قیمت مرغ امروز چهارشنبه ۴ شهریور ۱۴۰۵؛ مرغ کامل ۳۲۵ هزار تومان ماند / بازار در آستانه موج جدید گرانی است؟

بازار گوشت مرغ در چهارمین روز شهریور با فضایی نسبتاً آرام فعالیت می‌کند. برخلاف برخی کالاهای اساسی که طی هفته‌های اخیر نوسان‌های قابل توجهی داشته‌اند، تغییر قیمت مرغ در بازار مصرف محدودتر بوده و در برخی قطعات حتی نرخ‌های چند هفته قبل تکرار شده است.

بررسی زنده داده‌های بازار نیز این تصویر را تا حد زیادی تأیید می‌کند. در هفته منتهی به ۲۲ مرداد، قیمت مرغ بدون بسته‌بندی حدود ۳۲۰ هزار تومان برای هر کیلو اعلام شده بود. همچنین در ۱۷ مرداد مرغ کامل حدود ۳۳۰ هزار تومان و ساق بدون پوست ۵۳۱ هزار تومان قیمت داشت.

بنابراین نرخ ۳۲۵ هزار تومانی امروز برای مرغ کامل نشان می‌دهد این محصول طی چند هفته اخیر بیشتر در یک دامنه محدود نوسان کرده تا اینکه وارد یک روند صعودی پرشتاب شود.

قیمت مرغ امروز ۴ شهریور ۱۴۰۵

بر اساس تازه‌ترین رصدهای بازار خرده‌فروشی، قیمت برخی از اقلام پرمصرف مرغ به شرح زیر است:

این نرخ‌ها یک نکته مهم را نشان می‌دهد: اگرچه مرغ کامل هنوز در محدوده ۳۰۰ هزار تومان قرار دارد، اما قطعات تفکیک‌شده به دلیل افت وزن قابل فروش، هزینه پاک‌کردن، بسته‌بندی و تقاضای متفاوت، فاصله قابل توجهی با قیمت مرغ کامل دارند.

برای مثال، سینه بدون پوست با کتف تقریباً ۷۷ درصد گران‌تر از مرغ کامل است و ساق بدون پوست نیز بیش از ۶۰ درصد قیمت بالاتری دارد.

مرغ کامل نسبت به مرداد چقدر گران شده است؟

مقایسه نرخ امروز با داده‌های چند هفته قبل نشان می‌دهد نوسان مرغ کامل فعلاً محدود بوده است.

در هفته منتهی به ۲۲ مرداد، گوشت مرغ بدون بسته‌بندی کیلویی ۳۲۰ هزار تومان اعلام شده بود. نرخ ۳۲۵ هزار تومانی امروز تنها حدود ۱.۶ درصد بالاتر از آن سطح است.

در ۱۷ مرداد نیز مرغ کامل حدود ۳۳۰ هزار تومان قیمت داشت؛ یعنی نرخ امروز حتی پنج هزار تومان پایین‌تر از آن عدد قرار گرفته است. در همان تاریخ، ساق بدون پوست دقیقاً ۵۳۱ هزار تومان بود که با قیمت امروز تفاوتی ندارد.

ران مرغ با پوست و کمر نیز در گزارش ۳۱ مرداد حدود ۲۸۰ هزار تومان اعلام شده بود و نرخ امروز همان عدد را نشان می‌دهد.

مجموع این مقایسه‌ها نشان می‌دهد حداقل در اقلام مورد بررسی، بازار مرغ طی هفته‌های اخیر بیشتر در فاز ثبات و نوسان محدود قرار داشته است.

چرا قیمت مرغ فعلاً آرام مانده است؟

مهم‌ترین عامل ثبات بازار را باید در رابطه میان میزان تولید و تقاضای مصرفی جست‌وجو کرد.

مرغ کالایی است که چرخه تولید آن نسبت به دام سنگین کوتاه‌تر است و تصمیم امروز مرغداران درباره جوجه‌ریزی می‌تواند با فاصله چند هفته‌ای مستقیماً میزان عرضه بازار را تغییر دهد.

وزارت جهاد کشاورزی نیز طی هفته‌های اخیر بر استمرار تولید، وضعیت جوجه‌ریزی و تأمین مواد پروتئینی بازار تهران تأکید کرده و بررسی موجودی نهاده و پیش‌بینی وضعیت مرغ را در دستور کار قرار داده است.

وقتی حجم عرضه متناسب با تقاضا باشد، امکان شکل‌گیری صف خرید، کمبود و جهش هیجانی قیمت کاهش پیدا می‌کند.

از سوی دیگر، رشد شدید قیمت مرغ خود می‌تواند مصرف را کاهش دهد. خانوارها در برابر افزایش قیمت مواد غذایی معمولاً مقدار خرید را تعدیل می‌کنند یا به سراغ قطعات اقتصادی‌تر می‌روند و این موضوع به شکل طبیعی جلوی بخشی از فشار افزایشی را می‌گیرد.

چرا ران ۲۸۰ هزار تومان است اما سینه ۵۷۶ هزار تومان؟

فاصله زیاد قیمت قطعات مختلف مرغ برای بسیاری از مصرف‌کنندگان عجیب به نظر می‌رسد، اما تمام اجزای مرغ ارزش اقتصادی یکسانی ندارند.

در مرغ کامل، خریدار برای استخوان، پوست و بخش‌هایی که ممکن است مصرف مستقیم کمتری داشته باشند نیز پول پرداخت می‌کند. اما وقتی محصول قطعه‌بندی و پاک می‌شود، وزن نهایی قابل فروش کاهش می‌یابد.

به همین دلیل سینه بدون پوست، ساق پاک‌شده یا فیله معمولاً نرخ بیشتری به ازای هر کیلو دارند.

هزینه نیروی کار، بسته‌بندی، ضایعات فرآیند قطعه‌بندی، حمل سردخانه‌ای و حاشیه سود فروشنده نیز به این اختلاف اضافه می‌شود.

برای همین نمی‌توان از مقایسه مستقیم مرغ کامل ۳۲۵ هزار تومانی با سینه ۵۷۶ هزار تومانی نتیجه گرفت که فروشنده روی سینه تقریباً دو برابر سود می‌کند.

نقطه حساس بازار؛ نهاده‌های دامی

با وجود آرامش فعلی، مهم‌ترین تهدید برای قیمت مرغ همچنان هزینه خوراک طیور است.

ذرت، کنجاله سویا و سایر نهاده‌ها سهم قابل توجهی از هزینه تمام‌شده تولید مرغ را تشکیل می‌دهند. اگر تأمین این اقلام مختل شود یا قیمت آنها افزایش محسوسی پیدا کند، مرغدار ابتدا با افزایش هزینه تولید روبه‌رو می‌شود و در مرحله بعد فشار برای افزایش قیمت مرغ زنده و مرغ گرم شکل می‌گیرد.

رئیس هیئت‌مدیره فدراسیون طیور نیز پیش‌تر اعلام کرده بود اگرچه وضعیت ذخایر نهاده‌ها برای چند ماه مطلوب ارزیابی می‌شود، مشکل نقدینگی تولیدکنندگان و گرانی نهاده‌ها می‌تواند بر میزان جوجه‌ریزی و تولید اثر بگذارد.

این نکته توضیح می‌دهد چرا ثبات فعلی را نباید تضمینی برای ثابت ماندن قیمت در تمام شهریور دانست.

اختلاف قیمت مرغ در فروشگاه‌ها طبیعی است؟

یکی از نکات مهم در گزارش قیمت روز مرغ، تفاوت قابل توجه ارقام میان منابع و مراکز فروش است.

برای نمونه، در برخی گزارش‌های اواخر مرداد مرغ کامل تازه کشتار روز حتی تا ۴۰۰ هزار تومان نیز درج شده، در حالی که سایر منابع نرخ‌های حدود ۳۲۰ تا ۳۳۰ هزار تومان را گزارش کرده‌اند.

این اختلاف می‌تواند ناشی از برند، محل عرضه، نوع بسته‌بندی، وزن، کیفیت، تازه یا منجمد بودن و حتی منطقه فروش باشد.

بنابراین نرخ ۳۲۵ هزار تومانی امروز را باید قیمت ثبت‌شده در بخشی از بازار دانست و نه یک نرخ واحد که الزاماً در تمام فروشگاه‌های کشور تکرار شود.

آیا مرغ دوباره گران می‌شود؟

با شرایط فعلی، سناریوی پایه برای بازار مرغ ادامه نوسان محدود است؛ مشروط بر اینکه جوجه‌ریزی و تأمین نهاده بدون اختلال ادامه پیدا کند.

ثابت ماندن ران مرغ در ۲۸۰ هزار تومان و ساق در ۵۳۱ هزار تومان طی هفته‌های اخیر نشانه‌ای است که بازار فعلاً با کمبود شدید عرضه روبه‌رو نیست.

اما اگر هزینه خوراک طیور بالا برود، نقدینگی مرغداران محدود شود یا جوجه‌ریزی کاهش پیدا کند، اثر آن با چند هفته تأخیر در بازار مصرف ظاهر خواهد شد.

در مقابل، افزایش تولید و استمرار عرضه می‌تواند حتی زمینه تعدیل محدود قیمت‌ها را فراهم کند؛ به‌ویژه در بازاری که قدرت خرید خانوار اجازه افزایش نامحدود قیمت مواد پروتئینی را نمی‌دهد.

چشم‌انداز قیمت مرغ در شهریور ۱۴۰۵

جمع‌بندی قیمت مرغ امروز چهارشنبه ۴ شهریور ۱۴۰۵ نشان می‌دهد بازار فعلاً یکی از آرام‌ترین بخش‌های سبد پروتئینی خانوار است.

مرغ کامل با قیمت حدود ۳۲۵ هزار تومان نسبت به نرخ‌های چند هفته اخیر تغییر بزرگی نکرده، ران مرغ با پوست همچنان حدود ۲۸۰ هزار تومان و ساق بدون پوست ۵۳۱ هزار تومان است.

این ثبات برای مصرف‌کننده خبر مثبتی است، اما پایدار ماندن آن مستقیماً به وضعیت تولید وابسته خواهد بود.

در هفته‌های پیش رو سه شاخص باید زیر نظر گرفته شوند: قیمت نهاده‌های دامی، میزان جوجه‌ریزی و حجم عرضه مرغ گرم به بازار. تا زمانی که این سه متغیر در وضعیت متعادل باقی بمانند، احتمال جهش ناگهانی قیمت پایین‌تر است.

بنابراین در شرایط فعلی نشانه‌ای قوی از آغاز یک موج تازه گرانی دیده نمی‌شود؛ اما بازار مرغ همچنان بازاری است که تغییر در هزینه تولید امروز می‌تواند چند هفته بعد خود را روی ویترین فروشگاه‌ها نشان دهد.