قیمت دام زنده امروز ۵ مرداد ۱۴۰۵؛ گوسفند تهران کیلویی ۶۶۷ هزار تومان ماند
براساس آمار ارائهشده از سوی اتحادیه سراسری صنعت دامپروران کشور، قیمت گوسفند و گوساله زنده در معاملات امروز دوشنبه ۵ مرداد ۱۴۰۵ نسبت به روزهای گذشته نوسان قابلتوجهی نداشته است.
بیشترین میانگین قیمت گوسفند زنده به استان تهران اختصاص دارد؛ جایی که هر کیلوگرم دام سبک با نرخ ۶۶۷ هزار و ۷۵۰ تومان معامله میشود. کمترین میانگین اعلامشده نیز مربوط به استان چهارمحالوبختیاری با قیمت ۶۵۰ هزار تومان است.
به این ترتیب، فاصله میان بیشترین و کمترین قیمت گوسفند زنده در استانهای مورد بررسی ۱۷ هزار و ۷۵۰ تومان است. این اختلاف معادل حدود ۲.۷ درصد کمترین نرخ بازار است و نشان میدهد دام سبک در استانهای مختلف در محدوده نسبتاً نزدیکی قیمتگذاری میشود.
در بازار دام سنگین، بیشترین قیمت گوساله زنده در تهران و مرکزی ثبت شده است. متوسط نرخ هر کیلوگرم گوساله در این دو استان به ۵۳۵ هزار تومان میرسد. خراسان رضوی نیز با نرخ ۵۲۶ هزار تومان، کمترین قیمت اعلامی را دارد.
فاصله بالاترین و پایینترین نرخ گوساله فقط ۹ هزار تومان، معادل حدود ۱.۷ درصد است. محدودبودن این شکاف میتواند نشانهای از همگرایی بازارهای استانی و ثبات نسبی هزینههای حمل، پرورش و عرضه دام سنگین باشد.
نرخهای اعلامی میانگین هستند، نه قیمت ثابت همه معاملات
اعداد ۶۶۷ هزار و ۷۵۰ تومان برای گوسفند تهران و ۵۳۵ هزار تومان برای گوساله تهران و مرکزی، میانگین نرخهای ثبتشده هستند و نباید آنها را قیمت قطعی تمام دامهای معاملهشده تلقی کرد.
آخرین جدول منتشرشده در وبسایت اتحادیه سراسری صنعت دامپروران، قیمت گوسفند زنده در تهران را در بازه ۶۵۰ هزار تا ۶۸۵ هزار تومان اعلام کرده است. در همان جدول، نرخ گوسفند در چهارمحالوبختیاری بین ۶۳۰ هزار تا ۶۷۰ هزار تومان قرار دارد. قیمت دقیق هر رأس دام به عواملی مانند نژاد، وزن، سن، سلامت، درصد گوشتدهی و محل تحویل بستگی دارد.
برای گوساله نیز اتحادیه نرخ تهران و مرکزی را در محدوده ۵۲۰ هزار تا ۵۵۰ هزار تومان و قیمت خراسان رضوی را بین ۵۱۵ هزار تا ۵۳۸ هزار تومان درج کرده است. میانگین بازه تهران و مرکزی همان ۵۳۵ هزار تومان اعلامشده در گزارشهای روزانه است.
بنابراین هنگام خرید یا فروش دام، قیمت میانگین استانی بیشتر یک شاخص برای سنجش جهت بازار است. معامله نهایی ممکن است با توجه به کیفیت دام و شرایط عرضه، چندین هزار تومان بالاتر یا پایینتر از میانگین انجام شود.
بازار دام از ابتدای مرداد در وضعیت باثبات قرار دارد
بررسی نرخهای روزهای ابتدایی مرداد نشان میدهد بازار دام زنده وارد دورهای از ثبات شده است. در گزارش چهارم مرداد نیز قیمت گوسفند تهران ۶۶۷ هزار و ۷۵۰ تومان، گوسفند چهارمحالوبختیاری ۶۵۰ هزار تومان، گوساله تهران و مرکزی ۵۳۵ هزار تومان و گوساله خراسان رضوی ۵۲۶ هزار تومان اعلام شده بود.
برآوردهای منتشرشده برای دوم مرداد، میانگین کشوری قیمت گوسفند زنده را حدود ۶۶۳ هزار و ۸۲۱ تومان و میانگین گوساله زنده را ۵۳۰ هزار و ۳۹۳ تومان نشان میداد. قیمتهای پنجم مرداد همچنان نزدیک به همین میانگینها قرار دارند و فعلاً نشانهای از جهش فراگیر در بازار دیده نمیشود.
ثبات چندروزه قیمت میتواند ناشی از تعادل نسبی میان دام عرضهشده به میدانها و تقاضای کشتارگاهها باشد. کاهش قدرت خرید مصرفکنندگان نیز احتمالاً مانع انتقال سریع فشارهای هزینهای به قیمت دام شده است.
با این حال، ثابتماندن قیمت برای چند روز به معنای از بین رفتن ریسک افزایش نرخ نیست. هزینه خوراک دام، نرخ ارز، شرایط مراتع، حملونقل و میزان عرضه دام آماده کشتار همچنان میتوانند جهت بازار را تغییر دهند.
چرا قیمت دام زنده با گوشت فروشگاهی متفاوت است؟
قیمت دام زنده به ازای وزن کامل حیوان محاسبه میشود، اما تمام وزن دام به گوشت قابل فروش تبدیل نمیشود. پس از کشتار، بخشهایی مانند پوست، استخوان، احشا، سر و دستوپا از وزن قابل عرضه کم میشوند.
هزینه حمل دام، کشتارگاه، بازرسی بهداشتی، سردخانه، قطعهبندی، بستهبندی، حمل گوشت و حاشیه سود عمدهفروش و خردهفروش نیز به قیمت نهایی اضافه میشود. به همین دلیل نمیتوان قیمت هر کیلوگرم گوشت را مستقیماً با نرخ یک کیلو دام زنده مقایسه کرد.
اتحادیه دامپروران در آخرین جدول خود، قیمت لاشه گوسفندی در تهران را بین یک میلیون و ۲۸۵ هزار تا یک میلیون و ۳۴۰ هزار تومان اعلام کرده است؛ در حالی که دام زنده در همان استان بین ۶۵۰ هزار تا ۶۸۵ هزار تومان قیمت دارد. نرخ لاشه گوساله تهران نیز حدود یک میلیون و ۱۸۰ هزار تا یک میلیون و ۲۰۰ هزار تومان است.
این اختلاف نشان میدهد حتی با ثابتماندن قیمت دام زنده، لزوماً قیمت گوشت در فروشگاهها به همان نسبت ثابت نمیماند. افزایش هزینه کشتار، حملونقل یا توزیع میتواند قیمت مصرفکننده را بالا ببرد، بدون اینکه دامدار نرخ فروش دام را تغییر داده باشد.
کاهش عرضه گوشت قرمز؛ علامت هشدار برای ماههای آینده
تازهترین آمار کشتارگاههای رسمی نشان میدهد در خرداد ۱۴۰۵ بیش از ۴۱ هزار تن گوشت قرمز در کشور عرضه شده است. سهم گوشت گاو و گوساله ۲۳ هزار و ۶۳۹ تن، معادل ۵۷.۳ درصد کل عرضه بوده و گوشت گوسفند و بره با ۱۳ هزار و ۷۹۰ تن، سهمی ۳۳.۵ درصدی داشته است.
مقدار کل گوشت قرمز عرضهشده در کشتارگاههای رسمی خرداد نسبت به ماه مشابه سال گذشته سه درصد کاهش داشته است. عرضه گوشت گوسفند و بره پنج درصد و گوشت گاو و گوساله دو درصد کمتر شده است.
کاهش سهدرصدی بهتنهایی به معنای شکلگیری کمبود گسترده نیست، اما اگر این روند در ماههای بعد ادامه پیدا کند، میتواند تعادل فعلی بازار را تحت فشار قرار دهد. میزان واردات گوشت، تقاضای خانوار و عرضه دام از سوی دامداران تعیین خواهد کرد که افت کشتار رسمی به افزایش قیمت منجر شود یا خیر.
این آمار همچنین نشان میدهد گوشت گوساله سهم بزرگتری از تولید رسمی گوشت قرمز کشور دارد. بنابراین ثبات نرخ گوساله در تهران، مرکزی و خراسان رضوی برای کنترل قیمت انواع گوشت گوساله و محصولات فرآوریشده اهمیت زیادی دارد.
نهادههای دامی همچنان مهمترین متغیر بازار هستند
خوراک دام یکی از اصلیترین اجزای هزینه تولید است. تغییر قیمت ذرت، جو و کنجاله سویا میتواند با فاصله زمانی به نرخ دام زنده منتقل شود. تأخیر در تأمین نهاده یا افزایش هزینه واردات، سرمایه در گردش دامدار را کاهش میدهد و ممکن است او را به فروش زودهنگام دام یا کاهش ظرفیت تولید وادار کند.
وزارت جهاد کشاورزی در پایان تیر محدودیت سقف ثبت سفارش واردات نهادههای دامی را برداشت. براساس اعلام معاون توسعه بازرگانی این وزارتخانه، واردکنندگان اکنون میتوانند بدون محدودیت مرحلهای، برای تأمین نیاز کشور اقدام کنند و بررسی محمولههای دارای قبض انبار نیز باید حداکثر ظرف ۴۸ ساعت انجام شود.
این تصمیم در صورت تأمین ارز و ورود بهموقع کالا میتواند به ثبات بازار خوراک دام کمک کند. با این حال، حذف سقف ثبت سفارش بهتنهایی تضمینکننده وفور نهاده نیست و روند تخصیص ارز، حمل دریایی، ترخیص و توزیع داخلی نیز اهمیت دارد.
اگر نهادهها با قیمت قابل پیشبینی در اختیار دامداران قرار گیرد، احتمال حفظ ثبات قیمت دام در کوتاهمدت بیشتر میشود. در مقابل، هرگونه اختلال ارزی یا تجاری ممکن است فشار هزینه را دوباره افزایش دهد.
آیا قیمت گوشت کاهش پیدا میکند؟
ثبات قیمت دام زنده مانع رشد فوری قیمت گوشت است، اما برای کاهش محسوس نرخ مصرفکننده کافی نیست. کاهش قیمت گوشت به افزایش پایدار عرضه دام، کاهش هزینه نهاده، کنترل هزینههای توزیع و بهبود رقابت در زنجیره بازار نیاز دارد.
از سوی دیگر، افت قدرت خرید سبب شده تقاضای خانوار برای گوشت قرمز محدود شود. این کاهش تقاضا میتواند مانع جهش نرخ دام شود، اما نمیتوان آن را نشانه بهبود بازار دانست؛ زیرا ممکن است آرامش قیمتها از کاهش مصرف خانوار ناشی شده باشد، نه افزایش تولید.
در کوتاهمدت، انتظار میرود قیمت دام زنده در محدوده فعلی باقی بماند، مگر اینکه هزینه نهادهها، نرخ ارز یا حجم عرضه تغییر محسوسی داشته باشد. فاصله محدود قیمت میان استانها نیز احتمال جهش ناگهانی و منطقهای را کاهش میدهد.
در مجموع، قیمت دام زنده امروز ۵ مرداد ۱۴۰۵ بدون نوسان باقی مانده و تهران همچنان گرانترین بازار گوسفند و یکی از گرانترین بازارهای گوساله است. ثبات فعلی خبر مثبتی برای بازار گوشت محسوب میشود، اما کاهش عرضه کشتارگاههای رسمی و وابستگی تولید به نهادههای وارداتی، دو ریسکی هستند که میتوانند مسیر قیمتها را در هفتههای آینده تغییر دهند.