قیمت دام زنده امروز ۲۷ مرداد ۱۴۰۵؛ گوسفند تهران ۶۶۷ هزار تومان ماند، گوشت ارزان میشود؟
بازار دام زنده در ۲۷ مرداد ۱۴۰۵ روند روزهای گذشته را ادامه داده و نرخ شاخص گوسفند و گوساله در استانهای مورد بررسی تغییر نکرده است. گزارشهای روز گذشته نیز دقیقاً همین ارقام را برای تهران، چهارمحالوبختیاری، مرکزی و خراسان رضوی ثبت کرده بودند و گزارشهای امروز از تداوم ثبات بازار حکایت دارند.
این ثبات در شرایطی رخ داده که بازار گوشت قرمز نیز امروز فعلاً با جهش تازهای مواجه نیست. تازهترین گزارش قیمت گوشت در ۲۷ مرداد تأکید دارد نرخ محصولات گوسفندی و گوساله نسبت به روزهای قبل تغییر بزرگی نکرده و کمبود محسوسی در عرضه گزارش نشده است.
قیمت دام زنده امروز ۲۷ مرداد ۱۴۰۵
بر اساس نرخهای اعلامشده به نقل از اتحادیه سراسری صنعت دامپروران، وضعیت سقف و کف قیمت دام زنده در استانهای مورد بررسی به این شرح است:
| نوع دام | بالاترین نرخ اعلامی | پایینترین نرخ اعلامی |
|---|---|---|
| گوسفند زنده | تهران؛ ۶۶۷٬۷۵۰ تومان | چهارمحالوبختیاری؛ ۶۵۰٬۰۰۰ تومان |
| گوساله زنده | تهران و مرکزی؛ ۵۳۵٬۰۰۰ تومان | خراسان رضوی؛ ۵۲۶٬۰۰۰ تومان |
قیمتها مربوط به هر کیلوگرم دام زنده هستند و نباید آنها را مستقیماً با قیمت یک کیلوگرم گوشت آماده مصرف در قصابی مقایسه کرد. نرخهای مشابه طی هفتههای اخیر نیز در گزارشهای بازار تکرار شدهاند؛ بهطوریکه تهران مدت قابل توجهی است در میان نرخهای شاخص گوسفند زنده در سطح بالاتری قرار دارد.
گوسفند زنده در تهران چرا گرانتر است؟
اختلاف قیمت گوسفند میان تهران و چهارمحالوبختیاری در نرخهای امروز ۱۷ هزار و ۷۵۰ تومان به ازای هر کیلوگرم است. این یعنی فاصله بالاترین و پایینترین نرخ اعلامی تنها حدود ۲.۷ درصد است.
این فاصله نسبتاً محدود نشان میدهد بازار فعلی بیش از آنکه با شکاف شدید استانی مواجه باشد، در یک محدوده قیمتی مشخص تثبیت شده است. هزینه حمل دام، دسترسی به مراکز مصرف، کیفیت و وزن دام، نژاد، هزینه نگهداری و شرایط عرضه در هر استان میتواند نرخ معامله را تغییر دهد.
تهران بزرگترین بازار مصرف کشور است و هزینه انتقال دام از استانهای تولیدکننده، نگهداری و دسترسی به شبکه کشتار و توزیع میتواند به تفاوت نرخ منجر شود. به همین دلیل یک «قیمت واحد کشوری» برای همه دامها وجود ندارد و حتی در یک استان نیز دام بر اساس کیفیت و مشخصات ممکن است در بازههای متفاوت خریدوفروش شود.
فاصله قیمت گوساله در استانها کمتر از گوسفند است
در بازار دام سنگین اختلاف قیمت کمتر است. گوساله زنده در تهران و مرکزی ۵۳۵ هزار تومان قیمت دارد و کف نرخ اعلامی در خراسان رضوی ۵۲۶ هزار تومان است.
فاصله دو نرخ فقط ۹ هزار تومان در هر کیلوگرم یا حدود ۱.۷ درصد است. این اختلاف محدود میتواند نشانهای از تعادل نسبی عرضه و تقاضا در بازار گوساله باشد.
نکته مهمتر این است که همین محدوده ۵۲۶ تا ۵۳۵ هزار تومانی طی گزارشهای متوالی بازار تکرار شده است؛ بنابراین دستکم در کوتاهمدت نشانهای از موج جدید افزایش قیمت دام سنگین دیده نمیشود.
آیا ثبات قیمت دام باعث کاهش قیمت گوشت میشود؟
این مهمترین سؤال برای مصرفکننده است. پاسخ کوتاه این است: الزاماً نه.
قیمت دام زنده فقط نخستین حلقه قیمتگذاری گوشت است. پس از خرید دام، هزینه کشتار، افت وزن و ضایعات، حملونقل، سردخانه، قطعهبندی، بستهبندی، توزیع و حاشیه سود حلقههای مختلف به قیمت نهایی اضافه میشود.
فعالان صنعت دام نیز بارها به فاصله قیمت دام تا گوشت مصرفی اعتراض کردهاند. در یکی از اظهارنظرهای تابستان امسال، با فرض دام زنده حدود ۷۲۰ هزار تومان، قیمت تمامشده لاشه در کشتارگاه نزدیک ۱.۵ میلیون تومان برآورد شده بود؛ درحالیکه برخی قطعات گوشت در خردهفروشی با قیمتهای بالاتری عرضه میشدند.
به همین دلیل ثابت ماندن دام زنده میتواند جلوی فشار تازه از سمت تولید را بگیرد، اما برای کاهش قابل توجه قیمت گوشت باید هزینهها و حاشیههای زنجیره توزیع نیز کنترل شوند.
قیمت گوشت قرمز امروز هم فعلاً ثابت مانده است
گزارش بازار گوشت قرمز در همین سهشنبه ۲۷ مرداد نیز از ثبات نسبی خبر میدهد. تجارتنیوز گزارش کرده است محصولات گوسفندی و گوساله فعلاً جهش تازهای نداشتهاند و اختلالی در دسترسی بازار مشاهده نشده است.
این همزمانی اهمیت دارد؛ در حال حاضر هم حلقه نخست زنجیره یعنی دام زنده و هم بازار خردهفروشی گوشت وارد شوک تازهای نشدهاند.
اما قیمت گوشت همچنان برای بخش بزرگی از خانوارها بالاست و ثبات قیمت با «ارزان بودن» متفاوت است. حتی در صورت ثابت ماندن قیمت اسمی، کاهش قدرت خرید میتواند میزان مصرف خانوار را پایین نگه دارد.
دامداران با چه مشکلی روبهرو هستند؟
مهمترین نگرانی در سمت تولید، هزینه خوراک و سرمایه در گردش است.
از یک طرف، مسئولان صنفی در تیرماه اعلام کردند برای حدود چهار ماه نهاده مورد نیاز دام و طیور در انبارها وجود دارد و از نظر موجودی، نگرانی فوری درباره تأمین خوراک مطرح نیست.
اما «وجود نهاده» الزاماً به معنای پایین بودن هزینه تولید نیست. فعالان بخش دام هشدار دادهاند نیاز به نقدینگی واحدهای پرواربندی پس از تغییرات اقتصادی از دی ۱۴۰۴ بهشدت افزایش یافته است. در گزارشی که اواخر تیر منتشر شد، یکی از فعالان این حوزه گفت نیاز نقدینگی تولیدکنندگان تا سه برابر افزایش پیدا کرده و برخی دامداران کوچک از چرخه پرواربندی خارج شدهاند.
همین مسئله میتواند برای نیمه دوم سال اهمیت زیادی پیدا کند. اگر تعداد دام ورودی به چرخه پروار کاهش یابد، اثر آن با تأخیر در میزان عرضه ظاهر خواهد شد.
هشدار برای مهر؛ آیا عرضه دام کاهش مییابد؟
یکی از مهمترین هشدارهای بازار مربوط به ماههای آینده است. در اظهارات منتشرشده در تیرماه عنوان شده بود خروج بخشی از دامداران کوچک از چرخه پرواربندی ممکن است آثار خود را از حوالی مهر ۱۴۰۵ نشان دهد.
اگر این سناریو محقق شود، ثبات فعلی قیمت دام ممکن است موقت باشد. کاهش عرضه در کنار ثابت ماندن تقاضا میتواند قیمت دام زنده و سپس گوشت را تحت فشار قرار دهد.
البته این تنها سناریوی ممکن نیست. موجودی نهادهها، سیاستهای حمایتی دولت، وضعیت مراتع، میزان واردات و شرایط تقاضای مصرفکننده همگی در تعیین قیمت ماههای آینده اثرگذار خواهند بود.
واردات گوشت همچنان ابزار تنظیم بازار است
دولت نیز برای جلوگیری از کمبود یا جهش قیمت، مسیر واردات گوشت قرمز را باز نگه داشته است. معاون امور تولیدات دامی وزارت جهاد کشاورزی در ۷ مرداد اعلام کرد واردات گوشت قرمز از پاکستان ادامه دارد و امکان تأمین از کشورهای شمالی نیز وجود دارد. او در عین حال وضعیت تولید داخلی گوشت در سال جاری را مناسب توصیف کرد.
واردات در این شرایط میتواند بهعنوان ضربهگیر بازار عمل کند؛ بهویژه اگر در ماههای آینده تولید داخلی یا عرضه دام کاهش پیدا کند.
البته سیاست واردات باید میان دو هدف تعادل ایجاد کند: از یک طرف جلوگیری از افزایش شدید قیمت برای مصرفکننده و از طرف دیگر حفظ صرفه اقتصادی تولید برای دامدار داخلی.
قیمت دام زنده در روزهای آینده چه میشود؟
دادههای فعلی سیگنال روشنی از جهش فوری قیمت نمیدهند. گوسفند تهران همچنان ۶۶۷ هزار و ۷۵۰ تومان، چهارمحالوبختیاری ۶۵۰ هزار تومان، گوساله تهران و مرکزی ۵۳۵ هزار تومان و خراسان رضوی ۵۲۶ هزار تومان گزارش شده است و این نرخها نسبت به روز قبل تغییر نکردهاند.
بنابراین در کوتاهمدت سناریوی ثبات محتملتر از شوک قیمتی فوری به نظر میرسد؛ با این حال نمیتوان همین وضعیت را برای پاییز تضمین کرد.
سه متغیر باید در هفتههای آینده زیر نظر قرار گیرد: هزینه و دسترسی دامداران به نهاده، میزان دام آماده کشتار و سیاست واردات گوشت. اگر عرضه داخلی کاهش پیدا کند، ثبات امروز میتواند جای خود را به افزایش نرخ بدهد؛ اما اگر تولید و واردات در سطح کافی باقی بماند، امکان ادامه آرامش بازار بیشتر خواهد بود.
در مجموع، پیام قیمت دام زنده در ۲۷ مرداد ۱۴۰۵ روشن است: بازار فعلاً آرام است، اما آرامش فعلی هنوز به معنای ارزان شدن گوشت نیست. فاصله میان دامداری و سفره خانوار همچنان مهمترین بخش معادلهای است که تعیین میکند مصرفکننده در نهایت گوشت قرمز را با چه قیمتی خریداری کند.