قیمت مرغ امروز ۱۸ شهریور ۱۴۰۵؛ بازار آرام شد اما یک سیگنال تازه برای قیمتها وجود دارد
بازار قطعات مرغ امروز تغییر محسوسی نسبت به روزهای اخیر نشان نمیدهد و نرخ بسیاری از اقلام پرمصرف در همان محدوده قبلی باقی مانده است.
بر اساس آخرین قیمتهای اعلامشده، هر کیلو ران مرغ بدون پوست و بدون کمر ۴۱۸ هزار و ۵۰۰ تومان فروخته میشود.
قیمت سینه مرغ بدون پوست و بدون استخوان نیز به ۶۶۱ هزار و ۵۰۰ تومان میرسد و سینه بدون پوست با استخوان ۵۱۴ هزار و ۸۰۰ تومان قیمت دارد.
هر کیلو ساق مرغ بدون پوست نیز ۵۳۱ هزار تومان و بال ساده مرغ ۳۴۲ هزار تومان عرضه میشود.
| نوع مرغ | قیمت هر کیلو |
|---|---|
| ران مرغ بدون پوست و بدون کمر | ۴۱۸,۵۰۰ تومان |
| سینه مرغ بدون پوست و بدون استخوان | ۶۶۱,۵۰۰ تومان |
| سینه مرغ بدون پوست با استخوان | ۵۱۴,۸۰۰ تومان |
| ساق مرغ بدون پوست | ۵۳۱,۰۰۰ تومان |
| بال ساده مرغ | ۳۴۲,۰۰۰ تومان |
نکته قابل توجه این است که بخشی از این نرخها تقریباً از هفتههای گذشته ثابت ماندهاند. برای نمونه، نرخ ۴۱۸ هزار و ۵۰۰ تومانی ران بدون پوست و ۶۶۱ هزار و ۵۰۰ تومانی سینه بدون استخوان در گزارشهای اواخر مرداد و اوایل شهریور نیز دیده میشد.
مرغ کامل امروز ارزانتر شد؟
در حالی که قیمت قطعات بستهبندیشده تغییر محسوسی نداشته، بازار مرغ کامل نشانههایی از تعدیل قیمت نشان میدهد.
مهدی یوسفخانی، دبیر انجمن کشتارگاه و صنایع بستهبندی طیور، امروز اعلام کرده با بهبود شرایط جوجهریزی و افزایش عرضه، قیمت هر کیلو مرغ در بازار به محدوده ۳۵۰ تا ۳۶۰ هزار تومان رسیده است. به گفته او، افزایش تولید توانسته بخشی از کمبودهای قبلی را جبران کند و زمینه کاهش نرخ را فراهم آورد.
این موضوع یک نکته مهم را نشان میدهد: ثبات قیمت قطعات لزوماً به معنی ثابتبودن تمام حلقههای بازار نیست.
قطعات پاکشده و بستهبندیشده علاوه بر قیمت مرغ کامل، تحت تأثیر هزینه کشتار، افت وزنی، بستهبندی، حملونقل، حاشیه سود فروشگاه و نسبت تقاضا برای هر قسمت از مرغ قرار دارند. به همین دلیل کاهش قیمت مرغ کامل ممکن است با فاصله زمانی وارد قیمت فیله، ران یا سینه شود.
علت آرامش بازار مرغ چیست؟
مهمترین عامل فعلی، بهبود عرضه است.
بازار طیور بر خلاف بسیاری از کالاها چرخه تولید نسبتاً کوتاهی دارد. افزایش جوجهریزی چند هفته قبل میتواند اکنون به افزایش مرغ آماده کشتار تبدیل شود و مستقیماً حجم عرضه روزانه را بالا ببرد.
همزمان، وزارت جهاد کشاورزی نیز معتقد است تولید کشور در وضعیت متعادلی قرار دارد. روحالله زحمتکش، معاون امور تولیدات دامی وزیر جهاد کشاورزی، گفته در بخش مرغ تا پایان سال مشکل جدی برای تأمین بازار پیشبینی نمیشود.
این وضعیت با دادههای بازار نهادهها نیز همخوانی نسبی دارد. نرخهای منتشرشده برای ذرت و کنجاله سویا در ابتدای شهریور طی چند روز تغییر قابل توجهی نداشت و بازار نهادههای دامی کمنوسان گزارش شد.
ثبات نسبی خوراک طیور برای مرغدار اهمیت بالایی دارد، زیرا خوراک یکی از اصلیترین اجزای هزینه تمامشده مرغ است.
اما مرغداران از این کاهش قیمت خوشحال نیستند
آرامش بازار برای مصرفکننده مثبت است، اما شرایط برای تولیدکننده الزاماً مطلوب نیست.
معاون امور تولیدات دامی وزارت جهاد کشاورزی اعلام کرده در دو هفته گذشته، مرغ در برخی روزها پایینتر از قیمت ارشادی و حتی هزینه تمامشده تولید از مرغداران خریداری شده است. همین مسئله دولت را به فعالکردن دوباره سازوکار خرید حمایتی و تضمینی سوق داده است.
این بخش، معادله بازار مرغ را پیچیده میکند.
اگر قیمت مصرفکننده بیش از حد بالا برود، فشار بر سبد غذایی خانوار افزایش مییابد. اما اگر قیمت مرغ زنده برای مدت طولانی پایینتر از هزینه تولید قرار گیرد، مرغدار ممکن است در دوره بعدی جوجهریزی را کاهش دهد.
کاهش جوجهریزی امروز میتواند چند هفته بعد به کاهش عرضه و جهش دوباره قیمت تبدیل شود.
بنابراین سیاستگذار تلاش میکند کف قیمتی را برای تولیدکننده حفظ کند، بدون آنکه قیمت در بازار مصرف به شکل غیرمنطقی افزایش یابد.
دولت خرید حمایتی مرغ را دوباره آغاز میکند
مهمترین خبر این هفته برای بازار مرغ، آغاز دوباره خرید حمایتی است.
روحالله زحمتکش روز ۱۴ شهریور اعلام کرد سازوکار خرید تضمینی و حمایتی مرغ در هفته جاری دوباره فعال خواهد شد. او تأکید کرده تولید کشور به معنای ساختاری «مازاد بر نیاز» نیست، اما در پایان مرداد و شهریور به طور سنتی حدود هزار تن عرضه بیش از مصرف معمول ماههای قبل شکل میگیرد و کاهش مقطعی مصرف و محققنشدن بخشی از صادرات نیز تعادل بازار را تحت فشار گذاشته است.
این توضیح تفاوت مهمی ایجاد میکند.
بازار الزاماً با «مازاد تولید دائمی» روبهرو نیست؛ بلکه در مقطع فعلی فشار عرضه نسبت به تقاضای جاری بیشتر شده است.
خرید حمایتی میتواند بخشی از این حجم را از بازار آزاد خارج کند و اجازه ندهد قیمت درب مرغداری آنقدر پایین بیاید که تولیدکننده زیان سنگینی متحمل شود.
آیا خرید تضمینی مرغ را دوباره گران میکند؟
این نگرانی برای مصرفکنندگان طبیعی است.
از نظر اقتصادی، اگر دولت مقدار قابل توجهی مرغ را از بازار جمعآوری کند، عرضه قابل دسترس در بازار آزاد کمتر میشود و در صورت ثابتبودن تقاضا میتواند فشار کاهشی قیمت را محدود کند.
اما این به معنی جهش قطعی قیمت نیست.
هدف اصلی خرید حمایتی ایجاد کف قیمتی برای تولیدکننده است، نه ایجاد کمبود مصنوعی در بازار. وزارت جهاد نیز تأکید کرده مصرفکننده نباید به دلیل کمبود با افزایش قیمت مواجه شود و تولیدکننده هم نباید متضرر شود.
بنابراین محتملترین اثر اولیه خرید حمایتی این است که کاهش بیشتر قیمت مرغ زنده متوقف شود، نه اینکه بلافاصله مرغ خردهفروشی جهش کند.
صادرات هم به معادله قیمت مرغ برگشت
عامل دیگری که میتواند عرضه داخل را تنظیم کند، صادرات است.
وزارت جهاد کشاورزی اعلام کرده برنامه حمایت از صادرات مرغ ادامه دارد، اما یکی از مشکلات بازارهای خارجی ایران، نبود استمرار در عرضه بوده است. قطع و وصل صادرات در سالهای گذشته باعث شده برخی کشورهای همسایه نتوانند برای تأمین دائمی خود به ایران اتکا کنند.
اگر صادرات در ماههای آینده افزایش یابد، بخشی از مرغی که اکنون بازار داخل را تحت فشار قرار داده جذب بازار خارجی خواهد شد.
این اتفاق برای مرغدار مثبت است، اما در صورت رشد بیش از حد صادرات باید عرضه داخلی نیز به دقت مدیریت شود تا کمبودی ایجاد نشود.
در واقع دولت در حال حرکت روی یک خط باریک میان سه هدف است: قیمت مناسب برای مصرفکننده، سودآوری تولیدکننده و حفظ بازارهای صادراتی.
چرا سینه مرغ ۶۶۱ هزار تومان است اما مرغ کامل ۳۵۰ هزار تومان؟
اختلاف قیمت مرغ کامل و قطعات برای برخی مصرفکنندگان عجیب به نظر میرسد.
اما هنگام قطعهبندی، تمام وزن مرغ به سینه بدون استخوان یا فیله تبدیل نمیشود. استخوان، پوست، چربی و سایر اجزا جدا میشوند و هزینه نیروی انسانی، بستهبندی، سردخانه و توزیع نیز به محصول اضافه میشود.
علاوه بر این، تقاضا برای قسمتهای مختلف یکسان نیست. سینه و فیله معمولاً تقاضای بالاتری دارند و به همین دلیل قیمت کیلویی آنها بسیار بیشتر از مرغ کامل است.
در مقابل، بال، کتف یا برخی قسمتهای دیگر با نرخ پایینتری عرضه میشوند.
به همین دلیل کاهش مرغ کامل از سطوح قبلی لزوماً به معنای کاهش همان درصدی در قیمت سینه و ران نیست.
قیمت مرغ در روزهای آینده چه میشود؟
در کوتاهمدت، سه سناریو برای بازار قابل تصور است.
اگر جوجهریزی و ورود مرغ به کشتارگاه در سطوح فعلی ادامه داشته باشد و نهادههای دامی نیز جهش نکنند، بازار احتمالاً در همین محدوده آرام باقی میماند و حتی امکان کاهش محدود مرغ کامل وجود دارد.
در سناریوی دوم، اجرای گسترده خرید حمایتی و افزایش صادرات میتواند مازاد مقطعی عرضه را جذب کند و قیمت تولیدکننده را تثبیت کند. در این حالت احتمالاً بازار مصرف نیز به جای کاهش بیشتر، وارد فاز ثبات میشود.
سناریوی پرریسک زمانی شکل میگیرد که نرخ ارز، خوراک دام، هزینه حملونقل یا انرژی افزایش جدی داشته باشد. در آن صورت هزینه تولید بالا میرود و ثبات فعلی نمیتواند برای مدت طولانی حفظ شود.
فعلاً اما پیام بازار ۱۸ شهریور روشن است: مرغ یکی از معدود کالاهای اساسی است که در میانه موج تورمی اخیر، دستکم در بخش قطعات خردهفروشی وارد فاز کمنوسان شده است.
با این حال، ثبات فعلی بیشتر از آنکه نتیجه ارزانی هزینه تولید باشد، حاصل عرضه مناسب و فشار پایین قیمت در سطح تولیدکننده است. خرید حمایتی دولت نیز نشان میدهد این آرامش برای مرغداران تا حدی پرهزینه بوده است؛ بنابراین دوام آن به حفظ تعادل ظریف میان تولید، مصرف و صادرات وابسته خواهد بود.
