قیمت دام زنده امروز ۱۵ مهر ۱۴۰۵؛ گوسفند روی ۷۰۹ هزار تومان ایستاد / گوشت قرمز ارزان می‌شود؟
بازار دام زنده در معاملات امروز چهارشنبه ۱۵ مهر با ثبات آغاز شده است. داده‌های منتشرشده نشان می‌دهد قیمت گوسفند زنده نسبت به روز سه‌شنبه تغییری نکرده و سقف و کف قیمت‌ها در همان محدوده روز گذشته باقی مانده است.
| نوع دام | استان | قیمت هر کیلوگرم |
|---|---|---|
| گوسفند زنده | خراسان رضوی | ۷۰۹ هزار تومان |
| گوسفند زنده | قم | ۶۹۹ هزار و ۵۰۰ تومان |
| گوساله زنده | تهران | ۷۱۵ هزار تومان |
| گوساله زنده | قم و یزد | ۶۶۵ هزار تومان |
براساس داده‌های امروز، فاصله بالاترین و پایین‌ترین نرخ گوسفند تنها ۹ هزار و ۵۰۰ تومان در هر کیلو است؛ در حالی که اختلاف سقف و کف قیمت گوساله به ۵۰ هزار تومان می‌رسد. این فاصله قابل توجه در بازار دام سنگین می‌تواند از تفاوت هزینه حمل، شرایط عرضه، وزن دام و ساختار تقاضای منطقه‌ای ناشی شود.
گوسفند از ابتدای مهر ارزان‌تر شده است
اگرچه قیمت گوسفند امروز نسبت به روز گذشته ثابت مانده، مقایسه با روزهای نخست مهر تصویر متفاوتی نشان می‌دهد.
در ششم مهر، بیشترین نرخ گوسفند زنده حدود ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان و کف قیمت حدود ۷۱۰ هزار تومان بود. امروز سقف قیمت به ۷۰۹ هزار تومان و کف آن به ۶۹۹ هزار و ۵۰۰ تومان رسیده است. بنابراین بالاترین نرخ دام سبک طی این مدت حدود ۱۳ هزار و ۵۰۰ تومان به ازای هر کیلو پایین آمده و کف بازار نیز حدود ۱۰ هزار و ۵۰۰ تومان کاهش یافته است.
به زبان درصدی، سقف قیمت گوسفند نسبت به ششم مهر نزدیک به ۱.۹ درصد و کف بازار حدود ۱.۵ درصد عقب‌نشینی کرده است. این کاهش شاید در نگاه اول بزرگ به نظر نرسد، اما برای دام‌های سنگین‌تر و در معاملات عمده، می‌تواند اختلاف قابل‌توجهی در قیمت یک رأس ایجاد کند.
برای نمونه، کاهش ۱۳ هزار و ۵۰۰ تومانی نرخ هر کیلو برای یک دام ۵۰ کیلویی، به معنای اختلافی در حدود ۶۷۵ هزار تومان در قیمت کل دام است.
گوساله برخلاف گوسفند مقاومت کرد
بازار گوساله رفتار متفاوتی داشته است. در روزهای ابتدایی مهر نیز کف قیمت گوساله حدود ۶۶۵ هزار تومان و سقف آن ۷۱۵ هزار تومان اعلام شده بود و همین محدوده امروز نیز بدون تغییر جدی مشاهده می‌شود.
این ثبات نشان می‌دهد فشار عرضه‌ای که در بازار دام سبک دیده شده، حداقل تا این مرحله به همان شدت در بازار دام سنگین مشاهده نمی‌شود. در نتیجه، گوساله فعلاً در برابر کاهش قیمت مقاومت بیشتری نشان داده است.
نکته قابل توجه دیگر، فاصله ۵۰ هزار تومانی میان نرخ گوساله در تهران و قم یا یزد است. این اختلاف معادل بیش از هفت درصد کف قیمت بازار است و نشان می‌دهد برخلاف گوسفند، قیمت گوساله هنوز پراکندگی استانی بالاتری دارد.
چرا قیمت دام زنده فعلاً ثابت مانده است؟
ثبات فعلی را می‌توان حاصل تعادل نسبی چند عامل دانست. از یک سو ورود به فصل پاییز و افزایش عرضه دام آماده فروش، مانع شکل‌گیری فشار شدید افزایشی شده است. از سوی دیگر، هزینه‌های تولید دامداران همچنان بالا باقی مانده و اجازه ریزش سنگین قیمت را نمی‌دهد.
خوراک دام، حمل‌ونقل، دارو و هزینه نگهداری همچنان بخش مهمی از قیمت تمام‌شده دام را تشکیل می‌دهند. به همین دلیل حتی در شرایطی که عرضه افزایش پیدا می‌کند، دامدار نمی‌تواند بدون توجه به هزینه تولید قیمت فروش را به صورت نامحدود کاهش دهد.
موضوع تأمین نهاده نیز همچنان برای بازار اهمیت بالایی دارد. در هفته‌های اخیر سقف قیمت ارزی واردات برخی کالاهای اساسی از جمله ذرت دامی و کنجاله سویا دوباره اعلام شده است؛ دو نهاده‌ای که هرگونه تغییر در هزینه واردات و تأمین آنها می‌تواند مستقیماً بر هزینه پرورش دام اثر بگذارد.
بنابراین ثبات امروز را نباید لزوماً به معنای ورود بازار به یک دوره طولانی کاهش قیمت تلقی کرد.
آیا کاهش قیمت دام باعث ارزانی گوشت می‌شود؟
این مهم‌ترین پرسش مصرف‌کنندگان است. پاسخ کوتاه این است که کاهش قیمت دام زنده الزاماً با همان سرعت به قیمت گوشت در خرده‌فروشی منتقل نمی‌شود.
بازار گوشت علاوه بر قیمت دام زنده تحت تأثیر هزینه کشتار، حمل‌ونقل، قطعه‌بندی، بسته‌بندی، ضایعات، حاشیه توزیع و هزینه فعالیت فروشگاه قرار دارد. به همین دلیل حتی اگر دام زنده چند درصد ارزان شود، ممکن است اثر آن با تأخیر و با شدت کمتر در ویترین قصابی‌ها دیده شود.
داده‌های امروز بازار گوشت قرمز نیز نشان می‌دهد قیمت گوشت گوسفندی و گوساله نسبت به روز گذشته بدون تغییر بوده و گزارشی از اختلال یا کمبود جدی در عرضه منتشر نشده است.
در نتیجه، کاهش چند هفته اخیر نرخ گوسفند هنوز به موج مشخصی از کاهش قیمت در بازار مصرف تبدیل نشده است.
فاصله قیمت دام زنده و گوشت چرا زیاد است؟
یکی از دلایل سوءبرداشت درباره قیمت گوشت این است که وزن دام زنده با وزن گوشت قابل فروش برابر نیست.
تمام وزن یک دام پس از کشتار به گوشت قابل عرضه تبدیل نمی‌شود. پوست، استخوان، احشا و سایر بخش‌ها از وزن نهایی لاشه کم می‌شوند و سپس هزینه‌های زنجیره کشتار و توزیع نیز به قیمت اضافه می‌شود.
بنابراین نمی‌توان نرخ ۷۰۰ هزار تومانی هر کیلو دام زنده را مستقیماً با قیمت هر کیلو گوشت در خرده‌فروشی مقایسه کرد. آنچه برای مصرف‌کننده اهمیت دارد روند تغییر این هزینه‌ها در کنار یکدیگر است.
اگر کاهش قیمت دام ادامه‌دار باشد و همزمان هزینه‌های توزیع و نهاده‌ها افزایش جدی نداشته باشند، احتمال انتقال بخشی از این کاهش به بازار گوشت بیشتر می‌شود.
پیش‌بینی قیمت دام زنده در نیمه دوم مهر
داده‌های فعلی فعلاً نشانه‌ای از آغاز یک موج افزایشی قدرتمند نشان نمی‌دهند. قیمت گوسفند در مقایسه با هفته نخست مهر پایین‌تر آمده و چند روز اخیر نیز در محدوده فعلی ثابت مانده است.
برای ادامه مهر می‌توان دو سناریو در نظر گرفت.
در سناریوی نخست، اگر عرضه دام در سطح فعلی باقی بماند و هزینه نهاده‌ها شوک تازه‌ای دریافت نکند، احتمالاً گوسفند در محدوده ۷۰۰ هزار تومان نوسان خواهد کرد و بازار به سمت ثبات بیشتر حرکت می‌کند.
اما در سناریوی دوم، هرگونه افزایش محسوس هزینه خوراک دام، مشکلات واردات نهاده یا کاهش عرضه می‌تواند دوباره قیمت‌ها را صعودی کند. بازار گوساله به دلیل آنکه تاکنون کاهش کمتری را تجربه کرده، در برابر تغییر هزینه تولید نیز حساس‌تر باقی خواهد ماند.
بازار دام فعلاً در فاز آرامش است
جمع‌بندی معاملات امروز نشان می‌دهد قیمت دام زنده چهارشنبه ۱۵ مهر ۱۴۰۵ در وضعیت باثبات قرار دارد. گوسفند در خراسان رضوی با کیلویی ۷۰۹ هزار تومان بالاترین و در قم با ۶۹۹ هزار و ۵۰۰ تومان پایین‌ترین نرخ را دارد. گوساله نیز در تهران ۷۱۵ هزار تومان و در قم و یزد ۶۶۵ هزار تومان معامله می‌شود.
مهم‌ترین نکته بازار این است که دام سبک در مقایسه با ابتدای مهر اندکی ارزان‌تر شده، اما دام سنگین تغییر محسوسی نداشته است. در بازار گوشت نیز فعلاً قیمت‌ها ثابت هستند؛ بنابراین نمی‌توان از کاهش فوری و محسوس قیمت گوشت قرمز سخن گفت.
برای خانوارها، سیگنال اصلی روزهای آینده نه فقط نرخ دام زنده، بلکه دوام کاهش قیمت گوسفند و وضعیت هزینه نهاده‌های دامی خواهد بود. اگر روند فعلی چند هفته ادامه پیدا کند، احتمال سرایت تدریجی ثبات یا کاهش قیمت به بازار گوشت بیشتر می‌شود؛ اما در صورت افزایش دوباره هزینه تولید، بازار می‌تواند به سرعت مسیر دیگری در پیش بگیرد.