قیمت مرغ امروز ۹ مرداد ۱۴۰۵؛ مرغ کامل در آرامش، قطعات گرانتر از نرخ اعلامی
بررسی قیمت محصولات عرضهشده در فروشگاههای آنلاین نشان میدهد فیله مرغ ۹۰۰ گرمی با قیمت ۶۸۴ هزار تومان، ساق مرغ بدون پوست ۹۰۰ گرمی با نرخ ۵۳۱ هزار تومان و مغز ران بدون پوست ۹۰۰ گرمی با قیمت ۴۷۷ هزار تومان عرضه میشوند. بسته ۱۸۰۰ گرمی سینه بدون استخوان نیز یک میلیون و ۳۲۳ هزار تومان قیمت دارد.
| محصول | وزن بسته | قیمت بسته | نرخ معادل هر کیلوگرم |
|---|---|---|---|
| مرغ کامل | یک کیلوگرم | حدود ۳۲۰ تا ۳۳۰ هزار تومان | ۳۲۰ تا ۳۳۰ هزار تومان |
| فیله مرغ | ۹۰۰ گرم | ۶۸۴ هزار تومان | حدود ۷۶۰ هزار تومان |
| سینه مرغ بدون استخوان | ۹۰۰ گرم | ۶۶۱ هزار و ۵۰۰ تومان | حدود ۷۳۵ هزار تومان |
| ساق مرغ بدون پوست | ۹۰۰ گرم | ۵۳۱ هزار تومان | حدود ۵۹۰ هزار تومان |
| مغز ران بدون پوست | ۹۰۰ گرم | ۴۷۷ هزار تومان | حدود ۵۳۰ هزار تومان |
| ران مرغ بدون پوست | ۹۰۰ گرم | ۴۱۸ هزار و ۵۰۰ تومان | حدود ۴۶۵ هزار تومان |
| سینه مرغ بدون پوست با استخوان | ۹۰۰ گرم | ۵۱۴ هزار و ۸۰۰ تومان | حدود ۵۷۲ هزار تومان |
محاسبه نرخ کیلویی اهمیت زیادی دارد؛ زیرا ممکن است خریدار با مشاهده برچسب ۶۸۴ هزار تومانی فیله تصور کند این رقم برای یک کیلوگرم است، درحالیکه بسته فقط ۹۰۰ گرم وزن دارد. قیمت واقعی هر کیلوگرم این محصول به حدود ۷۶۰ هزار تومان میرسد. همین موضوع درباره سایر قطعات بستهبندیشده نیز صدق میکند.
قیمت مرغ کامل امروز چند است؟
در بازار مرغ کامل یک نرخ واحد دیده نمیشود. برخی فهرستهای روزانه، قیمت گوشت مرغ یککیلوگرمی را ۳۲۰ هزار تومان اعلام کردهاند، اما در گزارشهای دیگر مرغ کامل حدود ۳۳۰ هزار تومان و نمونه تازه کشتار روز تا ۴۰۰ هزار تومان قیمت خورده است. تفاوت نوع بستهبندی، برند، وزن لاشه، محل عرضه و شیوه توزیع از دلایل این اختلاف است.
بنابراین، اعلام قطعی جمله «قیمت مرغ کامل کیلویی ۳۲۰ هزار تومان است» بدون اشاره به محل و نوع محصول، تصویر کاملی از بازار ارائه نمیکند. نرخ ۳۲۰ هزار تومان را میتوان کف یا یکی از قیمتهای پایه بازار دانست، اما مصرفکننده ممکن است برای مرغ بستهبندیشده و کشتار روز مبلغ بیشتری بپردازد.
قیمت مرغ کامل در استانها نیز یکسان نیست. برای نمونه، مسئولان جهاد کشاورزی قزوین در اواخر خرداد نرخ هر کیلوگرم مرغ را حدود ۳۲۱ هزار تومان اعلام کرده بودند، درحالیکه قیمت ارشادی وزارت جهاد برای مصرفکننده ۳۶۹ هزار تومان عنوان شده بود. این اختلاف نشان میدهد قیمت عملی بازار میتواند پایینتر یا بالاتر از نرخهای راهنما قرار بگیرد.
چرا قطعات مرغ دو برابر مرغ کامل قیمت دارند؟
مقایسه مرغ کامل ۳۲۰ تا ۳۳۰ هزار تومانی با فیله کیلویی حدود ۷۶۰ هزار تومان، فاصلهای بیش از دو برابر را نشان میدهد. بخشی از این اختلاف طبیعی است؛ زیرا تمام وزن مرغ کامل به فیله یا سینه بدون استخوان تبدیل نمیشود.
در جریان قطعهبندی، پوست، استخوان، چربی و بخشهایی از لاشه حذف میشوند. تولیدکننده برای عرضه یک کیلوگرم فیله باید بیش از یک کیلوگرم مرغ کامل خریداری کند و هزینه نیروی انسانی، بستهبندی، نگهداری در زنجیره سرد، حمل یخچالی و افت وزن را نیز بپردازد.
بااینحال، همه اختلاف قیمت را نمیتوان تنها به پاکسازی نسبت داد. برند، کیفیت بستهبندی، محل فروش، تاریخ کشتار و حاشیه سود فروشگاه نیز بر قیمت نهایی اثر دارند. به همین دلیل ممکن است قیمت یک قطعه مشابه در دو فروشگاه یا حتی دو شعبه یک فروشگاه زنجیرهای متفاوت باشد.
آیا بازار مرغ واقعاً به ثبات رسیده است؟
دادههای روزانه از ثبات نسبی بازار حکایت دارند. قیمت زنده مرغ در تهران در هشتم مرداد بین ۲۱۵ تا ۲۲۰ هزار تومان و میانگین آن حدود ۲۱۷ هزار و ۵۰۰ تومان ثبت شده است. سامانه تخصصی قیمت صنعت طیور، نرخهای بدون تغییر را با رنگ مشکی نمایش میدهد و داده تهران در آخرین بهروزرسانی در همین وضعیت قرار داشت.
در بازار خردهفروشی نیز نرخ بعضی قطعات در فاصله پنجم تا هفتم مرداد تغییر نکرده است. برای مثال، قیمت ۶۸۴ هزار تومانی فیله ۹۰۰ گرمی و نرخ ۶۶۱ هزار و ۵۰۰ تومانی برخی بستههای سینه یا محصولات بدون استخوان در چند روز متوالی تکرار شده است.
بااینحال، ثبات به معنای ارزان بودن نیست. بازار ممکن است چند روز یا چند هفته بدون نوسان باقی بماند، اما سطح فعلی قیمتها همچنان فشار قابلتوجهی بر بودجه خانوار وارد میکند. آرامش بازار در این مقطع بیشتر به معنای توقف جهشهای روزانه است، نه بازگشت قیمت مرغ به سطوح پیشین.
جوجهریزی چگونه قیمت مرغ را کنترل کرد؟
افزایش جوجهریزی در هفتههای گذشته یکی از دلایل تقویت عرضه بوده است. اتحادیه مرغداران گوشتی در خرداد از انجام بیش از ۶۰ میلیون قطعه جوجهریزی در دو هفته و پیشبینی جوجهریزی بیش از ۱۳۶ میلیون قطعه در همان ماه خبر داده بود. ورود تدریجی این مرغها به چرخه کشتار، عرضه بازار تیر و مرداد را تقویت کرده است.
فعالان صنعت طیور همچنین در خرداد اعلام کرده بودند که تولید نسبت به ماههای قبل افزایش یافته و قیمت مرغ گرم به محدوده ۳۳۰ تا ۳۴۰ هزار تومان رسیده است. آنها انتظار داشتند با کاهش فصلی تقاضا، بازار در هفتههای بعد نیز از نوسان شدید دور بماند.
تأمین نهادهها نیز نقش تعیینکنندهای دارد. نمایندگان مرغداران اعلام کردهاند ذرت و کنجاله سویا در سامانه بازارگاه موجود است، هرچند قیمت این نهادهها همچنان بالاست. هرگونه اختلال در تأمین خوراک، حملونقل یا نقدینگی مرغداران میتواند با چند هفته تأخیر بر میزان جوجهریزی و قیمت مصرفکننده اثر بگذارد.
ثبات بازار به زیان مرغداران تمام میشود؟
کاهش نرخ مرغ زنده الزاماً برای کل زنجیره خبر مثبتی نیست. در هشتم مرداد متوسط قیمت مرغ زنده تهران حدود ۲۱۷ هزار و ۵۰۰ تومان بود؛ درحالیکه تولیدکنندگان در خرداد، نرخ ۲۵۰ تا ۲۶۰ هزار تومانی را نیز حدود ۱۵ درصد پایینتر از هزینه تولید ارزیابی میکردند. مقایسه این دادهها نشان میدهد فشار مالی بر برخی مرغداریها احتمالاً افزایش یافته است؛ هرچند برای محاسبه دقیق زیان باید هزینههای روز نهاده، انرژی و جوجه یکروزه بررسی شود. این نتیجه یک استنباط از تغییر نرخهای منتشرشده است.
ادامه فروش زیر هزینه تولید ممکن است مرغداران را به کاهش جوجهریزی در دوره بعدی سوق دهد. در چنین سناریویی، آرامش امروز میتواند چند هفته بعد جای خود را به کمبود عرضه و افزایش دوباره قیمت بدهد. خرید حمایتی مرغ مازاد، تأمین سرمایه در گردش و حفظ جریان نهادهها برای جلوگیری از تکرار چرخه کمبود و مازاد اهمیت دارد.
پیشبینی قیمت مرغ در روزهای آینده
در صورت حفظ حجم عرضه، تداوم کشتار منظم و نبود اختلال در نهادهها، احتمال نوسان محدود قیمت مرغ در روزهای آینده بیشتر از جهش ناگهانی است. پایین ماندن قیمت مرغ زنده نیز فعلاً فضای افزایش شدید نرخ در خردهفروشی را محدود کرده است.
ریسک اصلی بازار در میانمدت به وضعیت تولیدکننده بازمیگردد. اگر فاصله قیمت فروش مرغ زنده با هزینه تولید ادامه پیدا کند، کاهش جوجهریزی میتواند عرضه ماههای آینده را تحت تأثیر قرار دهد. افزایش هزینه حملونقل، بستهبندی، نیروی انسانی یا خوراک طیور نیز میتواند ابتدا در قیمت قطعات بستهبندیشده نمایان شود.
جمعبندی؛ بازار آرام است اما قیمتها یکسان نیستند
بازار مرغ در ۹ مرداد ۱۴۰۵ از نظر نوسان روزانه در شرایط نسبتاً باثباتی قرار دارد. نرخ مرغ کامل در محدوده ۳۲۰ تا ۳۳۰ هزار تومان دیده میشود، اما مرغ تازه و برنددار ممکن است تا کیلویی ۴۰۰ هزار تومان نیز عرضه شود.
نکته مهم برای مصرفکنندگان، توجه به وزن بستههاست. فیله ۶۸۴ هزار تومانی، سینه ۶۶۱ هزار و ۵۰۰ تومانی، ساق ۵۳۱ هزار تومانی و مغز ران ۴۷۷ هزار تومانی، عموماً بستههای ۹۰۰ گرمی هستند. نرخ واقعی کیلویی آنها بهترتیب حدود ۷۶۰، ۷۳۵، ۵۹۰ و ۵۳۰ هزار تومان محاسبه میشود.
بنابراین، هرچند بازار از جهشهای ناگهانی فاصله گرفته است، اختلاف قیمت مرغ کامل و قطعات پاکشده همچنان قابلتوجه است و خانوارها باید هنگام مقایسه نرخها، وزن، برند و نوع بستهبندی را نیز در نظر بگیرند.