو روز ثبت کردهاند یکسان نیستند؛ در نتیجه اختلاف میان «سقف بازار دیروز» و «سقف بازار امروز» را نمیتوان به عنوان درصد دقیق افت یا رشد متوسط کشوری در نظر گرفت.
آنچه با اطمینان میتوان گفت، تغییر محسوس دامنه قیمتهای گزارششده و حرکت معکوس بازار گوسفند و گوساله است.
چرا گوسفند ارزان شد اما گوساله گران؟
برای چنین واگرایی روزانهای نمیتوان تنها یک علت قطعی تعیین کرد. میزان عرضه دام آماده کشتار، وزن دامهای عرضهشده، شرایط منطقهای، تقاضای کشتارگاهها و حتی جابهجایی دام میان استانها میتواند روی نرخهای روز اثر بگذارد.
بازار دام سبک و دام سنگین نیز الزاماً همزمان حرکت نمیکند. گوسفند و گوساله چرخه پرورش، ساختار هزینه، وزنگیری و بازار مصرف متفاوتی دارند و به همین دلیل ممکن است در یک روز قیمت یکی نزولی و دیگری صعودی باشد.
در بلندمدت اما هزینه خوراک دام و نهادههای دامی یکی از مهمترین متغیرها برای دامداران است. بررسیهای بازار نهادهها در سال جاری نیز افزایش هزینه و دشواری تأمین خوراک را از نگرانیهای مهم فعالان صنعت دامپروری معرفی کردهاند.
اگر هزینه تولید بالا باقی بماند، افت مقطعی نرخ دام الزاماً نمیتواند برای مدت طولانی ادامه پیدا کند؛ مگر اینکه افزایش عرضه یا کاهش تقاضا فشار نزولی کافی ایجاد کند.
آیا کاهش قیمت گوسفند، گوشت را ارزان میکند؟
برای مصرفکنندگان مهمترین سؤال این است که آیا کاهش نرخ دام سبک امروز میتواند باعث کاهش قیمت گوشت گوسفندی شود؟
پاسخ کوتاه این است که یک روز کاهش قیمت دام برای نتیجهگیری کافی نیست.
قیمت دام زنده تنها یکی از اجزای قیمت نهایی گوشت است. تمام وزن یک گوسفند یا گوساله زنده به گوشت قابل عرضه تبدیل نمیشود و هزینههای کشتار، بستهبندی، حمل، نگهداری، سود عمدهفروش و خردهفروش نیز به قیمت نهایی اضافه میشود.
از طرف دیگر بازار گوشت در روزهای اخیر نشانهای از ریزش فوری قیمتها نشان نداده است. دادههای بازار تهران در روز دوشنبه نشان میداد برخی قطعات گوشت گوساله همچنان بالاتر از یک تا دو میلیون تومان برای هر کیلو عرضه میشوند؛ برای نمونه قیمت ران گوساله در بازار آزاد حدود دو میلیون و ۸۰ هزار تومان و راسته حدود دو میلیون و ۱۱۰ هزار تومان گزارش شده بود.
به همین دلیل، کاهش قیمت دام سبک باید چند روز ادامه داشته باشد تا بتوان انتظار داشت اثر آن به شکل معناداری در قیمت مصرفکننده دیده شود.
افزایش قیمت گوساله چه اثری بر بازار گوشت دارد؟
در سمت مقابل، جهش نرخ گوساله زنده اهمیت بیشتری برای روزهای آینده دارد.
اگر قیمت دام سنگین در محدوده ۶۰۰ هزار تومان و بالاتر تثبیت شود، هزینه خرید دام برای کشتارگاهها افزایش پیدا میکند. در این صورت، در نبود مداخله از مسیر افزایش عرضه یا واردات، احتمال انتقال بخشی از افزایش هزینه به گوشت گوساله وجود خواهد داشت.
البته این انتقال معمولاً فوری و یکبهیک نیست. وضعیت تقاضای مصرفی نیز نقش تعیینکننده دارد. در شرایطی که قدرت خرید خانوارها تحت فشار است، فروشندگان نمیتوانند هر افزایش هزینهای را به سرعت و به طور کامل به مصرفکننده منتقل کنند.
به همین دلیل ممکن است در کوتاهمدت ابتدا حاشیه سود حلقههای مختلف زنجیره تحت فشار قرار گیرد و سپس در صورت تداوم افزایش هزینه، قیمت نهایی تعدیل شود.
فاصله قیمت گوسفند و گوساله به شدت کم شد
یکی از نکات قابل توجه نرخهای امروز، نزدیک شدن شدید قیمت دام سبک و سنگین است.
بالاترین قیمت گوسفند ۶۳۵ هزار تومان و بالاترین قیمت گوساله ۶۱۰ هزار تومان است؛ یعنی فاصله این دو نرخ تنها ۲۵ هزار تومان در هر کیلو شده است.
در کف بازار نیز گوسفند ۶۳۰ هزار تومان و گوساله ۶۰۷ هزار و ۵۰۰ تومان قیمت دارد؛ فاصلهای حدود ۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان.
این وضعیت با دادههای روز قبل متفاوت است؛ زمانی که نرخ گوسفند در بالاترین سطح حدود ۱۳۳ هزار تومان بیشتر از گوساله بود.
نزدیک شدن این دو نرخ میتواند نشانهای باشد که فعلاً فشار قیمتی بیشتری در سمت دام سنگین شکل گرفته است.
پیشبینی قیمت دام زنده؛ بازار در انتظار تثبیت نرخهای جدید
برای پیشبینی قیمت دام زنده در روزهای آینده باید چند متغیر را همزمان در نظر گرفت. مهمترین عامل این است که آیا افزایش امروز قیمت گوساله یک نوسان کوتاهمدت است یا نرخهای بالای ۶۰۰ هزار تومان در معاملات بعدی نیز تکرار میشود.
اگر گوساله طی چند روز آینده همچنان در محدوده ۶۰۷ تا ۶۱۰ هزار تومان باقی بماند، میتوان گفت بازار دام سنگین وارد سطح قیمتی تازهای شده است. در این سناریو احتمال افزایش تدریجی فشار روی قیمت گوشت گوساله بیشتر میشود.
در بازار گوسفند اما محدوده ۶۳۰ تا ۶۳۵ هزار تومان اهمیت دارد. تثبیت زیر قیمتهای روز گذشته میتواند نشانه کاهش کوتاهمدت فشار در بازار دام سبک باشد، اما برای پیشبینی افت گوشت گوسفندی به تداوم همین روند نیاز است.
در مجموع، قیمت دام زنده امروز سهشنبه ۳ شهریور ۱۴۰۵ یک پیام روشن دارد: بازار گوسفند و گوساله فعلاً در دو مسیر متفاوت حرکت میکند. کاهش قیمت گوسفند میتواند خبر مثبتی برای بازار گوشت باشد، اما جهش نرخ گوساله مانع از آن میشود که از کاهش عمومی قیمت گوشت قرمز صحبت کنیم.
روزهای آینده مشخص خواهد کرد کدام حرکت پایدارتر است؛ ادامه عقبنشینی دام سبک یا تثبیت گوساله در کانال بالاتر از ۶۰۰ هزار تومان. برای مصرفکنندگان نیز همین روند تعیین خواهد کرد که بازار گوشت قرمز در شهریور به سمت ثبات میرود یا موج تازهای از افزایش قیمت در برخی اقلام شکل میگیرد.