قیمت مرغ امروز ۸ شهریور ۱۴۰۵؛ فیله ۶۸۴ هزار تومان شد، بازار مرغ به ثبات رسید؟

براساس آخرین رصد میدانی منتشرشده در ظهر امروز، قیمت چهار قطعه پرتقاضای مرغ نسبت به نرخ‌های قبلی تغییر محسوسی نداشته است.

هر کیلوگرم فیله مرغ ۶۸۴ هزار تومان عرضه می‌شود. سینه مرغ بدون پوست و بدون استخوان نیز کیلویی ۶۶۱ هزار و ۵۰۰ تومان قیمت دارد.

بال ساده مرغ با نرخ ۳۴۲ هزار تومان و ساق مرغ بدون پوست با قیمت ۵۳۱ هزار تومان به فروش می‌رسد.

این نرخ‌ها مربوط به رصد مشخصی از بازار خرده‌فروشی است و بسته به برند، نوع بسته‌بندی، وزن خالص، فروشگاه و شهر محل خرید ممکن است متفاوت باشد.

فیله همچنان گران‌ترین قطعه پرمصرف مرغ است

جدول امروز نشان می‌دهد فیله همچنان در رأس قطعات مورد بررسی قرار دارد.

فاصله قیمت فیله با بال ساده دقیقاً ۳۴۲ هزار تومان در هر کیلو است؛ یعنی مصرف‌کننده برای یک کیلو فیله تقریباً دو برابر یک کیلو بال ساده هزینه می‌کند.

سینه بدون استخوان نیز فقط ۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان ارزان‌تر از فیله است و حدود ۹۷ درصد قیمت آن را دارد.

در سوی دیگر، ساق بدون پوست حدود ۱۵۳ هزار تومان ارزان‌تر از فیله است.

این شکاف فقط به ارزش خود گوشت مربوط نیست. میزان افت وزن در فرآیند پاک‌کردن و استخوان‌گیری، هزینه کار، بسته‌بندی، ضایعات و میزان تقاضای خانوارها برای هر قطعه نیز در قیمت نهایی نقش دارد.

به همین دلیل افزایش یا کاهش قیمت مرغ کامل الزاماً با همان درصد به تمام قطعات منتقل نمی‌شود.

آیا بازار مرغ واقعاً بدون نوسان شده است؟

در گزارش امروز اقتصادآنلاین، بازار قطعات مرغ «در فاز ثبات» توصیف شده و نرخ اقلام مورد اشاره بدون افزایش یا کاهش ثبت شده است.

اما اگر دامنه بررسی را به کل بازار مرغ گسترش دهیم، تصویر پیچیده‌تر می‌شود.

یک پایگاه دیگر که امروز نرخ‌های فروشندگان مختلف را جمع‌آوری کرده، مرغ کامل تازه را حدود ۴۰۰ هزار تومان، بعضی انواع سینه بدون استخوان را حدود ۶۵۱ تا ۶۵۳ هزار تومان، ساق بدون پوست را ۵۷۹ هزار تومان و حتی برخی بسته‌های فیله یک‌کیلویی را بیش از یک میلیون تومان ثبت کرده است.

این اختلاف‌ها نشان می‌دهد عبارت دقیق‌تر این است که برخی اقلام مشخص بازار خرده‌فروشی به ثبات رسیده‌اند، نه اینکه تمام بازار مرغ یک نرخ واحد و بدون نوسان داشته باشد.

برند، کیفیت، پاک‌شدن، بسته‌بندی و کانال توزیع می‌تواند فاصله بزرگی میان دو محصول ظاهراً مشابه ایجاد کند.

مرغ کامل هنوز داستان متفاوتی دارد

داده‌های روزهای اخیر نشان می‌دهد بازار مرغ کامل حتی از قطعات بسته‌بندی نوسانی‌تر بوده است.

برخی گزارش‌ها برای ابتدای شهریور نرخ‌هایی نزدیک ۲۹۰ تا ۳۲۵ هزار تومان در سطوح عمده یا برخی مبادی ثبت کرده بودند، در حالی که در پایان هفته نرخ خرده‌فروشی مرغ کامل تازه در بعضی منابع دوباره تا حدود ۴۰۰ هزار تومان بالا رفت.

بخشی از این اختلاف ناشی از مقایسه دو بازار متفاوت است: نرخ عمده‌فروشی و نرخ مصرف‌کننده.

اما همین فاصله نشان می‌دهد تحلیل بازار صرفاً براساس چهار قطعه بسته‌بندی می‌تواند گمراه‌کننده باشد.

بنابراین ثبات امروز فیله، سینه، بال و ساق یک علامت مثبت برای مصرف‌کننده است، ولی هنوز برای اعلام پایان نوسانات بازار مرغ زود است.

چرا قطعات مرغ ممکن است حتی هنگام نوسان مرغ کامل ثابت بمانند؟

فروشگاه‌ها معمولاً موجودی قطعات مرغ را با یک چرخه زمانی متفاوت از مرغ کامل عرضه می‌کنند.

بخشی از کالا ممکن است از قبل خریداری، قطعه‌بندی و قیمت‌گذاری شده باشد. در نتیجه تغییر قیمت مرغ زنده یا کشتار همیشه در همان ساعت به برچسب فیله و سینه منتقل نمی‌شود.

از سوی دیگر، فروشنده برای افزایش قیمت باید توان خرید مصرف‌کننده را نیز در نظر بگیرد.

فیله ۶۸۴ هزار تومانی و سینه بیش از ۶۶۰ هزار تومانی در سطحی قرار گرفته‌اند که افزایش بیشتر می‌تواند بخشی از تقاضا را به سمت ران، ساق، بال یا حتی سایر منابع پروتئین منتقل کند.

به همین دلیل، ضعف قدرت خرید می‌تواند به‌عنوان یک سقف موقت برای قیمت قطعات گران‌تر عمل کند.

عرضه مرغ چه وضعیتی دارد؟

در سمت تولید، مقام‌های وزارت جهاد کشاورزی تصویر نسبتاً آرامی ارائه می‌کنند.

وزیر جهاد کشاورزی در تازه‌ترین اظهارات خود از افزایش ذخایر کالاهای اساسی و تداوم تأمین کالا سخن گفته است. او همچنین طی روزهای اخیر از دستیابی کشور به خودکفایی در تولید گوشت مرغ خبر داده است.

این اظهارات، اگر با عرضه پایدار در شبکه توزیع همراه باشد، از سناریوی کمبود فیزیکی گسترده مرغ حمایت نمی‌کند.

اما خودکفایی در تولید نهایی به معنی حذف تمام ریسک‌های هزینه‌ای نیست.

صنعت مرغ همچنان برای خوراک، دارو، مکمل‌ها و برخی مواد اولیه به زنجیره‌ای وابسته است که نرخ ارز و هزینه واردات می‌تواند روی آن اثر بگذارد.

نهاده‌های دامی همچنان ریسک اصلی تولید هستند

داده‌های بازار نهاده‌ها در هفتم شهریور قیمت ذرت را حدود ۴۲ هزار و ۵۵۰ تومان و کنجاله سویا را حدود ۶۲ هزار و ۵۲۰ تومان به ازای واحد اعلامی هر کیلو نشان می‌دهد. در همان جدول، نرخ مرغ کشتار نیز حدود ۳۰۱ هزار تومان به ازای هر کیلو ثبت شده است. این ارقام از منبع «تحلیل بازار» نقل شده‌اند و نرخ رسمی مصوب محسوب نمی‌شوند.

خوراک بخش مهمی از هزینه تولید مرغداری است.

در نتیجه حتی اگر امروز توزیع مناسب باشد، رشد شدید هزینه ذرت، سویا، مکمل‌ها، انرژی، حمل‌ونقل یا جوجه یک‌روزه می‌تواند با یک فاصله زمانی به بازار مصرف منتقل شود.

از این منظر، ثبات فعلی بازار هنوز شکننده است و پایداری آن به ثبات هزینه تولید نیز وابسته خواهد بود.

قیمت فعلی نسبت به خرداد چه تغییری کرده است؟

مقایسه با داده‌های اواخر خرداد نشان می‌دهد بازار حداقل در مورد فیله از سقف‌های قبلی فاصله گرفته است.

در ۲۸ خرداد برخی گزارش‌های بازار قیمت فیله را حدود ۷۱۰ هزار تومان ثبت کرده بودند.

نرخ ۶۸۴ هزار تومانی امروز حدود ۲۶ هزار تومان یا نزدیک ۳.۷ درصد پایین‌تر از آن سطح است.

بنابراین با وجود بالا ماندن قیمت اسمی مرغ، نمی‌توان گفت تمام قطعات طی تابستان به شکل پیوسته گران شده‌اند.

بازار دوره‌هایی از افزایش، کاهش و سپس تثبیت را تجربه کرده است.

این نکته در تحلیل قدرت خرید خانوار نیز اهمیت دارد؛ زیرا «ثابت ماندن» قیمت امروز الزاماً به معنی ارزان بودن محصول نیست. فیله همچنان نزدیک ۷۰۰ هزار تومان در هر کیلو قیمت دارد.

پیش‌بینی قیمت مرغ در روزهای آینده

اگر عرضه در سطح فعلی حفظ شود و اختلال تازه‌ای در تأمین نهاده یا حمل‌ونقل رخ ندهد، احتمال تداوم ثبات قیمت قطعات مرغ در کوتاه‌مدت وجود دارد.

در این سناریو، فیله می‌تواند در حوالی کانال ۶۸۰ هزار تومان، سینه بدون استخوان در محدوده ۶۶۰ هزار تومان و ساق در حوالی ۵۳۰ هزار تومان باقی بماند.

اما دو عامل می‌توانند این وضعیت را تغییر دهند.

عامل نخست، بالا رفتن نرخ مرغ کشتار و مرغ کامل در مبادی عمده است. اگر جهش‌های اخیر مرغ کامل تثبیت شوند، بخشی از افزایش هزینه دیر یا زود به قطعات منتقل خواهد شد.

عامل دوم، نهاده‌ها و ارز است. افزایش هزینه خوراک می‌تواند کف قیمت تولید را بالا ببرد و امکان ادامه ثبات را کاهش دهد.

در سمت مقابل، عرضه فراوان همراه با تقاضای ضعیف می‌تواند مانع افزایش نرخ شود یا حتی فروشندگان را به تخفیف روی برخی قطعات و بسته‌ها وادار کند.

بازار مرغ آرام است، اما ارزان نشده است

قیمت مرغ امروز ۸ شهریور ۱۴۰۵ در چهار قلم پرتقاضای مورد بررسی بدون نوسان جدی گزارش شده است؛ فیله ۶۸۴ هزار تومان، سینه بدون پوست و استخوان ۶۶۱ هزار و ۵۰۰ تومان، ساق بدون پوست ۵۳۱ هزار تومان و بال ساده ۳۴۲ هزار تومان قیمت دارند.

این ثبات برای خانوارها خبر بهتری از یک موج تازه گرانی است، اما نباید آن را با «ارزان‌شدن بازار» اشتباه گرفت.

علاوه بر بالا بودن سطح قیمت‌ها، اختلاف قابل توجه میان برندها و فروشگاه‌ها و نوسان مرغ کامل نشان می‌دهد بازار هنوز کاملاً به تعادل پایدار نرسیده است.

در نتیجه مهم‌ترین نشانه برای روزهای آینده نه فقط برچسب قیمت فیله در فروشگاه، بلکه رفتار قیمت مرغ کشتار، هزینه نهاده و فاصله عمده‌فروشی تا خرده‌فروشی خواهد بود.

اگر این سه متغیر آرام بمانند، ثبات فعلی قطعات مرغ می‌تواند ادامه پیدا کند؛ در غیر این صورت، سکون قیمت‌های امروز ممکن است فقط یک مکث کوتاه پیش از تغییر بعدی بازار باشد.