مرغ ۳۱۵ یا ۳۶۰ هزار تومان؟ بازار آرام شد اما قیمتها هنوز یکدست نیست
بازار گوشت مرغ در نخستین روزهای شهریور نسبت به دورههای پرنوسان ماههای گذشته شرایط آرامتری دارد. بررسی برخی نرخهای خردهفروشی نشان میدهد مرغ کامل در محدوده ۳۱۵ هزار تومان برای هر کیلوگرم عرضه میشود.
ران مرغ با پوست و کمر نیز حدود ۲۶۶ هزار تومان و سینه مرغ بدون پوست با استخوان حدود ۵۱۴ هزار و ۸۰۰ تومان قیمت دارد. فیله مرغ که همچنان یکی از گرانترین قطعات پرمصرف مرغ محسوب میشود، در برخی فروشگاهها حوالی ۶۸۰ هزار تومان عرضه شده است.
| محصول | قیمت تقریبی هر کیلو |
|---|---|
| مرغ کامل | ۳۱۵ هزار تومان |
| ران مرغ با پوست و کمر | ۲۶۶ هزار تومان |
| سینه مرغ بدون پوست با استخوان | ۵۱۴ هزار و ۸۰۰ تومان |
| فیله مرغ | حدود ۶۸۰ هزار تومان |
بررسی نرخهای روزهای گذشته نیز نشان میدهد مرغ کامل طی بخش قابل توجهی از مرداد در محدوده ۳۱۰ تا ۳۲۰ هزار تومان دیده شده است. برای نمونه، در ۲۱ مرداد قیمت مرغ کامل ۳۱۵ هزار تومان و ران مرغ با پوست ۲۷۰ هزار تومان گزارش شده بود.
این دادهها از ثبات نسبی برخی نرخهای خردهفروشی حکایت دارد؛ با این حال، تصویر کل بازار اندکی پیچیدهتر است.
چرا یک منبع مرغ را ۳۱۵ هزار و منبع دیگر ۳۶۰ هزار تومان اعلام میکند؟
مهمترین نکته بازار امروز، اختلاف نرخ میان منابع مختلف است.
مهدی یوسفخانی، دبیر انجمن کشتارگاه و صنایع بستهبندی طیور، امروز اعلام کرده با بهبود شرایط جوجهریزی و افزایش عرضه، قیمت هر کیلو مرغ به حدود ۳۵۰ تا ۳۶۰ هزار تومان کاهش پیدا کرده است.
همزمان، برخی فهرستهای خردهفروشی نرخهایی از ۳۱۵ هزار تومان تا حتی ۴۰۰ هزار تومان برای انواع مرغ کامل و کشتار روز ثبت کردهاند.
این اختلاف الزاماً به معنی اشتباه بودن یکی از قیمتها نیست. بازار مرغ به محل عرضه، نوع بستهبندی، وزن، برند، کیفیت کشتار، شهر محل فروش و حتی فروشگاه وابسته است.
بنابراین استفاده از عبارت «قیمت مصوب ۳۱۵ هزار تومان» برای کل کشور نیازمند احتیاط است. شواهد زنده بیشتر نشاندهنده وجود دامنه قیمتی در بازار است و نه یک نرخ واحد که همه خردهفروشان دقیقاً بر اساس آن فروش داشته باشند.
بازار مرغ چرا آرامتر شده است؟
یکی از دلایل اصلی کاهش التهاب بازار را باید در وضعیت تولید جستوجو کرد.
دبیر انجمن کشتارگاهها امروز افزایش جوجهریزی و بهبود عرضه را عامل کاهش قیمت عنوان کرده است. زمانی که تعداد مرغ آماده کشتار افزایش پیدا میکند، فشار تقاضا کاهش یافته و فروشندگان فضای کمتری برای افزایش ناگهانی قیمت دارند.
بازار در ماههای قبل تجربه متفاوتی داشت. مشکلات تامین نهاده، افزایش هزینههای تولید و کمبودهای مقطعی باعث شده بود در برخی نقاط مرغ تا حدود ۴۸۰ هزار تومان نیز عرضه شود. اتحادیه مرغداران در خرداد اعلام کرده بود قیمت بازار نباید بیش از حدود ۳۸۰ تا ۳۹۰ هزار تومان باشد.
مقایسه این ارقام با نرخهای فعلی نشان میدهد از شدت التهاب آن مقطع کاسته شده است.
اما آرام شدن قیمت مصرفکننده به معنای برطرف شدن مشکلات تولیدکنندگان نیست.
مرغداران از هزینه تولید ۲۹۰ هزار تومانی میگویند
همزمان با کاهش نسبی قیمت بازار، حبیبالله اسداللهنژاد، مدیرعامل اتحادیه مرغداران گوشتی، امروز اعلام کرده قیمت تمامشده تولید هر کیلو مرغ به حدود ۲۸۰ تا ۲۹۰ هزار تومان رسیده است.
او میگوید پیش از حذف ارز ترجیحی، هزینه تولید حدود ۸۷ هزار تومان بود، اما قیمت بسیاری از مولفههای تولید از آن زمان چهار تا پنج برابر شده است. به گفته وی، بخشی از واحدهای مرغداری نیز به دلیل کمبود سرمایه در گردش نتوانستهاند به چرخه تولید بازگردند.
این ارقام نکته مهمی درباره آینده بازار دارد.
اگر مرغ کامل واقعاً در بخشهایی از بازار کیلویی ۳۱۵ هزار تومان فروخته شود، فاصله قیمت مصرفکننده با هزینه اعلامی ۲۸۰ تا ۲۹۰ هزار تومانی تولیدکننده بسیار محدود خواهد بود؛ آن هم پیش از محاسبه هزینه کشتار، حمل، توزیع و سود خردهفروشی.
به همین دلیل، نرخ پایین فعلی لزوماً به این معنا نیست که مرغداران نیز از شرایط بازار رضایت دارند.
فیله مرغ چرا دو برابر مرغ کامل قیمت دارد؟
یکی دیگر از نکات قابل توجه بازار، فاصله شدید قیمت مرغ کامل با قطعات مرغ است.
در حالی که مرغ کامل حدود ۳۱۵ هزار تومان قیمتگذاری شده، فیله در برخی فهرستها حوالی ۶۸۰ هزار تومان است؛ یعنی بیش از دو برابر قیمت هر کیلو مرغ کامل.
این اختلاف بخشی به ساختار قطعهبندی مربوط است. از هر کیلو مرغ کامل نمیتوان یک کیلو فیله به دست آورد و تولید یک کیلو قطعه خالص، به وزن بیشتری از مرغ کامل نیاز دارد. هزینه فرآوری، بستهبندی، ضایعات و حاشیه سود فروش نیز به قیمت نهایی اضافه میشود.
در بازارهای آنلاین حتی قیمتهای بالاتری برای برخی انواع فیله ممتاز دیده شده است. در مرداد، بسته به برند و نوع عرضه، دامنه قیمت فیله حدود ۶۸۴ تا ۷۹۰ هزار تومان و در برخی محصولات خاص بسیار بالاتر گزارش شده بود.
بنابراین خانوارهایی که به دنبال کاهش هزینه پروتئین هستند، همچنان با خرید مرغ کامل هزینه بسیار پایینتری نسبت به قطعات آماده پرداخت میکنند.
آیا قیمت مرغ دوباره گران میشود؟
در کوتاهمدت، دادههای عرضه سیگنال افزایش شدید قیمت نمیدهند. افزایش جوجهریزی و عرضه مناسب توانسته بازار را از وضعیت کمبود خارج کند و همین مسئله فعلاً مهمترین عامل مهار قیمتهاست.
اما چند ریسک همچنان وجود دارد.
نخست، هزینه بالای تولید است. اگر مرغداران به دلیل کمبود نقدینگی نتوانند جوجهریزی دورههای بعد را در سطح مناسب حفظ کنند، عرضه آینده کاهش خواهد یافت.
دوم، بحث صادرات است. مدیرعامل اتحادیه مرغداران گفته صادرات مرغ بهزودی آغاز میشود؛ هرچند مشکلاتی مانند عوارض عراق، بیثباتی سیاست صادراتی و رقابت سایر کشورها همچنان وجود دارد.
صادرات در شرایط مازاد تولید میتواند به حفظ تولیدکننده کمک کند، اما اگر حجم صادرات با وضعیت عرضه داخلی متناسب نباشد، احتمال اثرگذاری آن بر قیمت داخل نیز وجود خواهد داشت.
آرامش بازار مرغ چقدر دوام دارد؟
تصویر فعلی بازار نشان میدهد مرغ در شهریور با شرایط آرامتری نسبت به ماههای پرالتهاب گذشته روبهروست، اما هنوز نمیتوان از «ثبات کامل» صحبت کرد.
مرغ کامل در برخی بازارها حوالی ۳۱۵ هزار تومان عرضه میشود، در حالی که فعالان صنعت امروز نرخ ۳۵۰ تا ۳۶۰ هزار تومان را نیز برای بازار گزارش کردهاند. همین اختلاف نشان میدهد محل خرید و شیوه عرضه همچنان نقش مهمی در قیمت نهایی دارد.
از سوی دیگر، هزینه تمامشده ۲۸۰ تا ۲۹۰ هزار تومانی اعلامشده از سوی اتحادیه مرغداران نشان میدهد تولیدکنندگان حاشیه امن بزرگی ندارند.
بنابراین مهمترین عامل برای ادامه آرامش بازار در هفتههای آینده، حفظ سطح جوجهریزی و عرضه است. اگر تولید در همین سطح باقی بماند، احتمال جهش گسترده قیمتها پایینتر خواهد بود؛ اما کمبود نقدینگی مرغداران یا افت جوجهریزی میتواند تعادل فعلی را دوباره به هم بزند.
فعلاً بازار مرغ آرام است، اما پشت این آرامش، فاصله کم میان هزینه تولید و قیمت فروش نشان میدهد ثبات فعلی هنوز شکننده است.