قیمت مرغ امروز ۲۲ شهریور ثابت ماند؛ فیله ۶۷۵ هزار تومان | ارزانی بیشتر در راه است؟
تازهترین بررسی قیمت انواع گوشت مرغ نشان میدهد بازار امروز برخلاف روزهای قبل نوسان تازهای نداشته است.
فیله مرغ با قیمت کیلویی ۶۷۵ هزار تومان در بازار عرضه میشود. هر کیلوگرم ران مرغ بدون پوست و بدون کمر نیز ۳۹۶ هزار تومان قیمت دارد.
مخلوط بال و بازوی ساده مرغ با نرخ ۳۳۳ هزار تومان به فروش میرسد و قیمت سینه مرغ بدون پوست و بدون استخوان به ۶۱۲ هزار تومان برای هر کیلوگرم رسیده است.
ثابت ماندن این قیمتها پس از چند روز اصلاح، نشان میدهد بازار دستکم در کوتاهمدت به نقطهای رسیده که عرضه و تقاضا یکدیگر را تا حدی خنثی کردهاند.
با این حال، ثبات امروز را نباید لزوماً به معنای پایان نوسانات بازار دانست.
مرغ در چند هفته چقدر ارزان شد؟
مهمترین اتفاق بازار مرغ در شهریور، افت محسوس قیمت مرغ کامل بوده است.
گزارشهای میدانی در ۱۷ شهریور نشان میداد هر کیلوگرم مرغ کامل در بازار تهران و بسیاری از شهرها به حدود ۲۷۰ هزار تومان رسیده است؛ این در حالی است که قیمت همین محصول در هفتههای قبل به محدوده نزدیک ۴۰۰ هزار تومان نیز رسیده بود.
به این ترتیب، مرغ کامل در فاصلهای کوتاه کاهش قیمت قابل توجهی را تجربه کرده است.
کاهش قیمت البته در تمام قطعات به یک اندازه نبوده است. قطعات بدون استخوان مانند فیله و سینه همچنان فاصله زیادی با مرغ کامل دارند؛ زیرا هزینه پاککردن، افت وزن، بستهبندی و تقاضای بیشتر برای این اقلام باعث میشود قیمت آنها بالاتر باقی بماند.
برای نمونه، در ابتدای شهریور نیز گزارشها نشان میدادند فیله مرغ در برخی بازارها نزدیک ۶۸۴ هزار تومان و ران بدون پوست حدود ۴۱۸ هزار تومان قیمت دارد.
مقایسه این ارقام با نرخ امروز نشان میدهد اصلاح قیمت در قطعات مرغ نیز رخ داده، اما شدت آن کمتر از مرغ کامل بوده است.
چرا قیمت مرغ کاهش پیدا کرد؟
یکی از مهمترین عوامل افت اخیر، افزایش عرضه در برابر تقاضای محدودتر بوده است.
فعالان صنعت مرغداری میگویند قیمت بازار در هفتههای اخیر حتی به کمتر از هزینه واقعی تولید رسیده و همین موضوع زیان مرغداران را افزایش داده است.
دبیر انجمن پرورشدهندگان مرغ گوشتی نیز اعلام کرده بود مرغداران در فروش هر کیلو مرغ حدود ۶۰ تا ۷۰ هزار تومان زیان متحمل میشوند.
این وضعیت معمولاً زمانی شکل میگیرد که میزان تولید بالاتر از تقاضای مؤثر بازار باشد.
از یک طرف عرضه مرغ بالا باقی مانده و از طرف دیگر قدرت خرید خانوارها اجازه نمیدهد تقاضا همپای تولید رشد کند. نتیجه این وضعیت، فشار نزولی بر قیمت مرغ زنده و سپس مرغ کشتار است.
دولت مرغ مازاد را میخرد
افت قیمت به اندازهای بوده که دولت وارد بازار شده است.
معاون امور تولیدات دامی وزارت جهاد کشاورزی از آغاز خرید تضمینی مرغ برای حمایت از تولیدکنندگان خبر داده و اعلام کرده قیمتهای فعلی با هزینه و زحمت تولیدکنندگان تناسب ندارد.
خرید تضمینی از دو جهت اهمیت دارد.
نخست اینکه بخشی از مرغ مازاد از بازار جمعآوری میشود و فشار عرضه کاهش پیدا میکند. دوم اینکه دولت تلاش میکند جلوی سقوط قیمت به سطحی را بگیرد که تولیدکنندگان انگیزه جوجهریزی و ادامه تولید را از دست بدهند.
اگر مرغداران به دلیل زیان شدید تولید را کاهش دهند، بازار ممکن است چند هفته یا چند ماه بعد با کاهش عرضه و جهش دوباره قیمت مواجه شود.
بنابراین سیاست خرید حمایتی در واقع تلاشی برای جلوگیری از نوسان شدید دوطرفه است.
چرا فیله هنوز ۶۷۵ هزار تومان است؟
برای بسیاری از مصرفکنندگان سؤال این است که اگر مرغ کامل تا حوالی ۲۷۰ هزار تومان کاهش پیدا کرده، چرا فیله و سینه همچنان بیش از دو برابر قیمت دارند؟
پاسخ در ساختار تولید قطعات مرغ است.
از یک کیلو مرغ کامل، یک کیلو فیله یا سینه خالص به دست نمیآید. پوست، استخوان، بال، ران و سایر بخشها باید جدا شوند و همین موضوع باعث میشود قیمت هر کیلو محصول بدون استخوان بالاتر باشد.
هزینه نیروی انسانی برای قطعهبندی، بستهبندی، سردخانه و توزیع نیز به قیمت نهایی اضافه میشود.
به همین دلیل حتی در دورههایی که مرغ کامل کاهش محسوسی دارد، قطعات ممتاز معمولاً با تأخیر و درصد کمتری ارزان میشوند.
همین مسئله باعث شده فاصله قیمت مرغ کامل و اقلامی مانند فیله و سینه در ماههای اخیر بیشتر به چشم بیاید.
آیا قیمت مرغ باز هم کاهش پیدا میکند؟
در کوتاهمدت دو نیروی مخالف در بازار فعال هستند.
از یک طرف عرضه مناسب و ضعف نسبی تقاضای مصرفی هنوز میتواند مانع افزایش قیمت شود. گزارشهای اخیر درباره کالاهای اساسی نیز نشان میدهد مرغ به دلیل تولید داخلی و عرضه مناسب، نوسان کمتری نسبت به برخی کالاهای دیگر داشته است.
از طرف دیگر خرید تضمینی دولت میتواند کف قیمت ایجاد کند و جلوی کاهش شدیدتر را بگیرد.
بنابراین سناریوی محتمل در کوتاهمدت، حرکت بازار در یک محدوده نسبتاً ثابت است؛ مگر آنکه در عرضه، جوجهریزی یا هزینه نهادههای تولید تغییر مهمی رخ دهد.
نهادههای دامی همچنان متغیر مهم بازار مرغ هستند
بخش بزرگی از هزینه تولید مرغ به خوراک طیور مربوط میشود.
ذرت و کنجاله سویا دو نهاده اصلی صنعت مرغداری هستند و هرگونه افزایش نرخ یا اختلال در تأمین آنها میتواند مستقیماً هزینه تمامشده تولید را بالا ببرد.
دادههای بازار نهادهها در ابتدای شهریور نشان میداد قیمت ذرت و کنجاله سویا در آن مقطع تغییرات محدودی داشته و بازار نسبتاً باثبات بوده است.
اگر این ثبات ادامه پیدا کند، احتمال جهش ناگهانی هزینه تولید کمتر خواهد بود.
اما رشد نرخ ارز، مشکل واردات یا اختلال در توزیع نهادهها میتواند این معادله را به سرعت تغییر دهد.
کاهش قیمت مرغ برای مصرفکننده کافی بوده است؟
با وجود افت اخیر، مرغ همچنان کالای ارزانی برای بسیاری از خانوارها محسوب نمیشود.
فیله ۶۷۵ هزار تومانی و سینه ۶۱۲ هزار تومانی نشان میدهد هزینه خرید قطعات پرمصرف هنوز بالاست.
در چنین شرایطی بخشی از خانوارها ممکن است به سمت خرید مرغ کامل یا قطعات ارزانتر مانند ران، بال و بازو حرکت کنند.
این تغییر رفتار مصرفی خود میتواند روی قیمت قطعات مختلف اثر بگذارد؛ زیرا کاهش تقاضا برای فیله و سینه ممکن است فاصله قیمت آنها با مرغ کامل را در هفتههای آینده کمتر کند.
پیشبینی قیمت مرغ در روزهای آینده
اگر عرضه فعلی حفظ شود، خرید تضمینی دولت به شکل کنترلشده ادامه پیدا کند و نهادههای تولید نیز با شوک تازهای مواجه نشوند، احتمالاً بازار مرغ در کوتاهمدت وارد یک دوره ثبات خواهد شد.
در چنین سناریویی کاهش سنگین دیگری مشابه افت اخیر چندان محتمل نیست، اما زمینه جهش ناگهانی قیمت نیز فعلاً محدود خواهد بود.
سناریوی افزایشی زمانی جدیتر میشود که مرغداران جوجهریزی را به دلیل زیان کاهش دهند یا هزینه نهادهها بالا برود.
سناریوی نزولی نیز در صورتی فعال میشود که تولید همچنان بیش از مصرف باقی بماند و خرید حمایتی نتواند مازاد عرضه را به اندازه کافی جمعآوری کند.
آرامش بازار مرغ؛ موقت یا پایدار؟
ثبات امروز پس از چند روز کاهش، بازار مرغ را وارد مرحله تازهای کرده است.
از یک طرف مصرفکننده از افت قیمت مرغ کامل منتفع شده و از سوی دیگر تولیدکننده نسبت به فروش زیر قیمت تمامشده هشدار میدهد. همین تضاد باعث شده دولت برای حفظ تعادل وارد بازار شود.
جمعبندی: قیمت مرغ امروز ۲۲ شهریور ۱۴۰۵ بدون تغییر محسوس باقی مانده است؛ فیله مرغ ۶۷۵ هزار تومان، ران بدون پوست و بدون کمر ۳۹۶ هزار تومان، مخلوط بال و بازو ۳۳۳ هزار تومان و سینه بدون پوست و استخوان ۶۱۲ هزار تومان قیمت دارد. مرغ کامل نیز پس از سقوط از محدودههای نزدیک ۴۰۰ هزار تومان، در روزهای اخیر حوالی ۲۷۰ هزار تومان گزارش شده است. اکنون خرید تضمینی دولت، میزان جوجهریزی و قیمت نهادههای دامی سه عامل اصلی هستند که مشخص خواهند کرد این ثبات به یک دوره آرامش پایدار تبدیل میشود یا بازار دوباره وارد موج جدیدی از افزایش یا کاهش قیمت خواهد شد.