قیمت دام زنده امروز ۲ شهریور ۱۴۰۵؛ گوسفند تهران ۶۶۷ هزار تومان ماند
تازهترین گزارش بازار که صبح دوشنبه ۲ شهریور منتشر شده، نشان میدهد قیمت گوسفند و گوساله نسبت به روزهای قبل تغییری نکرده است. بالاترین قیمت گوسفند در تهران و پایینترین نرخ در چهارمحال و بختیاری ثبت شده؛ در بازار گوساله نیز تهران و مرکزی بالاترین و خراسان رضوی پایینترین نرخ را دارند.
| استان | قیمت گوسفند زنده | قیمت گوساله زنده |
|---|---|---|
| تهران | ۶۶۷,۷۵۰ تومان | ۵۳۵,۰۰۰ تومان |
| اصفهان | حدود ۶۶۵,۰۰۰ تومان | حدود ۵۲۷,۷۵۰ تومان |
| خراسان رضوی | حدود ۶۶۰,۰۰۰ تومان | ۵۲۶,۰۰۰ تومان |
| چهارمحال و بختیاری | ۶۵۰,۰۰۰ تومان | — |
| مرکزی | — | ۵۳۵,۰۰۰ تومان |
نرخهای استانی اصفهان و خراسان رضوی از آخرین جدول کامل منتشرشده در ۲۶ مرداد استخراج شدهاند؛ از آنجا که گزارش امروز بازار را بدون نوسان اعلام کرده، این ارقام تصویر مناسبی از دامنه فعلی قیمتها ارائه میکنند.
فاصله قیمت دام در استانها چقدر است؟
اختلاف نرخ میان استانها فعلاً بسیار محدود است.
گوسفند تهران با ۶۶۷ هزار و ۷۵۰ تومان فقط ۱۷ هزار و ۷۵۰ تومان از چهارمحال و بختیاری گرانتر است؛ اختلافی معادل حدود ۲.۷ درصد.
در بازار گوساله این شکاف حتی کمتر است. فاصله نرخ ۵۳۵ هزار تومانی تهران و مرکزی با قیمت ۵۲۶ هزار تومانی خراسان رضوی فقط ۹ هزار تومان در هر کیلو، معادل حدود ۱.۷ درصد است.
این فاصله اندک نشان میدهد فعلاً بازار با شکاف شدید منطقهای مواجه نیست و قیمتها در استانهای مورد بررسی در محدوده نسبتاً فشردهای قرار دارند. آخرین جدول جامع اتحادیه در ۲۶ مرداد نیز میانگین کشوری را برای گوسفند حدود ۶۶۳ هزار تومان و برای گوساله حدود ۵۳۰ هزار تومان نشان میداد.
قیمتها تقریباً یک هفته است تکان نخوردهاند
جالبترین نکته بازار دام، خود عدد امروز نیست؛ تداوم همین عدد است.
در ۲۶ مرداد نیز قیمت گوسفند تهران دقیقاً ۶۶۷ هزار و ۷۵۰ تومان و گوساله تهران ۵۳۵ هزار تومان اعلام شده بود. اصفهان، خراسان رضوی و چهارمحال و بختیاری نیز تقریباً همین ارقام فعلی را داشتند.
گزارش اول شهریور نیز از بدون تغییر ماندن نرخها خبر میداد و اکنون در دوم شهریور همان وضعیت ادامه دارد.
بنابراین برخلاف برخی بازارها مانند طلا و ارز که در روزهای اخیر نوسانات بزرگی تجربه کردهاند، قیمت دام زنده وارد یک دوره کوتاهمدت کمنوسان شده است.
این ثبات برای مصرفکننده خبر مثبتی از جهت جلوگیری از شوک تازه محسوب میشود، اما برای دامدار یک سؤال مهم ایجاد میکند: آیا هزینه خوراک، حملونقل و نگهداری نیز ثابت مانده است؟
چرا گوسفند از گوساله گرانتر است؟
در تهران، هر کیلو گوسفند زنده حدود ۱۳۲ هزار و ۷۵۰ تومان گرانتر از گوساله است؛ یعنی قیمت دام سبک تقریباً ۲۵ درصد بالاتر از دام سنگین قرار دارد.
این تفاوت الزاماً به معنای سود بیشتر دامدار گوسفندی نیست. نوع خوراک، دوره پرورش، وزن نهایی دام، شرایط مرتع، فصل عرضه، تقاضای بازار برای گوشت گوسفندی و نرخ تبدیل وزن زنده به لاشه همگی روی قیمت اثر دارند.
در دورههایی که عرضه دام سبک کاهش پیدا میکند یا تقاضای گوشت گوسفندی بیشتر میشود، فاصله میان گوسفند و گوساله میتواند افزایش یابد.
بازار فعلی اما نشان میدهد هر دو بخش دام سبک و سنگین تقریباً همزمان وارد فاز ثبات شدهاند.
چرا با ثبات دام، گوشت قرمز ارزان نمیشود؟
یکی از پرسشهای مهم خانوارها همین است: اگر قیمت دام چند روز است ثابت مانده، چرا گوشت در قصابیها کاهش محسوسی ندارد؟
قیمت دام زنده فقط نقطه ابتدای زنجیره است. تمام وزن یک دام زنده به گوشت قابل فروش تبدیل نمیشود. پس از کشتار، پوست، استخوان، احشاء و افت وزن وجود دارد و هزینههای کشتارگاه، حمل سرد، قطعهبندی، توزیع و خردهفروشی نیز به قیمت اضافه میشود.
تازهترین نرخهای بازار گوشت در اول شهریور نشان میدهد ماهیچه گوسفندی حدود ۲ میلیون و ۱۶۰ هزار تومان، راسته گوساله ۲ میلیون و ۱۱۰ هزار تومان، ران گوساله ۲ میلیون و ۸۰ هزار تومان و گوشت چرخکرده مخلوط حدود یک میلیون و ۳۸۵ هزار تومان در هر کیلو عرضه شده است. این بازار نیز در شروع شهریور عمدتاً بدون تغییر محسوس گزارش شده است.
بنابراین آنچه فعلاً مشاهده میشود بیشتر «ثبات در قیمتهای بالا» است تا یک موج کاهش قیمت.
عرضه گوشت در کشور چه وضعیتی دارد؟
آخرین آمار منتشرشده از کشتارگاههای رسمی نشان میدهد در خرداد ۱۴۰۵ حدود ۴۱ هزار و ۲۰۸ تن گوشت قرمز از دامهای ذبحشده در کشتارگاههای رسمی کشور عرضه شده است و گوشت گاو و گوساله بیشترین سهم را در این مقدار داشته است.
این داده از یک جهت مهم است: بازار فعلاً نشانه واضحی از کمبود شدید فیزیکی عرضه نشان نمیدهد.
گزارشهای بازار دام نیز عرضه را در هفتههای اخیر مناسب توصیف کردهاند و همین موضوع یکی از دلایل ثبات قیمتها عنوان شده است.
با این حال، عرضه مناسب امروز تضمین نمیکند قیمت در ماههای آینده نیز ثابت بماند. دامداری صنعتی است که تصمیمهای تولیدی امروز با فاصله زمانی در بازار اثر میگذارد.
هزینه نهادهها همچنان مهمترین ریسک بازار است
اگر بازار دام در روزهای آینده بخواهد از این ثبات خارج شود، یکی از مهمترین عوامل تعیینکننده قیمت و دسترسی به خوراک دام خواهد بود.
ذرت، جو، کنجاله سویا، علوفه، حملونقل و هزینه نگهداری بخش مهمی از هزینه تمامشده دام را تشکیل میدهند. افزایش نرخ ارز نیز میتواند از مسیر نهادههای وارداتی یا هزینه جایگزینی آنها به دامدار فشار وارد کند.
گزارشهای بازار در روزهای پایانی مرداد نیز تأکید کردهاند که با وجود رشد هزینههای تولید، عرضه هنوز کاهش جدی پیدا نکرده و همین موضوع اجازه نداده فشار هزینه بلافاصله به قیمت دام منتقل شود.
اما اگر این فاصله میان هزینه و قیمت فروش برای مدت طولانی باقی بماند، ممکن است بخشی از دامداران در دوره بعد عرضه یا تولید خود را کاهش دهند؛ اتفاقی که اثرش با تأخیر در قیمت نمایان میشود.
آیا قیمت گوشت در شهریور بالا میرود؟
با اطلاعات موجود، فعلاً نشانهای برای پیشبینی یک جهش فوری دیده نمیشود.
قیمت دام زنده از ۲۶ مرداد تا دوم شهریور تقریباً بدون تغییر مانده، اختلاف قیمت استانها محدود است و بازار خردهفروشی گوشت نیز در شروع ماه نوسان قابل توجهی ثبت نکرده است.
در سناریوی پایه، اگر عرضه دام ادامه داشته باشد و بازار نهاده با شوک تازهای مواجه نشود، احتمال ثبات یا نوسان محدود در کوتاهمدت بیشتر است.
اما سه عامل میتوانند این تصویر را تغییر دهند: افزایش هزینه خوراک و حملونقل، جهش دوباره نرخ ارز و کاهش عرضه دام در هفتههای آینده.
از طرف دیگر کاهش قدرت خرید خانوار نیز فعلاً مانند یک ترمز روی تقاضا عمل میکند. وقتی گوشتهای پرمصرف کیلویی نزدیک دو میلیون تومان یا بیشتر قیمت دارند، بخشی از خانوارها مقدار خرید را کم میکنند یا به سراغ محصولات ارزانتر مانند گوشت چرخکرده میروند.
ثبات دام، فعلاً جلوی شوک تازه را گرفته است
بازار دام زنده در ۲ شهریور ۱۴۰۵ وارد شهریور با همان قیمتهای اواخر مرداد شده است: گوسفند تهران ۶۶۷ هزار و ۷۵۰ تومان، گوسفند چهارمحال و بختیاری ۶۵۰ هزار تومان، گوساله تهران و مرکزی ۵۳۵ هزار تومان و گوساله خراسان رضوی ۵۲۶ هزار تومان.
این ثبات میتواند در کوتاهمدت مانع شکلگیری موج تازه گرانی گوشت شود، اما نباید آن را با کاهش هزینه سفره خانوار اشتباه گرفت.
قیمت دام فعلاً آرام گرفته، اما گوشت قرمز همچنان در محدودهای قرار دارد که قدرت خرید مردم را تحت فشار میگذارد. مهمترین سؤال شهریور دیگر این نیست که قیمت امروز چند تومان تغییر کرد؛ بلکه این است که آیا عرضه فعلی میتواند در برابر هزینه بالای نهادهها و نوسانات اقتصاد، این آرامش را حفظ کند یا نه.