قیمت مرغ امروز ۵ مهر ۱۴۰۵؛ بازار آرام شد / مرغ کامل ۲۵۰ هزار تومان، فیله ۶۲۵ هزار تومان

تازه‌ترین بررسی بازار گوشت مرغ نشان می‌دهد روند افزایشی گسترده‌ای در قیمت‌ها شکل نگرفته و بسیاری از اقلام در محدوده نرخ‌های روزهای گذشته معامله می‌شوند.

براساس نرخ‌های اعلام‌شده در بازار امروز، هر کیلوگرم مرغ کامل حدود ۲۵۰ هزار تومان به فروش می‌رسد. ران مرغ با پوست و کمر نیز کیلویی ۱۸۵ هزار تومان قیمت دارد.

در بخش قطعات گران‌تر، سینه مرغ با استخوان به حدود ۴۵۰ هزار تومان و فیله مرغ به ۶۲۵ هزار تومان رسیده است. داده‌های منتشرشده در ۵ مهر نیز همین آرامش نسبی بازار و نبود موج گسترده افزایش قیمت را تأیید می‌کند.

با این حال، قیمت مرغ در تمام مراکز عرضه یکسان نیست و تفاوت نوع بسته‌بندی، میزان پاک‌شدگی قطعات، برند و محل خرید می‌تواند اختلاف محسوسی در نرخ نهایی ایجاد کند.

برای نمونه، نرخ‌نامه‌های منتشرشده برای برخی میادین تهران، قیمت مرغ کامل تازه بسته‌بندی کیسه‌ای را حدود ۲۴۰ هزار تومان اعلام کرده‌اند، در حالی که همین محصول در برخی فروشگاه‌ها با قیمت‌های بالاتر عرضه می‌شود.

چرا قیمت مرغ فعلاً بالا نمی‌رود؟

مهم‌ترین عامل مهار قیمت مرغ در شرایط فعلی را باید در سمت عرضه جست‌وجو کرد.

بازار در ماه‌های اخیر با حجم بالای تولید روبه‌رو بوده و عرضه مرغ در مقاطعی از تقاضای مصرفی پیشی گرفته است. نتیجه این وضعیت، فشار بر قیمت مرغ زنده و کاهش حاشیه سود تولیدکنندگان بوده است.

اتحادیه سراسری مرغداران گوشتی در اواخر شهریور اعلام کرد مرغداران با زیان سنگینی روبه‌رو شده‌اند و از تولیدکنندگان خواست مرغ زنده را زیر کیلویی ۲۰۰ هزار تومان عرضه نکنند. براساس اعلام این اتحادیه، فاصله قیمت فروش مرغ زنده با قیمت واقعی تولید در برخی مقاطع به حدود ۶۰ تا ۷۰ هزار تومان در هر کیلو رسیده بود.

این مسئله یک نکته مهم درباره بازار فعلی را روشن می‌کند: ثبات قیمت برای مصرف‌کننده الزاماً به معنای کاهش هزینه تولید نیست.

بخشی از آرامش فعلی بازار ناشی از آن است که تولیدکنندگان به دلیل مازاد عرضه، قادر نیستند افزایش هزینه‌های خود را به‌طور کامل به قیمت نهایی منتقل کنند.

مرغداران زیان می‌کنند اما بازار گران نمی‌شود

در نگاه اول ممکن است ثبات قیمت مرغ در خرده‌فروشی یک سیگنال کاملاً مثبت به نظر برسد، اما وضعیت در سمت تولید متفاوت است.

حبیب اسدالله‌نژاد، مدیرعامل اتحادیه مرغداران گوشتی، در شهریورماه اعلام کرده بود مرغداران هر کیلو مرغ را با نرخ حدود ۱۸۰ تا ۲۰۰ هزار تومان عرضه می‌کنند و بابت هر کیلو بین ۵۰ تا ۶۰ هزار تومان زیان می‌بینند. برآورد این اتحادیه از زیان صنعت مرغداری در ماه‌های اخیر حدود ۳۰ هزار میلیارد تومان بوده است.

این شرایط در صورت تداوم می‌تواند به کاهش انگیزه تولیدکنندگان برای جوجه‌ریزی در دوره‌های آینده منجر شود.

به همین دلیل، اگرچه در حال حاضر نشانه جدی از کمبود مرغ در بازار دیده نمی‌شود، ادامه زیان تولیدکنندگان می‌تواند در ماه‌های بعد تعادل عرضه را تحت تأثیر قرار دهد.

دولت چرا خرید حمایتی مرغ را آغاز کرد؟

برای جلوگیری از تشدید زیان مرغداران، شرکت پشتیبانی امور دام از ۲۳ شهریور خرید حمایتی مرغ مازاد را آغاز کرد.

براساس ضوابط اعلام‌شده، مرغ‌های با وزن ۱.۲ تا ۱.۸ کیلوگرم که به صورت منجمد و شیرینگ‌پک تحویل شوند، با قیمت ۳۳۵ هزار تومان به ازای هر کیلوگرم از تولیدکنندگان خریداری می‌شوند.

هدف از این سیاست، جمع‌آوری بخشی از مازاد تولید و افزایش ذخایر راهبردی کشور است.

مدیرعامل شرکت پشتیبانی امور دام نیز اعلام کرده ظرفیت خرید حمایتی می‌تواند تا ۳۰ هزار تن افزایش پیدا کند و برای نیمه دوم سال از نظر تولید و ذخایر مرغ نگرانی خاصی وجود ندارد.

این اقدام در کوتاه‌مدت می‌تواند دو اثر همزمان داشته باشد؛ نخست جلوگیری از سقوط بیشتر قیمت مرغ زنده و کاهش زیان مرغداران و دوم حفظ ذخایر کافی برای ماه‌هایی که مصرف افزایش پیدا می‌کند.

چرا قیمت فیله و سینه مرغ چند برابر مرغ کامل است؟

یکی از پرسش‌های همیشگی مصرف‌کنندگان، اختلاف قابل توجه میان قیمت مرغ کامل و قطعات مرغ است.

در بازار امروز نیز این اختلاف کاملاً محسوس است. مرغ کامل حدود ۲۵۰ هزار تومان قیمت دارد، در حالی که فیله مرغ به حدود ۶۲۵ هزار تومان می‌رسد.

علت اصلی این تفاوت، ضریب تبدیل مرغ کامل به قطعات خالص است. هنگام قطعه‌بندی، بخش‌هایی مانند استخوان، پوست، گردن، بال و سایر اجزا از وزن محصول جدا می‌شوند و به همین دلیل قیمت هر کیلو قطعه خالص افزایش پیدا می‌کند.

هزینه قطعه‌بندی، بسته‌بندی، ضایعات و حاشیه فروش نیز به این اختلاف اضافه می‌شود.

برای نمونه، در نرخ‌های دیگری که امروز منتشر شده، فیله مرغ تا حدود ۷۲۰ هزار تومان و سینه بدون پوست تا حدود ۶۳۰ هزار و ۵۰۰ تومان نیز قیمت خورده است؛ اختلافی که عمدتاً ناشی از نوع قطعه و میزان پاک‌شدگی آن است.

اختلاف قیمت مرغ در بازار چقدر است؟

رصد بازار هفته منتهی به سوم مهر نشان می‌دهد مرغ کامل در نقاط مختلف با قیمتی بین حدود ۲۵۰ تا ۲۹۰ هزار تومان عرضه شده است.

این فاصله تقریباً ۴۰ هزار تومانی نشان می‌دهد محل خرید می‌تواند نقش قابل توجهی در هزینه خانوار داشته باشد.

میادین، فروشگاه‌های زنجیره‌ای، مرغ‌فروشی‌های محلی و فروشگاه‌های آنلاین ممکن است نرخ‌های متفاوتی داشته باشند. بسته‌بندی، وزن مرغ، برند و حتی منطقه جغرافیایی نیز بر قیمت تأثیر می‌گذارد.

بنابراین برای مقایسه دقیق نرخ‌ها باید نوع محصول کاملاً یکسان باشد.

آیا قیمت مرغ دوباره گران می‌شود؟

در کوتاه‌مدت، داده‌های فعلی سیگنال قدرتمندی برای جهش گسترده قیمت مرغ نشان نمی‌دهد.

عرضه در سطح بالایی قرار دارد، دولت خرید حمایتی مرغ مازاد را ادامه داده و ذخایر نیز در سطحی قرار دارد که مسئولان پشتیبانی امور دام برای نیمه دوم سال از نظر تأمین محصول ابراز نگرانی نکرده‌اند.

با این حال، چند عامل می‌تواند مسیر قیمت مرغ را در ماه‌های آینده تغییر دهد.

نخستین عامل، قیمت نهاده‌های دامی از جمله ذرت و کنجاله سویاست. هرگونه افزایش هزینه خوراک طیور مستقیماً قیمت تمام‌شده مرغ را بالا می‌برد.

دومین عامل، میزان جوجه‌ریزی است. اگر زیان مرغداران باعث کاهش جوجه‌ریزی شود، عرضه بازار با چند هفته تأخیر کاهش پیدا خواهد کرد.

عامل سوم نیز قدرت خرید خانوار است. کاهش تقاضای مصرفی یکی از دلایل مهم فشار فعلی بر قیمت‌هاست و هرگونه تغییر در تقاضا می‌تواند تعادل بازار را جابه‌جا کند.

پیش‌بینی قیمت مرغ در مهر ۱۴۰۵

با توجه به شرایط فعلی، محتمل‌ترین سناریو برای بازار مرغ در کوتاه‌مدت ادامه ثبات همراه با نوسان محدود است.

بازار از یک طرف با عرضه مناسب و خرید حمایتی دولت روبه‌روست و از طرف دیگر هزینه تولید همچنان بالاست. بنابراین فضای چندانی برای افت شدید قیمت باقی نمی‌ماند، همان‌طور که زمینه کافی برای جهش ناگهانی نیز فعلاً دیده نمی‌شود.

مهم‌ترین ریسک بازار در ماه‌های آینده نه کمبود فعلی، بلکه تداوم زیان تولیدکنندگان است.

اگر فاصله میان هزینه تولید و قیمت فروش برای مدت طولانی باقی بماند، ممکن است بخشی از مرغداران حجم تولید خود را کاهش دهند و همین مسئله زمینه افزایش قیمت در ماه‌های آینده را فراهم کند.

در مجموع، قیمت مرغ امروز ۵ مهر ۱۴۰۵ در شرایطی نسبتاً آرام قرار دارد؛ مرغ کامل در بخشی از بازار حدود ۲۵۰ هزار تومان، ران مرغ ۱۸۵ هزار تومان، سینه با استخوان ۴۵۰ هزار تومان و فیله حدود ۶۲۵ هزار تومان عرضه می‌شود.

برای مصرف‌کنندگان، این آرامش خبر مثبتی است، اما ادامه آن بیش از هر چیز به حفظ تعادل میان هزینه تولید، میزان جوجه‌ریزی، خرید حمایتی دولت و سطح تقاضای بازار بستگی خواهد داشت.