قیمت میوه و سبزی امروز ۳۱ مرداد ۱۴۰۵؛ خیار ارزان شد، زنجبیل ۳۶۰ هزار تومان

بازار میوه و تره‌بار تهران در آخرین هفته مرداد ۱۴۰۵ شاهد افت محسوس قیمت برخی صیفی‌های پرمصرف بوده است. مهم‌ترین تغییر را می‌توان در بازار خیار مشاهده کرد. خیار رسمی که هفته قبل در نرخ‌نامه عمده حدود ۸۳ هزار تومان قیمت داشت، این هفته به ۷۳ هزار تومان رسیده؛ یعنی حدود ۱۲ درصد کاهش. خیار گلخانه‌ای نیز از ۷۸ هزار تومان به ۶۰ هزار تومان و خیار کوتاه بذر اصفهانی از ۶۹ هزار به ۵۳ هزار تومان کاهش یافته است. نرخ‌های هفته قبل در گزارش بازار ۱۹ مرداد نیز همین سطوح را نشان می‌داد.

این کاهش‌ها در شرایطی رخ داده که نرخ‌نامه‌های میدان مرکزی طی هفته‌های گذشته نیز بازار سبزی و صیفی را در قالب دامنه‌های قیمتی و بر اساس کیفیت محصول تنظیم کرده‌اند. ایانا نیز در گزارش‌های مرداد از انتشار نرخ‌نامه عمده‌فروشی میدان بزرگ تهران و تفکیک قیمت بر مبنای کیفیت خبر داده است.

قیمت سبزی و صیفی در هفته ۲۶ مرداد تا اول شهریور

براساس نرخ‌های جدید اعلام‌شده، قیمت عمده هر کیلو از محصولات پرمصرف به این شرح است:

در میان این اقلام، زنجبیل تازه با ۳۶۰ هزار تومان، لیموترش سنگی با ۲۹۰ هزار تومان و سیر خشک و لیموترش مینابی با ۲۲۹ هزار تومان بالاترین نرخ‌های عمده را دارند.

بالا بودن قیمت زنجبیل و لیموترش پدیده تازه‌ای نیست. نرخ‌نامه‌های پیشین سازمان میادین نیز این دو محصول را در زمره اقلام گران‌تر بازار قرار داده بودند. ایانا پیش‌تر از قرار گرفتن زنجبیل و انواع لیموترش در صدر نرخ سبزیجات خبر داده بود.

خیار بیش از ۲۰ درصد ارزان شد

مقایسه نرخ‌نامه جدید با هفته قبل، کاهش قابل توجه قیمت انواع خیار را نشان می‌دهد.

خیار رسمی از ۸۳ هزار به ۷۳ هزار تومان رسیده که حدود ۱۲ درصد کاهش دارد. خیار گلخانه‌ای از ۷۸ هزار به ۶۰ هزار تومان رسیده و نزدیک ۲۳ درصد ارزان شده است. خیار کوتاه بذر اصفهانی نیز از ۶۹ هزار به ۵۳ هزار تومان کاهش یافته که افت آن کمی بیش از ۲۳ درصد محاسبه می‌شود. نرخ‌های هفته گذشته در گزارش بازار ۱۹ مرداد ثبت شده‌اند.

کدو مسمایی نیز از ۵۷ هزار تومان به ۴۹ هزار تومان رسیده و حدود ۱۴ درصد کاهش قیمت داشته است. لوبیاسبز قیطونی با افت از ۹۹ به ۸۸ هزار تومان تقریباً ۱۱ درصد ارزان شده و گوجه‌فرنگی بوته‌رس نیز از ۴۵ هزار به ۴۱ هزار تومان، نزدیک ۹ درصد کاهش داشته است.

بامیه هم که هفته قبل کیلویی ۱۵۹ هزار تومان بود، اکنون ۱۴۹ هزار تومان قیمت دارد؛ یعنی بیش از ۶ درصد کاهش.

این مجموعه تغییرات نشان می‌دهد افزایش عرضه محصولات تابستانی در پایان مرداد فشار کاهشی بیشتری بر بخشی از بازار صیفی وارد کرده است.

کدام سبزیجات این هفته گران شدند؟

در سوی مقابل، همه محصولات ارزان نشده‌اند.

قیمت ذرت شیرین از ۹۰ هزار تومان در هفته قبل به ۹۸ هزار تومان افزایش یافته که رشدی نزدیک به ۹ درصد است. کلم سفید نیز از ۳۷ هزار به ۴۲ هزار تومان رسیده و با حدود ۱۳.۵ درصد افزایش یکی از بیشترین رشدهای هفتگی را در میان اقلام بررسی‌شده ثبت کرده است.

بادمجان قلمی از ۶۹ هزار به ۷۵ هزار تومان، فلفل دلمه سبز از ۷۱ هزار به ۷۵ هزار تومان و سبزی پاک‌کرده از ۱۱۳ هزار به ۱۱۸ هزار تومان افزایش یافته‌اند.

لیموترش مینابی نیز از ۲۱۹ هزار تومان به ۲۲۹ هزار تومان رسیده است؛ رشدی حدود ۴.۶ درصد.

در مقابل، قیمت سیب‌زمینی روی ۷۲ هزار تومان، زنجبیل روی ۳۶۰ هزار تومان و سیر خشک روی ۲۲۹ هزار تومان نسبت به نرخ‌های هفته قبل تغییر مهمی نداشته است.

قیمت میوه و سبزی در مغازه‌ها چقدر باید باشد؟

یکی از مهم‌ترین نکات نرخ‌نامه میدان مرکزی این است که اعداد اعلام‌شده قیمت عمده‌فروشی هستند و نه الزاماً قیمت نهایی برای مصرف‌کننده.

در گزارش‌های رسمی نرخ‌نامه عنوان شده که با احتساب هزینه‌هایی مانند حمل‌ونقل، اجاره و توزیع، محصولات در خرده‌فروشی‌های سطح شهر می‌توانند حدود ۳۰ تا ۳۵ درصد بالاتر از نرخ عمده عرضه شوند. این ضابطه در گزارش‌های تسنیم و ایانا درباره نرخ‌نامه‌های بازار تهران نیز تکرار شده است.

اگر همین نسبت را روی قیمت‌های این هفته اعمال کنیم، برآورد تقریبی قیمت مصرف‌کننده چنین خواهد بود:

این اعداد محاسبه تقریبی بر اساس همان حاشیه ۳۰ تا ۳۵ درصدی هستند و قیمت واقعی هر مغازه ممکن است با توجه به درجه محصول، ضایعات، هزینه حمل و محل فروش متفاوت باشد.

چرا فاصله عمده‌فروشی و مغازه مهم است؟

در محصولاتی مانند میوه و سبزی، قیمت میدان مرکزی فقط نخستین حلقه زنجیره توزیع است. هزینه حمل، افت وزن، ضایعات، اجاره، نیروی انسانی و سود فروشنده به نرخ نهایی اضافه می‌شود.

به همین دلیل ممکن است مصرف‌کننده خیار ۷۳ هزار تومانی میدان را نزدیک ۱۰۰ هزار تومان یا لیموترش ۲۹۰ هزار تومانی را حوالی ۳۹۰ هزار تومان در مغازه مشاهده کند.

اما فاصله بسیار بیشتر از حدود متعارف اعلامی می‌تواند نشان دهد عوامل دیگری مانند کیفیت متفاوت، کمبود مقطعی، واسطه‌گری بیشتر یا افزایش حاشیه فروش وارد قیمت شده‌اند.

ارزان‌ترین اقلام بازار کدامند؟

در نرخ‌نامه جدید، پیاز ریز با کیلویی ۲۲ هزار تومان یکی از ارزان‌ترین اقلام است. کلم چینی نیز ۲۵ هزار تومان، خیار سالادی ۳۰ هزار تومان، سیب‌زمینی ریز و گل‌کلم ۳۵ هزار تومان قیمت دارند.

پیازهای سفید، قرمز و زرد هر سه روی ۴۲ هزار تومان قرار گرفته‌اند و گوجه‌فرنگی بوته‌رس نیز با ۴۱ هزار تومان همچنان یکی از صیفی‌های نسبتاً اقتصادی بازار محسوب می‌شود.

این ارقام در مقایسه با محصولاتی نظیر زنجبیل، لیموترش و سیر خشک اختلاف بسیار بالایی دارند؛ به‌طوری که هر کیلو زنجبیل عمده تقریباً ۹ برابر گوجه‌فرنگی بوته‌رس قیمت دارد.

بازار صیفی در پایان مرداد به کدام سمت می‌رود؟

مقایسه دو نرخ‌نامه متوالی نشان می‌دهد فعلاً نمی‌توان از یک موج عمومی افزایش قیمت در بازار سبزی و صیفی صحبت کرد. کاهش ۲۳ درصدی برخی انواع خیار، افت قیمت کدو، لوبیاسبز، بامیه و گوجه در کنار ثبات سیب‌زمینی و پیاز نشان می‌دهد عرضه محصولات تابستانی همچنان مانع افزایش یکپارچه قیمت‌ها شده است.

در مقابل، رشد برخی اقلام مانند ذرت شیرین، کلم سفید، بادمجان قلمی و لیموترش مینابی نشان می‌دهد بازار هر محصول تابع شرایط عرضه همان کالا است و نمی‌توان روند همه سبزیجات را یکسان دانست.

در مجموع، نرخ‌نامه هفته ۲۶ مرداد تا اول شهریور ۱۴۰۵ یک پیام مهم برای مصرف‌کننده دارد: خیار و چند قلم صیفی پرمصرف نسبت به هفته گذشته ارزان‌تر شده‌اند، اما هزینه خرید چاشنی‌ها و محصولاتی مانند لیموترش، سیر خشک و زنجبیل همچنان بالاست.

اگر حاشیه ۳۰ تا ۳۵ درصدی خرده‌فروشی مبنا قرار گیرد، زنجبیل ۳۶۰ هزار تومانی میدان می‌تواند در سطح شهر به نزدیک نیم میلیون تومان برسد؛ درحالی‌که کاهش قیمت خیار می‌تواند یکی از معدود خبرهای مثبت سبد سبزی و صیفی خانوار در آخرین روزهای مرداد باشد.