مرغ کامل ۳۳۰ هزار تومان؛ فیله ۶۸۴ هزار تومان / بازار در مرز موج تازه گرانی؟
براساس تازهترین نرخهای بازار مورد بررسی، مرغ کامل در سقف محدوده فعلی ۳۳۰ هزار تومان برای هر کیلوگرم عرضه میشود. ران مرغ با پوست و کمر نیز ۲۹۵ هزار تومان قیمت دارد.
مخلوط بال و بازو ساده به کیلویی ۳۳۳ هزار تومان رسیده، فیله مرغ ۶۸۴ هزار تومان و ساق مرغ بدون پوست ۵۳۱ هزار تومان قیمتگذاری شده است.
| نوع محصول | قیمت هر کیلوگرم |
|---|---|
| مرغ کامل | ۳۳۰,۰۰۰ تومان |
| ران مرغ با پوست و کمر | ۲۹۵,۰۰۰ تومان |
| مخلوط بال و بازو ساده | ۳۳۳,۰۰۰ تومان |
| فیله مرغ | ۶۸۴,۰۰۰ تومان |
| ساق مرغ بدون پوست | ۵۳۱,۰۰۰ تومان |
البته قیمت مرغ در بازار یک نرخ واحد ندارد. گزارش دیگری که امروز منتشر شده، دامنه قیمت مرغ کامل کشتار روز را ۳۰۰ تا ۳۳۰ هزار تومان اعلام میکند؛ بنابراین رقم ۳۳۰ هزار تومان را بهتر است سقف نرخهای مورد مشاهده دانست، نه الزاماً قیمت تمام فروشگاههای کشور.
مرغ واقعاً وارد فاز گرانی شده است؟
در نگاه اول، افزایش محدود بعضی اقلام میتواند این تصور را ایجاد کند که بازار دوباره صعودی شده است. اما مقایسه زمانی تصویر پیچیدهتری نشان میدهد.
برای مثال، در ۲۴ تیر مرغ کامل بین ۳۳۰ تا ۳۴۵ هزار تومان، فیله بین ۷۲۰ تا ۷۶۳ هزار تومان و ساق بدون پوست ۶۳۹ هزار تومان گزارش شده بود. ران مرغ با پوست و کمر نیز حدود ۳۱۰ هزار تومان قیمت داشت.
در مقایسه با آن اعداد، قیمتهای امروز در بسیاری از قطعات حتی پایینتر هستند.
از سوی دیگر، در پنجم مرداد مرغ کامل ۳۳۰ هزار تومان و فیله حدود ۶۶۶ تا ۶۸۴ هزار تومان در برخی فهرستها ثبت شده بود. بنابراین ۳۳۰ هزار تومانی شدن مرغ کامل اتفاق کاملاً تازهای نیست و قیمت امروز بیشتر از آنکه اثباتکننده جهش باشد، از تثبیت بازار در سطوح نسبتاً بالا حکایت دارد.
پس تعبیر دقیقتر این است: بازار هنوز جهش نکرده، اما ریسک افزایش قیمت از بین نرفته است.
هشدار برای نیمه دوم مرداد؛ مرغ ۳۸۰ هزار تومانی میآید؟
مهدی یوسفخانی، دبیر انجمن کشتارگاهها و صنایع بستهبندی طیور، قیمت فعلی مرغ زنده را حدود ۲۱۰ تا ۲۲۰ هزار تومان و مرغ گرم برای مصرفکننده را ۳۰۰ تا ۳۲۰ هزار تومان اعلام کرده است.
او در عین حال پیشبینی کرده از نیمه مرداد به بعد، مرغ زنده امکان حرکت به محدوده ۲۵۰ هزار تومان و مرغ گرم به ۳۶۰ تا ۳۸۰ هزار تومان را دارد.
این اعداد هنوز «قیمت قطعی آینده» نیستند و باید آنها را یک سناریوی صنفی دانست.
اگر مرغ گرم از ۳۲۰ هزار تومان به ۳۸۰ هزار تومان برسد، افزایش قیمت حدود ۱۸.۷ درصدی رخ خواهد داد. اگر مبنای مقایسه نرخ ۳۰۰ هزار تومان باشد، رشد به حدود ۲۶.۷ درصد میرسد.
بنابراین حتی تحقق بخشی از این پیشبینی میتواند برای سبد غذایی خانوارها قابل توجه باشد.
اگر مرغ کم نیست، چرا احتمال گرانی وجود دارد؟
این مهمترین تناقض بازار مرغ است.
یوسفخانی تأکید کرده که در شرایط فعلی کمبود عرضه مرغ وجود ندارد و روزانه حدود ۱۵۰۰ تن مرغ گرم تنها در استان تهران توزیع میشود.
پس مسئله فعلی، کمبود فیزیکی محصول نیست.
مشکل اصلی به اقتصاد تولید بازمیگردد. مرغداران طی ماههای اخیر بارها اعلام کردهاند که به دلیل بالا بودن هزینه تولید و وجود مازاد عرضه، مرغ زنده در برخی مقاطع پایینتر از قیمت تمامشده فروخته شده است.
در همین شرایط، اگر تولیدکننده برای چند دوره متوالی زیان کند، انگیزه جوجهریزی کاهش پیدا میکند. اثر چنین تصمیمی بلافاصله دیده نمیشود؛ بلکه چند هفته بعد، زمانی که مرغهای دوره جدید باید وارد کشتارگاه شوند، کاهش عرضه خودش را نشان میدهد.
اینجاست که مازاد امروز میتواند کمبود فردا را بسازد.
جوجهریزی هنوز بالاست؛ فعلاً نشانه کمبود ساختاری نداریم
دادههای تولید فعلاً از وجود ظرفیت مناسب حکایت دارند.
گزارشهای منتشرشده در ابتدای مرداد نشان میدهد برای مردادماه جوجهریزی حدود ۱۳۳ میلیون قطعه پیشبینی شده است؛ عددی که همچنان از برخی برآوردهای صنفی درباره نیاز واقعی بازار بالاتر است.
این مسئله یک مانع جدی در برابر جهش بدون دلیل قیمت محسوب میشود.
تا زمانی که جوجهریزی بالا باشد، کشتار بهموقع انجام شود و شبکه توزیع با اختلال جدی مواجه نشود، صحبت از کمبود گسترده مرغ پشتوانه آماری محکمی ندارد.
اما حجم جوجهریزی فقط یک بخش معادله است. قیمت جوجه یکروزه، هزینه ذرت و سویا، توان مالی مرغدار و امکان تأمین خوراک نیز تعیین میکنند که این ظرفیت اسمی با چه هزینهای به مرغ قابل عرضه تبدیل شود.
چرا فیله ۶۸۴ هزار تومان است اما مرغ کامل ۳۳۰ هزار تومان؟
فاصله قیمت قطعات با مرغ کامل برای بسیاری از خریداران سؤالبرانگیز است.
فیله امروز بیش از دو برابر قیمت یک کیلو مرغ کامل قیمت دارد. اما این اختلاف الزاماً به معنای حاشیه سود دوبرابری فروشنده نیست.
از یک مرغ کامل فقط درصد مشخصی فیله به دست میآید. قطعهبندی، افت وزن، نیروی انسانی، بستهبندی و تقاضای متفاوت برای قطعات نیز روی قیمت نهایی اثر میگذارند.
همین مسئله باعث میشود قیمت قطعات مسیر کاملاً مشابهی با لاشه کامل نداشته باشد. ممکن است مرغ کامل برای چند روز ثابت بماند اما افزایش تقاضا برای فیله یا سینه قیمت همان قطعه را بالا ببرد.
در پنجم مرداد نیز نرخ مرغ کامل حدود ۳۳۰ هزار تومان بود، در حالی که فیله در برخی فهرستها ۶۸۴ هزار تومان و سینه بدون استخوان ۶۶۱ هزار و ۵۰۰ تومان عرضه میشد.
خرید حمایتی دولت چه نقشی در قیمت مرغ دارد؟
یکی از ابزارهایی که اکنون برای جلوگیری از زیان تولیدکننده استفاده میشود، خرید مرغ مازاد است.
گزارش امروز بازار حاکی از آن است که خرید حمایتی مرغ مازاد به صورت مرغ کامل منجمد در دستور کار شرکت پشتیبانی امور دام قرار گرفته و هدف آن کاهش فشار مازاد عرضه بر تولیدکنندگان است.
منطق این سیاست روشن است: اگر مازاد تولید باعث سقوط شدید قیمت مرغ زنده شود، مرغدار دوره بعد تولید خود را کاهش میدهد و چند هفته بعد بازار با کمبود روبهرو میشود.
خرید حمایتی قرار است بخشی از این نوسان را جذب کند.
اما تنظیم بازار بسیار حساس است؛ جمعآوری بیش از اندازه محصول از بازار میتواند عرضه آزاد را کاهش دهد، در حالی که خرید کمتر از نیاز نیز مشکل زیان مرغدار را حل نمیکند.
خطر واقعی بازار مرغ چیست؟
ریسک اصلی امروز را نمیتوان صرفاً از روی قیمت ۳۳۰ هزار تومانی مرغ کامل تشخیص داد.
بازار در حال حاضر میان دو نیروی مخالف قرار گرفته است: عرضه نسبتاً مناسب و قدرت خرید ضعیف مردم از یک طرف، و هزینه بالای تولید از طرف دیگر.
اولی مانع جهش سریع قیمت است و دومی اجازه نمیدهد مرغ برای مدت طولانی با نرخهای پایینتر فروخته شود.
به همین دلیل بازار میتواند برای مدتی در محدوده فعلی باقی بماند و سپس با تغییر یکی از متغیرها جهت تازهای پیدا کند.
اگر قیمت نهاده، حمل یا جوجه یکروزه بالا برود یا جوجهریزی کاهش پیدا کند، احتمال رشد نرخ بیشتر میشود. اما اگر عرضه بالا باقی بماند و تقاضای خانوار همچنان ضعیف باشد، تثبیت مرغ در کانال ۳۰۰ هزار تومان سناریوی محتملتری خواهد بود.
جمعبندی؛ مرغ گران شده یا هنوز در فاز ثبات است؟
قیمتهای شنبه ۱۷ مرداد نشان میدهد مرغ کامل تا کیلویی ۳۳۰ هزار تومان، ران با پوست و کمر ۲۹۵ هزار تومان، بال و بازو ۳۳۳ هزار تومان، ساق بدون پوست ۵۳۱ هزار تومان و فیله ۶۸۴ هزار تومان عرضه میشود.
اما مقایسه با هفتههای گذشته نشان میدهد هنوز نمیتوان این وضعیت را «موج جدید گرانی مرغ» نامید. برخی از همین قطعات در تیرماه قیمت بالاتری داشتند و نرخ مرغ کامل نیز از ابتدای مرداد حوالی ۳۳۰ هزار تومان مشاهده شده است.
آنچه وضعیت را حساس کرده، پیشبینی افزایش مرغ گرم به ۳۶۰ تا ۳۸۰ هزار تومان در نیمه دوم مرداد است. در مقابل، عرضه فعلی همچنان مناسب گزارش میشود و حدود ۱۵۰۰ تن مرغ در روز در تهران توزیع میشود.
بنابراین بازار مرغ فعلاً نه در وضعیت آرامش کامل است و نه وارد جهش قطعی شده؛ بازار روی مرز ثبات و افزایش قیمت حرکت میکند. تعیینکننده اصلی روزهای آینده، میزان جوجهریزی، قیمت نهادهها، خرید حمایتی و استمرار عرضه خواهد بود. اگر این چهار متغیر کنترل شوند، مرغ ۳۸۰ هزار تومانی الزاماً به واقعیت تبدیل نمیشود؛ اما هر اختلال جدی میتواند تعادل شکننده فعلی را به سرعت بر هم بزند.
